загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

ПРО ПОРЯДОК бракування, спрямованих на технічне утилізації та знищення непридатними в їжу м'яса і м'ясних продуктів НА м'ясопереробних підприємств

У процесі забою тварин і птиці фахівці підрозділу Держветнагляду - ветсанексперти враховують число випадків виявлених захворювань, результати ветеринарно-санітарної експертизи туш (тушок), внутрішніх органів та їх бракування реєструють в журналі встановленої форми («Журнал ветсанекспертизи м'яса і субпродуктів в цехах первинної переробки худоби (птиці) і на санітарній бойні м'ясокомбінату »), вказуючи кількість виявлених випадків хвороби забійних тварин і масу вибракуваних, що підлягають технічній утилізації м'яса і субпродуктів.

У процесі проведення ветеринарно-санітарної експертизи забраковані і затавровані ветеринарним штампом «Брухт» м'ясо і субпродукти збирають у спеціальні металеві водонепроникні ємності (візки), промарковані написами «Ветконфіскати на утилізацію». Потім вилучене мясоси-рье передають у цех технічних фабрикатів для переробки в тваринні корми.

При напрямку на технічну утилізацію цілої туші, напівтуші, четвертини, отриманих від забою тварин на м'ясокомбінатах, а також кожної зданої на м'ясопереробні підприємства туші тварини, вимушено вбитого в господарствах (фермах, подвір'ях), фахівець- ветсанексперт підрозділи Держветнагляду складає висновок, який обгрунтовує бракування м'яса з посиланням на відповідний розділ, пункт діючих Правил ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів.

Ветеринарний лікар (фельдшер), який проводив вибракування, складає висновок у двох примірниках і представляє його на затвердження начальнику підрозділу Держветнагляду. Після затвердження примірник висновку вручають керівнику підприємства (власнику продукції) для вжиття заходів з переробки забракованого м'ясосировини, другий примірник залишається в справах підрозділу Держветнагляду.
трусы женские хлопок


При бракуванню м'яса і м'ясних продуктів в цехах переробки або місцях зберігання (ковбасному, холодильнику і ін) внаслідок встановлення псування фахівці підрозділу Держветнагляду складають висновок також у двох примірниках, один з яких після затвердження начальником підрозділу Держветнагляду передають керівнику (власнику) підприємства.

М'ясо, м'ясні продукти та інші виробничі відходи (включаючи трупи тварин), визнані на підставі ветеринарного огляду, ветеринарно-санітарної експертизи та лабораторних досліджень непридатними для технічної утилізації, підлягають знищенню. На підставі висновку ветеринарного лікаря (ветфельдшера) начальник підрозділу Держветнагляду оформляє припис про знищення забракованих м'яса і м'ясних продуктів, інших виробничих відходів, яке передає керівнику підприємства (власнику продукції).

У приписі вказують найменування, масу (кількість) підлягають утилізації м'яса, м'ясопродуктів та інших виробничих відходів, включаючи трупи тварин, а також спосіб і терміни їх знищення.

Щоб уникнути використання м'яса та м'ясопродуктів, що підлягають знищенню, вони повинні бути денатуровані сильно і погано пахне речовиною (фенол, креолін, хлорне вапно тощо) або розчином барвника, що дає незвичайну для даного продукту забарвлення.

На підставі висновку фахівців підрозділу Держветнагляду і розпорядження керівника підприємства начальник (майстер) цеху, де були забраковані м'ясо та м'ясопродукти, зобов'язаний негайно передати забраковану продукцію і відходи виробництва в цех технічних фабрикатів або на ділянку знищення за документами встановленої форми.

Забраковану м'ясо, м'ясопродукти та інші виробничі відходи (в т. ч. трупи тварин), що підлягають знищенню, спалюють на ділянці території підприємства, ізольованому від основного виробництва в трупосжігательной печі.


Знищення забракованої продукції здійснюють під контролем фахівця підрозділу Держветнагляду.

Спалювання проводиться силами і засобами підприємства.

Про знищення продукції і виробничих відходів складають акт довільної форми з обов'язковим зазначенням маси (кількості) знищеного продукту або відходів, один примірник якого передають керівнику (власнику) підприємства, другий - начальнику підрозділу Держветнагляду.

При технічній утилізації та знешкодження непридатних в їжу м'яса і м'ясних продуктів на м'ясопереробних підприємствах його керівники (власники) і фахівці підрозділів Держветнагляду повинні керуватися цією Інструкцією, а також «Ветеринарно-санітарними правилами збору, утилізації та знищення біологічних відходів », затвердженими Головним державним ветеринарним інспектором Російської Федерації 04.12.95 р. № 13-7-2/469, погодженими з заступником Головного державного санітарного лікаря Російської Федерації та зареєстрованими Мін'юстом Росії 05.01.96 р. № 1005.

КОНТРОЛЬ ТА ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ ЗА ВИКОНАННЯ ЦІЄЮ

ІНСТРУКЦІЇ

Ветеринарні фахівці підрозділу Держветнагляду, що отримали право проведення ветеринарно-санітарної експертизи, несуть відповідальність за ветеринарно-санітарну оцінку м'яса та м'ясопродуктів у встановленому порядку.

Відповідальність за виконання цієї Інструкції покладається на керівників (власників) м'ясопереробних підприємств і холодильників, а також на власників продукції.

Контроль за виконанням цієї Інструкції покладається на головних державних ветеринарних інспекторів районів (міст).
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " ПРО ПОРЯДОК бракування, спрямованих на технічне утилізації та знищення непридатними в їжу м'яса і м'ясних продуктів НА м'ясопереробних підприємств "
  1. В
    + + + вагіна штучна (лат. vagina - піхва), прилад для отримання сперми від виробників сільськогосподарських тварин. Метод застосування В. і. заснований на використанні подразників статевого члена, замінюють природні подразники піхви самки, для нормального прояви рефлексу еякуляції. Такими подразниками в В. і. служать певна температура (40-42 {{?}} C) її стінок,
  2. Т
    + + + таблетки (Tabulettae), тверді дозовані Лікарське форми, одержувані пресуванням. Мають вигляд круглих, овальних чи іншої форми пластинок або дисків. До складу Т. входять Лікарське та допоміжні речовини. В якості останніх (їх кількість не повинна перевищувати 20% від маси ліків, речовин) застосовують цукор, крохмаль, глюкозу, гідрокарбонат натрію, хлорид натрію, каолін, тальк і
  3. Г
    + + + габітус (лат. habitus - зовнішність, зовнішність), зовнішній вигляд тварини в момент дослідження. Визначається сукупністю зовнішніх ознак, що характеризують статура, вгодованість, положення тіла, темперамент і конституцію. Розрізняють статура (будова кістяка і ступінь розвитку мускулатури): сильне, середнє, слабке. Вгодованість може бути гарною, задовільною,
  4. И
    + + + голкотерапія, акупунктура, чжень-цзю-терапія, метод лікування уколами за допомогою голок. Сутність І. полягає в рефлекторному впливі на функції органів з лікувальною метою різними за силою, характером і тривалості уколами. Кожна точка уколу пов'язана каналами (лініями) з певним органом. У тварин таких каналів 14 (рис. 1). Для І. користуються спеціальними голками (рис. 2).
  5. К
    + + + Каверна (від лат. Caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + Кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  6. О
    + + + обволікаючі засоби, см. Слизові кошти. + + + Знешкодження м'яса, см. Умовно придатне м'ясо. + + + Знезараження води, звільнення води від мікроорганізмів, патогенних для тварин і людини. Методи О. в.: Хлорування, кип'ятіння, озонування, знезараження ультрафіолетовими променями, ультразвуком, струмами високої частоти і ін Найчастіше застосовують хлорування води, використовуючи
  7. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами . Потрапляючи в середню
  8. С
    + + + сабур (тур. sabur), висушений сік листя рослини алое (Aloe arborescens) сімейства лілійних; проносний засіб. Темно-бурі шматки або порошок. Добре розчинний у гарячій воді , спирті, розчинах лугів. Діючі початку - антрагликозиди (алоин). У малих дозах діє як гіркота, покращуючи апетит і посилюючи травлення, желчегонно. Місцево надає слабку подразнюючу,
  9. СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
    Андрест Б. В. Гриби. М.: Економіка, 1968. 110 с. 2. Баканенков І. В., Хлудеев К. Д. Посібник для заготівельника тваринницької сировини. М.: Економіка, 1971. 248 с. 3. Бойков Ю. І., Бутко М. П., Вилегжаніна А. Ф. та ін Руковод ство по ветеринарно-санітарній експертизі та гігієну виробниц ства м'яса і м'ясних продуктів. М.: Легка і харчова промисло ність, 1983. 480 с. 4. Бородіна 3. В.,
  10. Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою тварин
    У результаті проведеного послеубойного огляду і дослідження туші та органи забійних тварин поділяються на три групи: - придатні для харчових цілей; - негідні для харчових цілей; - умовно придатні. До придатним для харчових цілей відносяться м'ясо і м'ясопродукти, отримані від здорових тварин, що не представляють небезпеки для людини, що не мають патологічних змін в тканинах і
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...