загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Варіанти завдань для контрольної роботи

по «Санітарії і гігієни харчування» для студентів заочного навчання

спеціальності 271200 «Технологія продуктів громадського харчування»



Студент виконує одну контрольну роботу певного варіанту. Вибір варіанту здійснюється відповідно до початковою літерою прізвища студента:

А - 1 варіант О - 8 варіант

Б - 2 варіант П - 9 варіант

В, Г - 3 варіант Р - 10 варіант

Д, Е, Ж, 3 - 4 варіант С - 11 варіант

І, К - 5 варіант Т - 12 варіант

Л - 6 варіант У, Ф, Х, Ц, Ч - 13 варіант

М, Н - 7 варіант Ш, Щ, Е, Ю, Я - 14 варіант Варіант 1



1. Гігієна і санітарія як наука. Державний санітарно-епідеміологічного-гический нагляд. Правова та нормативна база.

2. Гігієна освітлення. Природне освітлення та гігієнічні критерії його оцінки.

3. Дизентерія та її профілактика.

4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до транспортування, прийому та зберігання сировини, харчових продуктів в організаціях громадського харчування.

Варіант 2



1. Гігієнічні вимоги до води. Органолептичні, фізичні та хімічні показники якості питної води.

2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою приміщень для споживачів в організаціях громадського харчування.

3. Сальмонельоз і його профілактика.

4. Лабораторний контроль санітарного стану організацій громадського харчування.

Варіант 3



1. Епідеміологічна роль грунту в поширенні інфекційних та неінфекційних захворювань людини, пов'язаних з харчуванням. Санітарні показники оцінки грунту.

2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою виробничих приміщень в організаціях громадського харчування.

3. Зоонозні інфекції: туберкульоз і ящур. Профілактика.

4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до роздачі страв і відпуску напівфабрикатів і кулінарних виробів в організаціях громадського харчування.

Варіант 4



1. Вентиляція. Гігієнічна характеристика природної і штучної вентиляції в організаціях громадського харчування. Кондиціювання повітря.

2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою кондитерського цеху в організаціях громадського харчування.

3. Стафілококовий токсикоз і його профілактика.

4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до обладнання, інвентарю, посуду і тарі в організаціях громадського харчування.

Варіант 5



1. Епідеміологічна роль води в поширенні інфекційних та неінфекційних захворювань людини. Мікробіологічні показники якості питної води.

2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою складських приміщень в організаціях громадського харчування.

3. Ботулізм і його профілактика.

4. Дезінсекція та дератизація в організаціях громадського харчування.

Варіант 6



1. Гігієнічні вимоги до каналізації і видаленню харчових відходів в організаціях громадського харчування.

2. Санітарно-гігієнічні вимоги до технологічного обладнання в організаціях громадського харчування.

3. Загальні поняття про інфекційні захворювання. Джерела інфекції, шляхи та фактори передачі. Сприйнятливість організму.

4. Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів.

Варіант 7



1. Гігієна грунту. Фізичні та хімічні показники грунту, їх гігієнічна оцінка.

2. Санітарний режим. Санітарно-епідеміологічні вимоги до змісту території і приміщень в організаціях громадського харчування.

3. Санітарно-епідеміологічні вимоги до теплової обробки харчових продуктів в громадському харчуванні.

4. Загальні принципи профілактики інфекційних захворювань та харчових отруєнь мікробної природи.

Варіант 8



1. Гігієна води. Значення води. Гігієнічна характеристика джерел та систем водопостачання. Забруднення води. Способи поліпшення якості питної води.

2. Проектування і будівництво організацій громадського харчування. Гігієнічні вимоги до розміщення, території та генеральному плану ділянки.

3. Псевдотуберкульоз і лістеріоз. Профілактика.

4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до холодної обробці харчових продуктів в громадському харчуванні.

Варіант 9



1. Гігієна повітря. Фізичні властивості повітря та їх гігієнічне значення.

2. Харчові отруєння мікробної природи. Класифікація. Відмінності харчових отруєнь мікробної природи від харчових інфекцій.

3. Санітарно-епідеміологічні вимоги до приготування харчових продуктів у фритюрі.

4. Види миючих засобів, що використовуються в громадському харчуванні. Санітарний контроль за застосуванням миючих засобів.

Варіант 10



1. Забруднення атмосферного повітря. Епідеміологічне значення повітря. Показники санітарного стану повітря.

2. Дезінфекція. Фізичні способи дезінфекції в громадському харчуванні.

3. Геогельмінтози та їх профілактика.

4. Санітарна обробка в кондитерському цеху підприємств громадського харчування.

Варіант 11



1. Навколишнє середовище, її вплив на здоров'я людини і безпеку харчових продуктів.

2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою службових та побутових приміщень в організаціях громадського харчування.

3. Кишкові інфекції. Холера та вірусний гепатит А, їх профілактика.

4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до приготування кремів у кондитерському цеху.

Варіант 12



1. Гігієна освітлення. Штучне освітлення і його гігієнічна оцінка.

2. Дезінфекція. Хімічні способи дезінфекції в громадському харчуванні.

3. Біогельмінтози, пов'язані з вживанням м'яса.

4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до обробки і приготування страв з яєць в організаціях громадського харчування.

Варіант 13



1. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою кондитерського цеху в організаціях громадського харчування.

2. Біогельмінтози, пов'язані з вживанням риби.

3. Стафилококковое харчове отруєння і його профілактика.

4. Способи та санітарні режими миття столового та кухонного посуду, обладнання та інвентарю.

Варіант 14



1. Гігієнічні вимоги до розміщення, території та генеральному плану ділянки організацій громадського харчування.

2. Отруєння хімічними сполуками, що утворюються при зберіганні, переробці та приготуванні харчових продуктів.

3. Харчові токсикоінфекції, що викликаються Е coli, Bacillus cereus, Clostridium perfnngens і бактеріями роду Proteus.

4. Вимоги до умов роботи у виробничих приміщеннях організацій громадського харчування.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Варіанти завдань для контрольної роботи "
  1. . Нейрогуморальна регуляція і стан репродуктивної системи жіночого організму в період згасання її функції
    Статеве дозрівання і настання менопаузи представляють собою два критичних періоду в житті жінки. Перший з них характеризується активацією, другий - припиненням функції гонад. 169 Глава 1. Структура і функція репродуктивної системи у віковому аспекті Як формування, так і виключення циклічної функції гонад тягне за собою цілий ряд істотних змін в
  2. оніміння, поколювання ТА ІНШІ ЗМІНИ ВІДЧУТТІВ
    Артур К. Есбері (Arthur К. Asbury) Нормальне соматичне відчуття являє собою тривалий процес, що займає значну частину активності нервової системи. У нормі лише незначна її частка витрачається на свідомість і потребує уваги. На відміну від цього порушення відчуттів, особливо болю і парестезії, можуть бути надзвичайно настирливими, тривожними, наполегливими, цілком поглинати
  3. Ішемічна хвороба серця
    Ендрю П. Селвін, Євген Браунвальд (Andrew P. Selwyn, Eugene Braunwald) Ішемія виникає внаслідок нестачі кисню через неадекватну перфузії. Етіологія ішемічної хвороби серця дуже різноманітна. Спільним для різних форм ішемічної хвороби серця є порушення роботи серцевого м'яза внаслідок невідповідності між постачанням міокарда киснем і потребою в ньому.
  4. ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ ОБСТЕЖЕННЯ ПАЦІЄНТІВ З нервово-м'язові захворювання
    Р. К. Гріггс, У. Г. Бредлі, Б. Т. Шаханов (R. С. Griggs , W. С. Bradley, і. Т. Shahani) Нервово-м'язові захворювання - це порушення функції моторних (рухових) одиниць, а також чутливих (сенсорних) і вегетативних периферичних нервів. Кожна моторна одиниця представлена: 1) тілом клітини моторного нейрона, що локалізується або в передньому розі (для м'язів, що іннервуються з спинного
  5. ЛЕПТОСПІРОЗ
    Лептоспіроз (лат., англ. - Leptospirosis; хвороба Вейля, тиф собак) - в основному гостро протікає природно-осередкова хвороба тварин багатьох видів і людини, що виявляється короткочасною лихоманкою, ге-моглобінуріей або гематурією, геморагіями, жовтяничним фарбуванням та вогнищевими некрозами слизових оболонок і шкіри, атонією шлунково-кишкового тракту, абортами, маститами, народженням
  6. епідидиміт БАРАНОВ
    Інфекційний епідидиміт баранів (лат. - Epididymitis infectiosa arietum; англ. - Infectious ram epididymitis; епідидиміт баранів) - особлива форма бруцельозу овець - гостро і хронічно протікає інфекційна хвороба, що виявляється проліферативними запальними процесами в сім'яниках та їх придатках, їх атрофією, зниженням репродуктивної функції у баранів, а у вівцематок - абортами,
  7. ящур
    Ящур (лат. - Aphtae epizooticae; англ. - Foot-and-Mouth disease) - гостро протікає висококонтагіозна вірусна хвороба домашніх і диких парнокопитних тварин, що характеризується лихоманкою і афтоз-ними ураженнями слизової оболонки ротової порожнини, безшерстих ділянок шкіри голови, вимені, віночка, межкопитцевой щілини і супроводжується порушенням руху; у молодих тварин - поразкою
  8. СКАЗ
    Сказ (лат. - Lyssa; англ. - Rabies; водобоязнь, гідрофобія) - особливо небезпечна гостра зооантропонозная хвороба теплокровних тварин усіх видів і людини, що характеризується важким ураженням центральної нервової системи, незвичайною поведінкою, агресивністю, паралічами і летальним результатом (див. кол. вклейку). Історична довідка, поширення, ступінь небезпеки і збиток . Хвороба відома
  9. ЧУМА ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ
    Чума великої рогатої худоби (лат. - Pestis bovum) - гостро протікає контагіозна септіцеміческая хвороба домашніх і диких жуйних, що виявляється високою лихоманкою , геморагічним діатезом, воспа-неністю-некротичним ураженням слизових оболонок травного тракту, утворенням ерозій і виразок у ротовій порожнині, діареєю, ринітом, кон'юнктивітом, слизисто-гнійними виділеннями з носа і
  10. лейкозу великої рогатої худоби
    Лейкоз великої рогатої худоби (лат. - Bovine leucosis; англ. - Leukaemia in cattle; гемобластоз, хронічна інфекційна хвороба пухлинної природи) - хронічна хвороба пухлинної природи, що протікає безсимптомно або характеризується лімфоцитозом і злоякісним розростанням кровотворних і лімфоїдних клітин в різних органах (див. кол. вклейку). Історична довідка, поширення,
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...