Головна
Медицина || Психологія
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія та нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна та санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство та гінекологія
ГоловнаМедицинаВалеологія
« Попередня Наступна »
Шпаргалки до іспиту. Основи медичних знань та здорового способу життя, 2011 - перейти до змісту підручника

Питання 36.

Завданням мікробіологічного контролю є швидке виявлення і виявлення шляхів проникнення мікроорганізмів-шкідників у виробництво, вогнищ і ступеня розмноження їх на окремих етапах технологічного процесу; запобігання розвитку сторонньої мікрофлори шляхом використання різних профілактичних заходів; активне знищення її шляхом дезінфекції з метою отримання високоякісної готової продукції.

У харчових виробництвах, заснованих на життєдіяльності мікроорганізмів, необхідний систематичний мікробіологічний контроль за чистотою виробничої культури, умовами її зберігання, розведення і т. д. Сторонні мікроорганізми у виробничій культурі виявляють шляхом микроскопирования і посівів на різні поживні середовища.

1. Поняття патогенних мікроорганізмів

Визначимо поняття, пов'язані з патогенними мікроорганізмами:

Складний біологічний процес, що виникає в результаті проникнення патогенних мікробів в організм і порушення сталості його внутрішнього середовища, називається інфекцією .

Патогенність - є видовий ознака, це здатність мікроба певного виду при відповідних умовах викликати характерне для нього інфекційне захворювання.

Вірулентність - це ступінь патогенності певного штаму мікроба, тобто індивідуальний ознака. Наприклад, бацила сибірської виразки є патогенною, тому що має властивість викликає захворювання на сибірку.
Але штам однієї культури викликає захворювання і смерть через 96 годин, а інший - через 6-7 днів, і, отже, вірулентність першого штаму більш висока, ніж другого.

Патогенність як особлива якість хвороботворного виду мікроба проявляється в агресивних його властивості і в токсичну дію на організм.

Агресивність - це здатність патогенного мікроба жити, розмножуватися і поширюватися в організмі, протистояти несприятливим впливам, що чиниться організмом. Деякі патогенні мікроби, розмножуючись в організмі або на живильному середовищі в пробірці, виробляють розчинні продукти, що отримали назву агресини (їх призначення пригнічувати дію фагоцитів).

Токсичність - здатність патогенного мікроба виробляти і виділяти отруйні речовини, що шкідливо діють на організм. Вони бувають двох видів - екзотоксини і ендотоксини.

Екзотоксини - виділяються в навколишнє середовище за життя мікробів в організмі або на штучних поживних середовищах, а також у харчових продуктах. Вони легко руйнуються під впливом нагрівання і світла, а під дією деяких хімічних речовин втрачають токсичність.

Ендотоксини міцно пов'язані з тілом мікробної клітини і звільняються тільки після її загибелі і руйнування. Вони досить стійкі до дії високих температур і не руйнуються навіть після декількох годин кип'ятіння. Отруйна дія багатьох бактерійних екзотоксинів пов'язано з ферментами, такими як лецитиназою (руйнує еритроцити), колагеназою, гіалуронідазами (розщеплює гіалуронову кислоту) і рядом інших ферментів, які виробляють в організмі руйнування життєво важливих сполук.
Умовленому також, що деякі патогенні бактерії (дифтерійні стафілококи і стрептококи) продукують фермент дезоксирибонуклеазу.

У процесі життєдіяльності патогенні мікроби можуть виділяти і інші речовини, що обумовлюють їх вірулентність.

Характеристика патогенних мікроорганізмів

Усі відомі в природі мікроорганізми, небезпечні для людини, можна розділити на п'ять основних груп.

Вид

Форма будови

Захворювання, які вони викликають

- Віруси

Найдрібніші неклітинні частинки, що складаються з нуклеїнової кислоти та білкової оболонки

Грип, кір, вітряна віспа, хвороба Боткіна, СНІД та багато інших

- Бактерії

Кулясті, паличкоподібні, покручені

Скарлатина, сифіліс тощо

- Гриби

Одноклітинні або багатоклітинні, растітельноподобние

Захворювання нігтів і шкіри, руброфития, трихофітія, епідермофітія

- Найпростіші

Одноклітинні тварини

Амебна дизентерія, токсоплазмоз, лямбліоз та ін

- Гельмінти

Багатоклітинні організми, круглі, стрічкові, сосальщики

Оскарідоз, гострики, власоглав, епістрохоз та ін
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "Питання 36."
  1. Візер В.А.. Лекції з терапії, 2011
    По тематиці - практично повністю охоплюють складності в курсі госпітальної терапії, питання діагностики, лікування, по викладу-лаконічні і цілком доступні. Алергічні захворювання легенів Хвороби суглобів Хвороба Рейтера Хвороба Шегрена Бронхіальна астма Бронхоектатична хвороба Гіпертонічна хвороба Гломерулонефрsafasdіт Грижі стравоходу Деструктивні захворювання легень
  2. ревматоїдний артрит. ХВОРОБА БЕХТЕРЕВА
    Ревматологія як самостійна науково-практична дисципліна формувалася майже 80 років тому у зв'язку з необходімостио більш поглибленого вивчення хвороб цього профілю, викликаної їх широким розповсюдженням і стійкою непрацездатністю. У поняття "ревматичні хвороби" включають ревматизм, дифузні захворювання сполучної тканини, такі як системний червоний вовчак, системна
  3. деформуючого остеоартрозу. ПОДАГРА.
    Деформуючого остеоартрозу (ДОА). У 1911 році в Лондоні на Міжнародному конгресі лікарів всі захворювання суглобів були розділені на дві групи: первинно-запальні та первинно-дегенеративні. Ревматоїдний артрит і хвороба Бехтерева відносяться до першої групи. Представником другої групи є деформуючого остеоартрозу (ДОА), що представляє собою: дегенеративно-дистрофічних захворювань
  4. Гіпертонічна хвороба.
    Перед тим як перейти до розгляду цієї надзвичайно складної і актуальної теми, хотілося б у загальних рисах торкнутися деяких термінологічних аспектів, які давно застосовуються лікарями різних спеціальностей та експериментаторами, але, не дивлячись на це, трактуються підчас далеко не однозначно. Поняття артеріальна гіпертензія (АГ), запропоновано для визначення підвищення артеріального
  5. ПАТОГЕНЕЗ
    Традиційно, серед механізмів беруть участь у формуванні та підтримці нормального або зміненого АД прийнято виділяти: гемодинамічні фактори, безпосередньо визначають рівень АТ і нейрогуморальні системи, що регулюють стан гемодинаміки на необхідному рівні шляхом впливу на гемодинамічні чинники. I. До гемодинамічним факторів належать: 1) Серцевий викид, або
  6. КЛІНІЧНА КАРТИНА
    Початок доброякісно протікає АГ, в більшості випадків непомітно для хворого. Перші підйоми артеріального тиску рідко супроводжуються характерною симптоматикою. Можливі, принаймні, два варіанти дебюту АГ: 1) розвиток АГ після прикордонної артеріальної гіпертензії та 2) становлення без попереднього прикордонного періоду. Часто підвищені цифри АТ є випадковою знахідкою.
  7. ЛІКУВАННЯ
    Лікування гіпертонічної хвороби становить серйозну проблему, ще дуже далеку до свого вирішення. У міру розвитку медичної науки, постійно змінюються підходи до терапії цього стану, кінцеві цілі лікування, створюються нові прогресивні революційні лікарські засоби з надзвичайно складними механізмами корекції АТ. У багатьох країнах світу були прийняті федеральні
  8. ГЛОМЕРУЛОНЕФРИТ
    Гломерулонефрит є основною проблемою сучасної клінічної нефрології, найчастішою причиною розвитку хронічної ниркової недостатності. За даними статистики, саме хворі на гломерулонефрит становлять основний контингент відділень хронічного гемодіалізу та трансплантації нирок. Термін "гломерулонефрит" вперше запропонував Klebs, який застосував його в "Керівництві по
  9. ДЕСТРУКТИВНІ ЗАХВОРЮВАННЯ ЛЕГЕНЬ
    Розрізняють три основні клініко-морфологічні форми: абсцес, гангренозний абсцес і гангрену легені. Абсцесом легкого називається більш-менш обмежена порожнина, що формується в результаті гнійного розплавлення легеневої паренхіми. Гангрена легені являє собою значно більш важкий патологічний стан, що відрізняється поширеним некрозом і іхо-розное розпадом ураженої
  10. КЛАСИФІКАЦІЯ
    Ми будемо дотримуватися класифікації, ІХС розробленої віз. В неї входити-дят: 1. раптової коронарної смерті (первинна зупинка серця). 2. СТЕНОКАРДИЯ 2.1. Стенокардія напруги 2.1.1. Вперше виникла 2.1.2. Стабільна I, II, III, IV функціональні класи 2.1.3. Стенокардія напруги, прогресуюча. 2.2. Спонтанна стенокардія. 3. ІНФАРКТ МІОКАРДА 3.1.
© 2014-2022  medbib.in.ua - Медична Бібліотека