загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія і реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Поширені теорії харчування

Теорія адекватного харчування

Теорія адекватного харчування виникла як результат кризи класичної теорії збалансованого харчування, відкриттів нових типів травлення та узагальнення даних за функціональними особливостями тварин, у яких відсутній мікрофлора шлунково-кишкового тракту. Наведемо деякі положення цієї теорії.

Адекватне харчування - це харчування, відповідне не тільки метаболічним потребам організму, а й особливостям переробки їжі в різних відділах травної системи.

Харчування має підтримувати молекулярний склад і відшкодовувати енергетичні і пластичні витрати організму на основний обмін речовин, зовнішню роботу і зростання.

Баластні речовини є необхідним компонентом харчування. Харчові волокна - це частина рослинної їжі, яка не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті (целюлоза, геміцелюлоза, пектин, лігнін). Основними джерелами харчових волокон є хліб з борошна грубого помелу, овочі, фрукти, злаки.

Баластні речовини підсилюють моторну функцію кишечника, служать продуктами харчування для мікроорганізмів. Вони знижують рівень холестерину в крові, мають антитоксичні властивостями.

А. М. вугілля довів, що збідніння їжі грубою рослинною клітковиною призводить до хронічних запорів, зміни мікрофлори кишечника. Деякі вчені вважають, що рак товстої кишки, жовчно-кам'яна хвороба, порушення обміну речовин найчастіше розвиваються на тлі відсутності або різкого зниження баластних речовин в харчовому раціоні.

Особливе значення в цій теорії харчування відводиться ендоекології організму людини, тобто особливостям його мікрофлори.

Отже, з точки зору теорії адекватного харчування, ідеальна їжа - це та їжа, яка корисна даній людині в даних умовах, адекватна його станом і особливостям її переробки.

Теорія адекватного харчування набула достатньо широкого поширення, тому що базується на природних фізіологічних особливостях організму.

Теорія роздільного харчування

Теорія роздільного харчування, робота над якою була розпочата зарубіжними дієтологами в 40-70-ті роки нашого століття. У вітчизняній медицині виразу "роздільне харчування", "сумісність харч" і що стоїть за ними практичне застосування з'явилися лише в 80-х роках. Слід зазначити, що одне з положень теорії адекватного харчування (про адекватно-роздільному харчуванні) дуже близько змикається з теорією роздільного харчування.

Основоположник теорії роздільного харчування - американський вчений Герберт Шелтон (1895-1985 рр..). У 1971 р. він випустив книгу "Правильне поєднання харчових продуктів", в якій виклав основні положення цієї теорії.

Відповідно до теорії роздільного харчування несумісними є білкова і вуглеводна їжа, оскільки вимагають різних умов і ферментів для перетравлення. Розщеплення крохмалистих продуктів починається в ротовій порожнині ферментами слини, активними в лужному середовищі. Первинне переварювання білкової їжі відбувається в кислому середовищі шлункового соку. При спільному вживанні білкової і крохмалистою їжі (супи на м'ясних бульйонах, м'ясо з картопляним гарніром, бутерброди і т.
трусы женские хлопок
п.) відбувається порушення роботи ферментних систем, зниження моторики залоз шлунково-кишкового тракту і, як наслідок, зниження травної здатності соків.

Всі продукти, що містять легкозасвоювані цукру, слід вживати окремо від інших продуктів в проміжках між їдою. Солодкі продукти при окремому вживанні залишають порожнину шлунка через 10-30 хвилин. При спільному ж вживанні з крохмалистою або білковою їжею вони затримуються в шлунку до 5-6 годин, викликаючи надалі процеси бродіння і гниття в кишечнику.

З солодких продуктів перевагу варто віддавати фруктам, сухофруктам, овочевим і фруктовим сокам, меду, добре провареної варенню, що містить більш легкозасвоювані фруктозу і глюкозу.

Кількість продуктів, що містять білий рафінований цукор, а тим більше в Нефізіологічно поєднанні (торти, шоколад, морозиво, цукерки), необхідно звести до мінімуму.

Різнорідна білкова їжа також несумісна. В один прийом допускається вживання тільки одного виду білкового продукту. Спільне використання м'яса, риби, яєць, молочних або інших білкових продуктів протягом тривалого періоду сприяє виникненню харчової алергії.

Овочі, листова зелень, спеції добре поєднуються як з білковими, так і з крохмалистими продуктами. Вживати будь-яку концентровану їжу прихильники роздільного харчування радять з рясним кількістю овочів і зелені. Вітаміни і ферменти, що містяться в рослинній їжі, і розгалужена структура рослинної клітковини сприяють більш ефективному перетравленню і засвоєнню продуктів.

Жири в невеликих кількостях сумісні як з білковими, так і з крохмалистими продуктами. Надмірне споживання жиру пригнічує дію на секрецію травних залоз. Спільне вживання жиру з зеленими салатними рослинами значно покращує його перетравлення ліпазами і зменшує тривалість гальмування секреції залоз.

Вегетаріфнство

Вегетаріанство - загальна назва систем харчування, що виключають або обмежують споживання продуктів тваринного походження.

Різниться кілька напрямків вегетаріанства:

- суворе вегетаріанство;

- лактовегетаріанство;

- оволактовегетаріанство .

Суворе вегетаріанство засноване на єдино допустимої їжі рослинного походження. При цьому виключаються з раціону всі продукти тваринного походження - м'ясо худоби і птахів, риба і молочні продукти, вершкове масло, яйця.

Ставлення лікарів і фахівців з харчування до суворого вегетаріанства негативне, так як в раціон людини не надходять повноцінні білки, вітамін В12, кальцій. Воно неприйнятно з точки зору раціонального харчування. В економічно розвинених країнах суворе вегетаріанство практично не поширене.

Лактовегетаріанство засноване на використанні в їжу продуктів рослинного походження та молочних.

Оволактовегетаріанство дозволяє застосування яєць, молочних продуктів і рослинних.

Очевидно, що лактовегетаріанці і оволактовегетаріанци є прихильниками змішаної їжі, що включає як рослинні, так і тваринні продукти.


Обидва останніх напрямки відрізняються різноманітним набором продуктів: бобові й горіхи, хліб з борошна грубого помелу, овочі, фрукти, ягоди, рослинне масло. Дієти з такою вегетаріанської спрямованістю здавна рекомендуються медиками для профілактики і лікування багатьох захворювань.

Важливо відзначити те, що якщо в ХIХ в. і в першій половині ХХ в. прихильники рослинної їжі виходили насамперед з спонукань морального і філософського характеру, то сьогодні при вирішенні питання про вегетаріанство люди виходять в основному з медичних міркувань.

В останні роки проявляється більш різнобічне наукове вивчення дієт з вегетаріанської спрямованістю. Вчені з'ясовують вплив цих систем живлення на стан здоров'я, рівень захворюваності та тривалості життя.

Для вирішення питання про застосування вегетаріанського раціону необхідно отримати консультацію лікаря-дієтолога.

Теорія природного харчування

В основі системи "природного харчування" лежить сироїдіння. Сироїдіння відкидає будь-яку термічну обробку їжі, в тому числі - м'яса, риби, птиці. Корисність сироїдіння обгрунтовується тим, що сирі рослинні продукти особливо багаті біологічно активними речовинами, які швидко руйнуються при термічній обробці. Це вірне судження, з яким не можна не погодитися. Як ми вже говорили, сучасна наука про харчування рекомендує вживання в їжу великої кількості свіжих ягід, фруктів, овочів і зелені. Але, з іншого боку, поширювати цей принцип на всі продукти харчування, очевидно, недоцільно. М'ясо, птиця, риба, не пройшли кулінарної обробки, можуть стати джерелом харчових отруєнь, заражень патогенними мікроорганізмами і паразитами.

Вчення макробиотиков

Вчення макробиотиков активно пропагує вживання в їжу тільки злакових культур, особливо пророслих зерен пшениці. Вони містять ауксин - рослинний паростковий гормон. Згідно з даними одних дослідників, цей гормон не робить впливу на людину. Однак інші свідчать про те, що вживання пророслих зерен пшениці може призвести до посилення гостроти зору, поліпшенню стану волосяного покриву голови, зміцненню зубів і підвищенню несприйнятливості до простудних захворювань. Разом з тим, в США, де представники макробиотиков знайшли своїх послідовників, зареєстровані випадки цинги і рахіту через брак вітамінів С і D.

Суперечливість літературних даних щодо ефективності даної дієти для людини не дає поки що підстав для її широкого розповсюдження. Проте лікарі-дієтологи іноді радять включати в окремі прийоми їжі невелика кількість пророслих зерен злакових культур.

Існують і інші уявлення про раціональне харчування. Деякі з них знайшли часткове застосування в дієтичних рекомендаціях. Це теорія "природного харчування" або сироїдіння, вчення макробиотиков. Тоді як інші, наприклад, теорія Г. С. Шаталової "Про живої енергії", "Рахуємо і худнемо" Ерна Каріз (Німеччина), не знайшли наукового та експериментального підтвердження, не отримавши тим самим широкого розповсюдження.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Поширені теорії харчування "
  1. хронічні гепатити
    поширені однотипні помірно виражені зміни печінки запального характеру при численних захворюваннях інших органів і систем, що позначаються як« неспецифічний реактивний гепатит ». В якості основного етіологічного фактора виступає насамперед вірусна інфекція: віруси А, В, С, D. Названі збудники найбільш часто асоціюються з гострим гепатитом, хоча
  2. Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
    поширеним захворюванням органів травлення. За статистичними даними частота її виявлення коливається від 8 до 12 випадків на 1 000 дорослого населення. Це захворювання значно частіше зустрічається у чоловіків: так співвідношення виразковій хворобі дванадцятипалої кишки серед чоловіків і жінок визначається як 4:1, а виразкової хвороби шлунка - як 2:1. Слід зазначити, що виразки в
  3. Тема: бактеріологія, мікології, протозоологов
    поширенні інфекційних хвороб. Принципи санітарно-мікробіологічних досліджень. Індикація патогенних мікробів в об'єктах навколишнього середовища, непрямі методи: визначення загальної мікробної обсіменіння та санітарно-показових мікроорганізмів. Роль вільноживучих мікроорганізмів у формуванні та розвитку біосфери Землі. Концепція мікробної домінанти. Участь мікробів в
  4. Нейрогуморальна регуляція і стан репродуктивної системи в період її активного функціонування
    поширенням в клінічній практиці гормональних препара-161 Глава 1. Структура і функція репродуктивної системи у віковому аспекті тов з вираженою центральною активністю. Для вивчення особливостей дії подібних препаратів на гормонозалежні тканини репродуктивної системи необхідні дослідження на адекватних експериментальних моделях. Вибір подібної моделі для
  5. ПАТОГЕНЕЗ
    поширеною. В її основі - порушення співвідношення естрогенів і гестагенів на користь перших. Історія вивчення ПМС налічує більше 70 років. Однак до теперішнього часу результати досліджень, присвячені гормональної теорії, обмежені і часто суперечливі. У 1931 р. R.Frank припустив, що ПМС - це результат гіперестрогенії. Надалі інші автори, вивчивши стан ендометрію в
  6. Етіологія і патогенез ПМС
    поширених теорій патогенезу ПМС є так звана "теорія водної інтоксикації", тим більше що найбільш типові прояви ПМС - це набряки і підвищення маси тіла. Однак до сьогоднішнього часу дискутується питання про наявність затримки або ж перерозподілу води в організмі (Манухин І.Б., 2001; Fromel S., 1998). Ретенция рідини пояснюється нейроендокринними порушеннями з
  7. СИНДРОМ ХРОНІЧНОЇ ВТОМИ У ПРАКТИЦІ гінеколога-ендокринолога
    поширеності захворювання серед середнього медперсоналу госпіталів у штаті Мінессота. Так, за анкетними даними і результатами клінічного обстеження серед 100000 жінок-співробітників ознаки СХВ виявлені у 10 088, що складає 10,1% (Peterson P.К., 1991). Така частота захворювання зв'язується із стресогенними умовами праці, зривом біологічних ритмів (чергування і нічні зміни), великий
  8. трофобластичний ХВОРОБА
    поширеність ТБ серед азіаток, зокрема, пояснюється впливом кліматичних умов і зниженням захисних сил організму внаслідок інфекційних захворювань, а головним чином - дефіцитом білка в їжі, що веде до дефекту генів у хромосомах заплідненого яйця (Самульсен Г.Р., 1999). Нарівні з материнським, істотне значення має і плодовий фактор. Так, висловлювалася
  9.  ОСНОВИ неоплазією
      поширеності процесу. Лікування раку описується в наступному розділі, а деталі ведення хворих певними формами злоякісних пухлин будуть приведені в розділах, присвячених поразок різних органів. Визначення поняття. Терміни «рак», «неоплазія» і «злоякісність» широко вживаються як у спеціальній, так і в популярній літературі. Захворювання, іменоване раком, найбільш
  10.  ОСНОВИ ПРОТИПУХЛИННОЇ ТЕРАПІЇ
      поширеними формами меланоми з метастазами, пухлинами товстої кишки, легенів і нирок. Ці експерименти дозволяють сподіватися на те, що ІЛ-2 і ЛАК-клітини з'являться новими формами біологічних засобів в терапії раку на ранніх стадіях захворювання. У ряді випадків позитивний ефект надає місцева неспецифічна імунотерапія, в основі якої лежить феномен реакції гіперчутливості
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...