загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Раціональне харчування - запорука здоров'я

Наші харчові речовини повинні бути лікувальним засобом, а наші лікувальні засоби повинні бути харчовими речовинами.

Гіппократ

Принципи раціонального харчування. Білки. Жири. Вуглеводи. Клітковина. Пектинові речовини. Вітаміни. Мінеральні речовини.

Харчування, яке забезпечує повноцінний розвиток, називають раціональним (ratio від лат. - Розум, розрахунок, міра і lationalis - розумний, доцільний). Всі питання, що стосуються корисних і шкідливих властивостей продуктів харчування, кількості та якості вживається людиною їжі вивчені такою наукою, як гігієна харчування.

Гігієна харчування виділяє наступні принципи раціонального харчування:

1. Строга відповідність енергетичної цінності їжі енерговитратами організму.

2. Окремі харчові речовини збалансованого харчування (білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни та ін БАВ) повинні знаходитися в строго певному співвідношенні між собою: б: ж: у=1:1:4 (майже як ковбаса, масло і хліб в бутерброді).

3. Дотримання режиму харчування (режим - це розподіл їжі протягом дня за часом, калорійності, обсягом, тобто кратність прийому їжі і інтервалів між ними).

4. Створення оптимальних умов для засвоєння їжі людиною при складанні добового раціону харчування (їжа білкового походження планується на першу половину дня і т. д.).

5. Їжа повинна бути бездоганною в санітарно-епідеміологічному відношенні. Продукти не повинні представляти небезпеку для здоров'я через наявність фізичних, хімічних або біологічних забруднювачів або процесів псування (окислення, бродіння, осаліваніе тощо) при неправильному зберіганні та реалізації.

Ці принципи прийняті науковим медичним співтовариством всіх країн світу. А модні регулярно виникають дієти по П. Брегг, Г. Шелтону, групу крові та т. д., є не що інше, як політичне замовлення, для зняття соціальної напруги в суспільстві, яке не може дозволити собі вживати м'ясо, масло, яйця і т. д., тобто натуральні дорогі і життєво необхідні людині продукти харчування.



Таблиця 4 - Енерговитрати людини в залежності від виду діяльності



Для підтримки нормальної маси тіла людині необхідно знати, скільки калорій його організм витрачає на добу і яка їх кількість він споживає . Витрата калорій залежить від статі, віку та фізичного навантаження. Вчені Інституту харчування АМН виділили п'ять трудових груп залежно від їх фізичної активності і визначили зразкові енерговитрати для кожної з цих груп (табл. 4). Знаючи енергетичну цінність продуктів харчування, легко підрахувати кількість калорій що містяться в щоденному раціоні будь-якої людини (додаток 3).

Основними поживними інгредієнтами продуктів є білки, жири і вуглеводи. Крім того, з їжею ми отримуємо вітаміни, мінеральні речовини і воду.

До білкової їжі відносять продукти тваринного походження: м'ясо, рибу, птицю та яйця. Білки - це «будівельний матеріал», вони необхідні організму людини тому, що містять незамінні, тобто не утворюються безпосередньо в ньому, амінокислоти. І взагалі, за визначенням великого філософа Ф.
трусы женские хлопок
Енгельса, «Життя - це спосіб існування білкових тіл». Відсутність в раціоні харчування білків особливо небезпечно для дітей, підлітків та вагітних жінок. Тому вегетаріак ство протиприродно людській природі.

Відомий фітотерапевт-фармаколог О.Д. Барнаул у своїй чудовій книзі «Введення в фітотерапію» пише «Здавалося б, мені, як Фітофармакологія, фітотерапевта, потрібно пропагувати вегетаріанство, але мені так не пощастило, чю серед чистих і не дуже чистих вегетаріанців, сироїдів я найчастіше зустрічав людей з психічними відхиленнями ».

Жири також необхідні для нормальної роботи організму, це запас енергії і джерело для утворення деяких гормонів, мембран клітин та ін Вони складаються з гліцерину та вищих жирних кислот (ВЖК). Особливо велике значення для здоров'я людини мають так звані поліненасичені ВШК, які навіть отримали назву вітаміну F. Вони сприяють нормалізації в організмі обміну холестерину і тим самим перешкоджають розвитку атеросклерозу. У 70-і рр.. існував навіть антисклеротический фармацевтичний препарат «Лінетол», який був лляною олією.

Містяться поліненасичені жирні кислоти в рідких (легкоплавких) жирах, тобто в таких рослинних маслах, як оливкова, соняшникова, а також у риб'ячому і свинячому жирі вони не синтезуються в організмі людини і обов'язково дол », ми надходити ззовні.

Усі інші продукти відносяться до вуглеводів - джерелами «швидкої енергії», які представляють із себе ланцюжки сахаридов. Якщо ланцюжка короткі (моно-, дисахариди), то вуглеводи солодкі на смак і легко всмоктуються у кишечнику. Це мед, цукор, глюкоза, фруктоза, які є основним джерелом енергії в організмі людини. За відсутності таких вуглеводів в їжі починають страждати і навіть відмирати клітини головного мозку.

Якщо вуглеводна ланцюжок дуже довга, як у клітковини, то переварити її кишечник не може (в кишечнику людини немає для цього стільки відділів, як, наприклад, у корови) і нічого не всмоктується в кров. Навіщо ж тоді вживати продукти, багаті клітковиною, такі як сирі овочі, фрукти, висівки і хлібобулочні вироби з сірої муки? Клітковина діє на стінку кишечника, як соломинка на дощового хробака. Якщо ткнути його соломинкою, то він ізовьется. Так і стінка кишечника при впливі клітковини починає ворушитися, тобто з'являється перистальтика, яка сприяє просуванню харчової грудки. А ще груба клітковина - своєрідний віник, вона виносить за собою все те, що налипає на стінки кишечника. Ось така от від неї користь - очисна.

Роль очищувача кишечника виконує ще одна речовина вуглеводної природи, яке теж не всмоктується - пектин. Це потужний сорбент, який збирає на своєму шляху всі отрути і радіонукліди. Особливо багато пектинових речовин в соку червоної смородини, є вони і в яблуках.

Важливо запам'ятати один дуже корисну пораду. При розладі кишечника заборонено їсти сирі фрукти і овочі, так як клітковина, що міститься в них, буде посилювати пронос. Але якщо яблука запекти в духовці, то клітковина зруйнується, а пектини звільняться, і яблуко володітиме таким же ефектом, як «Смекта» або активоване вугілля.
У хворої людини не буває апетиту, а якщо це маленька дитина, то його тим більше майже неможливо нагодувати. Даючи печене яблуко, ви відразу виконайте дві функції: нагодуйте людини і очистіть йому шлунково-кишковий тракт від отрут.

Вуглеводи з середньою довжиною ланцюжка містять крохмаль, який, повільно расщепляясь, поступово засвоюється. Завдяки крохмалю, багато продуктів, що містять його (хліб, крупи, макаронні вироби, картопля), викликають у людини відчуття насичення.

Сучасна промисловість випускає рафіновані, тобто високо очищені продукти, такі як цукор-рафінад, рафінована рослинна олія або борошно вищого гатунку та вироби з неї. Такі продукти позбавлені клітковини, вітамінів, інших БАВ і часто шкодять організму, так як не природні для нього. Хоча вони і здаються нам смачними, слід по можливості уникати їх.

Значну роль у здоров'ї людини відіграють вітаміни. Це низькомолекулярні біологічно активні речовини (БАР), без яких людина не може існувати (від лат. Vita-життя). При їх нестачі в організмі людини розвиваються такі хворобливі стани, як гіповітаміноз, при надлишку - гіпервітаміноз, а при повній відсутності - авітаміноз (табл. 5).

Таблиця 5 - Основні вітаміни та їх вплив на організм

Також дуже важлива роль в харчуванні належить мінеральним речовинам. В організмі людини знаходяться практично всі елементи таблиці Д.І. Менделєєва (табл. 6).

Таблиця 6 - Основні хімічні елементи та їх вплив на організм



Одним з найважливіших харчових інгредієнтів є вода. Вона становить 2/3 маси тіла людини, бере участь у всіх біохімічних процесах, у виведенні шлаків з організму. Людина повинна вживати не менше 2-3-х літрів води на добу. При цьому слід звернути увагу на те, що водопровідна вода не завжди придатна для пиття і приготування їжі Її найкраще пропускати через спеціальні фільтри, можна «виморожувати». У ряді областей РФ водопровідна вода годиться тільки для технічних цілей і населення змушене купувати або набирати з водовозок воду для пиття.

Стає зрозумілим, що абсолютно всі харчові речовини життєво необхідні для організму людини і самим здоровим є змішаний раціон, в якому присутні різноманітні продукти харчування, як тварини, так і рослинного походження.

Контрольні питання і завдання

1. Назвіть принципи раціонального харчування.

2. Що таке вітаміни і які хвороби пов'язані з ними?

3. Що таке клітковина і для чого вона потрібна?

4. Яка їжа називається білкової?

5. Що з харчових продуктів є вуглеводами?

6. Що вам відомо про роль мінеральних речовин у харчуванні людини?

7. За допомогою додатка 3 підрахуйте калорійність свого добового раціону і зіставте його з витратою енергії, необхідної для вашої групи праці.

8. Запам'ятайте нові терміни та визначення, що зустрілися Вам при вивченні даної теми.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Раціональне харчування - запорука здоров'я "
  1. ЛІКУВАННЯ ЗАХВОРЮВАНЬ МОЛОЧНИХ ЗАЛОЗ
    раціональних медикаментозних комплексів. Залишаються зовсім неясними питання, що стосуються тривалості терапії, що забезпечує нормалізацію гормонально-метаболічних показників. Системний підхід до лікування хворих з ФКБ повинен охоплювати все різноманіття етіологічних факторів, що призводять до розвитку захворювання, враховувати можливі нейроендокринні порушення і особливості процесів
  2. Альгодисменорея
    раціональному режиму праці і відпочинку . Сьогодні доведено, що поганий сон, у тому числі і недолік сну (недосипання), велика кількість стресів, куріння, вживання кави збільшують інтенсивність болю під час місячних. Значно частіше страждають первинної альгодисменореей жінки з надмірною масою тіла. Тому надзвичайно важливим є збалансоване харчування з переважним вживанням
  3. Імпотенція у бугаїв-плідників при механічних пошкодженнях, запальних процесах і новоутвореннях в статевих органах
    харчування биків і збереження їх відтворювальної здатності може бути рекомендований наступний набір біологічно активних речовин (на 100 кг маси тіла): вітаміни А - 35-40 тис. НЕ, Д - 3,5-4 тис. НЕ, С - 125-150 мг, Е - 35-40 мг , B1 - 0,025-0,03 мг, В2 - 0,2-0,25 мг, B12 - 0,05-0,07 мг, мідь сірчанокисла - 50-75 мг, цинк сірчанокислий - 125-150 мг, марганець сірчанокислий - 150-200 мг, кобальт
  4. ОРИГІНАЛЬНІ студентський реферат
    раціональному харчуванні осіб менше піддається захворюванням, легше з ними справляється. Раціональне харчування сприяє і попередження передчасного старіння. Неправильне харчування призводить до порушення здоров'я поступово, але, як правило, однозначно. Режим, ритм і естетика харчування Людина повинна знати, скільки калорій в день йому необхідно, яке серед цих калорій повинно бути
  5. Шляхи, способи і засоби ефективної «молодий» життя
    раціонального харчування. Під терміном «раціональне харчування» розуміється збалансоване надходження в організм з їжею всіх необхідних речовин. Раціональне харчування - це не просто насичення організму. Це їжа, в якій містяться всі необхідні організму речовини. Якщо продукти, які ви щодня споживаєте, незадовільні з точки зору поживної цінності (якщо ви в основному
  6. хронічна серцева недостатність
    здоров'я США: HOPE (Heart Outcomes Prevention Evalution) Study і PEACE (Prevention of Events with ACE Inhibition) Study. Мета цих досліджень - вивчення перспектив застосування інгібіторів АПФ у практично здорових осіб, що володіють високим ризиком виникнення інфаркту міокарда, серцевої недостатності та венозної смерті. Передбачається, що підтримуюча терапія ІАПФ в цих дослідженнях у
  7. хронічному бронхіті. хронічним легеневим серцем.
    раціональному харчуванню. Справа в тому, що при хронічному бронхіті майже завжди спостерігається гіпоальбумінемія, що виникає вследствіe втрат білка з мокротою і в зв'язку з гипоксемией, при якій порушується всмоктування білків, жирів і вуглеводів у кишечнику. Все це змушує призначати хворим ХБ дієту, багату білком і вітамінами. Доцільно включати в раціон сирі овочі і фрукти, соки, пивні
  8. ОСНОВНІ ПРОБЛЕМИ ПЕРИНАТОЛОГІЇ
    раціональне ведення пологів 2. своєчасну діагностику аномалій пологової діяльності та їх корекція 3. своєчасне вирішення питання про необхідність виконання кесаревого розтину 4. адекватне ведення передчасних пологів. В) Неонатальна охорона плода - включає надання адекватної та своєчасної допомоги хворому
  9.  ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ ЖІНОЧОЇ КОНСУЛЬТАЦІЇ Диспансерне спостереження ВАГІТНИХ
      раціональному працевлаштуванні, встановити ступінь ризику і при необхідності забезпечити оздоровлення вагітної. Встановлено, що при спостереженні жінок в ранні терміни вагітності і відвідування ними лікаря 7-12 разів рівень перинатальної смертності в 2-2,5 рази нижче, ніж у всіх вагітних в цілому, і в 5-6 разів нижче, ніж при відвідуванні лікаря в терміні вагітності після 28 тижнів. Таким чином,
  10.  Гігієна дівчини в період статевого дозрівання
      харчування, багате вітамінами, регулярне спорожнення кишечника і зміст шкіри обличчя і тіла в ідеальній чистоті. У цих випадках рекомендується також обмивання особи теплою водою з м'яким, краще всього дитячим, милом. Статеве життя до закінчення періоду статевого дозрівання, тобто до 18-20 років, шкідлива. У цьому віці, тобто з моменту появи місячних, зачаття, вагітність і пологи можливі,
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...