Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
Герберт М. Шелтон. Ортотрофія: Основи правильного харчування і лікувального голодування, 2002 - перейти до змісту підручника

Споживання солі

Хто був першим, оскарживши людську звичку споживати сіль? Ми безумовно не можемо відповісти на це питання, але будемо вважати, що Сильвестр Грехем одним із перших засудив прийом натрію хлориду, або звичайною столовою солі. Він вказував, що сіль не метаболізується (не засвоюється) і є дратівливим і марним речовиною. Слово "метаболізм" (обмін речовин) не ввійшло ще в ужиток, коли писав Грехем, і фізіологи того часу ще не дуже багато знали про метаболізм. Однак деякі знання про нього вже існували. Слідом за Грехемом гігієністи в цілому засуджували споживання солі, що не є живильною речовиною. Вона викликає раздраже ня у всьому організмі, яка обумовлює енергійну опірність їй (звану "стимуляцією") і його подальше ослаблення.

На це заперечували тим, що сіль необхідна для життя і для здоров'я. Але як легко знайти виправдання нашим поганим звичкам? Сіль нібито необхідна, вона покращує смак їжі, додає радості в харчуванні, сприяє засвоєнню, служить важливим інгредієнтом живого організму. Такі були твердження на захист практики, яка була у людства далеко не загальної і не приймалася тваринами в природному стані.

Говорити, що зважаючи на присутність солі в крові ми повинні споживати її, те ж саме, що стверджувати, ніби ми повинні споживати залізо як таке, в тому числі, ймовірно, і залізні ошурки, бо залізо є і в крові; те ж, що вимагати прийому фосфору на тій підставі, що фосфор мається на нервах; або зобов'язані пити йод, оскільки той знаходиться в щитовидній залозі. Але ми повинні отримувати мінеральні поживні елементи виключно з рослинного царства, а не з грунту.

Як можна вважати сіль їжею, коли вона проходить через організм без змін, будучи вигнаної усіма органами виділення в такому стані, в якому потрапила в шлунок? Якщо вона потрапляє в шлунок як сіль, швидко проходить через організм як сіль і віддаляється як сіль, то як вона під ім'ям як би "бутерброда" може живити тканини? Ми давно знаємо, що їжа - вся їжа - змінюється, перетворюючись на елементи крові, м'язів, кісток, мозку, нервів, сухожиль і інших частин організму. Речовини, таким чином не трансформовані, є, за єдиним винятком води, не їжею, а отрутами.

Тоді, як і сьогодні, стверджувалося , і повсюдно, що всі тварини люблять сіль, а деякі людські племена цінують її вище золота або будь-якого іншого мінералу і навіть обмінюють своїх дітей на сіль. Заявлялося, що "сіль дуже важлива як продукт харчування". Подібні судження дуже поширені серед медиків і авторів з питань харчування. Вони знову й знову повторюють, подібно добре навченому, але абсолютно не мислячій і не рассуждающему папузі, по будь-якому приводу говорить: "Поллі хоче крекер!", Почувши, як хтось сказав чи прочитав про сіль в якійсь медичній книжці. І , уподібнюючись тій птахові, ці люди ніколи не вважають за необхідне робити свою промову розумною. Багатьох тварин, які зазвичай не харчуються м'ясом, навчили любити біфштекси і кави. Багато племена цінують спиртне і тютюн вище золота, свого здоров'я і свого національного характеру, знищуючи цим власні сім'ї, приносячи в жертву дружин, дітей і навіть обмінюючи їх життя на отрути. Чи повинні ми тому вважати, що яловичина і кава необхідні для тварин, а спиртне і тютюн для людей? І хоча натургігіеністи утримувалися від прийому солі, і від цього їх здоров'я не страждала, ті, хто захищав споживання солі, продовжували наполягати, що вона абсолютно необхідна для людського життя. Відповідаючи на твердження одного з сучасних авторів, ніби жодна людина не може жити без солі (маючи на увазі їдальню кухонну сіль), доктор Тролл говорив , що така заява неправильно, і додавав: "Ми знаємо сотні людей, які зараз живуть ще краще без солі". Сьогодні, як і тоді, опозиція споживанню солі змушена сперечатися з тими, хто закриває очі і відмовляється брати до уваги величезне число людей, хто сіль не споживає. Ми знаємо, що північноамериканські індіанці не споживали сіль, поки їх цьому не навчив білий чоловік. На двох величезних континентах тривалий час люди, яких ми називаємо індіанцями, жили здоровими і енергійними, не вживаючи сіль. Доктор Д. Мексон писав про споживання солі в газеті "Джорнал" (червень 1862 р.): "У 1809 році Вільям Бріан, за вказівкою уряду США, ввів в район Роккі Маунтинс групу з 120 осіб на поселення до індіанців, під управлінням індіанських вождів , яким було надано право на правління американським урядом. Ці білі залишалися з індіанцями два роки, харчуючись виключно, як і індіанці, їстівними фруктами і корінням, які були в лісі, а також м'ясом диких тварин, без води, солі і без добавок яких- то чужорідних речовин. І незабаром вони стали насолоджуватися такою їжею. У більшості цих людей перед походом було засмучене здоров'я і вони страждали хронічними хворобами. Там вони відновили своє здоров'я і стали, подібно індіанцям, серед яких жили, здоровими і енергійними. Це ніяк не нагадувало жалюгідну смерть від нестачі солі ". Якщо ви, подібно до тих солдатам, які йшли з Бріаном на Дикий Захід, утримайтеся на тривалий час від споживання солі заради відновлення смакових відчуттів, а потім знову почнете їсти солону їжу, ви виявите, що сіль, яка вам колись подобалася, стала неприємною . І ви насилу згадайте, що колись любили солоний смак.

Споживання солі не додає радості прийому їжі, але завжди і неминуче знижує задоволення від їжі прямо пропорційно кількості доданої в їжу солі. Вона руйнує гостроту сприйняття приємних якостей їжі і тим самим зменшує радість від її прийому. Сіль не сприяє засвоєнню їжі, а фактично затримує цей процес. По суті, вона гальмує всі функції харчування і несприятлива для всіх життєвих змін, у тому числі для екскреції, порушуючи діяльність нирок.

Ранні натургігіеністи дотримувалися думки, що споживання солі гальмує життєві процеси в тканинах. Дійсно, організм намагається якомога швидше вивести сіль з організму і накопичує її у вигляді соляного розчину під шкірою і в різних порожнинах організму, щоб якомога сильніше послабити її вплив на життєві процеси. Але це ніколи не відповідає її здатності ушкоджувати тканини і гальмувати "тканинні метаморфози", як називали це наші попередники.

Коли хворий, давно страждала різними хворобами, сказали про шкоду споживання солі, вона відповіла: "Яка дурість! Не кажіть мені, що сіль - це отрута. Я все життя її споживала і є живим доказом, що вона не тільки нешкідлива, але і необхідна для живого організму ". Вона мучилася від "вялотекущей виразки", один раз хворіла лихоманкою, двічі - пикою, не кажучи вже про поширених серед людей захворюваннях. І в той же час вона заявляла, що є "живим доказом того, що сіль нешкідлива". Фактично вона вже була інвалідом. Як же легко ми закриваємо очі і покладаємо провину за наші страждання на "волю Божу" або на вторгнення в організм мікробів! Ця жінка вважала, що вона живе, витягав жалюгідне існування, тільки тому, що ще не перестала дихати.

Ніколи не було недоліку в людях, які відстоюють споживання звичайної кухонної солі як ліки, використовуючи її, зокрема, как.слабітельное. Столовою ложки в гарячій воді достатньо для того, щоб у дитини відразу викликати блювоту. З'ясували також, що вона корисна для перистальтики кишечника при запорах, тому є й такі, хто виступає за щоденне використання солі для цієї мети. Але хіба не логічніше вважати, що якщо організм відторгає речовина за допомогою блювання або перистальтики кишечника, то це відбувається тому, що воно не потрібно ? Для чого насильницьке дію блювоти, якщо сіль є корисною речовиною? Цілком очевидно, що речовина, активно відривається організмом, не є придатною їжею. У газеті "Індіан експрес" від 8 листопада 1963 повідомлялося про людину, яка померла після прийому солоної води. Ця людина клявся, що зможе випити "десять тол" (приблизно 100 г) солі, розведеної у воді. Після того як він випив солону воду, у нього з'явилася сильна діарея і він знепритомнів. Його лікували медичними засобами, але він помер або від сольового отруєння або від отрут-ліків, або і від того й іншого. Для моїх читачів буде шоком дізнатися, що чверть фунта солі була їм прийнята для того, щоб позбутися від п'яти фунтів з'їдених фініків. Прихильники споживання солі, звичайно, скажуть, що він прийняв завищену частку солі. Так, він міг би прийняти набагато меншу порцію солі і не помер би. Але це не служить доказом того, що і менша кількість солі є корисним. Отрути діють не тільки кількістю, а й якістю. Мала доза солі викликає діарею , але може не бути достатньою, щоб привести до несвідомого стану або смерті. Сіль є антибіотик (грец. anti - проти і грец. bios - життя; - Ред.) і їй не місце в людському організмі.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "Споживання солі"
  1. хронічна серцева недостатність
    Спроби дати повноцінне визначення даному стану робилися протягом декількох десятиліть. По мірі розвитку медичної науки змінювалися уявлення про сутність серцевої недостатності, про причини призводять до її розвитку, патогенетичних механізмах , процеси, які відбуваються в самій серцевому м'язі і різних органах і тканинах організму в умовах неадекватного кровопостачання
  2. Серцево-судинна система
    Фізіологічні адаптаційні зміни в організмі вагітної справляють істотний вплив на її серцево-судинну систему, яка функціонує з підвищеним навантаженням. Це обумовлено: - появою нового кола кровообігу в системі мати - плацента - плід; - збільшенням ОЦК; - зростанням загальної маси тіла; - підвищенням внутрішньочеревного тиску. Відбуваються під час
  3. Патогенетичні та патоморфологічні зміни окремих органів і систем при гестозі
    Плацента Сутність багатосторонніх змін при гестозі полягає насамперед у первісному ураженні судинної системи плаценти і підвищенні її проникності для антигенів плода. Судинна система плаценти є лінією першого захисту проти проникнення антигенів плоду в кровоток матері. Відомо, що з 20 тижнів вагітності починається активний ріст проміжних ворсин і зміна
  4. . НАБРЯКИ
    Е. Браунвальд (Eugene Braunwald) Набряки-це збільшення позасудинного (інтерстиціального) компонента позаклітинного об'єму рідини, яке може досягати декількох літрів перш, ніж захворювання проявиться клінічно. Ось чому збільшення маси тіла на кілька кіслограммов зазвичай передує явним клінічним проявам набряків і, навпаки, зниження маси тіла шляхом стимуляції діурезу
  5. . рідини і електролітів
    Норман, Г. Левінські (Norman G. Levinsky) Натрій і вода Фізіологічні аспекти (див. також гол. 218). Як з фізіологічної, так і з клінічної точки зору обмін води і натрію в організмі тісно взаємопов'язаний. Вміст натрію в ньому залежить від рівноваги між що надходять з їжею і виведеним через нирки. У здорових виведення натрію НЕ через нирки незначно. Його екскреція
  6. Серцева недостатність
    Євген Браунвальд (Eugene Braunwald) Серцеву недостатність можна визначити як патофізіологічний стан, при якому порушення функції серця призводить до нездатності міокарда перекачувати кров зі швидкістю, необхідної для задоволення метаболічних потреб тканин, або ж ці потреби забезпечуються тільки за, рахунок патологічного підвищення тиску наповнення
  7. клапанними вадами СЕРЦЯ
    Євген Браунвальд (Eugene Braunwald) Роль фізикальних методів в обстеженні хворих з клапанними вадами серця розглядається в гол. 177, рентгенографії, ехокардіо, фонокардіографії та інших непрямих графічних методів - в гол. 179, електрокардіографії - в гол. 178, катетеризації серця і ангіографії - в гол. 180. Стеноз лівого атріовентрикулярного отвору Патофізіологія.
  8. КАРДІОМІОПАТІЇ І Міокардиту
    Джошуа Вінні, Євген Браунвальд (Joshua Wynne, Eugene Braunwald) Кардіоміопатії Кардіоміопатії - захворювання, при яких ураження міокарда є первинним процесом, а не наслідком гіпертонії, вроджених захворювань, ураження клапанів , вінцевих артерій, перикарда. Кардіоміопатії не розглядаються в якості ведучої патології серця в країнах Заходу, тоді як у ряді
  9. ГИПЕРТЕНЗИЯ СУДИННОГО ПОХОДЖЕННЯ
    Гордон X. Уилльямс, Євген Браунвальд (Gordon H. Williams, Eugene Braunwald) Підвищений артеріальний тиск являє собою, ймовірно, найбільш важливу проблему для суспільної охорони здоров'я в розвинених країнах. Артеріальна гіпертензія широко поширена серед населення, протікає практично безсимптомно, легко діагностується і звичайно добре піддається корекції, але часто
  10. Хронічна ниркова недостатність: ПАТОФІЗІОЛОГІЧНІ ТА КЛІНІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ
    Баррі М.Бреннер, Дж. Майкл Лазарус (Barry M.Brenner, J.Michael Lazarus) На відміну від здатності нирок відновлювати свою функцію після перенесеної гострої ниркової недостатності різних видів, розглянутих у попередньому розділі, пошкодження більш стійкого характеру часто бувають незворотними. Функція органу при цьому не відновлюється, більше того, відбувається прогресуюча
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека