Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
А.Г. Лі .. Санітарія та гігієна на підприємствах галузі., 2004 - перейти до змісту підручника

Санітарні вимоги до виробництва шампанських вин

При обслуговуванні тиражних ємностей (бутов, цистерн) є небезпека отруєння діоксидом вуглецю, тому санітарні вимоги ті ж, що і при обслуговуванні бродильних чанів.

Санітарні вимоги на ділянках бродіння обумовлені впливом на робочих низьких температур повітря (охолоджуючий мікроклімат), а також небезпекою порізів склом при розриві пляшок при виконанні операцій з їх обслуговування (укладанні, перекладання, періодичному збовтуванні). Ця робота виконується в спецодязі, рукавичках, фартуху та щитку для захисту обличчя.

У нижній частині приміщення може накопичуватися діоксид вуглецю.

Санітарні вимоги до умов і характеру проведення робіт при митті акратофори після розливу з нього шампанського аналогічні вимогам та умовам праці в ємностях при небезпеку отруєння діоксидом вуглецю. Залишки його видаляються шляхом наповнення акратофори водою. Приміщення цеху обладнується загальнообмінною припливно-витяжною вентиляцією, витяжні патрубки розташовуються у підлоги в нижній частині цеху для видалення скупчився діоксиду вуглецю.

Обслуговування резервуарів проводиться відповідно до вимог Правил будови і безпечної експлуатації посудин, що працюють під тиском.

Умови праці та гігієнічні вимоги до цеху миття посуду та розливу аналогічні іншим галузям промисловості (пивобезалкогольної, лікеро-горілчаної) (див.розділ 6.6.). Однак при розливі шампанського і можливий розрив пляшок в повітря можуть виділятися пари діоксиду вуглецю, що обумовлює спеціальні вимоги до вентиляції цих цехів. Крім того, в цих цехах можлива небезпека порізів рук і обличчя при розриві пляшок.

Процеси тиражу, ремюаж і дегоржажа автоматизовані або механізовані.

На заводах шампанських вин проводиться вибіркове гідравлічне випробування пляшок з метою забезпечення безпеки при використанні на виробництві надійшла склотари.

Крім того, пляшки проходять випробування на термостійкість шляхом послідовного занурення у воду при 15,6 ° С, 40 і 15,6 ° С на 5 хв. Ця робота проводиться на спеціально обладнаному ділянці, оздоровчі заходи на якому спрямовані на попередження вологовиділення у виробниче приміщення.


У бродильному відділенні і в цеху контрольної витримки допускається укладати пляшки в штабелі висотою до 18 рядів з прийняттям необхідних заходів щодо стійкості штабеля і попередженню розкочування пляшок. При укладанні пляшок в штабеля проходи між ними залишаються шириною не менше 1 м, передбачається вільний доступ до водопровідних та пожежних кранів, до запасних проходах. Проходи огороджуються щитами, що оберігають людей від поранення склом лопнули пляшок. Відстань між встановленими рядами не менше 0,8 м.

дегоржаж, дозування лікеру і надягання мюзле проводяться в окремому приміщенні, обладнаному механічною загальнообмінною припливно-витяжною вентиляцією. У це приміщення дозволяється доступ тільки працівникам, зайнятим на даних операціях.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Санітарні вимоги до виробництва шампанських вин "
  1. ЛІКУВАННЯ
    1. Загальні заходи, спрямовані на роз'єднання хворого з джерелом антигену: дотримання санітарно-гігієнічних вимог на робочому місці, технологічне вдосконалення промислового і сільськогосподарського виробництва, раціональне працевлаштування хворих. 2. Медикаментозне лікування. У гострій стадії - преднізолон 1 мг / кг на добу протягом 1-3 днів з наступним зниженням дози в
  2. Гігієна жінки під час вагітності, пологів та у післяпологовий період
    Гігієна вагітної жінки. У період вагітності всі органи жінки працюють з навантаженням, яка значно вище, ніж у невагітної жінки. Як правило, організм більшості вагітних справляється з цим навантаженням досить легко і під час вагітності наступають зміни, які не тільки не приносять шкоди жіночому організму, а навпаки, сприятливо впливають на її здоров'я, сприяють
  3. ОБЛІК І ВСТУП РОДОВОГО СЕРТИФІКАТА
    При використанні «Талона амбулаторного пацієнта» (ф. 025-10/у-97) у цьому амбулаторно-поліклінічному закладі не заповнюються наступні облікові документи: - «Статистичний талон для реєстрації заключного (уточненого ) діагнозу »(ф. 025-2 / у); -« Талон на прийом до лікаря »(ф. 025-4/у-88); -« Талон амбулаторного пацієнта »(Ф.Ф. 025-6 / у- 89, 025-7/у-89); - «Єдиний талон
  4. Профілактика внутрішньолікарняних інфекцій в родопомічних закладах
    У рамках Федеральної програми« Безпечне материнство »поряд з вирішенням питань соціального характеру здійснювався ряд медико-організаційних заходів, заснованих на впровадженні сучасних перинатальних технологій, орієнтованих на сім'ю (раннє прикладання до грудей матері, спільне перебування матері та новонародженого, годування «на вимогу» дитини та ін.) Однак дія
  5. . ІНФЕКЦІЇ, ВИКЛИКАЮТЬСЯ Гемофилюс. КОКЛЮШ
    Ральф Д. Фейгін, Фредерік M. Мерфі (Ralph D. Feigin, Frederick M. Murphy) Паличка інфлюенци (Haemophilus influenzae) була виділена Пфейффером в 1892 р. з мокротиння людей, які захворіли під час пандемії грипу. Назва її пов'язана з тим, що для її зростання in Vitro потрібно додавання крові в живильне середовище, а також з тим, що її підозрювали в якості причини проходила тоді пандемії. С
  6. Передмова
    Мільйони років тому на Землі з'явилися патогенні мікроорганізми і лише на рубежі XIX-XX ст. був досягнутий вирішальний перелом у боротьбі з хворобами, що викликаються цими мікроорганізмами. Але на порозі 2002 перед медициною постали нові проблеми: погіршення епідеміологічної обстановки по багатьом інфекціям, швидке старіння населення, збільшення людей з імунодефіцитами, що сприяє широкому
  7. ПРАКТИЧНА ЧАСТИНА
    Приготувати зразок грунту для санитарнобактериологического дослідження. 2. Провести розведення грунту 1:10 і ряд послідовних розведень 1:100; 1:1000; 1:10000. 3. Визначити бактерії групи кишкової палички в грунті тітраціонний методом. 4. Визначення мікробного числа грунту: користуючись демонpaHHOHHbiMH посівами на МПА різних розведень грунтової суспензії, підрахувати мікробне
  8. ВСТУП
    Основою успішної реалізації Державної програми відродження та розвитку села в Республіці Білорусь є подальший зростання виробництва сільськогосподарської продукції. При цьому передбачено, що приріст повинен бути забезпечений за рахунок підвищення продуктивності тварин. Ефективна робота з високопродуктивними стадами неможлива без вдосконалення ветеринарного обслуговування тваринництва,
  9. Ветеринарний статут Республіки Білорусь
    Даний урядовий нормативний правовий акт розроблено відповідно до п. 2 Постанови Верховної Ради Республіки Білорусь від 2.12.94 р. № 3424 «Про порядок введення в дію Закону Республіки Білорусь« Про ветеринарну справу »і затверджений Постановою Кабінету Міністрів Республіки Білорусь від 30 серпня 1995 року № 475« Про заходи щодо подальшого розвитку ветеринарної справи в республіці »
  10. Ветеринарне обслуговування промислового тваринництва, колективних і фермерських господарств, переробних підприємств
    З початку 70-х років минулого сторіччя в тваринницьких галузях почалися інтеграційні процеси у вигляді укрупнення ферм, створення спеціальних великих комплексів, що беруть на озброєння методи індустріального виробництва, використання фабрично-заводських потокових технологій. У республіці з вказаного часу введені в дію комплекси з виробництва молока на 400-800 корів,
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека