Головна
Медицина || Психологія
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія та нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна та санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство та гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
Наступна »
Балджи Ю.А., Майканом Б.С., Жанабаева Д.К.. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринництва при контамінації сторонніми речовинами., 2009 - перейти до змісту підручника

ВСТУП

Кількість шкідливих екологічних факторів, що впливають на добро-якісність продуктів харчування, в процесі урбанізації суспільства значно зростає. У їх число в основному входять «сторонні» або «чуже-рідні» речовини, тобто ті, які не є природною складовою ча-стю тканин організму тварин і рослин та отриманих від них продуктів. Останнім часом до поняття шкідливих екологічних чинників слід відно-сить і вплив на тварин, рослини і готові продукти високих енер-гий. У цьому відношенні найбільш небезпечними є іонізуючі випромінювання ня при аварійних ситуаціях на АЕС та інших носіях атомної енергії. У м'ясі, молоці та інших продуктах тваринництва сторонні речовини мо-гут опинитися в результаті лікувально-профілактичних та інших обробок тварин різними препаратами, при споживанні тваринами кормів, що містять консерванти, антиокислювачі, стимулятори продуктивності, ре-регулятора біологічних функцій і процесів, а також кормів , оброблених фунгіцидами, акарицидами, гербіцидами та іншими речовинами. Техногенне забруднення продуктів тваринництва, особливо в зонах промислових підприємств, транспортних магістралей, буває пов'язано з накопиченням в грунті, воді, повітрі, рослинах різних промислових відходів.

Негативні наслідки від присутності сторонніх речовин у про-продукту харчування складаються головним чином з їх впливу на здоров'я люди-ни-споживача, а також з зниження якості або харчової цінності продуктів.

У результаті споживання в їжу продуктів тваринництва з посто-роннімі речовинами у людей можуть виникати гострі або хронічні ток-сикоз. Багато сторонні речовини мають канцерогенну, тератоген-ним, мутагенну ефектами, викликають алергічні реакції, знижують специфічну або загальну резистентність.

В даний час налічується 18 видів бактерій, 26 видів паразитів, включаючи найпростіші, 9 груп вірусів, 4 групи біотоксинів, 9 груп хімічних речовин, 3 групи біологічно активних речовин, різні токсичні рослини, гриби, харчові добавки і т.
д., які грають роль етіологічних факторів харчових отруєнь людини. Проте близько 80% харчових отруєнь викликано мікроорганізмами, більшість з яких мають зоонозную природу (наприклад, сальмонели, ієрсинії, кампілобак-терии та ін.)

Важливою умовою одержання екологічно чистих продуктів є використання екологічно чистої сировини. Під останнім слід розуміти рослинне і тваринну сировину, вироблене в умовах, що не допускають попадання в нього шкідливих або небажаних компонентів з навколишнього середовища.

У даному методичному вказівці розглянуті питання, що стосуються ве-терінарно-санітарної експертизи продуктів тваринництва, містять техногенні контамінанти, біологічні забруднювачі та радіонукліди, а також способів їх індикації.
Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна" ВСТУП"
  1. КЛАСИФІКАЦІЯ бронхоектазом
    (А.І.Борохов, Н.Р.Палеев, 1990) 1. За походженням: 1.1. Первинні (вроджені кісти) бронхоектази. 1.1.1. Одиночні (солітарні). 1.1.2. Множинні. l .. l-З.Кістозное легке. 1.2. Вторинні (придбані) бронхоектази. 2. За формою розширення бронхів: 2.1. Циліндричні. 2.2. Мішечкуваті. 2.3. Веретеноподібні. 2.4. Змішані. 3. По важкості перебігу
  2. ХВОРОБА (СИНДРОМ) Шегрена
    Поєднання сухого кератокон'юнктивіту, ксеростомии та хронічного поліартриту було настільки детально описано шведським офтальмологом Шегреном (Шегрен, 1933), що незабаром привернуло увагу клініцистів різних країн до цього дуже своєрідного клінічного феномену, хоча поодинокі спостереження подібної тріади або окремих проявів секреторною залозистої недостатності описувалися і раніше. За
  3. КЛІНІЧНА КАРТИНА БРОНХІАЛЬНОЇ АСТМИ
    Основною клінічною ознакою бронхіальної астми є напад експіраторной задишки внаслідок оборотної генералізованою обструкції дихальних шляхів в результаті бронхоспазму, набряку слизової оболонки бронхів і гіперсекреції бронхіальної слизу . У розвитку нападу ядухи прийнято розрізняти три періоди: I. Період провісників або продромальний період характеризується появою
  4. ЛІКУВАННЯ БРОНХІАЛЬНОЇ АСТМИ
    Будь-яких усталених схем лікування БА не існує. Можна говорити тільки про принципи терапії даного контингенту хворих, висуваючи на перший план принцип індивідуального підходу до лікування. Найбільш простим і ефективним методом є етіотропне лікування, що полягає в усуненні контакту з виявленим алергеном. При підвищеній чутливості до домашніх алергенів або професійним
  5. ревматоїдний артрит. ХВОРОБА БЕХТЕРЕВА
    Ревматологія як самостійна науково-практична дисципліна формувалася майже 80 років тому у зв'язку з необходімостио більш поглибленого вивчення хвороб цього профілю, викликаної їх широким розповсюдженням і стійкою непрацездатністю. У поняття "ревматичні хвороби" включають ревматизм, дифузні захворювання сполучної тканини, такі як системний червоний вовчак, системна
  6. деформуючого остеоартрозу. ПОДАГРА.
    Деформуючого остеоартрозу (ДОА). У 1911 році в Лондоні на Міжнародному конгресі лікарів всі захворювання суглобів були розділені на дві групи: первинно-запальні та первинно-дегенеративні. Ревматоїдний артрит і хвороба Бехтерева відносяться до першої групи. Представником другої групи є деформуючого остеоартрозу (ДОА), що представляє собою: дегенеративно-дистрофічних захворювань
  7. ПАТОГЕНЕЗ
    Традиційно, серед механізмів беруть участь у формуванні та підтримці нормального або зміненого АД прийнято виділяти: гемодинамічні фактори, що безпосередньо визначають рівень АТ і нейрогуморальні системи, що регулюють стан гемодинаміки на необхідному рівні шляхом впливу на гемодинамічні чинники. I. До гемодинамічним факторів належать: 1) Серцевий викид, або
  8. КЛІНІЧНА КАРТИНА
    Початок доброякісно протікає АГ, в більшості випадків непомітно для хворого. Перші підйоми артеріального тиску рідко супроводжуються характерною симптоматикою. Можливі, принаймні, два варіанти дебюту АГ: 1) розвиток АГ після прикордонної артеріальної гіпертензії та 2) становлення без попереднього прикордонного періоду. Часто підвищені цифри АТ є випадковою знахідкою.
  9. ГЛОМЕРУЛОНЕФРИТ
    Гломерулонефрит є основною проблемою сучасної клінічної нефрології, найчастішою причиною розвитку хронічної ниркової недостатності. За даними статистики, саме хворі на гломерулонефрит становлять основний контингент відділень хронічного гемодіалізу та трансплантації нирок. Термін "гломерулонефрит" вперше запропонував Klebs, який застосував його в "Керівництві по
  10. ДЕСТРУКТИВНІ ЗАХВОРЮВАННЯ ЛЕГЕНЬ
    Розрізняють три основні клініко-морфологічні форми: абсцес, гангренозний абсцес і гангрену легені. Абсцесом легкого називається більш-менш обмежена порожнина, що формується в результаті гнійного розплавлення легеневої паренхіми. Гангрена легені являє собою значно більш важкий патологічний стан, що відрізняється поширеним некрозом і іхо-розное розпадом ураженої
© 2014-2022  medbib.in.ua - Медична Бібліотека