Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
злодійка М.Ф., Фролов В.П., Серко З . А.. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технологиии стандартизації продуктів жівотнодства., 2007 - перейти до змісту підручника

САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ДО виробничих цехах І ОБЛАДНАННЮ боенской ПІДПРИЄМСТВ

Цехи боенских підприємств розміщують у виробничих будівлях з урахуванням послідовності технологічного процесу. Таке розміщення цехів необхідно для того, щоб виключити перехрещення потоків виробництва.

Поверхность внутрішніх стін і стель цехів повинна бути гладкою, обштукатурено і побілена. Нижня частина стін висотою 1,8 м повинна бути покрита глазурованою плиткою або пофарбована олійною фарбою. Пол виробничих цехів і приміщень роблять водонепроникним, нескользящим, без вибоїн, з ухилом у бік стічних люків. Як правило, використовується метласька плитка.

Асфальтове покриття підлоги допускається в приміщеннях для засолу м'яса, в шкуропосолочном цеху, в холодильних камерах і в загонах для передзабійного утримання худоби.

У всіх виробничих і допоміжних цехах і приміщеннях боенских підприємств передбачають вентиляційні пристрої з використанням природної, механічною або змішаної системи вентиляції. Ці вентиляційні пристрої повинні забезпечувати у виробничих цехах і особливо в тих, де є значне виділення вологи і тепла, нормальний температурно-вологісний режим, а також знижувати забрудненість повітря пилом і газами.

Над відкритими котлами і чанами необхідно передбачати влаштування паровідводом у вигляді ковпаків, кожухів, парасольок тощо

У виробничих цехах і допоміжних приміщеннях підтримують температуру і вологість повітря залежно від технологічних процесів і зовнішньої температури.

В осінній та зимовий періоди року при температурі зовнішнього повітря нижче -10 ° С в переважній більшості виробничих цехів температуру повітря підтримують на рівні 16-20 ° С.

У літній період, коли зовнішня температура перевищує 10 ° С, внутрішня температура у виробничих приміщеннях з незначним тепловиділенням повинна не більше ніж на 3 ° С перевищувати зовнішню температуру, для приміщень зі значним тепловиділенням - не більше ніж на 5 ° С.

Відносна вологість повітря в осінньо-зимовий період у всіх виробничих цехах повинна бути не більше 80%.

Виробничі приміщення боєнь-ських підприємств повинні бути добре освітлені. Це створює нормальні умови праці для робітників, зайнятих у виробництві, дозволяє виконувати на високому якісному рівні технологічні операції, усуває небезпеку травматизму, а також сприяє підвищенню якості ветеринарно-санітарної експертизи продуктів забою.


Обладнання та інвентар виробничих цехів повинні бути виготовлені з таких матеріалів, які не роблять шкідливого впливу на виготовляються продукти, легко очищаються і не піддаються корозії при дезінфекції. Цим вимогам відповідають алюміній, нержавіюча сталь, пластмаси, полімерні і деякі інші матеріали.

Допускається застосування кришок столів з мармуровою крихтою або бетону. Чани, ванни, дека, металеві ємності повинні мати гладку, легко очищається внутрішню поверхню, без щілин, зазорів і виступаючих болтів або заклепок.

Внутрішні поверхні підлогових візків, вагонеток, підвісних ковшів, що стикаються з харчовими продуктами, виготовляють з нержавіючої сталі або покривають нешкідливими антикорозійними лаками. Не допускається забарвлення виробничої посуду та інвентарю свинцевими білилами, суриком, а також застосування обладнання з оцинкованого заліза.

Очищення, промивання та дезінфекцію обладнання та інвентарю проводять систематично під контролем ветеринарної служби.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ДО ВИРОБНИЧИХ цехам І ОБЛАДНАННЮ боенской ПІДПРИЄМСТВ "
  1. ВИМОГИ ДО Будівлі й виробничих цехах
    Вибір місця для боенских підприємств. При будівництві підприємств по забою і переробці худоби та птиці на м'ясо виникає питання про місця будівництва. Їх раціонально розміщувати в зонах розвиненого скотарства і товарного птахівництва, в місцях вирощування і відгодівлі худоби та птиці, тобто недалеко від сировинних баз (50-150 км). Це дозволяє скоротити далекі й нераціональні перевезення тварин і
  2. В
    + + + вагіна штучна (лат. vagina - піхва), прилад для отримання сперми від виробників сільськогосподарських тварин. Метод застосування В. і. заснований на використанні подразників статевого члена, замінюють природні подразники піхви самки, для нормального прояви рефлексу еякуляції. Такими подразниками в В. і. служать певна температура (40-42 {{?}} C) її стінок,
  3. К
    + + + каверна (від лат. caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси . К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + Кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  4. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами. Потрапляючи в середню
  5. С
    + + + сабур (тур. sabur), висушений сік листя рослини алое (Aloe arborescens) сімейства лілійних; проносний засіб. Темно-бурі шматки або порошок. Добре розчинний у гарячій воді, спирті, розчинах лугів. Діючі початку - антрагликозиди ( алоин). У малих дозах діє як гіркота, покращуючи апетит і посилюючи травлення, желчегонно. Місцево надає слабку подразнюючу,
  6. У
    + + + забій тварин і обробка туш, сукупність виробничих операцій при забої тварин на м'ясо і обробці їх туш. У. ж. та о. т. здійснюють на підприємствах м'ясної промисловості (див. М'ясокомбінат, Птахокомбінат) і забійних пунктах. Перед забоєм тварин містять без корму: велика рогата худоба 24 год, свиней 12 год, кроликів і домашню птицю 14-18 ч. Водопій не обмежують, але припиняють
  7. ІСТОРІЯ РОЗВИТКУ ТА СТАНОВЛЕННЯ боенской СПРАВИ І ВІТЧИЗНЯНОЇ ВЕТЕРИНАРНО - САНІТАРНОЇ ЕКСПЕРТИЗИ
    Вивчення історичних документів показує, що в Російській імперії з 1649 по 1682 рр.. були вказівки, що стосуються тільки падежу худоби. Перші натяки на ветеринарно-санітарний огляд м'яса з'явилися в період царювання Іоанна та Петра Олексійовича. У 1683 р. було видано указ, що забороняв торгувати рибою та м'ясом в куренях і на лавах. У 1691 р. було видано другий указ, що стосується торгівлі
  8. Ветеринарне обслуговування промислового тваринництва, колективних і фермерських господарств, переробних підприємств
    З початку 70-х років минулого сторіччя в тваринницьких галузях почалися інтеграційні процеси у вигляді укрупнення ферм, створення спеціальних великих комплексів, що беруть на озброєння методи індустріального виробництва, використання фабрично-заводських потокових технологій. У республіці з вказаного часу введені в дію комплекси з виробництва молока на 400-800 корів,
  9. Особиста гігієна тваринників і профілактика антропозоонозів
    Працівники тваринництва за умовами праці та навколишнього їх санітарно-гігієнічної обстановці щодня перебувають під впливом різноманітних факторів: температури, вологості, руху повітря, насиченості його шкідливими газами, пилом, мікроорганізмами, контакту з хворими тваринами при догляді за ними, з машинами і механізмами при роздачі кормів, доїнні, поении, навозоудаления, вентиляції тощо
  10. А
    список А, група отруйних високо токсичних лікарських засобів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом «А - venena» (отруйні). Перед закриттям
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека