Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
злодійка М.Ф., Фролов В.П., Серко С. А.. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технологиии стандартизації продуктів жівотнодства., 2007 - перейти до змісту підручника

САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА БОБОВ

До бобам відносять горох, сочевицю, вику, квасоля, чину, сою; з них на ринок поставляють переважно горох і квасолю. Горох. Розрізняють продовольчий і кормовий горох. Кормовий горох сірий (пелюшка), насіння у нього з просвечивающейся шкіркою світлих або темних відтінків; забарвлення їх однотонна (зелена, бура, коричнева, фіолетова, чорна) і плямиста (з мармуровим або точковим малюнком). Продовольчий горох білий і зелений, насіння його з просвечивающейся шкіркою. Доброякісний горох чистий, дозрілий, цілий, сухий (вологість не більше 16%), що не піддавався самозігріванню, що не пошкоджений шкідниками, без стороннього запаху (затхлості, цвілі, нафтопродуктів тощо) і без гіркого або кислого присмаку. Горох лущений має ті ж якісні показники, і санітарна оцінка його при експертизі та ж, що і продовольчої гороху.

Горохова мука доброякісна пухнаста, жовтого кольору, ароматна, зі специфічним смаком і запахом, без присмаку гіркоти і затхлості, що не заражена шкідниками, без сторонніх домішок. У продаж не допускають борошно злежалу, із затхлим, пліснявим та іншими сторонніми запахами, гіркого, згірклого або кислого смаку, заражену шкідниками та сторонніми домішками.

Квасоля. Продовольча доброякісна квасоля чиста, суха (вологість не більше 23%), що не уражена шкідниками, без стороннього запаху і смаку. У продаж не допускають квасоля забруднену, недорозвинену, засмічену домішками, зволожену, самосогревшемся, загнившую, пліснявий, биту, пророслу, з сторонніми запахом і смаком (затхлим, пліснявим, нафтопродуктів та ін.) Непридатні в їжу квасоля і горох, уражені хворобами і шкідниками.

Хвороби квасолі і гороху. Найбільш поширена біла гниль. Уражаються боби. На них знаходять білий пластівчастий бархатистий наліт з чорними великими склероціями. Такий наліт буває і при сірої гнилі, але при цьому чорні склероції дрібні. Іноді на бобах виявляють чорну цвіль у вигляді темно-бурих плям або оливкового кольору плівки - дерновинки.
Нерідко в горосі зустрічають червоточину.

Плямистість. На бобах виявляють бурі розпливчасті плями з білим нальотом.

Іржа. Плями великі, вохряні або бурі, концентричні, з чорними пікнідами.

Шкідники бобових. Зернівка горохова. Дорослий жук відкладає яйця на стручках. З яєць виходить личинка, проникає в зерно, окукливается і розвивається в дорослого жука, який потім залишає проїдені зерно. Горох втрачає свої товарні та харчові якості

Зернівка квасолева. Шкідник розвивається на квасолі так само, як і зернівка горохова. Квасоля, сильно уражена цим шкідником, для харчових цілей не придатна. Уражені квасоля і горох рекомендується використовувати в корм тваринам (свиням).
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА БОБОВ "
  1. Ветсанекспертиза рослинних продуктів і грибів
    По ветеринарно-санітарним правилам на ринках дозволяється продавати наступне: рослинні харчові продукти рільництва, садів і городів; корнеклубнеплоди (картопля , морква, буряк, петрушка, редис, пастернак, редька, хрін, цикорій, цибуля ріпчаста, часник в голівках та ін); овочі (капуста білокачанна і червона, капуста цвітна, томати, огірки, кабачки, баклажани та ін); зелень (цибуля і часник
  2. А
    список А, група отруйних високо токсичних лікарських засобів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом «А - venena» (отруйні). Перед закриттям
  3. В
    + + + вагіна штучна (лат. vagina - піхва), прилад для отримання сперми від виробників сільськогосподарських тварин. Метод застосування В. і. заснований на використанні подразників статевого члена, замінюють природні подразники піхви самки, для нормального прояви рефлексу еякуляції. Такими подразниками в В. і. служать певна температура (40-42 {{?}} C) її стінок ,
  4. Г
    + + + габітус (лат. habitus - зовнішність, зовнішність), зовнішній вигляд тварини в момент дослідження. Визначається сукупністю зовнішніх ознак, що характеризують статура, вгодованість, положення тіла, темперамент і конституцію. Розрізняють статура (будова кістяка і ступінь розвитку мускулатури): сильне, середнє, слабке. Вгодованість може бути гарною, задовільною,
  5. К
    + + + каверна (від лат. caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  6. Л
    + + + лабільність у фізіології (від лат. labilis - ковзний, нестійкий), функціональна рухливість, здатність нервової та м'язової тканин тваринного організму відтворювати за 1 сек максимальне число імпульсів ( число електричних коливань) у повній відповідності з ритмом діючих на неї подразників; швидкість протікання в тканини циклів збудження, яким супроводжується її
  7. М
    + + + магнезія біла, те ж, що магнію карбонат основний. + + + магнезія палена, те ж, що магнію окис. магнію карбонат основний (Magnesii subcarbonas; ФГ), магнезія біла, в'яжучий і антацидний засіб. Білий легкий порошок без запаху. Практично не розчиняється у воді, що не містить вуглекислоти, розчинний у розведених мінеральних кислотах. Застосовують зовнішньо як присипку, всередину -
  8. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами. Потрапляючи в середню
  9. Р
    + + + рабдовіруси (Rhabdoviridae), пестівіруси, сімейства вірусів, що містять однонитчатим несегментірованной РНК лінійної форми; молекулярна маса 3,5-4,6 X 106 дальтон. Віріони пулевідной форми, їх діаметр близько 70 нм, довжиною від 140 до 230 нм, мають мембраноподобная оболонкою, формуються в цитоплазмі брунькуванням з клітинних мембран . Вірус чутливий до дії жірорастворітелей,
  10. С
    + + + сабур (тур. sabur), висушений сік листя рослини алое (Aloe arborescens) сімейства лілійних; проносний засіб. Темно-бурі шматки або порошок. Добре розчинний в гарячій воді, спирті, розчинах лугів. Діючі початку - антрагликозиди (алоин). У малих дозах діє як гіркота, покращуючи апетит і посилюючи травлення, желчегонно. Місцево надає слабку подразнюючу,
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека