Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
Сенченко Б. С. . Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринного і рослинного походження., 2001 - перейти до змісту підручника

САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА СУШЕНИХ корнеклубнеплоди, ОВОЧІВ, ФРУКТІВ І ЯГІД

Картопля сушена. Скибочки сушеної картоплі повинні бути напівпрозорими, мати жовтий колір, приємний без затхлості та димності запах, з вологістю не вище 14%.

Не допускається до продажу сушена картопля, вражений цвіллю, шкідниками, загнив, що має сторонній неприємний запах, зі слідами шкірки, а також з темними прожилками і плямами.

Морква столова сушена. Доброякісна сушена морква суха (вологість не більше 14%), еластична, ароматна, оранжево-жовта, з солодкуватим присмаком, рівномірно нарізана,

Не допускається до продажу сушена морква з стороннім запахом і смаком (затхлим, пліснявим, димним), загнила, цвіла, пошкоджена шкідниками і з сторонніми домішками.

Цибуля ріпчаста сушений. Вологість не більше 14%, еластичний, однорідний жовтий, без темних плям і прожилок, властивий сушеному луку запах і смак, без стороннього присмаку і запаху затхлого, пліснявого, димного та ін

Не допускають в продаж сушений лук загнив, зацвілий, перепалену, вражений шкідниками, з сторонніми запахом, присмаком і домішками.

Капуста сушена. Повинна бути рівномірно подрібненої, м'якою, еластичною, ароматної, без запаху затхлості, гнилість, присмаку гіркоти. Повинна мати специфічний смак, властивий свіжій капусті.

Не допускають в продаж сушену капусту засмічену, перепалену, запліснявілу, з сторонніми запахом і смаком.

Буряк сушений. Доброякісна сушена буряк рівномірно подрібнена, тверда, тендітна на дотик, фіолетового, темно-фіолетового, червоного, темно-червоного або червонуватого кольору, ароматна, без запаху затхлості, димності, солодкуватого смаку.

Не допускають в продаж буряк сушену запліснявілу, засмічену, з сторонніми запахом і смаком.

Сушені коріння (петрушка, пастернак, селера) повинні мати вологість не більше 14%, бути рівномірно нарізаними, твердими, ароматними, білуватого кольору з жовтуватим або світло-сіро-коричневим відтінком.

Не допускають до продажу сушені коріння з стороннім запахом і смаком (затхлим, пліснявим, димним та ін), загнили, запліснявілі, пошкоджені шкідниками (моль, кліщі тощо) і з сторонніми домішками ( пісок, зола та ін.)

Фрукти сушені. Доброякісні сушені фрукти чисті, сухі, з вологістю 14-25%, пружні, не ламкі, солодкувато-кислого або солодкуватого смаку, еластичні, у воді повинні набухати.
Яблука сухі нарізані правильними гуртками або половинками. За кольором світло-або темно-сірі; сливи - темно-коричневі; груші - темно-або світло-коричневі. Вони не повинні бруднити рук або перетворюватися в грудки, якщо їх стиснути в руці. У сливах з механічними пошкодженнями допускається не більше 25% оголеною кісточки і підгоріла плодів.

Запах і смак сушених фруктів приємні, властиві даному виду фруктів, без стороннього присмаку або запаху.

Сушені фрукти упаковують ш картонні або дерев'яні ящики, паперові або тканинні мішки.

Не допускають в продаж сушені фрукти забруднені, загнили, запліснявілі, уражені шкідниками, з сторонніми запахом і смаком, і домішками.

Сушені ягоди. Доброякісні сушені ягоди повинні бути сухі, чисті, що не злежалі, зі специфічним запахом Не допускають в продаж сушені ягоди змішані, запліснявілі, засмічені, перепалене, зі стороннім запахом, смаком і домішками.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА СУШЕНИХ корнеклубнеплоди, ОВОЧІВ, ФРУКТІВ І ЯГІД "
  1. Ветсанекспертиза рослинних продуктів і грибів
    По ветеринарно-санітарним правилам на ринках дозволяється продавати наступне: рослинні харчові продукти рільництва, садів і городів; корнеклубнеплоди (картопля, морква, буряк, петрушка, редис, пастернак, редька, хрін, цикорій, цибуля ріпчаста, часник в голівках та ін); овочі (капуста білокачанна і червона, капуста цвітна, томати, огірки, кабачки , баклажани та ін); зелень (цибуля і часник
  2. К
    + + + каверна (від лат. caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають ( наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  3. Р
    + + + рабдовіруси (Rhabdoviridae), пестівіруси, сімейства вірусів, що містять однонитчатим несегментірованной РНК лінійної форми; молекулярна маса 3,5-4,6 X 106 дальтон. Віріони пулевідной форми, їх діаметр близько 70 нм, довжиною від 140 до 230 нм, мають мембраноподобная оболонкою, формуються в цитоплазмі брунькуванням з клітинних мембран. Вірус чутливий до дії жірорастворітелей,
  4. ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ РОСЛИННИХ ПРОДУКТІВ
    Харчова цінність рослинних продуктів залежить від їх хімічного складу. Рослинні харчові продукти (овочі, корнеклубнеплоди, плоди, ягоди, боби і деякі злаки, гриби) займають велике місце в харчуванні людини. Вони є основним джерелом вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин. Багато рослинні харчові продукти широко використовують як приправ (прянощі, спеції) до
  5. ВИМОГИ ДО ТРАНСПАРТЕРОВКЕ, прийому та зберіганню ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
    6.1. Транспортування харчових продуктів. Перевозять харчові продукти (сировина, напівфабрикати, готову продукцію ) спеціальним транспортом, наведеним у належний стан (промитим і продезинфікованим) і що має маркування «Продукти». Кузови таких машин зсередини оббивають оцинкованим залізом або листовим алюмінієм і забезпечують знімними стелажами. Швидкопсувні продукти повинні перевозитися
  6. САНІТАРНІ ВИМОГИ ДО ПРИЙОМУ ТА ЗБЕРІГАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
    Вступники на підприємства громадського харчування продукти повинні відповідати вимогам нормативно-технічної документації (ГОСТ, ОСТ, ТУ та ін.) Прийом продуктів проводять комірник, завідувач виробництвом, відомчий санітарний працівник . При прийманні продуктів особливу увагу звертають на строки реалізації швидкопсувних продуктів. На кожну партію швидкопсувних продуктів
  7. М
    + + + магнезія біла, те ж, що магнію карбонат основний. + + + магнезія палена, то ж, що магнію окис. магнію карбонат основний (Magnesii subcarbonas; ФГ), магнезія біла, в'яжучий і антацидний засіб. Білий легкий порошок без запаху. Практично не розчиняється у воді, що не містить вуглекислоти, розчинний у розведених мінеральних кислотах. Застосовують зовнішньо як присипку, всередину -
  8. САНІТАРНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ РОСЛИННИХ ПРОДУКТІВ
    У лабораторіях ветсанекспертизи ринків висновок про доброякісність продуктів рослинного походження видається на підставі результатів органолептического дослідження. При необхідності проводять фізико-хімічні лабораторні дослідження. До рослинних харчових продуктів відносяться продукти рільництва, садів, городів: корнеклубнеплоди - картопля, морква, буряк, редис, редька,
  9. Ведення пацієнта
    Мета лікування: сувора компенсація СД, т . тобто підтримання нормального або близького до нормального рівня глюкози в крові протягом тривалого часу, збереження задовільної якості життя пацієнта. Завдання: - купірування невідкладних станів; - компенсація вуглеводного обміну; - компенсація інших видів обміну; - лікування органної патології, макро-і мікроангіопатій.
  10. Гельмінтози
    Збудниками гельмінтозів є паразитичні черв'яки, яких у побуті ще називають глистами. Є гельмінти, що паразитують тільки у людини або тільки у тварин, а є спільні, паразитуючі і у тварин і у людини. В основному гельмінти паразитують у кишечнику, але деякі з них розвиваються в печінці мозку, легенях, очах, кровоносній системі, шкірі, підшкірній клітковині. Якщо гельмінт
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека