Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВалеологія
« Попередня Наступна »
Е.Н. Вайнер. Валеологія, 2001 - перейти до змісту підручника

Роль натурального харчування

Обмін речовин, що є першоосновою життя, в організмі забезпечується процесами, що протікають на самих різних рівнях - від организменного до клітинного та субклітинного - і спрямованими на підтримання гомеостазу. Протягом усього многомілліоннолетнюю періоду еволюції тваринного світу обмін речовин формувався як результат взаємовідносин організму з природою, частиною якої він сам був.

Більше 40 тисяч поколінь предків людини (з них більше 15 тисяч поколінь людей) споживали виключно натуральну їжу, компоненти якої, засвоєні організмом, ставали невід'ємними матеріальними структурами його тіла. Доступна людині їжа мала природні, властиві кожному продукту природні комплекси біологічно активних речовин і співвідношення основних компонентів.

Довгий час вважалося (і до цих пір ця думка підтримується багатьма фахівцями), що людина за своїм походженням всеїдний, і його фізіологічні функції в рівній мірі «розраховані» і на рослинну, і на тваринну їжу. Однак до теперішнього часу накопичується все більше даних про те, що людина в особливостях і свого шлунково-кишкового тракту, та обміну речовин займає проміжне положення. Зокрема, про це повинні свідчити особливості будови у людини зубів (слабкі ікла і корінні зуби, розраховані на перетирання, пережовування їжі, як у травоїдних), але в шлунку немає спеціалізованих відділів, де при харчуванні тільки рослинною їжею вона повинна оброблятися мікроорганізмами; з іншого боку, шлунок людини і не такий круглий, як у хижаків; рН крові у людини 7,4, в той час як у травоїдних - 7,6-7,8, а у м'ясоїдних - близько 7,2. Мабуть, було б у зв'язку з цим правильно говорити про те, що людина плодояден і розрахований переважно на споживання плодів, ягід, злаків, горіхів, бульб, насіння тощо, тобто тих частин рослин, в яких концентрація енергії і поживних речовин особливо велика, більше, ніж у зелених частинах (стебла, листя), але і разом з цими частинами, де багато вітамінів і мінеральних речовин. Очевидно, саме в цьому і полягає проміжне становище людини у тваринному світі відносно споживаної їжі і особливостей обміну речовин. Можливо, непрямим підтвердженням такого погляду є і той факт, що найбільшу тривалість життя з усіх живих на Землі людей в даний час мають представники племені Хунци (117 років!), Їжа яких і відрізняється поєднанням плодів і рослин.

Завдяки здатності рослин акумулювати і трансформувати енергію Сонця вони є основними (і єдиними!) Джерелами життя на Землі і в них сконцентровані сотні тисяч (а може бути, і мільйони!) Речовин, кожна з яких володіє певною мірою біологічної активності і має своє значення для організму людини. Така їжа - джерело вітамінів, вуглеводів, білків, жирів, мікроелементів і багатьох інших біологічно важливих речовин. У ній містяться фітонциди, що пригнічують активність гнильних мікробів в кишечнику; окислювальні ферменти, що стимулюють травлення; ефірні масла, необхідні і як будівельний матеріал, і як обов'язковий учасник всіх біологічних перетворень; клітковина, необхідна для забезпечення нормального травлення. Слід додати, що є продукти рослинного походження, що володіють імунними, протизапальними, знеболюючими, заспокійливими (або, навпаки, тонізуючими) і багатьма іншими властивостями. Біологічно активні речовини рослинної їжі є неодмінними компонентами, а часто і вихідним матеріалом для синтезу хімічних регуляторів фізіологічних процесів: ферментів, гормонів, тканинних гормонів, медіаторів та ін
Найбільшою біоенергетичної цінністю володіють сирі овочі, насіння рослин , їстівні трави, ягоди, фрукти, горіхи. Зрештою, якщо не можна щось з рослинних продуктів їсти сирими, їх треба готувати на пару.

У рослинних продуктах разом з речовинами, які повинні піддатися в організмі біохімічним трансформаціям, що забезпечує підтримку його життєдіяльності, знаходяться і ті компоненти, які є неодмінними чинниками таких перетворень. Мабуть, в цьому відношенні класичним є приклад з вуглеводами. Для їх повного перетворення до кінцевих продуктів організму потрібно близько півтора десятків вітамінів, майже стільки ж мікроелементів (особливо важливий тут хром) і близько десятка ферментів. При вживанні натуральної їжі ніяких проблем організм не відчуває, бо всі (або більшість) цих необхідних компонентів входять до складу самої їжі, але при вживанні рафінованої ...

Людство дізналося цукор в нашому розумінні - як біла кристалічна речовина солодкого смаку - всього лише близько трьох сторіч тому (у Росії - трохи більше 150 років). Зараз же він став одним з найважливіших компонентів харчування: у 1992 р. на кожного жителя Росії споживання цукру досягло 47 кг, і за цим показником ми займаємо перше місце в світі (для порівняння: в Японії він становить 21 кг, в США - 29 кг ). На жаль, така потужна «солодка атака» на організм не забезпечується відповідним підкріпленням необхідними для перетворень цукру речовинами, які в процесі очищення, рафінування вихідного продукту йдуть у відходи. У даних умовах організм йде по єдино можливого для нього шляху, відволікаючи необхідні для трансформації цукру речовини від інших функціональних систем і процесів. Причому (і в цьому полягає основний і самий небезпечний парадокс) найбільшою мірою від цього страждає та система, яка покликана регулювати баланс вуглеводів в організмі, - підшлункова залоза. Особливі освіти останньої, так звані острівці Лангерганса, виробляють гормон інсулін, якраз і виконує цю функцію: з одного боку, він регулює проникність клітинних мембран для вуглеводів, а з іншого - при надлишку вуглеводів інсулін переводить їх у фізіологічно менш активні форми (зокрема , в глікоген), які відкладаються в організмі «про запас». Якщо ж концентрація вуглеводів в крові опускається нижче певного рівня, то ці запаси знову трансформуються в легко використовувані вуглеводи і виходять в кров. Так буває, наприклад, при виконанні тривалої фізичної роботи або при голодуванні.

При надмірному надходженні рафінованого цукру складається ситуація, коли і для перетворення вуглеводів, і для синтезу інсуліну потрібно багато загальних компонентів, у прийнятій ж їжі їх практично немає. У цих умовах підшлунковій залозі доводиться працювати в режимі крайньої напруги, однак висока активність залози не може тривати нескінченно довго, і врешті-решт в острівцях Лангерганса наступають функціональні, а потім і морфологічні зміни - розвивається цукровий діабет. Він проявляється в тому, що при дефіциті інсуліну клітини не можуть використовувати вуглеводи для одержання енергії, а виводять їх з організму. Якщо прийняти формулювання К. Маркса про те, що хвороба - це обмежена свобода, то повною мірою це відноситься до хворого цукровим діабетом: йому доводиться обмежувати себе у всьому - починаючи їжею і кінчаючи способом життя. Додамо, що діабет часто поєднується з підвищенням холестерину в крові, зниженням функцій щитовидної залози і надниркових залоз, обмінними порушеннями, захворюваннями серця, подагру, остеохондрозом, загостреннями в дихальній системі і т.
д.

Надмірне споживання очищеного цукру не обов'язково дає діабет. Залежно від дефіциту того чи іншого біологічно активної речовини, відстороненого в організмі на перетворення цього вуглеводу, може бути патологія і серцево-судинної, і травної, і нервової, та ендокринної систем, може порушуватися сон, виникати астенія (підвищена стомлюваність) або депресія ( пригнічений стан) і багато інших явищ. Зокрема, широко відоме таке слідство надмірного споживання цукру, як ожиріння. Крім того, надлишок цукру надає потужний вплив на обмін речовин в організмі, в результаті чого перекручуються не тільки його власні перетворення, але в жир перетворюються навіть надійшли з їжею білки, починається бродіння надлишку вуглеводів в кишечнику і змінюється його біохімічна середу, що веде до придушення кишкової флори і гниття білків.

Слід вказати і на те наслідок солодкого десерту, що якщо після нього не прополоскати рот (на жаль, саме так ми найчастіше і чинимо, особливо діти), то солодка слина скупчується в області шийки зуба. Тут починається молочнокисле бродіння цукру (чому сприяє безліч викликають його мікробів у ротовій порожнині), продукти якого руйнують дентин, і поступово розвиваються карієс та інші захворювання зубів.

В одному дослідженні у США групу щурів годували високоуглеводістой і калорійною їжею, щурів ж контрольної групи годували звичайним для них раціоном з овочами, рослинними оліями, борошном грубого помелу та ін Через деякий час виявилося, що в випадку можливості вибору щури першої групи воліли чистій воді слабкий розчин спирту, тварини ж другої групи такого потягу до алкоголю не виявляли. Думається, що такий підсумок закономірний, оскільки високий вміст очищених вуглеводів в меню щурів першої групи зробило цей продукт істотним фактором обміну речовин. Якщо врахувати, що алкоголь є похідним вуглеводів, то його включення до такого збочений метаболізм слід визнати закономірним.

Особливу небезпеку зловживання цукрами представляє для дітей, обмін речовин яких надзвичайно чутливий до подібних впливів.

Таким чином, вже наведений приклад показує, що кулінарна і технологічна переробка натуральних продуктів веде до штучності споживаної їжі, не відповідає еволюційним передумовам не тільки травлення, але і обміну речовин.

Ще однією обставиною, що відрізняє харчування сучасної людини від сформованого еволюцією, є те, що зараз споживається сама різна комбінація харчових речовин в одному прийомі їжі, що носить штучний характер залежно від пристрастей і традицій окремої людини і цілих співтовариств. У цьому випадку, як буде показано далі, ускладнюється і порушується діяльність шлунково-кишкового тракту і перекручується зрештою обмін речовин.

Сформована еволюцією структура харчування у сучасної людини в значній мірі порушена в силу декількох основних причин, першою з яких є бажання додати їжі НЕ значення потреби, а задоволення, для чого здійснюють:

- термічну обробку їжі;

- очистку харчових речовин;

- додавання в їжу спецій і штучних добавок;

- неправильне поєднання харчових речовин.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Роль натурального харчування "
  1. IV Подбаємо про наших зубках
    На думку більшості фахівців, на прорізування зубів дитини, на їх ріст і розвиток в комплексі впливають декілька факторів: екологічні проблеми , перебіг вагітності і самопочуття майбутньої мами (як фізична, так і емоційне). І звичайно ж, спадковість! Так що в ідеальному варіанті батькам ще до настання вагітності необхідно привести свої зуби в порядок - адже рівно
  2. 3. ПИТАННЯ ДО ІСПИТУ
    Розділ 1. Загальна частина Морфологія мікроорганізмів 1. Основні принципи класифікації мікробів. 2. Морфологічні та тинкторіальні властивості бактерій. Методи забарвлення. 3. Структура та хімічний склад бактеріальної клітини. Особливості будови грампозитивних і грамнегативних бактерій. 4. Морфологія грибів. Принципи класифікації. 5. Морфологія найпростіших. Принципи
  3. Стратегія сучасної постменопаузальному терапії
    Розглянуті в перших двох розділах цієї глави дані про фізіологію і патобіологіі основних порушень, що розвиваються в організмі жінки в постменопаузальному періоді, чітко свідчать про те , що медикаментозне (переважно, гормональне) вплив є лише одним з напрямків програми лікувально-профілактичних заходів у жінок перехідного та похилого віку. Поряд
  4. Хронічний гастрит
    хронічний гастрит (ХГ) - захворювання шлунка, що характеризується хронічним запальним процесом його слизової оболонки, зреалізований у зменшенні кількості залізистих клітин, порушення фізіологічної регенерації, дисплазії слизової оболонки (при прогрес-ровании - розвитку атрофії і кишкової метаплазії), розладі секреторною, моторної і нерідко інкреторної функцій шлунка.
  5. ЛІКУВАННЯ
    Терапія ДМК повинна бути комплексною і визначатися індивідуально для кожної хворої. Ефективність лікування залежить від правильної діагностики. При порушеннях функції печінки, щитовидної залози, системи згортання крові проводиться специфічна терапія. При виявленні ятрогенних причин, вони повинні бути усунені. Одним з компонентів терапії є загальнозміцнюючий лікування, спрямоване на
  6. КЛІНІЧНІ ФОРМИ ЕНДОКРИННОГО БЕЗПЛІДДЯ І МЕТОДИ ТЕРАПІЇ
    Згідно з даними ряду досліджень, присвячених порушення менструального циклу при ендокринній безплідності, найбільш частою клінічною формою є аменорея (Пшеничникова Т.Я., 1991). Рідше діагностуються олігоменорея, дисфункціональні маткові кровотечі і регулярний ритм з ановуляцією або НЛФ. Пропонована класифікація аменореї необхідна для чіткого уявлення про причини порушення
  7.  СИНДРОМ післяпологового Гипопитуитаризм (СИНДРОМ Шиена)
      Дана форма НОЕС відноситься до післяпологовим ускладнень і зустрічається рідко, оскільки розвивається в результаті неадекватно проведеної інфузійної терапії масивних кровотеч після пологів. Патогенез обумовлений зниженням функції гіпофіза в результаті порушення кровообігу за рахунок спазмів судин на тлі ДВЗ-синдрому після масивних кровотеч або бактеріального шоку (ускладнення пологів або
  8.  ЛІКУВАННЯ ЗАХВОРЮВАНЬ МОЛОЧНИХ ЗАЛОЗ
      У лікуванні ФКБ провідне місце займає системний підхід, який передбачає обов'язкове лікування екстрагенітальної патології, корекції функцій найважливіших органів і систем (у тому числі печінки), нормалізації психоемоційного статусу жінки. Відомо, що однією з найважливіших складових жіночого здоров'я є нормальне функціонування репродуктивної системи. Однак складна
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека