Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія , анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
Т.М. Дроздова. Санітарія та гігієна харчування, 2005 - перейти до змісту підручника

Санітарний режим харчових об'єктів

Санітарне утримання підприємств повинно відповідати Санітарним правилам, затвердженим Міністерством охорони здоров'я. Так, для підприємств громадського харчування слід керуватися СП 2.3.6.1079-01 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини».

Як було зазначено вище, вже планувальним рішенням підприємств закладаються основи створення санітарно-гігієнічних умов праці, а також ізоляції епідеміологічно небезпечних вузлів, що забезпечує профілактику харчових захворювань.

Поряд з цим, необхідною умовою виробництва якісної продукції є суворе дотримання санітарного режиму.

Санітарний режим - комплекс заходів, який передбачає утримання в бездоганній чистоті: приміщень, обладнання, інвентарю, посуду, тари, пакувальних матеріалів і т.д.; території підприємства; здійснення всіх виробничих процесів в суворій відповідності до Санітарних правил.

Для підтримки необхідного рівня санітарного режиму необхідно проведення дезінфекційних заходів та використання миючих засобів.
При здійсненні державного санітарно-епідеміологічного-кого нагляду за санітарним режимом підприємства оцінюється як ефективність проведення дезінфекції, так і якість прибирання, миття обладнання, інвентарю, посуду тощо
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Санітарний режим харчових об'єктів "
  1. Т.М. Дроздова. Санітарія та гігієна харчування, 2005
    санітарно-епідеміо-міологіческого нагляду, дана гігієнічна характеристика факторів зовнішнього середовища і його вплив на безпеку харчових продуктів і здоров'я людини, обгрунтовані санітарно-епідеміологічні вимоги для благоустрою харчових об'єктів та заходи щодо забезпечення санітарного режиму на харчових підприємствах. Навчальний посібник «Санітарія та гігієна» складається з двох частин (частина 1:
  2. Харчові токсикоінфекції
    санітарних і технологічних порушень при виготовленні, зберіганні та реалізації продукту, що призводять до інфікування і розмноженню в них збудників захворювань. Виникнення харчових токсикоінфекцій часто пов'язано з вживанням готових виробів, заражених після кулінарної обробки (салати, вінегрети, холодці, вироби з м'яса, риби та ін.) За органолептичними показниками інфіковані продукти
  3. Геогельмінтози
    санітарну охорону грунту і води від забруднення фекальними водами, дегельмітізацію населення, дотримання правил особистої гігієни (мити руки перед їжею, після відвідування туалету, роботи на городі і т. п.), медичне обстеження працівників харчових об'єктів на гельмінти. Для харчових цілей повинна використовуватися лише питна вода. Овочі та фрукти перед вживанням в їжу в сирому вигляді необхідно
  4. Санітарний режим підприємств громадського харчування та методи його контролю
    санітарні вимоги до змісту підприємств громадського харчування та методи контролю його санітарного режиму. Зміст роботи: 1. Знайомство з миючими та дезінфікуючими засобами. 2. Визначення ефективності хлорвмісних дезінфікуючих засобів. 3. Лабораторний контроль за санітарним режимом підприємств громадського харчування. Оснащення : I. Устаткування (на одне
  5. Норми водоспоживання сільськогосподарськими тваринами
    санітарно-технологічні - 43, в тому числі гарячої води відповідно - 74,6 і 19,6 л / добу; для стаціонару на 16 скотомест в перерахунку на 1 умовне тварина - 172 л / добу, з них на напування - 60, на господарсько-побутові потреби - 3,8, на санітарно-технологічні - 108, в тому числі гарячої - 1 , 9 і 61,3 л / добу відповідно; для санітарно-забійного пункту і забійної майданчики, призначених для
  6. Особиста гігієна на харчових підприємствах
    санітарних правил та особистої гігієни на даному об'єкті. Поряд з адміністрацією відповідальність за розробку санітарно-гігієнічних правил і випуск доброякісної в санітарному відношенні продукції несуть також санітарні лікарі та ветеринарні працівники. Для попередження професійних захворювань людей на харчових підприємствах при вступі на роботу їх вакцинують проти тифу і паратифів
  7. ТУБЕРКУЛЬОЗ
    санітарні умови утримання тварин. Патогенез. Проникнувши в організм з кормом або повітрям, туберкульозні мікобактерії потрапляють в легені або інші органи лімфогенним і гематогенним шляхами. На місці локалізації бактерій розвивається запальний процес з наступним утворенням туберкульозних вузликів - туберкулом величиною до чечевичного зерна, сіруватого кольору, округлої форми.
  8. Сальмонельоз
    санітарними правилами. Важлива ланка в профілактиці хвороби - комплектація основного стада тваринами, благополучними щодо сальмонельозу. Поряд з вакцинацією основне в профілактиці сальмонельозів - повноцінна годівля тільних корів, супоросних свиноматок і лошат кобил, створення необхідних зоогігієнічних умов при проведенні отелень, опоросів, окотів і вижеребкі, дотримання системи
  9. Иерсиниоз
    санітарних та зоогігієнічних правил догляду за тваринами; створенні оптимальних умов утримання та годівлі; своєчасній діагностиці хвороби та ізоляції джерела збудника; підвищенні резистентності організму тварин; на запобіганні зараження новонароджених тварин збудником хвороби через об'єкти зовнішньої середовища; на своєчасної та якісної очищення та дезінфекції приміщень
  10. А
    санітарні заходи. Літ.: Гуненко В. В., Сюрин В. Н., Вертинська К. К., Маловідомі вірусні інфекції великої рогатої худоби. Лекція 8 - Аденовірусная інфекція великої рогатої худоби, М., 1972. + + + аденовіруси, см. Опухолеродниє віруси. + + + аденозінфосфорниє кислоти, біологічно активні сполуки, які з аденіну, рибози і фосфорної кислоти; фосфорні ефіри
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека