загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Раціональне харчування

Раціональне харчування (від лат. Ratio - розум) - харчування, яке збалансоване в енергетичному відношенні по калоріях , складом залежно від статі, віку та роду діяльності.

Роль харчування в забезпеченні життєдіяльності організму загальновідома: підтримання обмінних процесів на відносно постійному рівні, енергозабезпечення, синтез ферментів, пластична роль і т.д. Неправильно організоване харчування призводить до зниження працездатності, підвищенню сприйнятливості до хвороб і, в кінцевому рахунку, до зниження тривалості життя.

Значення основних поживних речовин.

Процес харчування пов'язаний із забезпеченням організму нутрієнтами, що володіють енергетичними, пластичними та регуляторними функціями. До нутриентам відносяться білки, жири і вуглеводи. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів для людей середнього віку має бути (за масою) 1:1:4 (при важкій фізичній роботі 1:1:5), для молодих - 1:0,9:3,2.

Білки використовуються як джерело енергії (окислення 1г білка в організмі дає 4ккал енергії), будівельного матеріалу для регенерації (відновлення) клітин, утворення ферментів і гормонів. Функції білків: каталітична, поживна, транспортна, скорочувальна, структурна, гормональна (регуляторна), захисна, рецепторна та ін Потреба організму в білках залежить від статі, віку та енерговитрат, складаючи в середньому на добу 70-100г, в тому числі тваринних білків 50г (при енерговитратах 12000кДж). Білки повинні давати приблизно 10-15% калорійності добового раціону (не менше 5% енерговитрат). До складу білків входять амінокислоти, які поділяються на замінні і незамінні. Чим більше білки містять незамінних амінокислот, тим вони повноцінніше, там вище їх біологічна цінність. З 20 амінокислот 10 є незамінними: аргінін, лізин, валін, гістидин, лейцин, ізолейцин, треонін, триптофан, метіонін, фенілаланін. Виключення з раціону будь-якої з них призводить до негативного азотистого балансу, виснаження, зупинки росту. Дефіцит триптофану викликає катаракту, випадання волосся, ураження зубів, втрату маси тіла; лізину - підвищену сприйнятливість до шуму, нудоту, запаморочення; лейцину - у молодих людей супроводжується головними болями, легкої стомлюваністю, психічної пригніченістю.

У шлунково-кишковому тракті білки, позбавлені своєї видової і тканинної специфічності, у вигляді амінокислот всмоктуються, по ворітної вени надходять у печінку, де піддаються різним перетворенням. Кров звільняється від амінокислот вже через 5 хв

Депонування амінокислот в організмі не відбувається, щодня у людини змінюється 1-2% білків тіла.

Азотиста рівновага - стан, коли кількість азоту, що надходить в організм одно виведеному. Характерно для здорової дорослої людини.

Синтезується організмом з амінокислот свій індивідуальний білок має своє нормальне утримання 65-85 г / л і патологічне у вигляді гіпопротеінеміі (недостатність надходження білків, їх перетравлення, всмоктування, синтезу в печінці, надмірне виділення нирками) і гірерпротеінеміі (згущення крові, втрати рідини, токсичний або інфекційний процес, хронічні гепатити та цирози печінки, паразитарні захворювання). Мають значення не стільки для диференціальної діагностики, скільки для оцінки тяжкості стану хворого. Діспротеінемія (порушення нормального співвідношення білкових фракцій крові - альбуміни, глобуліни, білки «гострої фази», ферменти та ін) дозволяють розрізняти між собою різні захворювання.

Жири (ліпіди) є основним джерелом енергії в організмі (окислення 1г жирів дає 9ккал).

Добова потреба організму в жирах становить у середньому 80-100г, в тому числі рослинних жирів 20-25г. Жири повинні давати приблизно 35% калорійності добового раціону.

У шлунково-кишковому тракті жири перетравлюються до: поліненасичені жирні кислоти, тригліцеринів, фосфатиди, холестерин, ліпопротеїни (білково-ліпідні комплекси), жиророзчинні вітаміни А, Е, К.
трусы женские хлопок
Найбільшу цінність для організму представляють жири, що містять поліненасичені жирні кислоти, тобто жири рослинного походження.

Порушення метаболізму ліпідів включають: гіперліпідеміі, гіполіпідеміі і порушення накопичення ліпідів. У 60% населення рівні холестерину складають> 5ммоль / л, у 25% -> 6,5 ммоль / л і у 10% -> 7,3 ммоль / л. Кров для визначення ліпідів беруть після 14-годинного голодування для запобігання впливу прийому їжі. Визначено групи ризику розвитку ішемічної хвороби серця (ІХС) залежно від вмісту холестерину в крові: низький ризик (<5,2 ммоль / л), помірний (5,2-6,4 ммоль / л) і високий (> 6,5 ммоль / л ). Причинами дісліпопротеінемій можуть бути: цукровий діабет, ожиріння, алкоголізм, гипотиреоидизм, захворювання нирок, печінки, отруєння, в т.ч. лікарські та ін

Вуглеводи є одним з основних джерел енергії (окислення 1г. вуглеводів дає 3,75 ккал). Добова потреба організму у вуглеводах становить від 400-500г. Вуглеводи повинні давати приблизно 55-60% калорійності добового раціону. Якщо вуглеводів в організмі надлишок, то вони переходять в жири, тобто надмірна кількість вуглеводів сприяє ожирінню.

Людина здатна синтезувати деякі вуглеводи з гліцерину і амінокислоти, але більшість надходить з рослинною їжею. Харчові вуглеводи існують двох видів: засвоювані, які перетравлюються в тонкому кишечнику (полісахариди - крохмаль, глікоген; дисахариди - сахароза, лактоза; моносахариди - глюкоза, фруктоза, галактоза) і неусваемие (харчові волокна - пектини), що метаболізуються бактеріальної флорою товстого кишечника.

У шлунково-кишковому тракті вуглеводи розщеплюються до моносахаридів, які всмоктуються. Полісахариди і дисахариди безпосередньо перетворюється на глюкозу, а фруктоза і галактоза - у печінці. Нормальний вміст глюкози в крові натще - не більше 5ммоль / л.

Порушення вуглеводного обміну: цукровий діабет, гіпоглікемія і спадкові метаболічні захворювання. Інсулін - фермент, який синтезується клітинами острівців підшлункової залози, є основним гіпоглікемічним фактором, він утилізує глюкозу крові, перетворюючи її в енергію АТФ. При його недоліку розвивається цукровий діабет, що супроводжується гмперглікеміей, глюкозурією та порушеннями білково-ліпідного обміну.

Вітаміни - біологічно активні органічні сполуки, необхідні для нормальної життєдіяльності. Вітаміни в організмі не утворюються, а потрапляють з продуктами. Розрізняють водорозчинні (В1, В2, нікотинова кислота - РР, В5, В6, фолієва кислота - В9, біотин, ціанокобаламін - В12, аскорбінова кислота - С), і жиророзчинні вітаміни (А, D, Е, К).

Нестача вітамінів призводить до гіповітамінозу (нестача вітамінів в організмі) і авітамінозу (відсутність вітамінів в організмі).

Мінеральні речовини використовуються як пластичного матеріалу і для синтезу ферментів. Розрізняють макроелементи (Са, Р, Mg, Na, К, Fe) і мікроелементи (Сі, Zn, Mn, Co, Cr, Ni, J, Ft, Si, Мо).

Принципи раціонального харчування:

? Збалансованість. Збалансоване харчування означає, що кількість енергії, отриманої з їжею, має дорівнювати кількості витраченої енергії. Як надлишок, так і недолік споживаної енергії однаково шкідливі для здоров'я. Кожен зайвий кілограм - це додаткове навантаження на серце, опорно-руховий апарат, легені, залози внутрішньої секреції і т.д., це підвищений ризик захворювання серцево-судинної системи, обміну речовин, імунної системи та ін Недолік енергії супроводжується зниженням функцій організму і окремих його систем, зниженням здатності організму захищатися від несприятливих факторів зовнішнього і внутрішнього середовища;

? Є повільно, не переїдати. Надходження поживних речовин у кров починається вже через кілька хвилин від моменту прийому їжі.
Насичення настає тоді, коли рівень поживних речовин в крові досягає певної величини. І в цей момент треба зупинитися. Але як це зробити, якщо протягом 5-10 хвилин було поглинуто таку кількість їжі, яка перевищувала потреби організму в 2-3 рази. Наситившись, слід зупинитися;

? Дотримання режиму харчування. Кратність прийому їжі, розподіл добової калорійності, маси і складу їжі по окремих прийомів їжі. Нервова система виробляє умовний рефлекс на певний час, одну і ту ж обстановку і постійне місце. При дотриманні всіх цих умов відбувається «налаштування» всієї травної системи на прийом їжі. Для здорової людини оптимально чотириразове харчування. При чотириразовому харчуванні співвідношення числа калорій їжі по окремих прийомів їжі повинно бути: 30, 15, 35, 20%. Продукти, багаті тваринними білками (м'ясо, риба), корисніше вживати вранці та вдень, так як вони підвищують працездатність. Другий сніданок може включати в себе кисломолочні продукти, овочеві страви, бутерброди, фрукти. Обід повинен бути самим значним за обсягом їжі. Вечеря повинна бути невеликим за обсягом і складатися з легкозасвоюваних страв. Останній прийом їжі має бути за 2-3 год до сну;

? Харчування має бути різноманітним, тобто щодня бажано вживати в їжу рибу, м'ясо, молочні продукти, овочі та фрукти, хліб грубого помелу і т.д. Різноманітна їжа включає шість основних груп продуктів: молочні; м'ясо, птиця, риба, яйця, хлібобулочні, круп'яні, макаронні та кондитерські вироби, жири, картопля;

? У способах приготування перевагу слід віддавати отварному;

? Знати калорійність та хімічний склад їжі.

Емпірична формула розрахунку ідеальної маси тіла для будь-якого віку (прийнята в ендокринології).

Для чоловіків:

(зростання в см х 3 - 450 + вік) х 0,25 + 40,5 кг=ідеальна маса тіла.

Для жінок:

(зростання в см х 3 - 450 + вік) х 0,225 + 45 кг=ідеальна маса тіла.

Якщо маса реальна не перевищує масу ідеальну більш ніж на 20%, то це означає, що у вас нормальна вага. У тому випадку, коли реальна вага перевищує ідеальний більш ніж на 20%, можна з упевненістю говорити про наявність у вас надмірної ваги, і вам слід замислитися над його нормалізацією.

Для попередження ожиріння необхідно:

? звертати увагу на відомості про склад та калорійність продуктів на етикетках;

? не захоплюватися борошняними виробами, особливо здоби, що містять жир і цукор;

? уникати зайвого споживання цукру і солодощів, використовувати замінники цукру;

? уникати харчових продуктів, багатих жиром (сосиски, сардельки, ковбаси, жирні молочні продукти);

? пам'ятати, що алкогольні напої, включаючи пиво, калорійні;

? виходити з-за столу з легким відчуттям голоду, тому що організм вже отримав достатньо їжі, але сигнал про це ще не встиг дійти до головного мозку;

? ретельно пережовувати їжу, так як це сприяє згасання апетиту;

? при збільшенні маси тіла збільшувати фізичну активність.

Лікувальне харчування. Харчування хворого поряд з медикаментами відіграє велику роль в лікування хворого. Певна дієта є найважливішим чинником лікування захворювань органів травлення, серцево-судинної системи, нирок, органів ендокринної системи і т.д.

Лікувальне харчування організовується за номенклатурою дієт, розроблених Інститутом харчування РАМН - лікувальні столи (таких лікувальних столів 15). Кожному номеру лікувального столу відповідає певне захворювання, при якому цей стіл (дієта) застосовується.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Раціональне харчування "
  1. ЛІКУВАННЯ
    раціональне харчування, що сприяє нормалізації обміну речовин і КЩС. Харчовий режим залежить від характеру обмінних порушень, функціонального стану нирок, зміни сечі, хімічного складу каменю. Слід мати на увазі, що реакція сечі і наявні в ній солі лише частково відображають тип обмінних порушень в організмі. Якщо сеча кислої реакції і в ній систематично виявляють кристали
  2. хронічному бронхіті. Хронічним легеневим серцем.
    Раціональному харчуванню. Справа в тому, що при хронічному бронхіті майже завжди спостерігається гіпоальбумінемія, що виникає вследствіe втрат білка з мокротою і у зв'язку з гипоксемией, при якій порушується всмоктування білків, жирів і вуглеводів у кишечнику. Все це змушує призначати хворим ХБ дієту, багату білком і вітамінами. Доцільно включати в раціон сирі овочі і фрукти, соки, пивні
  3. плацентарної недостатності І СИНДРОМ ЗАТРИМКИ РОЗВИТКУ ПЛОДА.
    Раціональне харчування 4) куріння 5) наркоманія 6) внутрішньоутробне інфікування (краснуха, цитомегаловірусна інфекція) 7) первинна плацентарна недостатність. Асиметрична форма синдрому затримки розвитку плода. - Диспропорційно - дія фактора, що викликає розвиток синдрому затримки розвитку плода реалізується тільки в третьому триместрі вагітності Причини.
  4. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ ЖІНОЧОЇ КОНСУЛЬТАЦІЇ диспансерне спостереження ВАГІТНИХ
    раціональному працевлаштуванні, встановити ступінь ризику і при необхідності забезпечити оздоровлення вагітної. Встановлено, що при спостереженні жінок в ранні терміни вагітності і відвідування ними лікаря 7-12 разів рівень перинатальної смертності в 2-2,5 рази нижче, ніж у всіх вагітних в цілому, і в 5-6 разів нижче, ніж при відвідуванні лікаря в терміні вагітності після 28 тижнів. Таким чином,
  5.  Гігієна жінки під час вагітності, пологів та у післяпологовий період
      раціональним є 4-разове харчування. Добовий раціон рекомендується розподіляти таким чином, щоб на перший сніданок припадало близько 30% добової калорійності, на другому - близько 15%, на обід - близько 40% і на вечерю - близько 15%. В останні місяці вагітності режим харчування доцільно дещо змінити (збільшити кількість прийомів їжі до 5-6 разів на день). Якщо добовий раціон жінки
  6.  Пневмоконіози
      раціональне харчування для нормалізації обміну речовин, в першу чергу білкового, наситити організм вітамінами С, Р і PP. Велике значення має поліпшення дренажної функції бронхів (відхаркувальні засоби, аерозольтерапія). При утрудненому диханні показані бронхорасширяющие засоби (теофілін, еуфілін, аерозолі атропіну, ефедрину), киснева терапія; при декомпенсації легеневого серця -
  7.  68. Цироз печінки
      раціонального харчування, вітамінотерапії (аскорбінова кислота, комплекс вітамінів В) і ферментних препаратів, що не містять жовчних кислот (панкреатин) - Препарати, що поліпшують обмін печінкових клітин (кокарбоксилаза, ліпоєва кислота, глютамінова кислота, есенціале) - Глюкокортикоїди в активній стадії вірусного та біліарного цирозу , а також при вираженому гіперспленізмі - При хронічних гепатитах
  8.  Ювенільні маткові кровотечі
      раціональну терапію інфекцій та 297 Глава 3. Патологія репродуктивної системи в період її становлення інтоксикацій, правильний режим праці і відпочинку з раціональним харчуванням, багатим вітамінами. Враховуючи частий центральний генез ЮМК у дівчат, проводять комплекс психотерапевтичних заходів: електрофорез з бромом і кальцієм у вигляді гальванічного коміра, призначення препаратів
  9.  Стратегія сучасної постменопаузальному терапії
      раціональні основи лікувальної фізкультури, що надає позитивний вплив на регуляторні механізми ЦНС, рефлекторну координаційну зв'язок між окремими органами і системами і сприяє нормалізації гемодинаміки. Лікувальна фізкультура рекомендується у вигляді ранкової гімнастики (15-20 хв), групових занять (3 рази на тиждень по 30-45 хв), елементів спортивних ігор,
  10.  Пневмонії
      раціональне харчування. П. Лікарську терапію: 1) етіотропну, 2) патогенетичну, 3) симптоматичну. III. Фізіотерапевтичне вплив. IV. Диспансерне спостереження. I. Лікувальний режим і раціональне харчування. Хворі Пн підлягають госпіталізації, можна організувати стаціонар на дому. Обов'язково дотримання постільного режиму протягом усього періоду лихоманки і
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...