Головна |
« Попередня | Наступна » | |
ПРО ПОРЯДОК БРАКУВАННЯ, СПРЯМОВАНИХ НА ТЕХНІЧНЕ УТИЛІЗАЦІЇ ТА ЗНИЩЕННЯ НЕПРИДАТНИМИ В ЇЖУ М'ЯСА І М'ЯСНИХ ПРОДУКТІВ НА М'ЯСОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ |
||
У процесі проведення ветеринарно-санітарної експертизи забраковані і затавровані ветеринарним штампом «Брухт» м'ясо і субпродукти збирають у спеціальні металеві водонепроникні ємності (візки), промарковані написами «Ветконфіскати на утилізацію». Потім вилучене мясоси-рье передають у цех технічних фабрикатів для переробки в тваринні корми. При напрямку на технічну утилізацію цілої туші, напівтуші, четвертини, отриманих від забою тварин на м'ясокомбінатах, а також кожної зданої на м'ясопереробні підприємства туші тварини, вимушено вбитого в господарствах (фермах, подвір'ях), фахівець- ветсанексперт підрозділи Держветнагляду складає висновок, який обгрунтовує бракування м'яса з посиланням на відповідний розділ, пункт діючих Правил ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів. Ветеринарний лікар (фельдшер), який проводив вибракування, складає висновок у двох примірниках і представляє його на затвердження начальнику підрозділу Держветнагляду. Після затвердження примірник висновку вручають керівнику підприємства (власнику продукції) для вжиття заходів з переробки забракованого м'ясосировини, другий примірник залишається в справах підрозділу Держветнагляду. При бракуванню м'яса і м'ясних продуктів в цехах переробки або місцях зберігання (ковбасному, холодильнику і ін) внаслідок встановлення псування фахівці підрозділу Держветнагляду складають висновок також у двох примірниках, один з яких після затвердження начальником підрозділу Держветнагляду передають керівнику (власнику) підприємства. М'ясо, м'ясні продукти та інші виробничі відходи (включаючи трупи тварин), визнані на підставі ветеринарного огляду, ветеринарно-санітарної експертизи та лабораторних досліджень непридатними для технічної утилізації, підлягають знищенню. На підставі висновку ветеринарного лікаря (ветфельдшера) начальник підрозділу Держветнагляду оформляє припис про знищення забракованих м'яса і м'ясних продуктів, інших виробничих відходів, яке передає керівнику підприємства (власнику продукції). У приписі вказують найменування, масу (кількість) підлягають утилізації м'яса, м'ясопродуктів та інших виробничих відходів, включаючи трупи тварин, а також спосіб і терміни їх знищення. Щоб уникнути використання м'яса та м'ясопродуктів, що підлягають знищенню, вони повинні бути денатуровані сильно і погано пахне речовиною (фенол, креолін, хлорне вапно тощо) або розчином барвника, що дає незвичайну для даного продукту забарвлення. На підставі висновку фахівців підрозділу Держветнагляду і розпорядження керівника підприємства начальник (майстер) цеху, де були забраковані м'ясо та м'ясопродукти, зобов'язаний негайно передати забраковану продукцію і відходи виробництва в цех технічних фабрикатів або на ділянку знищення за документами встановленої форми. Забраковану м'ясо, м'ясопродукти та інші виробничі відходи (в т. ч. трупи тварин), що підлягають знищенню, спалюють на ділянці території підприємства, ізольованому від основного виробництва в трупосжігательной печі. Знищення забракованої продукції здійснюють під контролем фахівця підрозділу Держветнагляду. Спалювання проводиться силами і засобами підприємства. Про знищення продукції і виробничих відходів складають акт довільної форми з обов'язковим зазначенням маси (кількості) знищеного продукту або відходів, один примірник якого передають керівнику (власнику) підприємства, другий - начальнику підрозділу Держветнагляду. При технічній утилізації та знешкодження непридатних в їжу м'яса і м'ясних продуктів на м'ясопереробних підприємствах його керівники (власники) і фахівці підрозділів Держветнагляду повинні керуватися цією Інструкцією, а також «Ветеринарно-санітарними правилами збору, утилізації та знищення біологічних відходів », затвердженими Головним державним ветеринарним інспектором Російської Федерації 04.12.95 р. № 13-7-2/469, погодженими з заступником Головного державного санітарного лікаря Російської Федерації та зареєстрованими Мін'юстом Росії 05.01.96 р. № 1005. КОНТРОЛЬ ТА ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ ЗА ВИКОНАННЯ ЦІЄЮ ІНСТРУКЦІЇ Ветеринарні фахівці підрозділу Держветнагляду, що отримали право проведення ветеринарно-санітарної експертизи, несуть відповідальність за ветеринарно-санітарну оцінку м'яса та м'ясопродуктів у встановленому порядку. Відповідальність за виконання цієї Інструкції покладається на керівників (власників) м'ясопереробних підприємств і холодильників, а також на власників продукції. Контроль за виконанням цієї Інструкції покладається на головних державних ветеринарних інспекторів районів (міст). |
||
« Попередня | Наступна » | |
|
||
Інформація, релевантна "ПРО ПОРЯДОК бракування, спрямованих на технічне утилізації та знищення непридатними в їжу м'яса і м'ясних продуктів НА м'ясопереробних підприємств" |
||
|