загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

ПОРЯДОК забійній ветеринарно-санітарного огляду туш і органів ТВАРИН

Післязабійна ветсанекспертиза проводиться після оброблення туші убітогб тварини. Від кожної ту ^ ши обов'язкової ветсанекспертизи підлягають: голова, лівер, або гусак (складається з трахеї, стравоходу, легенів, серця, діафрагми, печінки і селезінки), шлунок (преджелудкі), кишечник, туша.

Для проведення ветеринарно-санітарної експертизи туш і органів на м'ясокомбінатах з потоковим процесом переробки худоби повинні бути обладнані наступні робочі місця ветеринарного огляду: на лінії переробки великої рогатої худоби і коней - 4 робочих місця для огляду голів, внутрішніх органів, туш, фінальне; на лінії переробки свиней - 5 робочих місць для огляду підщелепних лімфатичних вузлів на сибірську, виразку, голів, внутрішніх органів, туш, фінальне (при обробленні туш зі зніманням шкір перше робоче місце розміщують безпосередньо за місцем знекровлення, а при обробці туш шпар-кою - після опал очної печі, поєднуючи місце огляду на сибірську виразку з місцем огляду голів); ??на лінії переробки дрібної рогатої худоби - 3 робочих місця для огляду внутрішніх органів, туш, фінальне.

Для детального ветеринарного огляду туші, підозрілі по захворюваннях, поміщають на запасний шлях.

На м'ясокомбінатах, забійних пунктах, що не мають потокових ліній забою і оброблення туш, голови, лівер та селезінки забійних тварин для ветеринарного огляду повинні бути підвішені на спеціальні вішала або розміщені на столі.

Місця ветеринарного огляду туш і органів повинні бути зручними, добре освітленими, мати пристрої для реєстрації виявлених випадків захворювань худоби, стерилізатори для знезараження ножів, гачків, мусатов, умивальники з гарячою і холодною водою, мило, бачки з дезрозчинами, рушники.

За відсутності на лінії переробки тварин, оснащеної рухомим конвеєром, того чи іншого робочого місця ветеринарного огляду, передбаченого Правилами, або у випадку неукомплектованість цього робочого місця відповідним фахівцем ветслужби, переробка худоби на цій лінії не допускається. При забої тварин на м'ясокомбінаті або забійній пункті кожну тушу великої та дрібної рогатої худоби, свиней та коней, голову (крім голів овець і кіз), лівер, кишечник і шкуру нумерують одним і тим же номером.

Голови і / внутрішні'ргани повинні бути підготовлені робочими підприємства для ветосмотра згідно з технологічною схемою і таким вимогам.

Голови великої рогатої худоби відокремлюють від туш, фіксують на вішала за ріг зрощення гілок нижньої щелепи або перстнеподібний хрящ, мова підрізають у верхівки і з боків так, щоб він не був пошкоджений, вільно випадав із міжщелепного простору і щоб були збережені всі підлягають огляду лімфатичні вузли.

Голови коней відокремлюють від туші і після вилучення мови вирубують носову перегородку, зберігаючи її цілісність.

Голови свиней надрізають, залишають при тушах до закінчення послеубойной експертизи, для чого після зняття шкури або після шпарення голову надрізають з боку потилиці й лівої щоковини з одночасним вичленовуванням затилочноатлантного суглоба, вирізанням язика з гортанню з міжщелепного простору , які залишають до кінця огляду.

Голови телят, овець, кіз відчленовують по потилично-атлантному суглобу, залишаючи при туші до закінчення огляду внутрішніх орга нов.
трусы женские хлопок
Витягнуті з туші легені з трахеєю, серце і печінка до закінчення їх ветосмотра повинні бути в природному зв'язку між собою і в них збережені лімфатичні вузли.

Внутрішні органи, які добуваються на конвеєрні столи, ветеринарний лікар повинен оглядати синхронно з тушею.

До закінчення ветосмотра туш та їх органів, включаючи тріхінеллоскопіі, що не дозволяється видаляти з цеху м'ясну обріз та інші продукти забою, крім шкур усіх видів тварин, ніг і вух великої рогатої худоби, голів і ніг дрібної рогатої худоби.

Забійній ветеринарно-санітарний огляд продуктів забою слід проводити за наступною схемою.

У ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ

? Голова. Оглядають і розкривають підщелепні, привушні, медіальні, а при необхідності - латеральні заглоткові лімфатичні вузли. Оглядають і промацують губи, язик. Розрізають і оглядають жувальні м'язи пластами, на всю ширину, паралельно їх поверхні (зовнішні двома розрізами, а внутрішні - одним) з кожного боку для виявлення цистицеркозу (фіннозом).

? Селезінка. Оглядають зовні і на розрізі.

? Легені. Оглядають зовні і промацують все частки легені. Розкривають лівий бронхіальний, трахеобронхіальний і середостіння лімфатичні вузли. Розрізають і оглядають паренхіму в місцях великих бронхів для виключення аспірації та в місцях виявлення патізмененій. Серце. Розкривають околосердечную сумку, оглядають стан епікарду, міокарда, розрізають по великій кривизні правий і лівий відділи серця, оглядають стан ендокарда і крові, виробляють 1-2 поздовжніх і один несквозной поперечний розрізи м'язів серця на цистицеркоз, саркоцістоз і др.О Печінка. Оглядають і промацують з діафрагмальної і вісцеральної сторін. У разі збільшення діафрагми до печінки останню відокремлюють і оглядають паренхіму печінки на наявність патізмененій. Розрізають і оглядають портальні лімфатичні вузли і роблять з вісцерального боку по ходу жовчних проток 2-3 некрізних розрізу для виключення фасциолеза, дікроцеліоз.

? Нирки. Витягують робочі з капсули, оглядають і промацують, у разі виявлення патізмененій розрізають.

? Шлунок, преджелудкі. Оглядають зовні серозну оболонку, розрізають і оглядають лімфатичні вузли. У разі потреби шлунок розкривають для огляду слизової оболонки. Оглядають стравохід (цистицеркоз, саркоцістоз).

? Кишечник. Оглядають з боку серозної оболонки і розрізають декілька брижових лімфатичних вузлів.

? Вим'я. Ретельно обмацують і роблять 1-2 глибоких паралельних розрізи. Розкривають надвименние лімфатичні вузли.

Матка. Насінники. Сечовий міхур. Підшлункова залоза. Оглядають, у разі необхідності розкривають.

? Туша. Оглядають з зовнішньої і внутрішньої поверхні, звертаючи увагу на наявність пухлин та інших патізмененій. При підозрі на інфекційну хворобу або на захворювання, пов'язані з порушенням обміну речовин, розкривають на розсуд ветлікаря лімфатичні вузли - поверхнево-шийні (предлопаточние), подкрильцовие (першого ребра і власне під-Крильцовим), реберно-шийні, міжреберні, краніальні грудні, надгрудінний , поперекові, клубові, тазові, колінної складки, поверхневі пахові, сідничні і підколінні.
У необхідних випадках при виявленні фін додатково поздовжньо розрізають м'язи шиї, лопаточно-ліктьові, спинні, поперекові, стегнову групу м'язів і м'язи діафрагми. У телят оглядають також пуповину і розкривають суглоби кінцівок - зап'ястні і скакальні.

У дрібної рогатої худоби

Внутрішні органи, голову, тушу оглядають так само, як і у великої рогатої худоби. Для виявлення казеозного лімфаденіту оглядають лімфатичні вузди поверхнево-шийний і колінної складки.

У СВИНЕЙ

П Голова. Після знекровлення, коли туші обробляють зі зйомкою шкури, роблять поздовжній розріз шкіри і м'язів в підщелепної просторі від раневого отвору вниз в напрямком нии кута зрощення нижньої щелепи, розкривають і оглядають з обох сторін підщелепні лімфатичні вузли на сибірську виразку. Якщо туші свиней обробляють без зйомки шкур, то підщелепні лімфатичні вузли і інші частини голови оглядають після обпалювання. Потім при огляді голів розрізають і оглядають підщелепні, привушні і шийні лімфа тичні вузли, зовнішні і внутрішні жувальні м'язи на фінноз. Оглядають і промацують мову, оглядають слизову оболонку гортані, надгортанник і мигдалики. Про Селезінка. Оглядають зовні, розрізають паренхіму, розкривають при необхідності лімфатичні вузли.

? Легені. Оглядають зовні, промацують і розрізають бронхіальні лімфатичні вузли - лівий, правий, середній.

? Шлунок. Стравохід. Кишечник. Нирки. Серце. Оглядають і досліджують так само, як і у великої рогатої худоби.

? Печінка. Промацують, оглядають диафрагмальную і вісцеральний поверхні, жовчні ходи на поперечному розрізі з вісцерального боку на місці з'єднання часток.

Туша. Оглядають так само, як і у великої рогатої худоби. Для дослідження на цистицеркоз (фінноз) при необхідності розрізають і оглядають поперекові, шийні, лопаточно-ліктьові, спинні, тазові кінцівки і діафрагму. Всі туші обов'язково досліджують на трихінельоз.

У коней, ослів, ІУЛОВ

П Голова. Розрізають підщелепні і під'язикові лімфатичні вузли, оглядають носову порожнину і вирубану носову перегородку.

? Легені. Розкривають трахею, великі бронхи і оглядають слизову оболонку. Розрізають все бронхіальні і глибокі шийні лімфатичні вузли, розташовані вздовж трахеі.Разрезают двома косими розрізами частки правого і лівого легенів, оглядають і промацують місця розрізів.

? Селезінка. Печінка. Нирки. Кишечник. Шлунок. Серце. Оглядають так само, як і у великої рогатої худоби.

? Туша. Оглядають із зовнішньої й внутрішньої сторін, як і у великої рогатої худоби. Додатково оглядають м'язи з внутрішньої сторони лопатки на меланоми, внутрішню поверхню черевної стінки на альфортіоз. У разі підозри на онхоцеркоз роблять косо-поздовжній розріз м'язів по ходу вийной зв'язки до рівня остистого відростка грудного хребця.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " ПОРЯДОК забійній ветеринарно-санітарного огляду туш і органів ТВАРИН "
  1. Порядок огляду продуктів забою тварин
    післязабійна огляду, для чого після зйомки шкури або після обпалювання голову надрізають з боку потилиці і лівої щоковини з одночасним вичленовуванням потилично-атлантного суглоба, вирізанням язика з гортанню з міжщелепного простору. Голову залишають при туше до закінчення огляду всіх продуктів забою. Голови телят, овець і кіз відчленовують по потилично-атлантному суглобу, залишаючи
  2. Вимушений забій
    порядок санітарної обробки продуктів забою хворих тварин визначає ветсанексперт і позначає його накладанням на тушу прямокутних ветеринарних штампів. Знешкоджують продукти забою застосуванням високих і низьких температур, хімічних та інших методів. Високі температури використовують при проварка м'яса, переробці продуктів забою виготовленням м'ясних хлібів, м'ясних консервів,
  3. Ветеринарне клеймування м'яса
    порядок використання м'яса, що підлягає знешкодженню згідно з Правилами ветсанекспертизи. У центрі штампа зазначено вид знешкодження або діагноз: "Проварювання", "На варену ковбасу", "На м'ясні хліба", "На консерви", "На перетопку" (жир, шпик), "Брухт", "Ящур", "фіннозом "," Туберкульоз ". {Foto12} Отже, на м'ясо і субпродукти, що підлягають випуску тільки після знезараження
  4. ТУБЕРКУЛЬОЗ
    порядок використання молока і молочних продуктів з неблагополучних по бруцельозу господарств? 9. Перерахуйте біопрепарати, використовувані для специфічної діагностики та імунопрофілактики бруцельозу тварин. 10. Складіть схеми оздоровлення господарств, неблагополучних по бруцельозу великої рогатої худоби, овець (кіз), буйволів, яків, зебу, верблюдів, свиней, північних оленів та хутрових звірів. 11. Як
  5. В
    порядок встановлення та зняття карантину при заразних хворобах тварин; попередження заносу заразних хвороб тварин в СРСР з іноземних держав; ветеринарно-санітарний нагляд за перегоном тварин, а також за перевезенням тварин, продуктів і сировини тваринного походження ; ветеринарно-санітарний нагляд за заготівлею і забоєм тварин, заготівлею, зберіганням і переробкою продуктів і сировини
  6. К
    порядок накладення їх відбитків визначаються Інструкцією з К. м. М'ясо, поставлене на експорт, таврують залежно від вимог країни імпортера за вказівками Головного управління ветеринарії МСГ СРСР. Для К. м. користуються фіолетовою фарбою, дозволеної для цієї мети органами державного санітарного і ветеринарного нагляду. Літ. см. при ст. Ветеринарно-санітарна експертиза. + + +
  7. Л
    Порядок гідротехнічних споруд (влітку), дезінфекції (в неблагополучних по заразних хворобах господарствах) ставків і русел річок або струмків, розташованих по ложу нагульних ставків. При Л. п. під впливом сонячного світла, дезінфектантів, внаслідок висушування гинуть або втрачають здатність до зараження все збудники інфекційних та інвазійних хвороб. У результаті проведення
  8. П
    порядок отримання сперми. Звичні умови найчастіше підсилюють прояв П. р. При систематичному порушенні правил отримання сперми у штучну вагіну, при больових подразненнях, неспокійному поведінці тварини у верстаті з'являється ослаблення або гальмування П. р. Надалі у самців в обстановці, при якій неодноразово діяли несприятливі подразники, утворюється умовне
  9. С
      порядок (у систематики рослин), іноді в проміжні групи - надсімейства, підряди. + + + Семенник (Testis s. Didymus, s. Orchis), парна статева залоза самців, що продукує чоловічі статеві клітини - спермії. С. є також залозами внутрішньої секреції, що виробляють чоловічий статевий гормон - тестостерон. Анатомія. У онтогенезі С. закладаються на Вентра-медіальної поверхні
  10.  ПОРЯДОК ветеринарно-санітарного огляду туш І ВНУТРІШНІХ ОРГАНІВ
      порядок і послідовність послеубойного огляду. По ходу технологічного процесу забою тварин і розбирання туш в першу чергу відокремлюють від туші і готують для дослідження голову, а потім внутрішні органи. Ці об'єкти огляду є ймовірними воротами інфекції, а в їх тканинах і лімфовузлах частіше виявляють патологоанатомічні зміни при різних захворюваннях. Субпродукти різної
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...