загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

ПІДГОТОВКА ТВАРИН до забою

Забійні тварини, піддані ветеринарному огляду і які опинилися здоровими, надходять в цех передзабійної підготовки, де вони знаходяться до подачі їх на забій.

У цеху передзабійної підготовки тварин витримують на голодному режимі: велика рогата худоба і овець - 24 години, а свиней - 12 годин. При цьому напування має бути рясне; припиняють поїти тварин за 3 години до подачі їх на забій.

Якщо немає можливості надати перебувають на голодному режимі тваринам вільний напування, його замінюють триразовим напування.

Витримка тварин перед забоєм на голодному режимі з рясним напування не супроводжується втратою живої маси тварини; неоднакова тривалість передзабійної витримки для окремих видів забійних тварин грунтується на фізіологічних особливостях їх організмів.

Відомо, що з моменту надходження корму в шлунок до повної переробки його в організмі, наприклад, у великої рогатої худоби потрібно дві доби. Отже, задавати корм тваринам під час передзабійної їх підготовки економічно недоцільно, так як він залишиться невикористаним.

Утримання тварин під час їх передзабійної підготовки на голодному режимі з рясним напування переслідує ряд цілей.

По-перше, припинення годування тварини за 24 або 12 годин до забою при рясному поении сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту від вмісту, що дуже важливо в технологічному і санітарно-гігієнічному відносинах.

За відсутності в шлунково-кишковому тракті вмісту полегшується оброблення туші тварини і зменшується можливість забруднення продуктів забою цим вмістом, особливо при випадкових порізах стінок шлунка і кишечника.

По-друге, надання тваринам перед забоєм води досхочу сприяє розрідженню крові, а це забезпечує краще знекровлення туші.
трусы женские хлопок
Чим краще буде знекровлене тварина, тим стійкіше буде м'ясо при зберіганні. Надання води тваринам під час їх підготовки до забою раціонально також тому, що це полегшує операції зйомки шкури.

Позбавлення тварин пиття протягом доби зменшує вміст води в м'язах на 5-6%, що знижує вихід продуктів забою.

Після передзабійної витримки тварин піддають ветеринарному огляду і подають на забій. Результати передзабійного огляду реєструють у спеціальному журналі. З відділення передзабійної підготовки жовтня надходять в передзабійного загони, а з них в цех первинної переробки худоби (забійно-обробний цех).
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " ПІДГОТОВКА ТВАРИН до забою "
  1. Основні вимоги, пропоновані до забійним тваринам
    Тварини, призначені до забою на м'ясо, називаються забійними. До цієї категорії тварин належать: велика рогата худоба, вівці, свині і домашня птиця. У меншій мірі використовують коней, кроликів, нутрій, диких промислових тварин та пернату дичину через їх відносно малої чисельності. В інших регіонах для одержання м'яса використовують оленів, буйволів, яків, верблюдів, мулів та інших
  2. К
    + + + каверна (від лат. Caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + Кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  3. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами. Потрапляючи в середню
  4. Р
    + + + рабдовіруси (Rhabdoviridae), пестівіруси, сімейства вірусів, що містять однонитчатим несегментірованной РНК лінійної форми; молекулярна маса 3,5-4,6 X 106 дальтон. Віріони пулевідной форми, їх діаметр близько 70 нм, довжиною від 140 до 230 нм, мають мембраноподобная оболонкою, формуються в цитоплазмі брунькуванням з клітинних мембран. Вірус чутливий до дії жірорастворітелей,
  5. Т
    + + + таблетки (Tabulettae), тверді дозовані Лікарське форми, одержувані пресуванням. Мають вигляд круглих, овальних чи іншої форми пластинок або дисків. До складу Т. входять Лікарське та допоміжні речовини. В якості останніх (їх кількість не повинна перевищувати 20% від маси ліків, речовин) застосовують цукор, крохмаль, глюкозу, гідрокарбонат натрію, хлорид натрію, каолін, тальк і
  6. У
    + + + забій тварин і обробка туш, сукупність виробничих операцій при забої тварин на м'ясо і обробці їх туш. У. ж. та о. т. здійснюють на підприємствах м'ясної промисловості (див. М'ясокомбінат , Птахокомбінат) і забійних пунктах. Перед забоєм тварин містять без корму: велика рогата худоба 24 год, свиней 12 год, кроликів і домашню птицю 14-18 ч. Водопій не обмежують, але припиняють
  7. ІСТОРІЯ РОЗВИТКУ І СТАНОВЛЕННЯ боенской СПРАВИ І ВІТЧИЗНЯНОЇ ВЕТЕРИНАРНО - САНІТАРНОЇ ЕКСПЕРТИЗИ
    Вивчення історичних документів показує, що в Російській імперії з 1649 по 1682 рр.. були вказівки, що стосуються тільки падежу худоби. Перші натяки на ветеринарно-санітарний огляд м'яса з'явилися в період царювання Іоанна та Петра Олексійовича. У 1683 р. було видано указ, що забороняв торгувати рибою та м'ясом в куренях і на лавах. У 1691 р. було видано другий указ, що стосується торгівлі
  8. ТИПИ боенской І М'ЯСОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ
    У нашій країні є такі типи підприємств: 1) м'ясокомбінати; 2) хладобойні; 3) бійні; 4) скотоубойние пункти; 5) забійні майданчики; 6) птахокомбінати та забійні цехи птахофабрик; 7) м'ясопереробні заводи 8) ковбасні заводи (цеху); 9) консервні заводи (цеху). М'ясокомбінати М'ясокомбінати - основний тип боенских підприємств. Вони становлять переважну більшість
  9. ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА продукти забою тварин ПРИ радіаційних уражень
    Загальні відомості про радіаційні ураженнях тварин. Широке використання ядерної енергії в різних сферах діяльності створило потенційну загрозу радіаційної небезпеки для людини і всього живого на Землі. Досвід експлуатації ядерних реакторів показав, що можливі аварійні ситуації, що призводять до викиду в навколишнє середовище радіоактивних речовин. За піввіковий період використання атомних
  10. ФІТОТОКСІКОЗИ (ОТРУЄННЯ ТВАРИН отруйними рослинами)
    На території Росії виростає кілька сотень небезпечних, тобто отруйних і шкідливих, для тварин рослин. Отруйними вважаються такі рослини, які викликають у тварин після поїдання їх на пасовищах, з сіном або силосом патологічний процес, нерідко закінчується смертельним результатом. Шкідливі рослини псують продукти тваринництва, наприклад, молоко набуває невластивий смак або
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...