загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Про розпізнавання отруйних грибів

Якого-небудь загальної ознаки або методу, за яким можна відрізнити отруйний гриб від їстівного, не існує.

Відомі в практиці «рецепти» розпізнавання і знешкодження отруйних грибів є помилковими і можуть привести до отруєнь.

Наводимо найбільш поширені з них:

1. «Личинки комах, черви, слимаки не їдять отруйних грибів» - помилкове і особливо небезпечний думку, тому що уражаються і сильно отруйні гриби.

2. «Головки цибулі або часнику буріють, якщо їх варити з грибами, серед яких є хоча б один отруйний гриб». Насправді цибулю і часник можуть побуреть як від отруйних, так і від їстівних грибів, якщо в них міститься фермент тирозинази. Якщо ні тирозинази, побуріння не відбудеться, а гриб може бути отруйним.

3. «Якщо срібна ложка або монета, опущена в каструлю при варінні грибів, потемніє, це означає, що серед них є і отруйні гриби». Необхідно знати, що срібні предмети темніють від дії деяких амінокислот, що містяться в різних видах грибів. Отже, непотемненіе срібла вказує лише на відсутність в грибі цих амінокислот.

4. «Усі гриби з приємним смаком є ??їстівними». Зустрічається цілий ряд отруйних грибів з приємним смаком. Наприклад, смертельно отруйна бліда поганка, сильно отруйна ентолома отруйна, мухомор пантерний і мухомор червоний або приємні на смак, або без особливого смаку.

5. «Усі гриби з рожевими пластинками їстівні». Відомо, що у печериці в зрілому стані пластинки рожеві з різним відтінком. Але з рожевими пластинками є і отруйні гриби, наприклад, ентолома отруйна, печериця жовтіючий.

6. «Отруйні гриби згортають молоко». Згортання молока відбувається від тих видів грибів, в яких міститься значна кількість кислот або ферменту типу пепсину. Але багатий зміст цих речовин може бути в окремих видах як отруйних, так і їстівних грибів.

7. «Отруйні гриби мають неприємний запах». Тільки у деяких отруйних грибів неприємний залах, наприклад, у мухомора весняного, мухомора поганковідний, печериці желтеющего.Другіе мають приємний запах або без особливого запаху.

8. «Усі гриби в молодому віці не отруйні». Отруйні гриби небезпечні в будь-якому віці.

9. «Отруйні гриби ростуть тільки в лісах, а на луках, полях та інших відкритих місцях їх немає». Це думка необгрунтовано. У Краснодарському краї відомі випадки отруєння грибами, зібраними поза лісом.
трусы женские хлопок


10. Якщо м'якоть гриба при розломі синіє, рожевіє, червоніє або набуває іншого забарвлення, то багато збирачі грибів вважають їх отруйними. Треба знати, що цілий ряд широко поширених їстівних грибів швидко змінює забарвлення на зламі, а деякі і при натисканні пальцем на плодове тіло, наприклад: синяк, поддубовік (звичайний, крапчастий), царський (розкішний) гриб - синіють, грабовик стає фіолетово-рожевим , потім темніє.

З отруйних грибів у печериці жовтіючого на зламі м'якоть жовтіє, у сатанинського гриба червоніє. Ці види, особливо сатанинський гриб, часто зустрічаються в нашому краї. Останнім часом в літературі є вказівки, що сатанинський гриб неотруйний, однак це вимагає ще додаткової перевірки.

11. Існує переконання, що отруйні гриби можна знешкодити, якщо їх проварити у солоній воді з оцтом. Дійсно, деякі умовно їстівні гриби, без відварювання є отруйними, а якщо їх проварити в просоленій воді і відвар злити, вони без шкоди вживаються в їжу. До них відносяться рядки і інші умовно їстівні гриби. Але слід пам'ятати, що ніякої спосіб обробки не знешкоджує смертельно отруйну бліду поганку і деякі інші.

Таким чином, щоб не відбулося отруєння грибами, треба добре знати отруйні гриби.

Необхідно дотримуватися правила: незнайомий гриб не використовуй в їжу.

Список отруйних і умовно їстівних грибів Краснодарського краю

1. Бліда поганка - смертельно отруйна.

2. Мухомор весняний, білий - смертельно отруйний.

3. Мухомор пантерний - сильно отруйний.

4. Мухомор червоний - сильно отруйний.

5. Мухомор поганковідний - отруйний.

6. Печериця жовтіючий - отруйний.

7. Ложноопенок сірчано-жовтий - отруйний.

8. Ентолома отруйна - сильно отруйна.

9. Болетус рожево-пурпуровий - отруйний.

10. Сатанинський гриб - слабо отруйний.

11. Строчок звичайний - умовно їстівний.

12. Свинушка тонка - умовно їстівна.

Основна причина грибних отруєнь - невміння розпізнавати їстівні та отруйні гриби, а також неправильне приготування страв з деяких їстівних грибів.

Бліда поганка. Смертельно отруйна, ознаки отруєння з'являються лише через 8-12 год після вживання і супроводжуються сильними болями в животі, блювотою, проносом, спрагою, головним болем, холодним потом.
Температура тіла знижується до 35 ° С, пульс стає слабким, кінцівки холодними. Свідомість в більшості випадків зберігається.

Мухомори (червоний, пантерний, смердючий). Від їх вживання смерть настає рідко, в основному у дітей. Ознаки отруєння з'являються через 1,5-2,0 год: біль у животі, нудота, блювота, потіння, слиновиділення. Потім починається запаморочення, з'являються марення, галюцинації, людина втрачає здатність керувати своїми діями і впадає в стан, що межує часом з божевіллям.

Зморшки, строчки. Навесні бувають випадки отруєння. Сморчки та рядки можна вживати тільки після відварювання в значному обсязі води. Обидва ці види містять небезпечна отрута - гель-велловую кислоту, яка призводить до руйнування селезінки. Перші ознаки отруєння сморчками з'являються через 4-6 год: біль у животі, нудота, що переходить в блювоту, головні болі. Пронос буває рідко. Якщо отруєння сильне, то наступного дня з'являється жовтяниця, іноді настає смерть.

Отруєння умовно їстівними грибами (свинушки, вовнянки, рядовки) виникає внаслідок невмілого приготування - без попереднього відварювання, тоді через 1-4 години після вживання з'являються нудота, блювота, пронос. Видужання наступає через добу.

При всякому, навіть легкому отруєнні грибами треба негайно звернутися до лікаря, а при необхідності доставити потерпілого до лікарні.

ПОРАДИ грибників

1. Збирайте тільки ті гриби, про які вам точно відомо, що вони їстівні.

2. Гриби, в яких ви сумніваєтеся, негайно викидайте.

3. Перед вживанням в їжу ще раз уважно переглянете зібрані вами гриби, відкидаючи старі, червиві, підозрілі.

4. Пластинчасті гриби, особливо сироїжки, намагайтеся зрізати з ніжкою, щоб переконатися, що на ній немає пленчатого кільця. Пам'ятайте, що серед пластинчастих їстівних грибів таке кільце мають тільки опеньки, печериці та гриб - парасолька строкатий.

5. Збираючи печериці, особливу увагу зверніть на колір пластинки. Він повинен бути від рожево-білого до буро-коричневого, але не білою.

6. Ніколи не пробуйте сирих грибів, в яких ви сумніваєтеся.

7. Найкраще збирати гриби рано вранці. Зібрані в цей час, вони свіжі, крихкі і добре зберігаються.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Про розпізнавання отруйних грибів "
  1. Надання невідкладної допомоги в умовах поліклініки
    отруйної речовини на слизові оболонки рота або носоглотки виробляють полоскання і промивання носа, дітям молодшого віку протирають слизові оболонки ватним або марлевим тампоном, змоченим теплою водою. Перша медична допомога (долікарська). Виявляється середнім медичним персоналом і починається з діагностики, яка грунтується на так званій токсикологічної тріаді:
  2. Патогенетичні та патоморфологічні зміни окремих органів і систем при гестозі
    розпізнавання »,« уявлення »антигену клітинам імунної системи (Т-і В-лімфоцитам), закінчується процесом взаємодії та знищення чужорідного антигену, що складає сутність імунологічного захисту. Клітинний імунітет здійснюється за допомогою Т-лімфоцитів. За функціональним призначенням розрізняють 3 основні групи Т-клітин: Тх - хелпери (помічники), які допомагають іншим
  3. ШКІРНІ ПОШКОДЖЕННЯ, МАЮТЬ загальмедичні значення
    розпізнавання для терапевта є вульгарна пухирчатка. Вона може починатися на слизовій оболонці порожнини носа або рота, тому хворий нерідко звертається спочатку до стоматолога чи оториноларингологу з приводу загоюються ерозій в гортані (хрипота), порожнини рота або носових кровотеч. Пошкодження мають тенденцію до поширення на інші ділянки без будь-яких закономірностей, але з
  4. ОТРУЄННЯ І ПРИНЦИПИ ВЕДЕННЯ ХВОРИХ
    розпізнаванню або лікуванню клінічних випадків отруєння. Ацетамінофен. Званий у Великобританії парацетамолом ацетамінофен, популярний замінник саліцилатів, що володіє знеболюючим і жарознижувальну дію, часто служить причиною отруєння. Токсичні і летальні дози ацетамінофену різні в різних хворих. Однак гепатотоксична дія препарату може проявитися, якщо дорослий
  5. В
    розпізнавання, попередження і ліквідації (епізоотологія та інфекційні хвороби, паразитологія та інвазійні хвороби, внутрішні незаразні хвороби тварин, ветеринарна хірургія, акушерство, гінекологія та ін); 3) ветеринарно-санітарні, що вивчають вплив на організм зовнішніх факторів і проблеми оптимізації середовища проживання тварин, а також поліпшення якості продуктів і сировини тваринного
  6. Г
    розпізнавання застосовують алергічну пробу. Г. диференціюють від кокцидіоїдомікоза, лейшманіозу, бластомікозу, криптококкоза. Лікування симптоматичне. Профілактика і заходи боротьби. Для попередження Г. проводять ретельний контроль за вивозяться і ввозяться худобою з проведенням алергічної та мікологічної проб) а також дослідження гранулематозних вогнищ, які виявляються у забійних тварин.
  7. Д
    Розпізнавання), короткий лікарський висновок про сутність хвороби та стан хворої тварини, виражене в термінах сучасної ветеринарної науки. Розрізняють Д. хвороби - найменування хвороби за прийнятою класифікацією та індивідуальний Д., що відображає індивідуальні особливості організму хворої тварини. Д. хвороби (нозологічний Д.) обмежується лише віднесенням кожного окремого випадку
  8. К
    розпізнавання використовують алергічну діагностику кокцідіоідіном. К. диференціюють від туберкульозу, актиномікозу, гістоплазмозу. Лікування симптоматичне. Профілактика і заходи боротьби. Тварин неблагополучних районів рекомендується перевіряти шкірною пробою на К. з наступним забоєм всіх реагуючих на алерген. Хворих собак знищують. Кокцидіоїдомікоз людини. Зараження відбувається
  9. М
    розпізнавання, лікування та попередження хвороб. Стан М. на всіх етапах її розвитку обумовлено матеріальними умовами життя суспільства, його суспільним ладом і панівною ідеологією, загальним рівнем культури, досягненнями природознавства і техніки. Сучасна М. як комплекс наукових дисциплін включає 3 умовно виділяються групи. Медико-біологічні дисципліни вивчають будову і
  10. Р
    розпізнавання хвороб щитовидної залози, пухлин, уражень кісток. Радіоактивний ізотоп вводять в організм і через певний час за допомогою лічильників іонізуючих випромінювань реєструють рівень накопичення його в органах або тканинах. 2. Методи, засновані на вимірі ізотопного розведення, застосовують головним чином для визначення об'єму циркулюючої крові. Радіоактивний препарат вводять
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...