Т.М. Дроздова. Санітарія та гігієна харчування, 2005
У навчальному посібнику розглянуто сучасні питання санітарно-епідеміо-міологіческого нагляду, дана гігієнічна характеристика факторів зовнішнього середовища і його вплив на безпеку харчових продуктів і здоров'я людини, обгрунтовані санітарно-епідеміологічні вимоги для благоустрою харчових об'єктів та заходи щодо забезпечення санітарного режиму на харчових підприємствах. Навчальний посібник «Санітарія та гігієна» складається з двох частин (частина 1: глава 1-5, частина 2: глава 6-9). У 1-й частині навчального посібника висвітлено питання державного санітарно-епідеміологічного нагляду, викладена гігієнічна характеристика факторів зовнішнього середовища, проаналізовано санітарно-епідеміологічні вимоги для благоустрою харчових об'єктів, гігієнічні основи проектування та будівництва харчових об'єктів, санітарний режим харчових об'єктів. Призначено для студентів вузів, а також може бути корисно для фахівців, що працюють на різних харчових підприємствах і зайнятих виробництвом та реалізацією продуктів харчування. |