| « Попередня | Наступна » | |
Варіанти завдань для контрольної роботи |
||
|
спеціальності 271200 «Технологія продуктів громадського харчування» Студент виконує одну контрольну роботу певного варіанту. Вибір варіанту здійснюється відповідно до початковою літерою прізвища студента: А - 1 варіант О - 8 варіант Б - 2 варіант П - 9 варіант В, Г - 3 варіант Р - 10 варіант Д, Е, Ж, 3 - 4 варіант С - 11 варіант І, К - 5 варіант Т - 12 варіант Л - 6 варіант У, Ф, Х, Ц, Ч - 13 варіант М, Н - 7 варіант Ш, Щ, Е, Ю, Я - 14 варіант Варіант 1 1. Гігієна і санітарія як наука. Державний санітарно-епідеміологічного-гический нагляд. Правова та нормативна база. 2. Гігієна освітлення. Природне освітлення та гігієнічні критерії його оцінки. 3. Дизентерія та її профілактика. 4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до транспортування, прийому та зберігання сировини, харчових продуктів в організаціях громадського харчування. Варіант 2 1. Гігієнічні вимоги до води. Органолептичні, фізичні та хімічні показники якості питної води. 2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою приміщень для споживачів в організаціях громадського харчування. 3. Сальмонельоз і його профілактика. 4. Лабораторний контроль санітарного стану організацій громадського харчування. Варіант 3 1. Епідеміологічна роль грунту в поширенні інфекційних та неінфекційних захворювань людини, пов'язаних з харчуванням. Санітарні показники оцінки грунту. 2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою виробничих приміщень в організаціях громадського харчування. 3. Зоонозні інфекції: туберкульоз і ящур. Профілактика. 4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до роздачі страв і відпуску напівфабрикатів і кулінарних виробів в організаціях громадського харчування. Варіант 4 1. Вентиляція. Гігієнічна характеристика природної і штучної вентиляції в організаціях громадського харчування. Кондиціювання повітря. 2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою кондитерського цеху в організаціях громадського харчування. 3. Стафілококовий токсикоз і його профілактика. 4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до обладнання, інвентарю, посуду і тарі в організаціях громадського харчування. Варіант 5 1. Епідеміологічна роль води в поширенні інфекційних та неінфекційних захворювань людини. Мікробіологічні показники якості питної води. 2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою складських приміщень в організаціях громадського харчування. 3. Ботулізм і його профілактика. 4. Дезінсекція та дератизація в організаціях громадського харчування. Варіант 6 1. Гігієнічні вимоги до каналізації і видаленню харчових відходів в організаціях громадського харчування. 2. Санітарно-гігієнічні вимоги до технологічного обладнання в організаціях громадського харчування. 3. Загальні поняття про інфекційні захворювання. Джерела інфекції, шляхи та фактори передачі. Сприйнятливість організму. 4. Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів. Варіант 7 1. Гігієна грунту. Фізичні та хімічні показники грунту, їх гігієнічна оцінка. 2. Санітарний режим. Санітарно-епідеміологічні вимоги до змісту території і приміщень в організаціях громадського харчування. 3. Санітарно-епідеміологічні вимоги до теплової обробки харчових продуктів в громадському харчуванні. 4. Загальні принципи профілактики інфекційних захворювань та харчових отруєнь мікробної природи. Варіант 8 1. Гігієна води. Значення води. Гігієнічна характеристика джерел та систем водопостачання. Забруднення води. Способи поліпшення якості питної води. 2. Проектування і будівництво організацій громадського харчування. Гігієнічні вимоги до розміщення, території та генеральному плану ділянки. 3. Псевдотуберкульоз і лістеріоз. Профілактика. 4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до холодної обробці харчових продуктів в громадському харчуванні. Варіант 9 1. Гігієна повітря. Фізичні властивості повітря та їх гігієнічне значення. 2. Харчові отруєння мікробної природи. Класифікація. Відмінності харчових отруєнь мікробної природи від харчових інфекцій. 3. Санітарно-епідеміологічні вимоги до приготування харчових продуктів у фритюрі. 4. Види миючих засобів, що використовуються в громадському харчуванні. Санітарний контроль за застосуванням миючих засобів. Варіант 10 1. Забруднення атмосферного повітря. Епідеміологічне значення повітря. Показники санітарного стану повітря. 2. Дезінфекція. Фізичні способи дезінфекції в громадському харчуванні. 3. Геогельмінтози та їх профілактика. 4. Санітарна обробка в кондитерському цеху підприємств громадського харчування. Варіант 11 1. Навколишнє середовище, її вплив на здоров'я людини і безпеку харчових продуктів. 2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою службових та побутових приміщень в організаціях громадського харчування. 3. Кишкові інфекції. Холера та вірусний гепатит А, їх профілактика. 4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до приготування кремів у кондитерському цеху. Варіант 12 1. Гігієна освітлення. Штучне освітлення і його гігієнічна оцінка. 2. Дезінфекція. Хімічні способи дезінфекції в громадському харчуванні. 3. Біогельмінтози, пов'язані з вживанням м'яса. 4. Санітарно-епідеміологічні вимоги до обробки і приготування страв з яєць в організаціях громадського харчування. Варіант 13 1. Санітарно-епідеміологічні вимоги до планування і пристрою кондитерського цеху в організаціях громадського харчування. 2. Біогельмінтози, пов'язані з вживанням риби. 3. Стафилококковое харчове отруєння і його профілактика. 4. Способи та санітарні режими миття столового та кухонного посуду, обладнання та інвентарю. Варіант 14 1. Гігієнічні вимоги до розміщення, території та генеральному плану ділянки організацій громадського харчування. 2. Отруєння хімічними сполуками, що утворюються при зберіганні, переробці та приготуванні харчових продуктів. 3. Харчові токсикоінфекції, що викликаються Е coli, Bacillus cereus, Clostridium perfnngens і бактеріями роду Proteus. 4. Вимоги до умов роботи у виробничих приміщеннях організацій громадського харчування. |
||
| « Попередня | Наступна » | |
|
|
||
Інформація, релевантна " Варіанти завдань для контрольної роботи " |
||
|
||