Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
Балджи Ю.А., Майканом Б.С., Жанабаева Д . К.. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринництва при контамінації сторонніми речовинами., 2009 - перейти до змісту підручника

Санітарна оцінка м'яса та інших продуктів при ураженні їх радіоактивними та отруйними речовинами

Мета заняття: Вивчити санітарну оцінку продуктів тваринництва, уражених радіоактивними та отруйними речовинами



Завдання:

1. Ознайомитися з заходами, проведеними з тваринами при ураженні їх ядерною зброєю

2. Вивчити методи дезактивації продуктів тваринник-ства

3. Ознайомитися з заходами, проведеними з тваринами при ураженні їх отруйними речовинами



Методичні вказівки. Поразка ядерною зброєю. Пора-дені тварин групують у відокремлені партії по виду ураження. Забій таких тварин проводять окремими групами на санітарній бойні, або в загальному залі після забою здорових тварин, або на спеціальному забійній пункті.

У всіх випадках забою уражених тварин при зйомці шкур вживають заходів, що виключають можливість забруднення туш радіоактивними речовинами з вовняного покриву.

До забою на м'ясо не допускають тварин, що зазнали від дії атомної зброї, які не пройшли ветеринарну обробку, мають травми з опіками понад 1/4 поверхні тіла, з вираженою клінічною картиною променевої хвороби. Таких тварин піддають лікуванню або знищують.

Тварин, які зазнали гамма-опроміненню, направляють на забій і м'ясо використовують без обмеження, якщо забій проведений в прихований період, тобто до розвитку виражених клінічних ознак променевої хвороби.

Ветеринарно-санітарну експертизу продуктів забою в цих випадках проводять відповідно до діючих Правил ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів (Додаток В).

Забій тварин на м'ясо в разі внутрішнього зараження їх радіоактивними речовинами в дозах, що викликають важкі або середньої тяжкості ураження, допускається до розвитку виражених клінічних ознак захворювання. Найбільш раціональним строком забою таких тварин на м'ясо є час між 6-м і 12-м днями після закінчення надходження радіоактивних речовин в організм. За цей період радіоактивність в м'яких тканинах організму зменшується в 10 разів і більше, а виражені клінічні ознаки захворювання можуть не з'явитися.

При внутрішньому зараженні молодими радіоактивними речовинами ядерного вибуху тварин можна вбивати на м'ясо в перші дні після зараження. При цьому щитовидну залозу і великі лімфатичні вузли видаляють і знищують шляхом їх заривання на глибину двох метрів.

При легкому ураженні радіоактивними речовинами тварини можуть бути допущені до забою на м'ясо через 2-3 тижні після зараження або після одужання. Туші та інші продукти забою, отримані від уражених тварин, піддають радіометричному дослідженню. Ветеринарно-санітарну оцінку продуктів забою, одержаних від тварин, заражених радіоактивними речовинами, проводять наступним чином.

М'ясні туші та органи, радіоактивність яких не перевищує допустимі рівні, можуть бути використані для харчових цілей без обмеження. Якщо радіоактивність м'ясних туш перевищує допустимі рівні, то м'ясо таких тварин піддають дезактивації.


Дезактивація м'ясних туш. Дезактивацію м'яса, отриманого від тварин при внутрішньому їх зараженні радіоактивними речовинами, проводять одним із таких способів.

Обвалка. Встановлено, що значна частина радіоактивних речовин осідає в кістковій тканині. Відділення м'яса від кісток значно знижує радіоактивність м'ясної туші. При забої тварин на 2-4-й день після зараження радіоактивність туші цим способом може бути знижена на 15%, а при забої на 25-й день - на 45%.

Кістки, звільнені від м'язів при обвалке, заривають на глибину двох метрів у зв'язку з вмістом в них підвищеної кількості довгоживучих радіоактивних речовин.

Проварювання. Тушу розрубують на шматки вагою до 2 кг і варять у відкритих котлах. При варінні м'яса в бульйон переходить до 60% радіоактивних речовин. Тривалість варіння м'яса від 1 до 4 год не робить істотного впливу на кількість радіоактивних речовин, які перейшли в бульйон. Бульйон виливають у яму глибиною 2 м і заривають. Після варіння м'ясо промивають чистою водою, вільної від радіоактивних речовин. Якщо при радіометричному дослідженні буде встановлено зниження радіоактивності до допустимого рівня, то таке м'ясо випускають в їжу. Якщо радіоактивність виявиться підвищеною, проводять додаткову обробку м'яса іншими способами.

Посолка. Застосовують мокрий посол. При цьому способі знижують радіоактивність в м'ясі за рахунок фізичної розпаду радіоізотопів і за рахунок переходу їх в розсіл.

Заморожування. М'ясо, перебуваючи в замороженому стані, по-статечно знижує радіоактивність за рахунок природного розпаду радіоактивних речовин. Тривалість зберігання такого м'яса залежить від віку продуктів вибуху, що потрапили всередину організму тварини, і часу забою тварин після зараження.

Чим молодший продукти вибуху, що потрапили в організм, і чим раніше після потрапляння їх вбито тварину, тим швидше зменшується концентрація радіоактивних речовин у туше. Туші після їх зберігання піддаю радіометричному дослідженню.

При аерозольному пли контактному забрудненні м'яса та інших продуктів радіоактивними речовинами найбільш зручним способом дезактивації є механічне видалення їх з поверхні туші шляхом змивання водою або зрізання верхнього шару.

Змивання радіоактивних речовин струменем води. Тушу підвішування-вають у вертикальному положенні і неснльной струменем води, щоб не було розбризкування, змивають радіоактивні речовини. Змивні води збирають в поглиблення в землі, я потім відводять в поглинаючий колодязь.

Зрізання поверхневого шару м'язів. Ножем на глибині 0,5-1 см зрізають верхній шар. Якщо ці обидва способи не дають бажаного ре-зультату, застосовують описані вище способи - заморожування, посолку.

Дезактивація консервів, ковбас і шпику. Консерви, забруднені радіоактивними речовинами, обробляють із зовнішнього боку. При наявності на поверхні банок вазеліну його знімають тканиною і обмивають гарячою водою. Потім банки дезактивують дво-, трикратно водою з використанням щіток.
Після промивання банки протирають і піддають контрольної дозиметрії.

Ковбаси при аерозольному зараженні спочатку промивають водою, а потім знімають з них оболонку.

Шпик при аерозольному забрудненні радіоактивними речовинами дезактивують за допомогою ножа шляхом зняття зовнішнього шару завтовшки 0,5 см.

Дезактивація твердих жирів. Тверді жири, забруднені радіоактивними речовинами аерозольним шляхом, дезактивують зняттям зовнішнього шару, прилеглого до тарі. Зовнішній шар товщиною 2-3 мм знімають тонким сталевим дротом, ножем або металевим скребком. Забруднені радіоактивними речовинами тверді жири та інші продукти дезактивують у відокремленому місці. Після дезактивації всі продукти направляють на контрольне радіометричне або дозиметричне дослідження і ветсанекспертизи. Населенню випускають продукти, що відповідають санітарно-гігієнічним вимогам і з радіоактивністю, що не перевищує допустимі рівні, встановлені для харчових продуктів.

Поразка отруйними речовинами. Тварин, уражених отруйними речовинами (ОР), вбивають на м'ясо в гумових рукавичках. Після зняття шкури оглядають поверхню туші, просочені кров'ю ділянки видаляють, шкуру, заражену ОВ, додатково дегазируют.

М'ясні туші від тварин, уражених отруйними речовинами, можуть бути використані без обмежень для цілей харчування в наступних випадках.

1. При ураженні тварин фосфорорганическими і ОР типу за-рин незалежно від шляхів зараження; м'ясо використовують після дозрівання-ня.

2. При органічних ураженнях шкіри іпритом або люізітом або при ураженні тільки нижніх частин кінцівок; місця поразок туші зачищають, зрізану тканину піддають технічної утилізації.

3. При зараженні ОР через органи дихання, якщо забій зроблений не пізніше ніж через 6-8 год з моменту зараження.

4. При зараженні іпритом через органи травлення, якщо забій тварин проведений не пізніше ніж через 12-14 год після зараже-ня

5. При наявності клінічних ознак починається набряку легенів від поразок ОВ задушливого дії.

У всіх цих випадках внутрішні органи вибраковують, а в разі поразки іпритом (пункт 4) вибраковують і голову.

М'ясо, отримане від тварин, що мали явні клінічні при-знаки отруєння ОВ, визнають умовно придатним. Таке м'ясо піддають бактеріологічному дослідженню і на підставі його результатів вирішують питання про реалізацію м'яса.

М'ясні туші підлягають технічній утилізації або знищенню, якщо вони отримані від забою тварин при важких ураженнях іпритом або люізітом органів дихання, травлення, при великій площі ураження (більше 1/3 поверхні) шкірного покриву і важкому загальному стані тварини вже в перші години отруєння, а також при необхідності зачистки в розмірі, що перевищує 50% поверхні туші.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Санітарна оцінка м'яса та інших продуктів при ураженні їх радіоактивними та отруйними речовинами "
  1. Д
    + + + давенеідози (Davaineidoses), гельмінтози птахів, що викликаються цестодами сімейства давенеід. Серед них мають значення давенеози і райетіноеи. + + + Давенеоз (Davaineosis), гельмінтоз птахів, що викликається цестодами роду Davainea сімейства Davaineidae, що паразитують у кишечнику. Поширений повсюдно. Найбільший економічний збиток птахівництву заподіює Д. курей. Збудник Д. курей - D.
  2. И
    + + + Голкотерапія, акупунктура, чжень-цзю-терапія, метод лікування уколами за допомогою голок. Сутність І. полягає в рефлекторному впливі на функції органів з лікувальною метою різними за силою, характером і тривалості уколами. Кожна точка уколу пов'язана каналами (лініями) з певним органом. У тварин таких каналів 14 (рис. 1). Для І. користуються спеціальними голками (рис. 2).
  3. Л
    + + + Лабільність у фізіології (від лат. Labilis - ковзний, нестійкий), функціональна рухливість, здатність нервової та м'язової тканин тваринного організму відтворювати за 1 сек максимальне число імпульсів (число електричних коливань) в повному відповідності з ритмом діючих на неї подразників; швидкість протікання в тканини циклів збудження, яким супроводжується її
  4. М
    + + + магнезія біла, те ж, що магнію карбонат основний. + + + Магнезія палена, те ж, що магнію окис. магнію карбонат основний (Magnesii subcarbonas; ФГ), магнезія біла, в'яжучий і антацидний засіб. Білий легкий порошок без запаху. Практично не розчиняється у воді, що не містить вуглекислоти, розчинний у розведених мінеральних кислотах. Застосовують зовнішньо як присипку, всередину -
  5. О
    + + + обволікаючі засоби, см. Слизові кошти. + + + Знешкодження м'яса, см. Умовно придатне м'ясо. + + + Знезараження води, звільнення води від мікроорганізмів, патогенних для тварин і людини. Методи О. в.: Хлорування, кип'ятіння, озонування, знезараження ультрафіолетовими променями, ультразвуком, струмами високої частоти і ін Найчастіше застосовують хлорування води, використовуючи
  6. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами . Потрапляючи в середню
  7. Р
    + + + рабдовіруси (Rhabdoviridae), пестівіруси, сімейства вірусів, що містять однонитчатим несегментірованной РНК лінійної форми; молекулярна маса 3,5-4,6 X 106 дальтон. Віріони пулевідной форми, їх діаметр близько 70 нм, довжиною від 140 до 230 нм, мають мембраноподобная оболонкою, формуються в цитоплазмі брунькуванням з клітинних мембран. Вірус чутливий до дії жірорастворітелей,
  8. Т
    + + + таблетки (Tabulettae), тверді дозовані Лікарське форми, одержувані пресуванням. Мають вигляд круглих, овальних чи іншої форми пластинок або дисків. До складу Т. входять Лікарське та допоміжні речовини. В якості останніх (їх кількість не повинна перевищувати 20% від маси ліків, речовин) застосовують цукор, крохмаль, глюкозу, гідрокарбонат натрію, хлорид натрію, каолін, тальк і
  9. ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ
    Деніел У. Фостер (Daniel W. foster) Цукровий діабет - найбільш поширене з важких метаболічних захворювань. Точне число хворих визначити досить важко через розбіжність критеріїв діагностики, але, по всій ймовірності, воно становить близько 1%. Хвороба характеризується метаболічними порушеннями, віддаленими ускладненнями, такими як поразка очей, нирок, нервів і
  10. А
    список А, група отруйних високо токсичних лікарських засобів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом « А - venena »(отруйні). Перед закриттям
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека