Головна
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВалеологія
« Попередня Наступна »
Грибан В.Г.. Валеологія, 2011 - перейти до змісту підручника

Вітаміни (від vita - життя)

Це низькомолекулярні органічні сполуки, які не утворюються взагалі або недостатньо в організмі, тому людина повинна отримувати їх із їжею для забезпечення належної ферментативної активності.

Розрізняють групи жиророзчинних (А, Е, Д, К) і водорозчинних (С та група В) вітамінів.

Гопкінс Ф.Г. відкрив вітаміни А (ретинол) та Д (кальциферол), за що одержав Нобелівську премію 1929 р., а Каррер П. довів перетворення каротину на вітамін А (Нобелівська премія 1937 р.)

Віндаус А. відкрив утворення вітаміну Д з ергостерину (Нобелівська премія 1928 р.)

Вітамін К (філлохінон) відкрив X. Дам, який одержав Нобелівську премію 1943 р., а його структуру встановив Е.А. Дойзі (Нобелівська премія 1943 р.)

Хоуорс У.Н. синтезував вітамін С, Нобелівська премія 1937 р.

Двічі лауреат Нобелівської премії та лауреат Ленінської премії миру Лайнус Полінг надавав великого значення вітамінам для людини.

Потреба у вітамінах залежить від багатьох факторів. Головні з них:

- стать, у чоловіків потреба у вітамінах вища, ніж у жінок;

- вік, у похилих людей потреба зростає на 25-30%;

- характер праці і фізичні навантаження;

- емоційний стан;

- загальний стан організму.

Л. Полінг у книзі "Вітамін С і здоров'я" сформулював теорію ортомолекулярної медицини, яка підкреслює значення вітаміну "С" і амінокислот для підтримки оптимального середовища для мозку. Вітаміну Е (токоферолу) присвячено книгу американського вченого Н. -Вай - "Ваш ключ до здорового серця".

Якщо атом або група атомів мають вільні (непарні) електрони, вони називаються вільними радикалами.
Це дуже реакційно здатні, негативно заряджені електричні фрагменти молекул, які можуть або відбирати електрони в інших молекул, або приєднуватись до них, що завершується руйнуванням біологічних мембран, змінами у хромосомах, мутаціями генів, а внаслідок цього загибеллю клітин. Численні дослідження вказують нате, що причиною багатьох хвороб є значне зростання кількості вільних радикалів, яких Л. Полінг назвав "вільними хуліганами".

Велика кількість вільних радикалів виникає під час запальних процесів в організмі, перебуванні в екологічно забруднених місцях, вдиханні вихлопних газів автомобілів або диму цигарок. Потрапляючи до легень, шкідливі речовини утворюють вільні радикали руйнують стінки альвеол і сприяють розвитку раку легень. Старіння також пов'язано з утворенням великої кількості вільних радикалів.

Антиоксиданти - це речовини, які зв'язують вільні радикали, таким чином захищаючи від їхньої дії клітини. Вітаміни А, С, Е та каротини - найбільш поширені природні антиоксиданти.

Великі дози цих вітамінів проявляють профілактичну протипухлинну дію, особливо вітамін С (аскорбінова кислота), який попереджає утворення в шлунку канцерогенних речовин (нітрозамінів) із білків, інших азотовмісних речовин.

При палінні прискорено витрачається аскорбінова кислота, людина, що палить до 10 цигарок на день, мусить додатково приймати 400 мг вітаміну.

Вітаміни А, Е, С попереджають старіння імунної системи, зберігають нормальну функцію статевих залоз, сприяють підвищенню фізичної працездатності, скорочення тривалості сну, потрібного для відновлення сил людині.
Вони підвищують резистентність, зменшують токсичний вплив різних забруднювачів навколишнього середовища, тютю-нопал і ння, вживання алкоголю, стресів.

Отже, ці вітаміни здоров'я абсолютно необхідні для збереження фізичного, психічного і сексуального здоров'я. х використовують у таких дозах - вітамін С - 1-1,5 г, вітамін Е - 10 мг або 800-1000 МО, вітамін А - 1-2,5 мг або 10-25 тис. МО, каротин - 6 мг. Основні джерела вітамінів

А (каротини) - риб'ячий жир, морква, молоко, м'ясо та жирна риба, яйця, печінка, тернослив, кабак, петрушка, абрикоси, капуста.

Д (ергостерини) - молоко, дріжджі, м'ясо і жирна риба, риб'ячий жир, масло, яйця.

Е - зародки злакових, арахісова, соєва, кукурудзяна олія, горіхи, насіння соняшника, печінка, яйця.

С - чорна смородина, цитрусові, зелені овочі, салат, перець, капуста, шипшина.

Дуже багато вітамінів (особливо групи В) і мінеральних речовин знаходиться у висівках злакових.

При зберіганні вміст вітамінів дуже зменшується, -тому вітамінні продукти слід зберігати у добре закритому глиняному або фарфоровому посуді в темному місці (підвал, холодильник, але не заморожувати).

Фрукти краще вживати сирими, а овочі готувати на пару за невеликий проміжок часу в невеликій кількості води (томати та цибулю без води) у герметично закритому посуді, краще під гнітом або у мікрохвильовій печі. Вода, в якій варились овочі, містить багато вітамінів і мінералів.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "Вітаміни (від vita - життя)"
  1. ВСТУП
    вітаміну С, писав: "Медицина здається мені навдивовижу недосконалою, біохімія - чудесною досконалістю, і я дивувався, де ж знаходиться ця суперечність. Більшість того, що створено Природою, здається досконалим. То чи повинна тоді людина бути єдиною недосконалою істотою, яка зберігає всі свої недоліки, лише завдяки творчості свого власного розуму? Якщо ні, то звідки беруться всі ці хвороби? Це
  2. КИСЛОМОЛОЧНІ ПРОДУКТИ В БОРОТЬБІ З ПЕРЕДЧАСНИМ СТАРІННЯМ
    вітамінів групи В, сприятливо впливають на обмін речовин і нервову систему, підвищують опірність організму інфекціям та утворенню пухлин. Регулярне вживання йогуртів, на думку швейцарських учених, настільки покращує загальний стан організму, що це сприятливо позначається навіть на стані шкіри та волосся. З огляду на всі ці якості йогурти з живими бактеріями включено до раціону космонавтів. На
  3. СУТНІСТЬ ОСНОВНИХ ТЕОРІЙ СТАРІННЯ
    вітаміни А, С, Е. При несприятливих екологічних чинниках, впливі радіації, в процесі старіння кількість вільних радикалів та їхніх метаболітів неконтро-льовано збільшується настільки, що антиоксидантна система частково виходить з ладу, сама ушкоджується некерованим потоком вільнорадикальних часток і вже не спроможна захищати організм. В результаті страждає біохімічна рівновага в клітинах і
  4. НЕЙТРАЛІЗАЦІЯ ТА ЗНЕШКОДЖЕННЯ ВІЛЬНИХ РАДИКАЛІВ БЮКОМПОНЕНТАМИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
    вітамін А, С, Е та мікроелемент селен. Розглянемо детальніше дію кожного із них. Вітамін А. Давні єгиптяни вживали печінку як засіб від нічної сліпоти, однак пройшло багато століть, перш ніж учені зрозуміли, чому вони так діяли. І в 1913 році, коли було виділено вітамін А, зійшла зоря сучасної епохи харчування. На сьогодні відомо, що як один із основних антиоксидантів вітамін А - безцінний
  5. "ОПТИМІСТИЧНА БІОЛОГІЯ" АКАДЕМІКА В. ФРОЛЬКІСА
    вітамінів. Людям, старшим від 50 років, доцільно проводити два вітамінних курси на рік. Фрагмент сьомий. Антиоксиданти. Усе має свою зворотну сторону, навіть така досконалість, як природа. В ході окисних процесів при використанні кисню утворюються дуже активні хімічні сполуки - вільні радикали, що пошкоджують інші молекули й клітини. Зараз медицина переживає "вільнорадикальний бум". З дією
  6. ОСНОВНІ ЧИННИКИ РИЗИКУ СТРЕСУ
    вітамінів, котрі підвищують опірність організму, не завдаючи йому шкоди й не викликаючи побічних дій. Американський дієтолог Н. Ейріч стверджує, що боротьба зі стресом - це передусім відповідна дієта, яку вона ж і пропонує. Дієта проти стресу. Ця дієта містить 60 % вуглеводів і по 20 % жирів і білків. Сніданок має складатись із нежирного молока чи кефіру, чорного хліба з маслом та фруктів з
  7. АНТИСТРЕСОВІ ІНГРЕДІЄНТИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
    вітамінів - вітамінів групи В. Як відомо, вітаміни - це органічні сполуки, необхідні людському організму в дуже невеликих кількостях для підтримання життєдіяльності, росту тощо. Функції вітамінів в організмі найрізноманітніші. Несподівана популярність так званих антистресових вітамінів, котрі містять значні кількості вітамінів групи В, пояснюється тим, що раціон, у якому не вистачає деяких
  8. . ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ НАУКИ ПРО ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ
    вітамінів та мікроелементів у широкому діапазоні для поліпшення фізіологічних функцій організму; - використання сировини винятково натурального походження; - стабілізація всіх якісних показників сировини і готових виробів; - дотримання підвищених мікробіологічних та гігієнічних вимог; - дотримання вимог збалансованого харчування відповідно до фізіологічного стану дитячого організму
  9. ХАРЧОВА ВАЛЕОЛОГІЯ В СУЧАСНИХ ЕКОЛОГІЧНИХ ТА СОЦІАЛЬНИХ УМОВАХ
    вітамінів, макро- та мікроелементів, інших життєвоважливих біологічно активних сполук. Тому сучасні теорії харчування потребують переосмислення, а аналіз останніх біохімічних та медико-біо-логічних поглядів на проблему харчування свідчить про те, що превалюючий до недавнього часу балансовий підхід, пов'язаний із забезпеченням у раціоні харчування макро- та мікропоживних речовин, що
  10. ОСОБЛИВОСТІ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ В УКРАЇНСЬКІЙ ТРАДИЦІЇ
    вітамінів і мінеральних речовин. В останній день Різдвяного посту й до сьогодні зберігся звичай не починати вечері до появи першої зірки, що символізувала народження Христа. До Святвечора готують дванадцять пісних страв, головними з яких є кутя й узвар, а також вареники, пироги з пісною начинкою, горіхи, сушені яблука, мед. 3. Петрів піст - рухомий, різної тривалості. Починається через
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека