Головна
Медицина || Психологія
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія та нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна та санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство та гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
Сенченко Б. С.. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринного і рослинного походження., 2001 - перейти до змісту підручника

ВИМОГИ, ПРОПОНОВАНІ ДО МОЛОЧНОЇ ПОСУДУ ТА ІНВЕНТАРЮ

Миття і дезінфекція. Для отримання високоякісного і стійкого до зберігання молока все молочне устаткування (доїльні установки, охолоджувачі, ємності для зберігання, насоси, молокопроводи), а також дрібний інвентар (відра, дійниці, молокомери, цідилки, фільтри) по закінченні виробничого процесу підлягають санітарній обробці. Обробка молочного обладнання включає послідовне проведення попереднього ополіскування теплою водою (30 ± 5 ° С) - видаляють залишки молока, циркуляційну промивку гарячим (60 ± 5 ° С) розчином миючого засобу - знімається білково-жирова плівка, дезінфекцію для знищення патогенної мікрофлори і зниження бактеріальної обсеменеяності, кислотну обробку для видалення «молочного каменю» і заключне промиванням водопровідною водою залишків миючого і дезинфікуючого розчинів. При використанні моющедезінфіцірующіх коштів циркуляційну промивку гарячим розчином миючого засобу та дезінфекцію суміщають.

Вода, використовувана для ополіскування молочного обладнання, а також для приготування миючих і дезінфікуючих розчинів, повинна відповідати вимогам ГОСТу до питної води.

Для мийки молочного обладнання застосовують синтетичні миючі засоби типу А, Б, В. За зовнішнім виглядом - це дрібнозернисті порошки білого або слабо-жовтуватого кольору, без запаху, добре розчинні у воді. Їх розчини в робочих концентраціях (2,5-5 г на 1 л води) мають високу миючої здатністю. При дефіциті таких засобів можна використовувати 1% гарячий розчин кальцинованої соди (10 г на 1 л води). Деталі устаткування, виготовлені з алюмінію, необхідно оберігати від корозії - до робочого розчину соди додають метасиликат (рідке скло) у кількості 2 г на 1 л води. Відмиті поверхні молочного обладнання дезінфікують розчином хлорного вапна, що містить 0,025% активного хлору, двутретіосновной сіллю ги-похлоріта кальцію і вологим насиченою парою, який отримують на фермах за допомогою парогенераторів низького тиску типу KB і ЗК.

З мийно-дезінфекційних засобів використовують гіпохлорит натрію, дезмола, Збруч, сульфохлорантин, ДПМ-2 і КМС (кислотне мийно-дезінфікуючий засіб). Робочі розчини їх готують відповідно до Санітарних правил по догляду за доїльними установками і молочним посудом.
Санітарну обробку всього молочного обладнання проводять відразу ж після закінчення доїння. Для видалення механічних забруднень (гній, частки підстилки і т. д.) доїльні апарати зовні обмивають теплою водою з використанням волосяних знімати щіткою, потім розміщують їх у пристрої для промивання.

При санітарній обробці доїльних апаратів колектори один раз на добу розбирають і промивають вручну з використанням волосяних йоржів. У проміжках між доїння доїльні апарати і вакуумні шланги підвішують безпосередньо на промивальне пристрій або на спеціальний стелаж. Доїльні відра перекидають на гратчасті полиці стелажа. Доїльні апарати і молочний посуд зберігати в корівнику забороняється.

Резервуари для збору, охолодження та зберігання молока промивають відразу ж після їх спорожнення . При наявності на фермі парогенератора молочний посуд дезінфікують парою на фонтанному Пропарювач типу ПФ. Тривалість парової дезінфекції молочної фляги 3 хв при витраті пари 700 г / хв, і 5 хв при витраті 500 г / хв.

Автомобільні молочні цистерни миють і дезінфікують на молочному заводі. В окремих випадках ці заходи виконують на фермі. Цистерну обмивають зовні від пилу і бруду. Через верхній люк струменем теплої води обполіскують її від залишків молока. Потім цистерну, внутрішню стінку люка, горловину, трубу і кран обробляють гарячим моющедезінфіцірующім розчином, застосовуючи щітку з довгою ручкою, після чого промивати гарячою водою.

За наявності на фермі парогенератора автомолочние цистерни дезінфікують парою протягом 15 хв при подачі пари від котла низького тиску або 5 - 8 хв парою під тиском 2-3 атм. При появі на робочих поверхнях обладнання молочного каменю проводять обробку їх 1% розчином соляної, сірчаної, фосфорної, азотної або оцтової кислот або 0,3-0,5% розчином суль-фаміновой кислоти.

Наявність залишку миючого, дезінфікуючого або кислотного розчину після заключного ополіскування молочного обладнання визначають за допомогою індикаторних папірців. При необхідності ополіскування повторюють.

ОСОБИСТА ГІГІЄНА ПРАЦІВНИКІВ ФЕРМ

Відповідно до Інструкції з проведення обов'язкових профілактичних оглядів осіб, які поступають на роботу і працюють на харчових підприємствах, затвердженої Міністерством охорони здоров'я Росії, працівники ферм зобов'язані проходити медичне обстеження.
До роботи на молочних фермах НЕ допускають осіб, хворих на туберкульоз, бруцельоз, носіїв збудників кишкових інфекцій, гельмінтів. Доярок та операторів машинного доїння навчають питань гігієни за затвердженими програмами. Додаткові медичні дослідження проводять за вказівкою установ санітарно-епідеміологічної служби. Робітників, що не мають документів про медичних опитуваннях установами державного санітарного нагляду, на молочні ферми не допускають.

На кожній фермі створюють з числа працівників ферми санітарний пост, де здійснюють контроль за виконанням тваринниками молочної ферми правил особистої гігієни, проводять профілактичну роботу з охорони здоров'я операторів машинного доїння і доярок, щодня оглядають відкриті частини тіла їх на відсутність гнійничкових захворювань, спостерігають за дотриманням чистоти та порядку на фермі, контролюють проходження працівниками ферм профілактичних медичних обстежень. Завідувач фермою має аптечку для надання першої долікарської допомоги, журнал і особисті медичні книжки працівників. Усі працівники ферм зобов'язані виконувати правила особистої гігієни, а оператори машинного доїння, доярки та інші особи, дотичні з молоком, стежити за чистотою рук, обличчя, всього тіла, одягу, взуття, стригти коротко нігті.

Про погане самопочуття , підвищенні температури тіла, підозрі на захворювання і при появі гнійничкових уражень шкіри, опіків, порізів робочі негайно повідомляють завідуючому фермою, санітарному посту і медичному працівнику. Щоб сторонні предмети не потрапили в молоко і корм тваринам, забороняється заколювати санітарний та спеціальний одяг шпильками і голками , зберігати в кишенях дзеркала та інші предмети особистого туалету. Приймати їжу і курити дозволяється тільки в спеціально відведених місцях.

Зміна спеціального одягу працівниками ферм повинна здійснюватися в міру забруднення, але не рідше одного разу на 3 дні .
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "Вимоги, пропоновані до молочної посуду та інвентарю"
  1. И
    + + + голкотерапія, акупунктура, чжень-цзю-терапія, метод лікування уколами за допомогою голок. Сутність І. полягає в рефлекторному впливі на функції органів з лікувальною метою різними за силою, характером і тривалості уколами. Кожна точка уколу пов'язана каналами (лініями) з певним органом. У тварин таких каналів 14 (рис. 1). Для І. користуються спеціальними голками (рис. 2).
  2. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами. Потрапляючи в середню
  3. Ветеринарно-санітарний контроль якості продуктів тваринництва на РИНКАХ
    Якість харчових продуктів тваринного походження при їх реалізації на колгоспних ривках контролюють ветеринарні фахівці лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи. Лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи організовують на ринку в установленому порядку. Вони входять до складу міської або районної станції по боротьбі з хворобами тварин, районної (міжрайонної) ветеринарної лабораторії.
  4. Вимога до утримання підприємств громадського харчування
    2.1. Вимоги до території. Для підтримки чистоти на підприємстві велике значення мають своєчасна і правильна прибирання його території, збір і вивіз харчових відходів , побутового сміття, очищення та дезінфекція сміттєприймач. Захаращеність території, скупчення на ній покидьків, порожньої тари сприяють забрудненню приміщень підприємств і створюють умови для виплоду мух та гніздування гризунів,
  5. Санітарні вимоги, що пред'являються до підприємств громадського харчування .
    I Вимоги до розміщення 1.1. Розміщення організацій, надання земельних ділянок, затвердження проектної документації на будівництво та реконструкцію, введення в експлуатацію допускається за наявності санітарно - епідеміологічного висновку про їх відповідність санітарним правилам і нормам. 1.2 . Організації можуть розміщуватися як в окремо розташованій будівлі, так і в прибудованому, вбудовано
  6. Структура акушерських стаціонарів і надання допомоги вагітним
    Організація роботи в акушерських стаціонарах будується за єдиним принципом відповідно до діючого положення пологового будинку (відділення), наказами, розпорядженнями, інструкціями та існуючими методичними рекомендаціями. Структура акушерського стаціонару повинна відповідати вимогам будівельних норм і правил лікувально-профілактичних закладів; оснащення - табелю устаткування
  7. Профілактика внутрішньолікарняних інфекцій в родопомічних закладах
    У рамках Федеральної програми «Безпечне материнство» поряд з вирішенням питань соціального характеру здійснювався ряд медико-організаційних заходів, заснованих на впровадженні сучасних перинатальних технологій, орієнтованих на сім'ю (раннє прикладання до грудей матері, спільне перебування матері та новонародженого, годування «на вимогу» дитини та ін.) Однак дія
  8. Дезінфікуючі засоби, що застосовуються у ветеринарії
    Для санації зовнішньої середовища та дезінфекції об'єктів тваринництва використовують хімічні, фізичні та біологічні засоби. Хімічні засоби дезінфекції При виборі дезінфікуючого засобу до нього пред'являють ряд вимог: вона повинна володіти достатньою активністю, не псувати обладнання, добре розчинятися у воді даючи стійкі суміші, проявляти дезинфікуючу дію
  9. Б
    + + + Б список сильнодіючих лікарських засобів; група лікарських засобів, при призначенні, застосуванні і зберіганні яких слід дотримуватися обережності. До списку Б відносяться ліки, що містять алкалоїди та їх солі, снодійні, анестезуючі, жарознижуючі та серцеві засоби, сульфаніламіди, препарати статевих гормонів, лікарську сировину галенових і новогаленові препарати і
© 2014-2022  medbib.in.ua - Медична Бібліотека