Головна
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
Т.М. Дроздова. Санітарія та гігієна харчування, 2005 - перейти до змісту підручника

Запитання для самопідготовки

для студентів денного та заочного навчання спеціальності 271200

« Технологія продуктів громадського харчування »





1. Гігієна і санітарія як наука і її значення. Правова та нормативна база.

2. Державний санітарно-епідеміологічний нагляд. Структура і функції Федеральної служби з нагляду в сфері захисту прав споживачів і благополуччя людини.

3. Державний санітарно-епідеміологічний нагляд. Територіальні органи Федеральної служби з нагляду в сфері захисту прав споживачів і благополуччя людини.

4. Плановий і позаплановий санітарно-епідеміологічний нагляд. Основні правила проведення заходів з контролю за підприємствами.

5. Навколишнє середовище, її вплив на здоров'я людини і безпеку харчових продуктів. Гігієнічні методи вивчення.

6. Гігієна повітря. Фізичні властивості повітря та їх гігієнічне значення.

7. Гігієна повітря. Хімічні властивості повітря та їх гігієнічне значення.

8. Епідеміологічне значення повітря. Показники санітарного стану повітря. Санітарна охорона повітря.

9. Гігієна води. Значення води. Гігієнічна характеристика джерел водопостачання. Забруднення води. Основні методи поліпшення якості води.

10. Гігієнічні вимоги до питної води. Органолептичні, фізичні та хімічні показники якості питної води.

11. Епідеміологічне значення води. Оцінка якості питної води за мікробіологічними показниками.

12. Гігієна грунту. Механічні та фізичні властивості грунту, їх значення і гігієнічна оцінка.

13. Геохімічний склад і токсикологічне значення грунту. Гігієнічне нормування екзогенних хімічних речовин у грунті. Процеси самоочищення грунту. Способи очищення грунту від забруднень.

14. Епідеміологічна роль грунту. Санітарно-епідеміологічна оцінка якості грунту.

15. Санітарно-епідеміологічні вимоги до водопостачання харчових об'єктів.

16. Санітарно-епідеміологічні вимоги до каналізації та видалення твердих відходів на харчових підприємствах.

17. Санітарно-епідеміологічні вимоги до каналізації та видалення рідких відходів на харчових підприємствах.

18. Гігієна освітлення. Природне освітлення та гігієнічні критерії його оцінки.

19. Штучне освітлення і його гігієнічна оцінка.

20.
Гігієна опалення. Системи опалення та їх гігієнічна оцінка. Санітарно-епідеміологічні вимоги до опалення в організаціях громадського харчування.

21. Вентиляція. Гігієнічна характеристика природної і штучної вентиляції в організаціях громадського харчування. Кондиціювання повітря.

22. Проектування і будівництво організацій громадського харчування. Гігієнічні вимоги до розміщення, території та генеральному плану ділянки.

23. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою приміщень для споживачів в організаціях громадського харчування.

24. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою виробничих приміщень в організаціях громадського харчування.

25. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою кондитерського цеху в організаціях громадського харчування.

26. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою складських, службово-побутових і технічних приміщень в організаціях громадського харчування.

27. Дезінфекція. Фізичні способи дезінфекції в громадському харчуванні.

28. Хімічні способи дезінфекції. Фактори, що впливають на ефективність дезінфекційних засобів.

29. Характеристика окремих видів дезінфекційних засобів.

30. Миючі засоби. Фізико-хімічні властивості миючих засобів.

31. Гігієнічні вимоги, що пред'являються до миючих засобів. Види миючих кошти, що використовуються в громадському харчуванні. Санітарний контроль за використанням миючих засобів.

32. Харчові захворювання. Загальні поняття про інфекційні захворювання. Класифікація.

33. Основні умови, необхідні для виникнення інфекційного захворювання. Загальні вимоги щодо профілактики інфекційних захворювань.

34. Кишкові антропонозние інфекції: черевний тиф, паратифи А і В, ді-зентерія та їх профілактика.

35. Кишкові антропонозние інфекції: холера і гепатит А, їх профілактика.

36. Зоонозні інфекції: сальмонельоз та його профілактика.

37. Зоонозні інфекції: туберкульоз, ящур, бруцельоз та губчастий енцефаліт. Профілактика.

38. Сапронози: псевдотуберкульоз і його профілактика.

39. Сапронози: сибірська виразка і лістеріоз. Заходи профілактики.

40. Харчові отруєння мікробної природи. Класифікація. Відмінності харчових отруєнь мікробної природи від харчових інфекцій.


41. Фактори, що сприяють виникненню харчових отруєнь мікробної природи. Загальні принципи профілактики харчових отруєнь.

42. Харчові токсикоінфекції, що викликаються Е coli, бактеріями роду Proteus і Enterococcus. Заходи профілактики.

43. Харчові токсикоінфекції, що викликаються Bacillus cereus, Clostridium perfnngens і Vibrio parahaemolyticus. Профілактика.

44. Харчові бактеріальні інтоксикації: стафілококовий токсикоз і його профілактика.

45. Харчові бактеріальні інтоксикації: ботулізм та його профілактика.

46. Харчові мікотоксикози та їх профілактика.

47. Харчові отруєння немикробной природи: харчові отруєння продуктами, отруйними за певних умов і отруйними за своєю природою.

48. Отруєння хімічними сполуками, що утворюються при зберіганні, переробці та приготуванні харчових продуктів.

49. Геогельмінтози та контактні гельмінтози. Профілактика.

50. Біогельмінтози, пов'язані з вживанням м'яса (теніїдоз і трихінельоз).

51. Біогельмінтози, пов'язані з вживанням риби (дифиллоботриоз і опісторхоз) та їх профілактика.

52. Забруднення навколишнього середовища і харчових продуктів чужорідними хімічними речовинами. Принципи охорони від забруднень.

53. Гігієнічне регламентування шкідливих речовин в навколишньому середовищі та харчових продуктах.

54. Гігієнічні аспекти оцінки небезпеки харчових продуктів. Методологія ризиків.

55. Санітарно-епідеміологічні вимоги до утримання приміщень, обладнання, інвентарю, посуді і тарі в організаціях громадського харчування.

56. Санітарно-епідеміологічні вимоги до транспортування, прийому та зберігання сировини, харчових продуктів в організаціях громадського харчування.

57. Санітарно-епідеміологічні вимоги до обробки сировини і вироб-ництва продукції в організаціях громадського харчування.

58. Санітарно-епідеміологічні вимоги до роздачі страв і відпуску напівфабрикатів і кулінарних виробів в організаціях громадського харчування.

59. Санітарно-епідеміологічні вимоги до вироблення кондитерських виробів в організаціях громадського харчування.

60. Медичні огляди і гігієнічна підготовка персоналу.

61. Гігієнічні вимоги до особистої гігієни, санітарного одягу персоналу і дотримання санітарних правил в організаціях громадського харчування.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Питання для самопідготовки "
  1. Передмова
    Мільйони років тому на Землі з'явилися патогенні мікроорганізми і лише на рубежі XIX-XX ст. був досягнутий вирішальний перелом у боротьбі з хворобами, що викликаються цими мікроорганізмами. Але на порозі 2002 перед медициною постали нові проблеми: погіршення епідеміологічної обстановки по багатьом інфекціям, швидке старіння населення, збільшення людей з імунодефіцитами, що сприяє широкому
  2. Матеріали для самопідготовки студентів
    по темі викладеної лекції: (ІЕ) а) Література: 1. В.Г.Передерій, С.М.Ткач. Клінічні лекції з внутрішніх хвороб. - Київ, 1998. 2. В.Х.Василенко, С.Н.Гребенев. Пропедевтика внутрішніх хвороб. -М.: Медицина, 1978. 3. В.М.Коваленко. Керівництво по кардіології. - М.: Медицина, 2008. 4. Ю.М.Мостовой. Сучасні класіфікації та стандарти ликування Розповсюдження захворювань
  3. Візер В.А.. Лекції з терапії, 2011
    По тематиці - практично повністю охоплюють складності в курсі госпітальної терапії, питання діагностики, лікування, по викладу-лаконічні і цілком доступні. Алергічні захворювання легенів Хвороби суглобів Хвороба Рейтера Хвороба Шегрена Бронхіальна астма Бронхоектатична хвороба Гіпертонічна хвороба Гломерулонефрsafasdіт Грижі стравоходу Деструктивні захворювання легень
  4. ревматоїдний артрит. ХВОРОБА БЕХТЕРЕВА
    Ревматологія як самостійна науково-практична дисципліна формувалася майже 80 років тому у зв'язку з необходімостио більш поглибленого вивчення хвороб цього профілю, викликаної їх широким розповсюдженням і стійкою непрацездатністю. У поняття "ревматичні хвороби" включають ревматизм, дифузні захворювання сполучної тканини, такі як системний червоний вовчак, системна
  5. деформуючого остеоартрозу. ПОДАГРА.
    Деформуючого остеоартрозу (ДОА). У 1911 році в Лондоні на Міжнародному конгресі лікарів всі захворювання суглобів були розділені на дві групи: первинно-запальні та первинно-дегенеративні. Ревматоїдний артрит і хвороба Бехтерева відносяться до першої групи. Представником другої групи є деформуючого остеоартрозу (ДОА), що представляє собою: дегенеративно-дистрофічних захворювань
  6. Гіпертонічна хвороба.
    Перед тим як перейти до розгляду цієї надзвичайно складної і актуальної теми, хотілося б у загальних рисах торкнутися деяких термінологічних аспектів, які давно застосовуються лікарями різних спеціальностей та експериментаторами, але, не дивлячись на це, трактуються підчас далеко не однозначно. Поняття артеріальна гіпертензія (АГ), запропоновано для визначення підвищення артеріального
  7. ПАТОГЕНЕЗ
    Традиційно, серед механізмів беруть участь у формуванні та підтримці нормального або зміненого АД прийнято виділяти: гемодинамічні фактори, безпосередньо визначають рівень АТ і нейрогуморальні системи, що регулюють стан гемодинаміки на необхідному рівні шляхом впливу на гемодинамічні чинники. I. До гемодинамічним факторів належать: 1) Серцевий викид, або
  8. КЛІНІЧНА КАРТИНА
    Початок доброякісно протікає АГ, в більшості випадків непомітно для хворого. Перші підйоми артеріального тиску рідко супроводжуються характерною симптоматикою. Можливі, принаймні, два варіанти дебюту АГ: 1) розвиток АГ після прикордонної артеріальної гіпертензії та 2) становлення без попереднього прикордонного періоду. Часто підвищені цифри АТ є випадковою знахідкою.
  9. ЛІКУВАННЯ
    Лікування гіпертонічної хвороби становить серйозну проблему, ще дуже далеку до свого вирішення. У міру розвитку медичної науки, постійно змінюються підходи до терапії цього стану, кінцеві цілі лікування, створюються нові прогресивні революційні лікарські засоби з надзвичайно складними механізмами корекції АТ. У багатьох країнах світу були прийняті федеральні
  10. ГЛОМЕРУЛОНЕФРИТ
    Гломерулонефрит є основною проблемою сучасної клінічної нефрології, найчастішою причиною розвитку хронічної ниркової недостатності. За даними статистики, саме хворі на гломерулонефрит становлять основний контингент відділень хронічного гемодіалізу та трансплантації нирок. Термін "гломерулонефрит" вперше запропонував Klebs, який застосував його в "Керівництві по
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека