Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
злодійка М . Ф., Фролов В.П., Серко С. А.. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технологиии стандартизації продуктів жівотнодства., 2007 - перейти до змісту підручника

САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА СУШЕНИХ корнеклубнеплоди, ОВОЧІВ, ФРУКТІВ І ЯГІД

Картопля сушена. Скибочки сушеної картоплі повинні бути напівпрозорими, жовтого кольору, приємного, без затхлості та димності запаху, вологістю не вище 14%. У продаж не допускають сушена картопля, вражений цвіллю, шкідниками, загнив, з сторонніми неприємними запахами, зі слідами шкірки, а також з темними прожилками і плямами.

Морква столова сушена. Доброякісна сушена морква суха (вологість не більше 14%), еластична, ароматна, оранжево-жовта, з солодкуватим присмаком, рівномірно нарізана. У продаж не допускають сушену моркву з стороннім запахом і смаком (затхлим, пліснявим, димним), загнившую, запліснявілу, уражену шкідниками і з сторонніми домішками (пісок, зола і т. п.).

Цибуля ріпчаста сушений - вологість не більше 14%, еластичний, однорідний жовтий, без темних плям і прожилок, з властивим сушеному луку запахом і смаком, без стороннього присмаку і запаху - затхлого, пліснявого, димного і пр. У продаж не допускають сушений лук загнив, зацвілий, перепалену, вражений шкідниками, з стороннім запахом, присмаком і домішками.

Капуста сушена повинна бути рівномірно подрібненої, м'якою, еластичною, ароматної, без запаху затхлості, гнилість і присмаку гіркоти. Смак у неї специфічний, властивий свіжій капусті. У продаж не допускають сушену капусту засмічену, перепалену, запліснявілу, з сторонніми запахом і смаком.

Буряк сушений. Доброякісна сушена буряк рівномірно подрібнений-

ная, тверда, тендітна на дотик, фіолетового, темно-фіолетового, червоного, темно-червоного або червонуватого кольору, ароматична, без запаху затхлості та димності, солодкуватого смаку. У продаж не допускають буряк сушену запліснявілу, засмічену, з сторонніми запахом і смаком.

Сушені білі коріння. Доставлені для продажу сушені коріння (петрушка, пастернак і селера) повинні мати вологість не більше 14%, бути рівномірно нарізаними, твердими, ароматичними, білуватого кольору з жовтуватим або світло-сіро-коричневим відтінком. У продаж не допускають сушені білі коріння з сторонніми запахом і смаком (затхлим, пліснявим, димним і пр.), загнили, запліснявілі, пошкоджені шкідниками (моль, кліщі і т. п.) і з сторонніми домішками (пісок, зола, окалина та т. п.).

Фрукти сушені. Доброякісні сушені фрукти (компот) чисті, сухі (вологість 14-25%), пружні, неломкіе або кришаться, солодкувато-кислого або солодкуватого смаку, еластичні (нееластичних допускають 25%), у воді повинні розбухати. Сухі яблука нарізані правильними гуртками (серцевиною) або половинками, за кольором світло-і темно-сірі, сливи темно-коричневі, груші темно-та світло-коричневі. Вони не повинні бруднити рук або перетворюватися в грудки, якщо їх стиснути в кулаці. У сливах з механічною по-пошкоджень допускається не більше 25% оголеною кісточки і підгоріла плодів. Запах і смак сушених фруктів приємні, властиві даному виду фруктів, без стороннього присмаку або запаху (диму, затхлості, кислого запаху і пр.). Сушені фрукти упаковують у картонні і дерев'яні ящики, паперові і тканинні мішки.

Не допускають в продаж сушені фрукти забруднені, загнили, запліснявілі, уражені шкідниками, з сторонніми запахом, смаком і домішками.

Сушені ягоди. Доброякісні сушені ягоди сухі, чисті, неслежав шиеся, зі специфічним запахом. Не допускають в продаж сушені ягоди змішані, запліснявілі, засмічені, перепалене, з сторонніми запахом, смаком і домішками.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА СУШЕНИХ корнеклубнеплоди, ОВОЧІВ, ФРУКТІВ І ЯГІД "
  1. Ветсанекспертиза рослинних продуктів і грибів
    По ветеринарно-санітарним правилам на ринках дозволяється продавати наступне: рослинні харчові продукти рільництва, садів і городів; корнеклубнеплоди (картопля, морква, буряк, петрушка, редис, пастернак, редька, хрін, цикорій, цибуля ріпчаста, часник в голівках та ін); овочі (капуста білокачанна і червона, капуста цвітна, томати, огірки, кабачки , баклажани та ін); зелень (цибуля і часник
  2. К
    + + + каверна (від лат. caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають ( наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  3. Р
    + + + рабдовіруси (Rhabdoviridae), пестівіруси, сімейства вірусів, що містять однонитчатим несегментірованной РНК лінійної форми; молекулярна маса 3,5-4,6 X 106 дальтон. Віріони пулевідной форми, їх діаметр близько 70 нм, довжиною від 140 до 230 нм, мають мембраноподобная оболонкою, формуються в цитоплазмі брунькуванням з клітинних мембран. Вірус чутливий до дії жірорастворітелей,
  4. ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ РОСЛИННИХ ПРОДУКТІВ
    Харчова цінність рослинних продуктів залежить від їх хімічного складу. Рослинні харчові продукти (овочі, корнеклубнеплоди, плоди, ягоди, боби і деякі злаки, гриби) займають велике місце в харчуванні людини. Вони є основним джерелом вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин. Багато рослинні харчові продукти широко використовують як приправ (прянощі, спеції) до
  5. ВИМОГИ ДО ТРАНСПАРТЕРОВКЕ, прийому та зберіганню ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
    6.1. Транспортування харчових продуктів. Перевозять харчові продукти (сировина, напівфабрикати, готову продукцію ) спеціальним транспортом, наведеним у належний стан (промитим і продезинфікованим) і що має маркування «Продукти». Кузови таких машин зсередини оббивають оцинкованим залізом або листовим алюмінієм і забезпечують знімними стелажами. Швидкопсувні продукти повинні перевозитися
  6. САНІТАРНІ ВИМОГИ ДО ПРИЙОМУ ТА ЗБЕРІГАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
    Вступники на підприємства громадського харчування продукти повинні відповідати вимогам нормативно-технічної документації (ГОСТ, ОСТ, ТУ та ін.) Прийом продуктів проводять комірник, завідувач виробництвом, відомчий санітарний працівник . При прийманні продуктів особливу увагу звертають на строки реалізації швидкопсувних продуктів. На кожну партію швидкопсувних продуктів
  7. М
    + + + магнезія біла, те ж, що магнію карбонат основний. + + + магнезія палена, то ж, що магнію окис. магнію карбонат основний (Magnesii subcarbonas; ФГ), магнезія біла, в'яжучий і антацидний засіб. Білий легкий порошок без запаху. Практично не розчиняється у воді, що не містить вуглекислоти, розчинний у розведених мінеральних кислотах. Застосовують зовнішньо як присипку, всередину -
  8. САНІТАРНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ РОСЛИННИХ ПРОДУКТІВ
    У лабораторіях ветсанекспертизи ринків висновок про доброякісність продуктів рослинного походження видається на підставі результатів органолептического дослідження. При необхідності проводять фізико-хімічні лабораторні дослідження. До рослинних харчових продуктів відносяться продукти рільництва, садів, городів: корнеклубнеплоди - картопля, морква, буряк, редис, редька,
  9. Ведення пацієнта
    Мета лікування: сувора компенсація СД, т . тобто підтримання нормального або близького до нормального рівня глюкози в крові протягом тривалого часу, збереження задовільної якості життя пацієнта. Завдання: - купірування невідкладних станів; - компенсація вуглеводного обміну; - компенсація інших видів обміну; - лікування органної патології, макро-і мікроангіопатій.
  10. Гельмінтози
    Збудниками гельмінтозів є паразитичні черв'яки, яких у побуті ще називають глистами. Є гельмінти, що паразитують тільки у людини або тільки у тварин, а є спільні, паразитуючі і у тварин і у людини. В основному гельмінти паразитують у кишечнику, але деякі з них розвиваються в печінці мозку, легенях, очах, кровоносній системі, шкірі, підшкірній клітковині. Якщо гельмінт
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека