Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія і реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
Герберт М. Шелтон. Ортотрофія: Основи правильного харчування і лікувального голодування, 2002 - перейти до змісту підручника

Харчування під час хвороби

Д-р Філіп Норман пише: "Мабуть, в сучасній медицині найбільш заплутаний розділ про проблему харчування. Підручники про хвороби разюче бідні скільки-ясними відомостями з цього питання. Автори їх стверджують, що медики нібито достатньо навчені диететике. Вказівки щодо дієти зазвичай супроводжуються визнанням: "Звичайно, дієту треба ретельно планувати". Самое наочний прояв цих медичних знань можна знайти на дієтичної кухні лікарень. І обслуговуючий персонал, і самі хворі говорять про недоліки госпітального змісту, але за традицією хворими (і лікарями) це сприймається як неминуча і неприємна складова частина процесу самого лікування, яка їх очікує.

дієтлікарі занадто часто є не більш ніж кухарями, які намагаються підвищити зовнішню привабливість їжі, не замислюючись або не знаючи зовсім істинних потреб хворих в харчуванні. Звичайна їжа, споживана зараз, - це вершина зусиль кухарів, які виходять швидше зі смакових відчуттів, ніж з міркувань розуму. Головна їхня турбота - скомбінувати білки, вуглеводи і жири. Калорійна концепція загальмувала логічне і раціональне мислення в питанні дієти більшою мірі, ніж будь-який інший фактор. Калорії завжди асоціюються з білками, вуглеводами і жирами. Але калорійна концепція швидше енергетична, ніж харчова.

Підтримання такого складного агрегату з клітин, як людський організм, істотно відрізняється від простого згоряння палива з метою, наприклад, виробництва пари ".

Чи не краще справу з цим питанням йде і серед прихильників відмови від ліків. Багато хто з них не звертають ніякої уваги на дієту. А ті, хто звертає, знають про неї дуже мало і, до їх сором, керуються тим, що вони вивчили на лекціях і з робіт кліки лекторів - рекетирів, які, володіючи часто патентами на продаж продуктів харчування, не мають ні досвіду, ні знань в трофологию.

"Типове харчування", "полярне харчування", харчування в залежності від темпераменту та інші види "індивідуалізованих" дієт засновані на помилках і помилках самого великого толку. Проте їх автори часто розробляли дієти, значно перевершували по якістю загальноприйняту дієту.

Інша група людей пропонує "специфічні дієти" від "специфічних хвороб". Д-р X. Фінкель пише: "Треба сподіватися, що в майбутньому лікарі дізнаються лікувальну цінність кожного виду продукту і будуть прописувати його, як зараз ліки ". Розроблена чітка "діетофармакопея": абрикоси - від запаморочення, повноти і запорів; буряк - від хвороб нирок і сечового міхура; огірки-для очищення крові; ананаси - при хворобі горла; цибуля-порей - при кашлі, застуді і безсонні; шпинат і бурякова бадилля - при анемії; оливкова олія - ??при каменях у печінці; лимони та виноград - при раку; селера і риба - при нервових захворюваннях і т. д. Це - алопатична медицина.

Я згоден з д -ром Вегера, що жодна їжа, насамперед, не має лікувальних властивостей. Він справедливо говорить, що той, хто рекомендує або приймає певний вид їжі для вилікування якоїсь хвороби, знаходиться все ще в "дитсадку або початковому класі школи знань про харчуванні і здоров'я ". Не можна довіряти заявам про терапевтичні властивості певних продуктів.

Автор цієї книги і інші лікарі ретельно вивчили й перевірили на практиці теорії та концепції тих, хто стверджує, ніби продукти харчування надають специфічний вплив на певні органи і тканини організму. Ми неодноразово наказували прийом цих продуктів і спостерігали за їх ефектом. Але їх вплив так і не проявилося.

Подібними є і спроби живити окремі органи тіла. Нам говорять, ніби є певні продукти для харчування очей або нервів, волосся або нігтів, мозку і т. д., ніби деякі продукти "намагничивают" тіло, або викликають сон, або заряджають енергією і т.п. Але таких продуктів не існує.

Дієтичний ансамбль повинен задовольняти повністю весь ансамбль харчових потреб організму, перш ніж будь-який з органів отримає достатнє харчування. Жоден з продуктів, хороший для москалів, що не буде поганим для нервів або іншого органу. Що добре для зубів, добре для кожного органу. Продукти, що стимулюють і зберігають красу шкіри, рівною мірою корисні для мозку. Продукти, що будують сильний, ефективно працюючий шлунок, якраз ті, що зміцнюють і серце, і печінка, і нирки. Що добре для одного , добре для всіх, що удосконалює один орган, удосконалює і все інше. Організм - це єдине ціле, він іде вперед або назад як єдине ціле. Тому його треба годувати цілком, а не окремі його частини.

Продукти потрапляють в травний тракт і розпадаються на складові поживні елементи, входять в кров у вигляді мінеральних солей, амінокислот, моносахаридів, гліцерину і води. Саме в такій якості вони циркулюють в крові, досягаючи всіх органів і тканин. Крові вдається підтримувати дивовижну єдність структури і складу незалежно від з'їденої їжі. Саме кров і живить органи.

Одна з найбільших помилок калорійних концепцій харчування полягає в тому, що хімічні реакції, що відбуваються внаслідок звичайно прийнятих безглуздих харчових комбінацій, настільки змінюють характер і цінність компонентів їжі, що ті, хто її приймає, ніколи не отримують навіть тих калорій, які там є. Те ж відноситься до раціонів, які розробляються з особливим упором на вітаміни. Через існуючу плутанини в питанні харчування і стимулювання організму багато колишні помилки продовжують панувати в головах людей і впливають на простої людини, так само як на дієтолога і лікаря.

Д-р Тролл з жалем констатує, що лікарі звичайно говорять блідим, недокрівних і виснаженим хворим (яким іншими лікарями була рекомендована вегетаріанська дієта), ніби їм потрібно "більш стимулююча їжа", маючи на увазі, звичайно, м'ясо. Я сам чув, як лікарі старої школи називали м'ясо, рибу та птицю "вищими та підвищують тонус" продуктами на відміну від овочів, які нібито є "нижчими і знижують силу" продуктами харчування.

Так звані зміцнюючі продукти стимулюють нерви і м'язи, сприяють ожирінню, надають особі колір і створюють фіктивну видимість здоров'я, але вони забирають енергію, зношують тканини, руйнують судини надмірним повнокров'ям, перевантажують серце, викликають атеросклероз і ведуть до передчасної старості і смерті. У питаннях харчування, як і в багатьох інших, виявляється відсутність передбачення кінцевих, стабільних впливів, беруться до уваги лише безпосередні і тимчасові результати. Навряд чи треба занадто часто повторювати: "Чим більше ви їсте, тим більше себе отруюєте і тим швидше зношується свій організм". Помилкові судження про м'ясо і овочах зовсім не віджили свій вік, і їх можна часто чути і сьогодні. Все ще про поживність судять не стільки з точки зору стимулювання організму, скільки вмісту білків, вуглеводів і калорій.

Поширене вираз "високий рівень життя" означає надмірне захоплення шкідливими стравами. Коли ж люди стають "ходячими мішками" хвороб і жалюгідними руїнами передчасно зношеного організму, про них говорять як про жертв "високого рівня життя". Цей термін ніби має на увазі, що явно непристойно їсти просту, здорову їжу і залишатися здоровим. Про власника жалюгідного, хворого шлунка, який жив на гарячих пиріжках, смаженому м'ясі, тістечок, пудингах та іншої концентрованої їжі і закусках, поки мало не помер, кажуть, що він страждає від "занадто хорошого життя", як ніби здорова життя фактично погана. Нам кажуть, що жирні страви, млинці, пироги та інше, які пригнічують травні органи, "занадто змістовні", начебто здорові й корисні продукти обов'язково повинні бути "незмістовними".

Все гігієністи, починаючи з Дженнінгса і тролі і кінчаючи нинішніми, зустрічалися з нещасними хворими, які півжиття страждали від слабкості і нездужань через неправильну дієту, але які, коли їм пропонували перейти і строго дотримуватися розумної дієти з овочів і фруктів, що дозволяє відновити здоров'я, бадьорість і працездатність і продовжити життя, відповідали, що "нехай я проживу більше приємну, хоча і меншу життя", ніби здорова життя обов'язково не є "приємною".

Безсумнівно, жодна людина, що має ясні і правильні уявлення про взаємозв'язку харчування і здоров'я, не став би говорити подібну нісенітницю. Ці висловлювання не тільки вводять в оману тих, кому призначені, але свідчать про явне відсутність ясності в голові самих їх авторів.

"Їжте, що вам підходить ", - це звичайний порада лікаря тим, хто цікавиться дієтою. Але що нам підходить? Ця рада, подібний порадою є все, на що є апетит, зазвичай означає просто рада харчуватися відповідно сталим звичкам. Згідно з поширеним в народі поданням (так само як і серед самих лікарів) відсутність дискомфорту в шлунку безпосередньо після прийому їжі є показник її нешкідливості. Але немає більш глибокого омани, ніж це. Найгірша їжа і самі непридатні або шкідливі для їжі продукти рідко відразу викликають небудь дискомфорт у шлунку. Травна система здатна витримати якийсь час грубе зловживання нею, але справжньою перевіркою цінності їжі може бути тільки відповідь на питання, насичує вона тканини потрібними елементами.

Як би добре не функціонували травні органи і яку б легкість і комфорт ні відчував людина після прийняття їжі, організм не може отримати тих суттєвих елементів, які в ній відсутні. Якщо в раціоні бракує деяких істотних елементів живлення, тканини будуть страждати від цього. І це є відповіддю тим хіропрактікі, які стверджують, що "якщо відновити травні органи до нормального стану, то хворий зможе їсти все, що йому хочеться". Організм не може взяти з їжі елементи, які там відсутні, подібно до того, як рослина не може витягти з грунту елементи, яких там немає.

Нарешті, недосконале засвоєння може привести до бродіння і разложейію їжі з віддаленим за часом дискомфортом. З'явився через кілька годин лише невеликий метеоризм може стати єдиним проявом цього дискомфорту. Відсутність одних поживних елементів, надлишок інших або присутність шкідливих елементів-все це може викликати нездужання.

Доброї пам'яті мій друг д-р У. Хавард запропонував наступну практичну класифікацію дієт згідно тим початковим цілям, яким вони покликані служити :

"Будівельна» дієта, або дієта для фізичного зростання, - багата білками, вуглеводами, мінералами і вітамінами, призначена для зростаючого дитини, вагітної жінки, видужуючого хворого і людини, що має тривале голодування.

Підтримуюча дієта, або дієта, багата мінералами, вітамінами і вуглеводами, але бідна білками. Це - для дорослої людини.

Лікувальна, або очисна дієта - багата мінералами, вітамінами, але практично позбавлена ??білків, крохмалю, цукру і жирів. Вона - для хронічно хворого.

Існує розбіжність, занадто глибоке, щоб його можна було подолати на основі якого-небудь компромісу, між системою живлення, що орієнтується на травну і асимілюючу здатність людини, і всіма іншими системами, що намагаються здійснювати насильницьке харчування, виходячи з здаються або теоретичних потреб, але игнорирующими або що не приймають до уваги здатність хворого до перетравлювання їжі та її асиміляції.

Гігієністи ж враховують не тільки травну, а й асимілюючу здатність людини. Ми вважаємо, що не можна нічого отримати від простого проходження їжі через людину, якщо вона не засвоєна.

"Харчування!" - Кричать голосніше за всіх ті, хто лікує нас. "Вам потрібно більше харчуватися!" - Пише у "Поверненні до природи" Адольф Джаст. Але як може харчуватися організм, коли він не в змозі абсорбувати і особливо розщепити те, що в нього вже до того напхано? Майже кожен хворий, якому рекомендують більше їсти, вже ослаблений попереднім харчуванням, фактично занепадає від переїдання. Такі хворі не тільки не можуть абсорбувати, але навіть просто переварити їжу. Наскільки нерозумно давати ще їжу, коли вона не може бути ні переварена, ні абсорбована, ні асимільована!

Потрібна не додаткова їжа, а додаткова здатність до асиміляції і виділенню, яку слід забезпечити, перш за все, за допомогою відпочинку, голодування і гігієни. І все це до того, як думати про їжу. При більшості захворювань ніщо не надасть велику користь, ніж голодування, часто тривале. Для відновлення енергії і для більшості володарів зовнішніх проявів здоров'я та енергії необхідно скоротити надмірності в їжі.

Багато з докторів різних напрямків і шкіл не погодяться з цим. Але оскільки майже ніхто з них сам ніколи не провів тривалого лікувального голодування і не був свідком користі цього голодування для інших і навряд чи серйозно вивчав це питання, вони не мають права компетентно міркувати про метод лікування, про яке не мають або майже не мають уявлення з практичної точки зору. Фактично взагалі не існує проблеми харчування при гострому захворюванні, бо в гострому стані хвороби не можна давати ніякої їжі.

Обсяг їжі, що дається хворому, завжди повинен відповідати його силі. Чим слабкіше організм, тим завжди слабше і його травна здатність. Харчування хворих великою кількістю "концентрованої" їжі на тій підставі, що вони їдять зазвичай стільки їжі або що "велика кількість хорошою поживної їжі" лише зміцнить їх, є поширеною, але хибною практикою.


  Хворих треба годувати не на підставі будь-яких довільних стандартів, подібно до того, що вони повинні отримувати щодня 3000 калорій або що їм "потрібно стільки-то унцій протеїну", а відповідно їх здатності засвоїти з'їдену їжу.

  Важливо визнати, що потреби хворого організму в харчуванні відрізняються від потреб здорового організму. Особливо велику обережність треба проявляти при харчуванні людини, який прагне позбутися хвороби, ніж просто для підтримки здоров'я. Від хворого потрібно тверда рішучість робити все, що необхідно. Він повинен відмовитися від старих звичок і дотримуватися радикально нової програми.

  У тих випадках, коли відсутність мінеральних солей і вітамінів призвело до виснаження тканин і органів і в організмі існують зайві кислоти, зазвичай неминуче розвивається один або кілька кризів, перш ніж відбудеться явне і дійсне поліпшення.

  Спростовуючи думку, ніби вгодованість і м'язова сила організму повинні вважатися критерієм правильності будь-якого режиму, запропонованого хронічно хворому, вказуючи, що харчування призводить до посилення болю, запаленню, дискомфорту, гарячкового стану і дратівливості організму і до того ж прямо пропорційно обсягу прийнятої їжі та її передбачуваних поживних якостей і що голодування або прийом нераздражающей і нестімулірующей їжі і напоїв в помірній кількості знижує гостроту захворювання і робить більш визначеним одужання, Грехем писав у своїх "Лекціях": "І, тим не менше, сам хронічний хворий, його друзі, а іноді й лікар, мабуть, вважають, що вгодованість і м'язова сила якраз те головне, що треба бажати і до чого прагнути і що будь прописував режим більш-менш правильний і тому його треба вітати, бо він відповідає обом цілям. Але якщо цих людей належним чином просвітити, вони дізналися б, що чим більше харчується організм, поки в ньому відбуваються хворобливі процеси, тим більше посилюється хвороба ... Головна та першочергова мета, до якої має прагнути хворий, це подолання і видалення хворобливих процесів і хворобливого стану і відновлення нормального здорового стану всіх частин, а вже потім живлення організму для досягнення вгодованості і сили, і настільки швидко, наскільки це дозволять слабейшие частини організму без загрози повторного їх захворювання (виділено Шелтоном. - Переводчик.)

  Режим, найбільш відповідає меті ліквідації болючого процесу і хворобливого стану, найчастіше викликає зниження ваги і м'язової сили (зауважте, що зменшується лише м'язова сила!). Але коли болісний процес припиняється і починаються здорові процеси, той же режим, можливо, збільшить і силу з швидкістю, яку допускає найвища ступінь конституції даного організму ".

  Таке збільшення ваги і сили (при тому ж режимі) означало фактичну втрату дійсної сили. Кожен досвідчений гігієніст знає, що все, що говорить Грехем, - правда.

  Поширена практика набивати їжею хронічно хворого, як сніп колоссям, - це зло. Це погано навіть для снопа, а вже тим більше для людини. З приводу такої практики Грехем писав: "При встановленні дієти для хронічного хворого необхідно завжди пам'ятати, що масштаби і ступінь раптовості будь-якої зміни повинні відповідати фізіологічному і патологічному стану і обставинам хворого. Особливо важливо пам'ятати, що хвору частину або орган потрібно вважати мірою здатності організму. Якщо котел парової машини здатний в деяких своїх частинах витримати тиск в 50 фунтів на квадратний дюйм, а в інших - лише 10 фунтів, ясно, що інженери не зробить честь порахувати заходом загальної потужності котла найбільш міцні частини його і намагатися підняти тиск до 40 фунтів, бо така спроба призведе до розриву котла в його найбільш слабких частинах. Тому він повинен зробити слабейшие частини заходом загальної потужності котла і підняти тиск до рівня, який дозволяють ці частини.

  Рівним чином той, хто має хворі легені або печінка або будь-яку іншу частину, але при цьому володіє міцним шлунком, повинен орієнтуватися при встановленні кількості їжі для себе на здібності не шлунка, а хворого органу. Це має найважливіше значення для хворого, але саме це правило, яке не можна ігнорувати безкарно, постійно і повсюдно порушується. Навряд чи розповсюджено більше часто явище, ніж те, коли людина посилено працює в стані серйозної хронічного захворювання, поглинаючи непомірну за кількістю та якістю їжу і здійснюючи інші помилки в харчуванні і все ж продовжуючи захищати правильність своїх звичок і практики на тій підставі, що "шлунок його ніколи не турбує ". На жаль! Вони не знають, що шлунок є головним джерелом всіх їх бід. Прийнявши правильний режим і строго його дотримуючись навіть нетривалий час, він випробував би таке зменшення своїх страждань, якщо не відновлення здоров'я, яке переконало б його повністю в непридатності робити порівняно здоровий шлунок мірою фізіологічної здатності організму ".

  Є дієтологи і лікарі, які діють за принципом, що якщо наповнити шлунок їжею, що містить достатньо вітамінів, мінералів і білків, то останні так чи інакше потраплять в кров і будуть використані. Вважається, що вітамін А важливий для хорошого зору. Персики і сметана містять значно більше цього вітаміну, ніж хлібний пудинг, так часто з'їдається на десерт. Тому персики і сметану рекомендують як десерт.

  Але ці продукти, що з'їдаються в кінці звичайного прийому їжі, не гарантують отримання їдцем вітаміну А, що міститься в них. Вони повинні бути перш за все засвоєні, і дієтолог, який ігнорує цей процес, просто невіглас. Більш важливо забезпечити організм необхідними поживними речовинами, ніж просто дати їжу, навіть найкращу. Всі хворобливі стани, особливо хвороби травного тракту - гострий гастроентерит, пептичні виразки, хронічні і гострі гастрити, діарея, втрата зубів, нудота і блювота по будь-якої причини: від вагітності, серцевої недостатності та інших, відсутність апетиту через лихоманку, серйозні запалення, болю у внутрішніх органах або сильний біль в будь-якій частині тіла внаслідок операції та анестезії, при стані розумової депресії, через занепокоєння, страху, горя і неврастенії і психоневрозу і т. д. - все це заважає прийому їжі. Мігрень, як і епілепсія, не тільки заважає прийому їжі, але часто викликає блювоту. Засвоєнню їжі перешкоджають хвороби, що супроводжуються проносами, а також ентерити, кишкові паразити, туберкульоз кишечника, трофічні виразки, хвороби печінки і сечового міхура. Те ж при цукровому діабеті, захворюваннях печінки, хронічному алкоголізмі, хвороби Брайта, серцевих захворюваннях, різних нервових занепокоєннях і при загальному токсичному стані. Підвищена кислотність в умовах недостатнього відпочинку і сну при розширеній щитовидній залозі, вагітності та годуванні, занепаді сил, при лихоманці і підвищеній температурі підвищує потребу організму в їжі без одночасного, як правило, посилення здатності його до перетравлювання, всмоктуванню і асиміляції цієї їжі. В окремих випадках прямо спостерігається помітне зниження загальної здатності до засвоєння з'їденої їжі.

  Багато хто з терапевтичних заходів, що застосовуються лікарями різних шкіл, заважають правильному харчуванню організму. Рідкі дієти, дієти з протертою їжі, рекомендовані при виразках шлунка, деякі обмежувальні дієти, лікарські солі, кислоти і луги, проносні, очисні, ліки для посилення сечовиділення - все це порушує травлення, всмоктування і використання їжі.

  Будь-яке втручання, що збуджує організм, знижує травну і асимілюючу здатність. На травних процесах позначається недолік сонця, фізичних вправ, сну, нервові неспокою і багато інших чинників. Вживання тютюну також заважає засвоєнню їжі і, отже, правильному її використанню. Кава і чай викликають передчасне спустошення шлунка, тим самим гальмують прийом їжі. Подібний же ефект від гірких настоянок.

  Відсутність травлення, всмоктування і використання їжі не обумовлюється тільки харчовим фактором. Незасвоєння означає бродіння вуглеводів і розкладання білків, а також розпад жирів і втрату мінеральних солей і вітамінів. Якщо їжа не всмоктується по будь-якої причини, відбувається втрата жирних кислот, амінокислот, цукрів, мінералів і вітамінів. При діабеті в основному втрачається цукор, при хворобі Брайта - азот, але втрата і того й іншого викликає вже втрату інших, пов'язаних з ними елементів.

  Нерозумна спроба лікувати нездужання, пов'язані з харчуванням і зумовлені будь-яким або всіма перерахованими вище обставинами, за допомогою концентрованих вітамінів і мінералів. Здатність організму до всмоктування і асиміляції цих речовин не підвищиться шляхом нав'язування йому концентрованих або збільшених доз цих речовин. До того ж вони незасвоюваність в відсутність білків, вуглеводів і жирів. Єдиний раціональний шлях до лікування в таких випадках - це усунути причини, що викликали і підтримують хвороба, і сприяти цим поверненню здоров'я. А з поверненням здоров'я знову з'являться і нормальне травлення, і всмоктування, і асиміляція.

  Лікування хворих вітамінами або мінеральними концентратами або тими й іншими та ігнорування різноманіття причин хвороби рівносильно застарілої практиці лікарської терапії. Просто це ще одна спроба лікаря "вилікувати" хворобу, не давши собі праці усунути її причину. Це так само безглуздо, як і лікувати п'яницю від алкоголізму дозованими порціями вітамінів і мінеральних солей або ліками. Занадто багато лікарів не приділяють уваги іншим важливим факторам. Вони часто скаржаться, що той чи інший хворий не може засвоїти якісь харчові елементи, і вдаються до ліків або безлекарственного стимуляції, до видалення залоз або ін'єкції вітамінів або іншим марним засобів лікування і повністю ігнорують природні фактори, від яких залежить правильне засвоєння їжі. Вони ігнорують необхідність сонця, фізичних вправ, відпочинку і сну, спокою і маси інших факторів життя, які важливі для правильного травлення. Тютюн порушує травлення, правильне використання їжі, а біохіміки твердять про нездатність "здорового" курця засвоїти вітаміни. Природні вітаміни - не ліки, і нерозумно говорити, ніби вони використовуються як таке, коли виписуються при будь-яких захворюваннях. У рівній мірі можна назвати ліками і воду, яка відновлює сили у людини при вгамування спраги. Це завжди харчові елементи. А синтетичні вітаміни - ліки і нічого більше.

  Я багато чую і читаю про те, як овочі, яйця, фрукти та молоко "виліковують" багато хвороб. У мене багато хворих з різних куточків країни, які їдять ці продукти, приписані лікарями старої школи або людьми, лікуючий цим методом, і все одно залишаються хворими. Біда, що вони як і раніше споживають величезну кількість "хорошою, поживної їжі для підтримки сили". Іншими словами, лікарі їх перегодовують.

  Практика показує нерозривний зв'язок між впливом недостатньою і погано збалансованої їжі і дією токсинів. Ці процеси настільки взаємопов'язані, що їх не можна відокремити один від іншого. Вони - сіамські близнюки. Переоцінка якого харчового фактора - білка, вітаміну або мінералу - є помилкою. Ідеальне харчування можливо, коли в дієті є в достатній кількості і правильних пропорціях всі харчові фактори. Зауважте: я кажу - вони повинні бути в кожному прийомі їжі, як вважають ті, хто відстоює "збалансовані страви". Що потрібно, так це "збалансована дієта". Між різними елементами дієти існує взаімозаві симость. Вітаміни і всі інші харчові фактори спрацьовують кращим чином у співпраці один з одним.

  Збалансована дієта. З приводу дискусії про необхідність для здоров'я людини мати збалансовану дієту (зауважте: це не так звані "збалансовані страви") В. Ліндляр заявив: "Чи не логічно вважати, що і хворі також повинні отримувати достатньо (і в правильних співвідношеннях) білки, вуглеводи , жири і кожен відомий нам мінерал і вітаміни, необхідні для життя? "

  Природно, хворі повинні отримувати збалансоване харчування, перш ніж будуть зроблені будь-які додавання або модифікації, необхідні для їх специфічних захворювань. Але замість цього часто важливіше, щоб хворий взагалі утримувався від їжі або на час перейшов на дуже обмежену дієту, перш ніж він зможе розраховувати на повернення здоров'я. Збалансована дієта більше підходить для подальшого відновлення сил вже після того, як в основному завершиться сам процес одужання.

  Молочна дієта. Більшість заяв про лікувальні властивості молочної дієти фальшиві. Молоко не містить надлишку вітамінів або мінералів, які компенсували б шкоди від споживання іншого, млявої їжі. Ця дієта неправильно класифікується як "захисна". У лабораторних щурів, посаджених виключно на молочну дієту, розвивалася анемія. Тривала молочна дієта зрештою робило дітей уразливими до так званих інфекцій протягом їх усього подальшого життя, призводило навіть до туберкульозу. Берг, який проводив досліди на людях, знайшов, що, якщо давати тільки одного молока в обсязі, потрібному для повного забезпечення потреб організму в білках, кількість лугів в молоці виявляється недостатнім ні для зростаючого юнаки, ні для дорослого. За його словами, "природне молоко містить багаті кислотою білки, і, поки ці білки не будуть повністю використані організмом (як це відбувається у грудного немовляти з нормальним розвитком), загальний запас лугів не надійде до розпорядження організму ".


  Лейман і Реймонд на експериментах з кроликами, дуже чутливими до кислот, показали, що ці тварини, перебуваючи на дієті з коров'ячого молока, вмирають від ацидозу. Коли ж у це молоко додається нітрат соди, ацидоз зникає, а вміст аміаку в сечі зменшується. "Молоко, - пише Берг, - як добре відомо, містить досить неорганічних компонентів (мінералів) лише для раннього періоду життя, але при споживанні дорослими вимагає додавання невеликої кількості заліза. Однак, судячи з моїх дослідам (це стосується дорослих людей), велика кількість білків у молоці призводить до нестачі в ньому лугів ". Щоб вона послужила службу, молочна дієта вимагає великого" жонглювання "з нею. У 80% випадків вона призводить до запору, в 10% - до проносу, викликає сильний метеоризм, роздування шлунка і дискомфорт. У деяких з'являється звуження кишечника, і у всіх підвищується кров'яний тиск. Молоко дає велике навантаження на серце, печінку, шлунок, кишечник, нирки, легені і залози.

  Багато хворих швидко набирають вагу на молочній дієті, але такий приріст ваги - НЕ добавка до здоров'я і майже завжди не є постійним. Здоров'я багатьох хворих молоко повністю руйнує.

  М'ясна дієта. В останні роки м'ясна дієта Сейлсбері породила серед деяких людей короткочасну моду. Минуло майже 50 років з моменту її використання для лікувальних цілей, в тому числі для лікування артриту і туберкульозу. Сейлсбері виходив з того, що більшість хвороб виникає через бродіння в травному тракті. Він виключив з дієти вуглеводи, щоб приректи на смерть бродильні клітини. Але це не мало під собою наукових підстав. І хоча він і його послідовники говорили про "чудовою перемозі", метод лікування м'ясної дієтою проіснував недовго.

  Сейлсбері правильно описав наслідки крохмальної та цукрових дієт, назвавши їх "вулканом бродіння в травному тракті". Бродіння відбувається і при звичайному, просто нерегулярному харчуванні. Звідси і згубні наслідки бродіння. Вихід не в іншому зло - споживанні м'яса, розкладання якого веде до утворення ще більшою кислотності.

  "Симптоматичне" харчування. Як пацієнти, так і лікарі часто використовують їжу як паліативу, тобто для полегшення з'являються симптомів. Мед застосовують, щоб полегшити кашель і усунути сухість і подразнення в горлі, тепле молоко - для зняття безсоння.

  Хворих на виразку шлунка часто годують протягом усього дня і іноді навіть уночі, щоб ліквідувати дискомфорт у шлунку, а нервових хворих для того, щоб зняти нервові симптоми. Багато безнадійно страждають від головного болю їдять лише, щоб угамувати біль. Деякі з хворих, що страждають проносами, споживають їжу, щоб позбутися від проносу, а хворим, що страждають від катару шлунка, радять пити фруктовий сік або лимонад для очищення шлунку від слизу і т. д.

  Харчова наркоманія подібна звичайній наркоманії і викликає такої ж сили страждання. Позбавлений їжі харчової наркоман страждає від тих же симптомів, що і морфініст, позбавлений своєї порції морфію. Предпісиваніе пшеничних висівок або великої кількості грубої їжі і клітковини при запорі, замість того щоб усунути його причину, є одна з форм симптоматичного харчування, що не має собі виправдання. Симптоматичне харчування - те ж саме, що і прийняття ліків, що використовуються для зняття симптомів.

  Дієти язвенников зазвичай не містять достатньо вітамінів і мінералів. Вони розроблені так, щоб виключити механічне подразнення виразки або зв'язати надлишок кислоти в шлунку, але не забезпечити відповідним харчуванням. Коли-небудь люди зрозуміють, що такі дієти лише збільшують виразку і погіршують стан хворого. Тоді харчування це буде розглядатися як порочна практика.

  Легко і просто прописати дієту, яка зніме симптоми хвороби, але в той же час погіршить стан хворого. Прикладом може служити поширена дієта для діабетиків, яка не робить ніякого регенеративного ефекту на тканини підшлункової залози, а лише підвищує токсичний стан самого хворого. Багато хто з діабетичних дієт допомагають підтримувати бессахарная зміст сечі. Але вони настільки непітательной, що закладають основу для подальших обмінних розладів, які так само серйозні, як і сам діабет.

  Фізіологічні межі. У будь-якого трофологіческого режиму є межа можливостей. Навіть біологічно правильна диететика, повна в біохімічному сенсі програма харчування, але застосована при вже критичному стані, може виявитися недостатньою, щоб призупинити прогресування погіршення і запобігти його кульмінацію - летальний результат.

  Ідіосинкразія. Безсумнівно, правильно твердження, що нормальна людина може їсти все, що і будь-який інший. Однак небагато мають нормальне здоров'я. Часто зустрічаються люди, які не можуть їсти будь-яку їжу, не відчуваючи при цьому мук. Не так уже й рідко прекрасний загалом продукт виявляється шкідливим для кого-небудь. Це підтверджує старе твердження: "Що для одного благо, для іншого - зло".

  Існує так звана ідіосинкразія. Однак у більшості, якщо не у всіх випадках, причина її не в їжі. У деяких людей після суниці і ряду інших продуктів з'являється шкірне роздратування. Таких людей треба посадити виключно на суничну дієту, і ці явища пройдуть. Деякі настільки чутливі до яєць, що навіть невелика частина яйця викликає у них пронос, блювоту, головний біль, кропив'янку або інші хворобливі симптоми. У деяких з'являється запор від сиру. Цей факт говорить про зниження нервової енергії. Треба усунути причину слабкості.

  У деяких з'являються гази від апельсинів. У інших те ж саме від яблук і груш, вареної капусти і цвітної капусти. У багатьох катар і обкладений язик від прийому молока, навіть якщо його приймають всього по одній склянці на день. У деяких м'ясо і яйця часто викликають напади астми (коли хворі вже отруєні надлишковим білковим харчуванням). У багатьох хворих у шлунку з'являються тяжкість і дискомфорт від шпинату.

  Основна причина занепокоєнь, які приписують продуктам, полягає в неправильних харчових поєднаннях. Іноді занепокоєння виникає від переїдання одного продукту або суміші продуктів. У ряді випадків занепокоєння народжує вже саме припущення (ідея фікс), ніби така-то їжа обов'язково викликає нездужання. У багатьох випадках занепокоєння виникає через неполадки в травному тракті, і воно зникає при усуненні останніх. Всі ці фактори треба враховувати при розробці дієти для хворого. Коли повернеться нормальне засвоєння їжі, зникнуть і зазначені симптоми. Поки ж травлення порушено, з раціону краще усунути продукти, що викликають занепокоєння.

  Часто хворий думає, що занепокоєння викликано певною частиною дієти, в той час як єдиною причиною є неправильне поєднання їжі. Він скаржиться на гази після кислих продуктів, але при з'ясуванні виявляється, що він їх їв разом зі злаками, цукром, яйцями або тостом. Досить посадити цього хворого на дієту з одних кислих продуктів, і занепокоєння ніякого не буде.

  Харчування під час одужання. Загалом-то, це дуже просте питання. Потрібно тільки обережність, щоб не перевантажити ослаблену травну систему. Правилом має стати помірність. Комбінації їжі повинні бути найпростішими, а самі продукти простими і здоровими.

  При одужанні потрібна "дієта для зростання". Однак через ослаблений стану травних органів необхідно вводити її поступово.

  На початку стадії загострення хвороби, скажімо запалення легенів, відбувається збіднення крові хворого лугами. Потім бідніють лугами тканини. Цей процес відбувається більш-менш повсюдно, але локалізується більше в хворих місцях, в даному випадку в легенях. Лужні елементи витрачаються на нейтралізацію і знешкодження токсинів, що викликали хворобу.

  Деякі відстоюють застосування фруктових соків при гострих захворюваннях для того, щоб забезпечити організм лужними елементами. Деякі наводять приклади гострих захворювань, коли у хворих виявлялася чітка і визначена потреба в лимонах, апельсинах або інших кислих фруктах. Незалежно від того, потрібно чи не потрібно рекомендувати при гострих захворюваннях взагалі споживання кислих фруктів, ясно одне: дієта на відновлення повинна бути багатою лугами для заповнення нестачі в тих лужних елементах, які були витрачені на самолікування. Цілком очевидно, що позбавлена ??лугів дієта, зазвичай дається хворим, не надає допомоги, а завжди завдає шкоди.

  Звичайна дієта завжди більш-менш страждає недоліком лужних елементів, оскільки складається переважно з концентрованих білків, вуглеводів і вуглеводнів, які в процесі обробки і приготування їжі позбавляються цих елементів. Практично всі основні продукти харчування, використовувані зараз в США, мають відносне переважання кислотообразующих елементів над Щелочеобразующіе. Така дієта не може підтримати здоров'я і тим більше відновити його. Оскільки вона переважно кислотоутворююча і не містить достатньо лужних елементів, вона не може забезпечити нормальне виведення шлаків. Щоб викликати прогресуюче очищення хворого організму, потрібно зовсім інша дієта. Важливо, щоб давалася маса свіжих фруктів, зелених овочів і соків з них для заповнення виснажених лужних резервів організму і відновлення нормальної лужності в крові.

  Ортодоксальна "наука" ділить продукти на "поживні" і "непітательной" залежно від того, скільки вони містять азотистих, вуглеводних і вуглеводневих речовин. Відповідно до цього продукти поділяються на білки, вуглеводи і вуглеводні. Фрукти та овочі практично залишаються поза класифікації. Чудесні життєдайні кислоти (органічні) і які у них солі нізведени, до терміну "залишки" і фактично ігноруються. Д-р Тролл заявляв, що "всі якісні фрукти та овочі мають противоцинготное дія", що рівнозначно тому, що вони "Щелочеобразующіе" або "антикислотний". Фрукти і зелені овочі дають крові більше активних кислот і лугів, ніж всі "поживні" фрукти , продукти, разом узяті, при цьому не утруднюючи процеси травлення, абсорбції та асиміляції. Ці кислоти і луги швидко проникають і розносяться кров'ю, швидко використовуються організмом для будови і відновлення тканин, забезпечуючи імунітет від хвороб або одужання від них. Як писав Грехем, "питання в тому, як усунути в організмі все роздратування і відновити кожен його орган і частина його здорового організму. Але майже всі медичні препарати, не виключаючи так звані тонічні, прямо або побічно надають дратівливу і гальмівну дію на живий організм, і тому їх треба якомога швидше виключати. Багато складові частини дієти, визнаної в цивілізованому суспільстві, також є явно дратівливими і шкідливими. Багато способи приготування їжі - це джерела роздратування. Організму. Дійсно, коли організм серйозно хворий, навіть необхідні методи лікування при найкращому режимі значною мірою є джерелами роздратування. І коли є можливість підтримати життя без харчування, повне і тривале голодування у багатьох випадках буде кращим засобом усунення хвороби і відновлення здоров'я. Я спостерігав чудові результати подібного роду експериментів "(С. Грехем." Наука людського життя ").

  З раціону повинні бути виключені всі стимулюючі і дратівливі продукти, так само як і їжа, швидко подвергающаяся бродінню. Не можна давати ніякої денатурованої їжі - з білого борошна, полірованого рису, білий цукор, консерви, маринади, джеми, желе, тістечко, так звані "готові сніданки", спеції тощо. Особливо шкідливий хліб, навіть із борошна грубого помелу. Всі продукти повинні бути натуральними і цілісними. Сухофрукти - яблука, персики, груші, абрикоси, фініки, інжир, родзинки - обробляються сірчаною кислотою. Такому "очисному" процесу піддають мигдаль, волоський горіх, лимони, фруктові часточки. Їх нікому не слід їсти-ні здоровим, ні хворим. Сірчана кислота порушує метаболізм, руйнує червоні кров'яні кульки та інші клітини, перевантажує нирки. Комерційний яблучний джем та інші джеми містять просочені цією кислотою скоринки н серцевину. Джеми складаються на 10% з фруктів, на 10% - з соку, на 10% - з цукру, на 70% - з глюкози. Все це підтримується в желеподібному стані фосфорною кислотою. Амратх (кам'яновугільний барвник) надає джему яскраву суничну забарвлення, а від розкладання джему запобіжником є ??бензоат соди. Уряд дозволяє використовувати в продуктах 1% бензоату соди, при цьому вимагаючи відповідної вказівки на етикетці. Але останнє зазвичай дано дуже дрібним шрифтом.

  Сірчана кислота присутній майже у всіх комерційних сиропах. Ці сиропи мають малу поживну цінність і в багатьох відносинах шкідливі.

  З усього сказаного неважко зрозуміти, що споживання зазначених продуктів здоровими або хворими не може принести нічого, крім шкоди. Ще не винайдено способи приготування їжі, додавання до неї корисних і вилучення з неї шкідливих речовин з метою поліпшення якості, які були б краще що дарується нам Природою. Наша обробка лише погіршує їх поживну цінність. І поки нові методи не знайдені, ми повинні проявити мудрість і дотримуватися природних продуктів. Харчування не стане правильним в результаті додавання синтетичних вітамінів або вітамінів, витягнутих з їх природних носіїв. Не допоможуть цьому і добавки мінеральних концентратів. 
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
 Інформація, релевантна "Харчування під час хвороби"
  1.  ДЕФОРМІВНИЙ ОСТЕОАРТРОЗ. ПОДАГРА.
      харчуванням); в періоди, що настають після воїн, і супроводжуються поліпшенням харчування. На користь етіологічного значення аліментарного фактора свідчать спостереження про терапевтичної ефективності малопуриновой дієти, провокує вплив рясної, особливо м'ясної їжі та алкогольних напоїв на перший та наступні напади хвороби. Вік так само можна розцінювати як етіологічний
  2.  Грижа стравохідного отвору діафрагми
      харчування, яке повинно бути дробовим (не менше 4-6 разів на день). Категорично забороняється післяобідній сон. З моменту останнього перед відходом до сну після прийому їжі повинно пройти не менше 3-4 години. Дієта повинна бути механічно, хімічно і термічно щадить. На період загострення - стіл № 1 або № 1а по Певзнером. Доцільно виключити з раціону ті продукти харчування, які
  3.  ДЕСТРУКТИВНІ ЗАХВОРЮВАННЯ ЛЕГЕНЬ
      харчування, що містить велику кількість білка, вітамінів (доза вітаміну С повинна становити не менше 1-2 грамів на добу). Застосування антибактеріальної терапії. Найбільш ефективно в / в введення антибіотиків. При більшості аеробних і умовно-аеробних збудників застосовують препарати широкого спектру дії у великих дозах. При стафілококової етіології показані напівсинтетичні пеніциліни,
  4.  ЛІКУВАННЯ
      харчування, що сприяє нормалізації обміну речовин і КЩС. Харчовий режим залежить від характеру обмінних порушень, функціонального стану нирок, зміни сечі, хімічного складу каменю. Слід мати на увазі, що реакція сечі і наявні в ній солі лише частково відображають тип обмінних порушень в організмі. Якщо сеча кислої реакції і в ній систематично виявляють кристали сечової кислоти
  5.  КАРДІОМІОПАТІЇ.
      харчування, пологи після 30, токсикоз, несумісність імунної системи матері та плоду. Алкоголь і його продукт ацетальдегід є безпосередній-вими токсинами для кардіоміоцитів. Алкогольне ураження за-висить не стільки від дози або експозиції, скільки від активності алкогольдегідрогенази і, відповідно, кумуляції алкоголю. У переважній більшості випадків під впливом алкоголю виникає
  6.  ДИСТРОФІЇ МІОКАРДА
      харчування. З метою впливу на дистрофічний процес в міокарді при-змінюються засоби, що поліпшують обмінні та енергетичні про-процес у м'язі серця: - вітаміни групи В В1-по 50 мг внутрішньом'язово, В6-по 100 мг, В12-400 мг внутрішньом'язово. Вітамін С в / в 300 мг. Нера-нальних вводити разом вітаміни В12 і В1 у зв'язку з мож-можна посиленням алергічних реакцій, що викликаються В1. Для
  7.  III. Рак товстого кишечника
      харчування, що підтверджується дослідженнями дуже великого числа авторів (більше значне вживання тваринного жиру і м'яса, деяких консервантів), а також виділенням в повітря і воду промисловими підприємствами деяких токсичних речовин, що володіють концерогенність дією (афлотоксину, N-нитросоединения, поліциклічні ароматичні вуглеводи). З іншого боку, існує думка, що
  8.  КЛІНІКА ГОСТРИХ первинним паренхіматозних ПНЕВМОНІЙ
      харчування, цукровий діабет, хронічний бронхіт. Найбільш частою локалізацією є нижня права частка. Захворювання починається гостро, протягом важкий. Температура тіла рідко досягає 390С. Хворих турбує біль у грудній клітці, завзятий хворобливий кашель з важко відокремлюємо мокротиння. Мокрота зазвичай дуже в'язка, желеподібної консистенції, кровянистая, володіє запахом присмаленого м'яса.
  9.  СИСТЕМНІ ВАСКУЛІТИ
      харчування.
  10.  ХВОРОБИ жовчовивідних шляхів і жовчного міхура
      харчування.
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека