Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
Т.М. Дроздова. Санітарія та гігієна харчування, 2005 - перейти до змісту підручника

сапронозов та їх профілактика

сапронозов - інфекційні захворювання людей і тварин, резервуаром збудників яких є зовнішнє середовище. Вобудітелі сапронозов - природні мешканці грунтів і водойм, а також вони колонізують рослини і різні органічні субстрати. До сапронозам відносяться псевдотуберкулез, лістеріоз, сибірка та ін

Псевдотуберкульоз - гостре інфекційне захворювання, сапронозов. У 1895 р. К. Еберт виявив у внутрішніх органах загиблих тварин вузликові утворення, що зовні нагадують туберкульозні горбки і назвав це захворювання псевдотуберкулезом

Збудник псевдотуберкульозу - Yersinia pseudotuberculosis відноситься до роду Yersinia, сімейства кишкових бактерій Enterobacteriaceae.

Yersinia pseudotuberculosis - палички, г-, при руйнуванні яких виділяється ендотоксин. Деякі штами продукують екзотоксин. Одним з найбільш важливих властивостей збудника є його психрофільні, тобто здатність рости при низьких температурах. Псевдотуберкулезного бактерії можуть швидко розмножуватися при температурі холодильника - 4-8 ° С. Вони досить стійкі до повторного замерзання відтавання, здатні тривалий час існувати в грунті, воді, на різних харчових продуктах, а в сприятливих умовах (при низьких температурах і підвищеній вологості) можуть розмножуватися. Разом з тим збудник чутливий до висихання, дії сонячного світла. При кип'ятінні гине через 10-30 сек. Дезінфікуючі розчини (хлорамін, гіпохлорид кальцію та інші) вбивають його протягом декількох хвилин.

У природних умовах псевдотуберкулезом хворіють багато видів ссавців і птахів. Основним резервуаром псевдотуберкулезних бактерій є грунт, що пов'язано не тільки з забрудненням її випорожненнями тварин, але і з наявністю у псевдотуберкулезного мікроба сапрофітних властивостей. Іншим резервуаром збудника і джерелом захворювання для людини є гризуни. Вони інфікують своїми виділеннями продукти харчування та воду, де збудник не тільки зберігається, але при низьких температурах розмножується і набуває патогенні властивості для людини.

Провідний шлях передачі інфекції - харчовий. До основних факторів передачі відносяться сирі овочі, забруднені виділеннями гризунів або інфікованої грунтом, а також овочеві страви (салати з капусти і моркви, вінегрети тощо). Фактором передачі можуть бути інфіковані молочні продукти, що вживаються в їжу без попередньої термічної обробки. Накопиченню збудника в зазначених продуктах сприяє збереження їх в умовах холодильника.

Друге місце займає водний шлях передачі. Він зазвичай реалізується при вживанні води з відкритих водойм.

До псевдотуберкульозу сприйнятливі дорослі і діти, але у останніх він реєструється частіше. Це багато в чому пов'язано з тим, що більша частина дітей перебуває в колективах (дитячі ясла, садки, школи, інтернати, училища тощо) із загальним харчоблоком.

Псевдотуберкульоз протікає у вигляді одиничних і групових захворювань, які реєструються протягом усього року. Сезонний підйом захворювання спостерігається у весняні місяці (лютий - березень), що обумовлено звільненням овочесховищ і надходженням у продаж овочів і фруктів, інфікованих гризунами.

Інкубаційний період - 3-18 днів. При захворюванні підвищується температура до 38-40 оС, з'являється слабкість, головний біль, болі в горлі, м'язах і суглобах, нежить, кашель, висип, почервоніння відкритих ділянок тіла.
Тривалість захворювання від 10 днів до 3-х міс., Може бути важка форма і рецидиви хвороби.

В системі профілактичних заходів при псевдотуберкульозу велике значення має боротьба з джерелом і резервуаром інфекції - гризунами.

Заходи, спрямовані на шляху поширення інфекції, включають постійний санітарний нагляд за харчуванням і водопостачанням, контроль за технологічним режимом обробки та зберігання харчових продуктів, особливо що не піддаються термічній обробці, підтримка відповідного санітарно-протиепідемічного режиму в овочесховищах .

Лістеріоз - широко поширене і небезпечне інфекційне захворювання людини і тварин. У Російській Федерації лістеріоз тварин реєструється з 1956 р., лістеріоз людини - тільки з 1992 р.

Збудник лістеріозу - Listeria monocytogenes належить сімейству Corinebacteriaceae. Це г + паличка, рухлива, спор і капсул не утворює, при загибелі виділяє ендотоксин.

Листерии добре переносять низькі температури, заморожування, висушування. У грунті, воді, соломі, зерні при низьких температурах лістерії можуть зберігатися кілька років. У молоці та м'ясі при 4-6 ° С, тобто при зберіганні продуктів в холодильнику, вони не тільки не гинуть, а й інтенсивно розмножуються. Листерии швидко гинуть при нагріванні і під дією звичайних дезінфікуючі речовин.

Резервуаром збудника в природі є багато видів гризунів (миші, щури, тушканчики, зайці та ін), а також лисиці, джейрани, дикі кабани, глухарі, куріпки. У більшості диких тварин лістеріоз протікає доброякісно, ??але заражені тварини обсеменяются збудником зовнішнє середовище. Лістеріоз зустрічається у домашніх тварин: овець, кіз, свиней, великої рогатої худоби, коней, курей, качок та ін Найчастіше уражається молодняк, який нерідко гине від важкого сепсису.

Людина заражається в результаті вживання в їжу м'яса, молока, сиру, м'яких сирів, морозива, отриманих від хворих і перехворілих тварин, а також салатів, овочів, інших продуктів і води, інфікованих гризунами. Особливо часто зараження відбувається при вживанні ранніх овочів, при зберіганні яких в холодильнику відбувається не тільки нагромадження лістерій, а й підвищення їх вірулентності. Можливий контактний механізм зараження при догляді за хворими тваринами, при обробленні м'яса і обробці шкур. Зараження людини від людини не описано, але можливо внутрішньоутробне зараження плоду від хворої матері. Інфікування людей відбувається цілий рік.

Основний контингент хворих - сільські жителі та працівники тваринництва, проте до лістеріозу сприйнятливі всі групи населення. Своєрідним і дуже важливим контингентом ризику є вагітні жінки, у яких знижена резистентність до лістерій.

Інкубаційний період при лістеріозі становить 2-4 тижні. Захворювання може протікати в різних формах. Як правило, воно починається раптово з підвищення температури до 38-39 оС, з'являються головні, м'язові і суглобові болі, симптоми некротической ангіни, збільшення лімфатичних вузлів, печінки, селезінки і моноцитів в крові. Можуть бути симптоми менінгіту, судоми, марення, порушення свідомості та ін Важкий перебіг хвороби пов'язане з розвитком лістеріозного сепсису.

Найбільшу небезпеку лістеріоз становить для вагітних жінок, викликаючи викидні, мертвонародження, вади розвитку плода, менінгоенцефаліти, сепсис.
Навіть при правильному лікуванні смертність у плода та новонароджених досягає 30-50%.

Профілактика лістеріозу включає комплекс санітарно-ветеринарних заходів у тваринницьких господарствах і бойнях, боротьбу з гризунами та бродячими тваринами. Продукти, підозрілі на інфікування, забороняються до вживання. У неблагополучних по лістеріозу господарствах молоко пастеризують або кип'ятять протягом 10 хв. Вагітні жінки підлягають обстеженню на лістеріоз.

Відповідно до вимог СанПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів» Listeria monocytogenes не повинні бути присутніми в 25 г / мл пастеризованого молока, твердих сирів, морозива, салатах (з сирих овочів і фруктів, з додаванням яєць, консервованих овочів, плодів), солодких стравах і напоях.

Сибірська виразка - гостре зоонозное особливо небезпечне інфекційне захворювання.

Збудник сибірської виразки Bacillus anthracis - велика нерухома спороутворююча грамположительная паличка. Оптимальна температура росту - 30-37 оС. Спорообразование відбувається тільки в присутності кисню. Спори надзвичайно стійкі в зовнішньому середовищі: у воді і грунті вони можуть зберігатися десятиліттями, витримують тривале кип'ятіння і навіть автоклавирование при 130 ° С протягом 5-10 хв. Вегетативні клітини менш стійкі і при температурі 80 оС гинуть через 5 хв.

Джерелом інфекції для людей є хворі домашні тварини: велика рогата худоба, коні, кози, вівці, верблюди, свині, олені, які інфікуються через контаміновані грунт пасовищ, розташованих у місцях старих скотомогильників. Людина найчастіше заражається при контакті з хворою твариною або через інфіковане сировина (хутро, шкіра), а також при вживанні сирих або недостатньо проварені м'ясних продуктів.

Вхідними воротами збудника сибірської виразки зазвичай є пошкоджена шкіра (садна, подряпини тощо). У рідкісних випадках збудник проникає в організм через слизові оболонки дихальних шляхів (при вдиханні інфікованої пилу) і шлунково-кишкового тракту. У 98-99% захворювання протікає у вигляді локалізованої (шкірної) форми, в інших випадках - в генералізованої формі.

Інкубаційний період сибірської виразки коливається від декількох годин до 14 днів, частіше 2-3 дні. У місці проникнення збудника починається свербіж, шкіра ущільнюється і через 12-24 годину з'являється пухирець, з якого формується безболісний карбункул діаметром від декількох мм до 10 см. Стан хворого погіршується, відзначається головний біль, температура тіла підвищується до 39-40 ° С. При розчісуванні карбункула утворюється виразка з темно-коричневим дном. При сприятливому результаті хвороби з 5-6-го дня температура знижується і хворий одужує. Однак у 20% хворих шкірна форма ускладнюється ураженням внутрішніх органів, сибірковим сепсисом і має несприятливий результат.

Дуже небезпечним є вживання в їжу м'яса хворих тварин. У цьому випадку розвивається кишкова форма інфекції, яка закінчується смертю хворого.

При виявленні у тварини сибірської виразки встановлюється карантин. Підстилку, гній і залишки корму спалюють. Трупи полеглих тварин також спалюють.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " сапронози та їх профілактика "
  1. Иерсиниоз
    сапронозам. Особливістю псевдотуберкульозу є разом з екзогенної наявність спонтанної інфекції. При цьому важливу роль відіграють такі сприятливі фактори, що знижують резистентність організму сприйнятливих тварин, як незадовільна годівля, транспортування, недолік ультрафіолетового опромінення, хвороби (цироз печінки, паразитарні захворювання кишечника). У неблагополучних по
  2. Класифікація інфекційних (паразитарних) захворювань людини
    сапронози (від грец. - Sapros - гнилий, nosos - хвороба) - місцем існування є абиотическая (нежива) Середа - грунт, вода та ін Кожна з зазначених груп інфекцій залежно від механізму передачі збудника і його локалізації в організмі господаря підрозділяється на чотири підгрупи: - кишкові інфекції з фекально-оральним механізмом передачі; - інфекції дихальних шляхів з
  3. Запитання для самопідготовки
    профілактиці інфекційних захворювань. 34. Кишкові антропонозние інфекції: черевний тиф, паратифи А і В, ді-зентерія та їх профілактика. 35. Кишкові антропонозние інфекції: холера і гепатит А, їх профілактика. 36. Зоонозні інфекції: сальмонельоз та його профілактика. 37. Зоонозні інфекції: туберкульоз, ящур, бруцельоз та губчастий енцефаліт. Профілактика. 38. Сапронози:
  4. Глистові захворювання
    сапронозам Г - зооантропонозов 5. Основні продукти харчування, з якими найчастіше пов'язані харчові отруєння стафілококової етіології: А - риба домашнього посолу Б - хлібобулочні вироби В - гусячі яйця Г - кондитерські вироби з кремом Д - компоти домашнього приготування з кісточкових плодів 6. Гельмінтози, що передаються людині при вживанні в їжу м'яса:
  5. Тест для самоперевірки з дисципліни
    сапронозам; Г - зооантропонозов 12. Джерелом збудника стрептококової інфекції групи А є: А - хвора людина; Б - хвору тварину; В - молочні продукти; Г - інфікована грунт і вода 13. Основними шляхами надходження отрут в організм на виробництві є: А - шлунково-кишковий тракт; Б - дихальні шляхи В - шкірні покриви; Г - слизові оболонки
  6. ХВОРОБА (СИНДРОМ) Рейтер
    профілактики повинні зводитися до дотримання вимог санітарії та гігієни, ретельному лікуванню уретритів (не тільки гонорейних, а й негонококкових), циститів, пієлонефритів, запалень жіночих статевих органів. Вторинна профілактика захворювання включає тривале (протягом 3-5 років) застосування базисних засобів - препаратів хінолінового ряду (делагіл, плакве-нід) по одній таблетці на добу, а
  7. ХВОРОБА (СИНДРОМ) Шегрена
    профілактики кератокон'юнктивіту і особливо його ускладнення-перфорації рогівки і розвитку сліпоти. Найбільшого поширення набуло використання штучних сліз - 5-10% розчин аце-тілцістеіна, 5% розчин метилцелюлози та інших, які необхідно закопувати кожні 1-2 години. Ксеростомія важко піддається лікуванню і часто стає причиною зміни професії через труднощів при
  8.  ЛІКУВАННЯ БРОНХІАЛЬНОЇ АСТМИ
      профілактики симпатомиметики призначають в комбінації з ефедрином. - Синдром "рикошету, 'обумовлений накопиченням продуктів метаболізму адреномиметиков, що викликають блокаду?-Адренорецепторів, про який говорилося раніше. Обидва цих симптому обмежують застосування даних лікарських засобів при загостренні бронхіальної астми.?-Адреностимулятори доцільно призначати кал симптоматичні
  9.  Ревматоїдний артрит. ХВОРОБА БЕХТЕРЕВА
      профілактику загостренні. Сучасна лікарська терапія ревматоїдного артриту включає одночасне застосування лікарських засобів двох різних класів: 1) швидкодіючих неспецифічних протизапальних препаратів (стероїдних або нестероїдних) 2) базисний або повільно діючих препаратів, що роблять на ревматоідниі процес більш глибоке і стабільне дію.
  10.  ЛІКУВАННЯ
      профілактики цього захворювання, пов'язані, насамперед, з 2 класами речовин. Це добре всім відомі інгібітори ангіотензинперетворюючого ферменту і нові з'єднання, що представляють собою непептідние антагоністи 1 субтипу рецепторів до ангіотензину-2. Ми докладно зупинимося на характеристиці даних препаратів при вивченні теми присвяченій хронічної недостатності кровообігу. Вивчення
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека