Головна
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
Контрольна робота. Ветеринарно- санітарна експертиза продуктів тваринництва і гігієни сільськогосподарських тварин, 2009 - перейти до змісту підручника

. Вимушений забій тварин у вашому господарстві (місце і спосіб забою, причини та шляхи реалізації м'яса, порівняйте з діючими правилами і зробіть відповідні висновки).

Село «Чартали» знаходиться в омської області в Тюкалинском районі. В с. «Чартали» є забійний пункт.

Забій худоби і оброблення туші складаються в основному з наступних операцій:

оглушення, знекровлення тварин, зйомки шкури або звільнення її від

волосяного покриву, відділення голови і кінцівок, витяг нутрощів, розпилювання та туалету туші. У с. «Чартали» тварин (велика рогата худоба, свиней, коней) оглушують електрострумом.

Для оглушення ВРХ потрібна напруга від 100 до 160В при тривалості впливу 12-30 секунд, відповідно для телят і овець 60-75В і 2-5 секунд і для свиней 65-75 В і 5-8 секунд.

Після оглушення тварина витягується з боксу і виробляється знекровлення. Щоб уникнути травмування оглушених тварин перед боксом на підлозі встановлено дерев'яний настил.

ВРХ знекровлюють таким чином.

Закольщік робить по передній лінії шиї розріз шкіри довжиною 30-35см, відокремлює невелику частину стравоходу від трахеї і накладає на нього лігатуру . Наклавши лігатуру, він вводить через розріз шкури по напряму вперед до грудної клітки ніж, розкриває одночасно передню аорту і передню порожнисту вену. Знімають шкури з туш ВРХ відразу ж після знекровлення, швидко, не допускаючи при цьому порізів шкури, ушкодження м'язової тканини, залишення на шкурі прирезей, забруднення.

Свинячі туші обробляють двома способами: видалення щетини шляхом ошпарювання гарячою водою з подальшим обпалюванням, або ж зі зйомкою шкури.

Про причини вимушеного забою тварин складають акт, підписаний вет.

лікарем, в ньому має також бути висновок ветеринарної лабораторії про

результатах бактеріологічного та біохімічного дослідження. У разі

встановлення забою тварини в агональному стані або при важкому протікає патологічному процесі (погане знекровлення туші, слабка

реакція на місці врізу, зміни в лімфатичних вузлах, наявність мікробного обсіменіння туші і органів і т.д .) всі продукти забою утилізують. Якщо за результатами експертизи, бактеріологічного і біохімічного дослідження м'ясо буде визнано придатним для використання в їжу, то його незалежно від якості випускають тільки після попередньої варіння. Крім того, з результатами лабораторних досліджень його здають на найближчий м'ясокомбінат для промислової переробки (виготовлення ковбас, м'ясних консервів).

Реалізація м'яса тварин вимушеного забою на ринках заборонена.

Випуск цього м'яса та інших продуктів забою в сирому вигляді, у тому числі і в

мережу громадського харчування, без попереднього проварювання також заборонений.

М'ясо тварин, убитих блискавкою, замерзлих, що потонули, загиблих при спеці

і від інших випадкових причин, розцінюється як трупне, і його утилізують.

Забійний пункт та шляхи реалізації м'яса вимушено убитих тварин

відповідає діючим правилам ветеринарно-санітарної експертизи .
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна ". Вимушений забій тварин у вашому господарстві (місце і спосіб забою, причини та шляхи реалізації м'яса, порівняйте з діючими правилами і зробіть відповідні висновки)."
  1. Контрольна робота. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринництва і гігієни сільськогосподарських тварин, 2009
    1. Коротко опишіть (форма, розмір, колір) і зробіть схему - замальовку топографії лімфатичних вузлів голови, внутрішніх органів і туші великої рогатої худоби. 2. Вимушений забій тварин у вашому господарстві (місце і спосіб забою, причини та шляхи реалізації м'яса, порівняйте з діючими правилами і зробіть відповідні висновки). 3. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою тварин при
  2. А
    список А, група отруйних високо токсичних лікарських коштів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом «А - venena» (отруйні). Перед закриттям
  3. Б
    + + + Б список сильнодіючих лікарських засобів; група лікарських засобів, при призначенні, застосуванні і зберіганні яких слід дотримуватися обережності. До списку Б належать ліки, що містять алкалоїди та їх солі, снодійні, анестезуючі, жарознижуючі і серцеві засоби, сульфаніламіди, препарати статевих гормонів, лікарську сировину галенових і новогаленові препарати і
  4. В
    + + + вагіна штучна (лат. vagina - піхва), прилад для отримання сперми від виробників сільськогосподарських тварин. Метод застосування В . та. заснований на використанні подразників статевого члена, замінюють природні подразники піхви самки, для нормального прояви рефлексу еякуляції. Такими подразниками в В. і. служать певна температура (40-42 {{?}} C) її стінок,
  5. Г
    + + + габітус (лат. habitus - зовнішність, зовнішність), зовнішній вигляд тварини в момент дослідження. Визначається сукупністю зовнішніх ознак, що характеризують статура, вгодованість, положення тіла, темперамент і конституцію. Розрізняють статура (будова кістяка і ступінь розвитку мускулатури): сильне, середнє, слабке. Вгодованість може бути гарною, задовільною,
  6. И
    + + + голкотерапія, акупунктура, чжень-цзю-терапія, метод лікування уколами за допомогою голок. Сутність І. полягає в рефлекторному впливі на функції органів з лікувальною метою різними за силою, характером і тривалості уколами. Кожна точка уколу пов'язана каналами (лініями) з певним органом. У тварин таких каналів 14 (рис. 1). Для І. користуються спеціальними голками (рис. 2).
  7. К
    + + + каверна (від лат. caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. До . можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  8. М
    + + + магнезія біла, те ж, що магнію карбонат основний. + + + магнезія палена, те ж, що магнію окис. магнію карбонат основний (Magnesii subcarbonas; ФГ), магнезія біла, в'яжучий і антацидний засіб. Білий легкий порошок без запаху. Практично не розчиняється у воді, що не містить вуглекислоти, розчинний у розведених мінеральних кислотах. Застосовують зовнішньо як присипку, всередину -
  9. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами. Потрапляючи в середню
  10. Р
    + + + рабдовіруси (Rhabdoviridae), пестівіруси, сімейства вірусів, що містять однонитчатим несегментірованной РНК лінійної форми; молекулярна маса 3,5-4,6 X 106 дальтон. Віріони пулевідной форми, їх діаметр близько 70 нм, довжиною від 140 до 230 нм, мають мембраноподобная оболонкою, формуються в цитоплазмі брунькуванням з клітинних мембран. Вірус чутливий до дії жірорастворітелей,
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека