Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
злодійка М.Ф., Фролов В.П., Серко С. А.. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технологиии стандартизації продуктів жівотнодства., 2007 - перейти до змісту підручника

ВИМОГИ ДО Будівлі й виробничих цехах

Вибір місця для боенских підприємств. При будівництві підприємств по забою і переробці худоби та птиці на м'ясо виникає питання про місця будівництва. Їх раціонально розміщувати в зонах розвиненого скотарства і товарного птахівництва, в місцях вирощування і відгодівлі худоби та птиці, тобто недалеко від сировинних баз (50-150 км). Це дозволяє скоротити далекі й нераціональні перевезення тварин і птиці, зберегти їх товарну кондицію, виключити поширення епізоотії і забруднення територій, що неминуче виникають при далеких перевезеннях.

Дуже важливим питанням, які виникають при будівництві боенских підприємств, є вибір будівельного майданчика. Обрана майданчик для будівництва має знаходитися по відношенню до населеного пункту з підвітряного для пануючих вітрів сторони і мати чисту територію. Забороняється будівництво боенских підприємств на території колишніх кладовищ, звалищ, скотомогильників, в низинних місцях і т. п. Підгрунтові води на будівельній ділянці повинні знаходитися на глибині не ^ енееЛ.6-2 м. Найбільш бажаним рельєфом ділянки для будівництва є височина з вельми пологим підйомом.

При виборі майданчика необхідно передбачити санітарно-защітную_зону, тобто певний розрив між створюваним підприємством і житловими кварталами або тваринницькими будівлями.

Для боенских підприємств, що мають бази передзабійного утримання тварин, санітарно-захисна зона повинна бути не менше 200 м. Для підприємств, на яких не передбачені скотобази, а також для ковбасних та консервних заводів (цехів) санітарно -захисна зона допускається не менше 50 м.

Територію боенских підприємств огороджують суцільним парканом висотою 2 м; підстава паркану вривається в грунт на глибину 0,5 м. Огорожею території переслідується важлива мета - перегородити вільний доступ на територію підприємства бродячим тваринам (собаки, кішки), а також стороннім особам. Велику частину території асфальтують, а вільні ділянки її озеленюють деревно-чагарниковими насадженнями і газонами. Територію боєнського підприємства необхідно утримувати в належному санітарному стані.

Планування боенских підприємств. При проектуванні боенских підприємств має бути передбачено пристрій майданчика для санітарної обробки транспорту (миття, дезінфекція), яким доставляють тварин на забій. Передбачають будівництво Дезо-промивного пункту для знезараження вагонного обладнання, що повертається постачальникам після вивантаження з вагонів тварин, доставлених для переробки. Для знезараження території підприємства необхідно мати пересувну дезінфекційну установку (ДУК).

Особливу увагу при проектуванні має бути приділена плануванні виробничих, підсобно-виробничих, допоміжних і побутових приміщень.

Відповідно до санітарних норм при плануванні приміщень насамперед передбачаються відповідні санітарно-захисні зони або розриви між приміщеннями, неоднорідними за санітарно-гігієнічним ознаками.


Планування будівель і споруд на території підприємства повинна забезпечувати транспортування сировини і готової продукції без перетину вантажопотоків: 1) харчової продукції з тваринами, відходами виробництва (гній, сміття і т. п.), 2) здорових тварин з хворими або підозрілими щодо захворювання; 3) знешкоджених продуктів з незнешкодженими.

З метою виключення перетину вантажопотоків харчової продукції з іншими вантажами, що відрізняються за санітарно-гігієнічним ознаками, доцільно передбачати будівництво не менше двох воріт, через які роздільно проводитиметься вивезення і ввезення на територію підприємства різних вантажів.

При плануванні будівель і споруд на території підприємств важливо також передбачити розмежування приміщень, в яких будуть виробляти харчову і лікувальну продукцію, від по-ня ^ 7 ^ редназначе1гнь1х "для виробництва технічної продукції.

Необхідність вивчення ветеринарними фахівцями основних принципів планування різних об'єктів переробних підприємств викликана тим, що за існуючим ветеринарному законодавству проекти на нові боєнь-ські підприємства підлягають узгодженню з органами ветеринарної служби.

Водопостачання. Для нормальної роботи боенских підприємств потрібна значна кількість доброякісної води. Без достатньої кількості води не можна підтримати належний санітарний стан підприємства. Вода потрібно для утримання забійних тварин, а також для виконання операцій по забою тварин та обробленні туш. Крім того, вона необхідна для миття підлог, панелей , обладнання та інвентарю; отримання пари та холоду; пиття і санітарно-гігієнічних потреб робочого персоналу; поливу території і зелених насаджень.

Для визначення витрат води на господарські потреби, утримання тварин, поливання території і зелених насаджень керуються такими нормами:

На утримання тварин (на 1 голову на добу): - »велика рогата худоба - 60 л;

свині - 25 л;

вівці, кози - 10 л;

коні - 60 л;

На полив території (на 1 м2) - 2 л.

На полив зелених насаджень (на 1 м2) - 1,5-4 л.

Для виробничих цілей боєнь-ські підприємства забезпечуються не тільки холодної, але і гарячої води.

Вода, що застосовується для питних, санітарних потреб і виробничих цілей, повинна відповідати вимогам чинного ГОСТу, висунутого до питної води. Вона повинна бути приємного смаку, прозора, безбарвна, без запаху, вільна від забруднень. В ній не повинно міститися ні отруйних речовин, ні хвороботворних мікроорганізмів.

Для перевірки доброякісності води, що надходить на підприємства, проводять періодичні контрольні лабораторні аналізи. Задля доброякісності води її очищають одним із таких способів: фільтрація, коагуляція, хлорування, кип'ятіння.

боенской підприємства забезпечуються водою або шляхом приєднання до водопроводу міста або іншого підприємства, або шляхом побудови власних водопровідних споруд.
Такими спорудами є артезіанські свердловини або шахтні колодязі, з яких воду за допомогою насоса перекачують у водонапірну вежу. З цієї вежі вода по трубах передається в цехи і відділення.

Каналізація. На кожному боенской підприємстві повинна бути обладнана каналізація, яка забезпечує механічну очистку , уловлювання жиру і в необхідних випадках знезараження стічних вод, що надходять з усіх етапів технологічної переробки тварин.

Стічні води містять органічні легко розкладаються речовини. При їх швидкому розкладанні утворюються продукти розпаду аж до смердючих газів, запах яких поширюється як на боенской підприємство, так і на прилеглу до нього територію. У стічних водах можуть міститися не тільки гнильні мікроорганізми, але і збудники різних інфекційних та інвазійних хвороб. У зв'язку з цим стічні води можуть стати джерелом зараження тварин, а в деяких випадках і людей.

Очищення стічних вод повинна забезпечувати:

1) механічне видалення зважений них частинок;

2) вловлювання жиру;

3) знешкодження збудників заразних та інвазійних хвороб.

Безпечні стічні води надходять в загальну каналізацію, на поля зрошення або поля фільтрації.

Для збирання і видалення стічних вод на боенских підприємствах влаштовують каналізаційну систему, у складі якої передбачені ланки для різних видів стічних вод.

Стічні води з карантинного відділення, ізолятора та санітарної бійні перед випуском в загальну каналізацію повинні піддаватися дезінфекції . Місцеві очисні споруди передбачають: решітки, пісколовки, жироловки, відстійники і установки для знезараження стічних вод.

На боенских підприємствах малої потужності і розташованих у місцевостях без каналізаційної системи для видалення стічних вод та інших нечистот застосовується вивізне система. До таких підприємств відносять: дрібні бійні, забійні пункти, забійні майданчики, розташовані в сільській місцевості. На цих підприємствах стічні води збирають у вигрібну яму. Вона повинна перебувати на близькій відстані від виробничих будівель. Зазвичай її розташовують з боку кишкового відділення. Ємність вигрібної ями - 4-6 м3.

Дно і стіни вигрібної ями виготовляють з цегли, бетону або іншого водонепроникного матеріалу. Внутрішню поверхню стін і дна ями штукатурять для попередження просочування стічних вод в грунт. Вигрібну яму закривають щільними кришками. У міру заповнення вигрібних ям стічними водами останні вивозять в місця, відведені для знезараження або знищення
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "ВИМОГИ ДО Будівлі й виробничих цехах"
  1. Ветеринарне обслуговування промислового тваринництва, колективних і фермерських господарств, переробних підприємств
    З початку 70-х років минулого сторіччя в тваринницьких галузях почалися інтеграційні процеси у вигляді укрупнення ферм, створення спеціальних великих комплексів, що беруть на озброєння методи індустріального виробництва, використання фабрично-заводських потокових технологій. У республіці з вказаного часу введені в дію комплекси з виробництва молока на 400-800 корів,
  2. Основні принципи «біозахисту» і профілактика хвороб страусів
    В області страусівництва важко отримати хороші виробничі та економічні результати без дотримання основних принципів профілактики та охорони здоров'я страусів. Внаслідок виняткової сприйнятливості страусів до інфекційних захворювань, а також до хвороб, викликаним відсутністю належного догляду та годування, необхідно слідувати основним правилам профілактики, заснованим на «біозахисту»
  3. А
    список А, група отруйних високо токсичних лікарських засобів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом «А - venena »(отруйні). Перед закриттям
  4. Б
    + + + Б список сильнодіючих лікарських засобів; група лікарських засобів, при призначенні, застосуванні і зберіганні яких слід дотримуватися обережності. До списку Б належать ліки, що містять алкалоїди та їх солі, снодійні, анестезуючі, жарознижуючі та серцеві засоби, сульфаніламіди, препарати статевих гормонів, лікарську сировину галенових і новогаленові препарати і
  5. В
    + + + вагіна штучна (лат. vagina - піхва), прилад для отримання сперми від виробників сільськогосподарських тварин. Метод застосування В. і. заснований на використанні подразників статевого члена, замінюють природні подразники піхви самки, для нормального прояви рефлексу еякуляції. Такими подразниками в В. і. служать певна температура (40-42 {{?}} C ) її стінок,
  6. И
    + + + голкотерапія, акупунктура, чжень-цзю-терапія, метод лікування уколами за допомогою голок. Сутність І. полягає в рефлекторному впливі на функції органів з лікувальною метою різними за силою, характером і тривалості уколами. Кожна точка уколу пов'язана каналами (лініями) з певним органом. У тварин таких каналів 14 (рис. 1). Для І. користуються спеціальними голками (рис. 2).
  7. К
    + + + каверна (від лат. caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  8. М
    + + + магнезія біла, те ж, що магнію карбонат основний. + + + магнезія палена, те ж, що магнію окис. магнію карбонат основний (Magnesii subcarbonas; ФГ), магнезія біла, в'яжучий і антацидний засіб. Білий легкий порошок без запаху. Практично не розчиняється у воді, що не містить вуглекислоти, розчинний у розведених мінеральних кислотах. Застосовують зовнішньо як присипку, всередину -
  9. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами. Потрапляючи в середню
  10. Р
    + + + рабдовіруси (Rhabdoviridae), пестівіруси, сімейства вірусів, що містять однонитчатим несегментірованной РНК лінійної форми; молекулярна маса 3,5-4,6 X 106 дальтон. Віріони пулевідной форми, їх діаметр близько 70 нм, довжиною від 140 до 230 нм, мають мембраноподобная оболонкою, формуються в цитоплазмі брунькуванням з клітинних мембран . Вірус чутливий до дії жірорастворітелей,
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека