Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
А.Г. Лі .. Санітарія та гігієна на підприємствах галузі., 2004 - перейти до змісту підручника

САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ДО ВИРОБНИЦТВА ХЛІБА, хлібобулочні та кондитерські вироби

Для випуску якісного та безпечного для харчування населення хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів важливе значення має дотримання санітарних правил і норм (СанПіН 2.3.4.545-96) «Виробництво хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів», затверджених Постановою Госкомсанепіднадзора Росії від 25.09.96, № 20. Ці санітарні правила і норми розроблені та затверджені на підставі законів Росії «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення», «Про захист прав споживачів», «Про сертифікації продукції та послуг» і «Положення про державний санітарно-епідеміологічний нормуванні», затвердженим постановою Уряду РФ від 05. 06.94, № 625, і встановлюють вимоги до підприємств, які виробляють хліб, хлібобулочні і кондитерські вироби. У відповідності з цими санітарними правилами пред'являються певні гігієнічні вимоги до обладнання, устаткування та утримання всіх підприємств, цехів, ділянок, що виробляють хліб, хлібобулочні та кондитерські вироби, незалежно від форм власності та відомчої належності, а також вимоги до режиму виробництва, зберігання, реалізації, якості хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів. При цьому, проекти будівництва, реконструкції, капітального ремонту, а також введення в експлуатацію знову вибудуваних або капітально відремонтованих, реконструйованих та переобладнаних підприємств повинні бути виконані у відповідності з діючими будівельними нормами технологічного проектування підприємств, що виробляють хліб, хлібобулочні та кондитерські вироби і обов'язково узгоджені з органами та установами держсанепіднагляду Росії.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ДО ВИРОБНИЦТВА ХЛІБА, хлібобулочні та кондитерські вироби "
  1. ВИМОГИ ДО ТРАНСПАРТЕРОВКЕ, прийому та зберіганню ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
    санітарний паспорт, виданий органом ГСЕН, паспорт підлягає обов'язковому оновленню 1 раз на рік. У ньому вказують номер автомобіля, прізвище, ім'я та по батькові відповідального за санітарний стан транспортного засобу, а також наявність обладнання та санітарного одягу. Використовувати продуктові машини для інших цілей категорично забороняється. При транспортуванні продуктів повинні строго
  2. Санітарні вимоги до вироблення кондитерських виробів з кремом
    санітарного режиму, відділення обробки готових виробів, обробки цехового інвентарю та стерилізації кондитерських мішків, яйцебітні по закінченні прибирання рекомендується обробляти бактерицидними лампами. Місце встановлення бактерицидних ламп повинно забезпечувати обробку максимально великої площі і захоплювати простір під виробничими столами. Лампи регулярно протирають від пилу. При
  3. САНІТАРНЕ ЗАКОНОДАВСТВО І діючі нормативні документи
    санітарно-епідеміологічний нагляд. Здійснює цей нагляд Державна санітарно-епідеміологічна служба РФ, яка діє відповідно до Закону РФ «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення», затвердженим Урядом РФ в 1999 році. Очолює Державну санітарно-епідеміологічну службу Державного комітету РФ санітарно-епідеміологічного нагляду, в
  4. Обов'язки та відповідальність за дотримання санітарних правил
    санітарних правил є обов'язковим для громадян, індивідуальних підприємців і юридичних осіб (ст. 39 Федерального Закону «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення» від 30.03.99 р. № 52-ФЗ). Керівники підприємств зобов'язані забезпечити: - необхідні умови для дотримання санітарних правил і норм при обробці сировини, приготуванні виробів з метою випуску продукції,
  5. Санітарні вимоги до підприємств малої потужності
    гігієнічні вимоги до підприємств продовольчої торгівлі »). На цих підприємствах повинен бути такий асортимент, який відповідав би можливостям малого підприємства і обов'язково узгоджений з органами
  6. Зберігання, транспортування і реалізація хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів
    санітарний одяг та особисту медичну книжку, в якій повинно бути зазначено проходження періодичних медичних оглядів, обстеження і здача іспитів по санітарному мінімуму. Продаж хліба та хлібобулочних виробів проводиться в спеціалізованих фірмових хлібних і хлібокондитерського магазинах, хлібних відділах продовольчих магазинів і універсамів, в магазинах споживчої
  7. Організація виробничого лабораторного контролю
    санітарно-гігієнічних режимів виробництва хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів. Цей контроль проводиться акредитованою лабораторією підприємства; за відсутності лабораторії контроль може здійснюватися за госпдоговорами з органами та установами держсанепіднагляду або лабораторіями, акредитованими органами Держсанепіднагляду та Держстандарту. При цьому мікробіологічний контроль за
  8. Боротьба з гризунами та комахами
    санітарні дні в умовах, що гарантують неможливість попадання препаратів на сировину і готову продукцію. Питання для самоконтролю по темі 1. Які санітарні вимоги висувають до території підприємства? 2. Які основні вимоги пред'являють до води, використовуваної на підприємствах харчової промисловості? 3. Які санітарні вимоги необхідно дотримуватися при зберіганні
  9. пуллороза
    санітарних правилах для птахівничих підприємств (ферм), і дотримуватися відповідних вимог при їх проектуванні. Необхідно використовувати для інкубації яйця від здорових курей-несучок, відбирати на вирощування здорових курчат, дотримуватися режими годівлі та утримання молодняку. Курчатам в перші дні життя згодовують повноцінний комбікорм, в який включають пробіотики (гал-ліферм, біфідол,
  10. П
    санітарний стан приміщень, випасання тварин на заболочених пасовищах, нерегулярна розчищення копит. Симптоми: підвищення температури тіла на 1 ,5-2, 0 {{°}} C, стан пригнічення, втрата апетиту, кульгавість спирається кінцівки. На початку хвороби шкіра віночка гаряча, особливо на шкірі склепіння межкопитцевой щілини, хвороблива, припухла, синюшна, потім утворюються некротичні вогнища, абсцеси,
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека