Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
злодійка М.Ф ., Фролов В.П., Серко С. А.. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технологиии стандартизації продуктів жівотнодства., 2007 - перейти до змісту підручника

харчова токсикоінфекція, ВИКЛИКАНІ УМОВНО-патогенної мікрофлори

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА

УМОВНО-ПАТОГЕННОЮ

МІКРОФЛОРИ

Певну роль у харчових ток-сікоінфекціях можуть грати деякі бактерії, що об'єднуються назвою «умовно патогенні». До них відносять бактерії групи кишкової палички (БГКП) і протея, які частіше є винуватцями харчових захворювань. Ці бактерії досить широко поширені в зовнішньому середовищі, зустрічаються або постійно мешкають в кишковому каналі тварин і людини. Як і бактерії роду сальмонела, морфологічно є палички з закругленими кінцями або овальної форми. За винятком деяких є рухомими, за Грамом забарвлюються негативно, спор і капсул не утворюють, аероби, добре ростуть на звичайних живильних середовищах.

Нязваніе «кишкова паличка» носить збірний характер, тому що включає в себе велику кількість різновидів, що відрізняються один від одного культуральними, біохімічними, серологічними і патогенними властивостями. Назва «ешерихія» ця група мікроорганізмів отримала на честь німецького вченого ешерихії, який в числі перших в 1885 р. виділив кишкову паличку. Бактерії групи кишкової палички мають складну будову антигену. На відміну від сальмонел вони мають не два, а три різних антигени: О (соматичний), Н (жгутиковий) і К (капсульний). Серед усієї цієї групи бактерій зустрічаються патогенні серовар, умовно патогенні і навіть корисні для людини. Корисна для людини роль кишкової палички зводиться до її участі в синтезі вітамінів комплексу В і К, а також в антагоністичному дії на сібіреязвенние і дизентерійні палички, стафілококи і ін Серологічна типізація кишкової палички по О-анти-гену дозволяє відрізнити патогенні штами від непатогенних.

Біохімічно БГКП вельми активні. Всі вони розщеплюють лактозу, глюкозу, маніт, мальтозу, декстрозу, галактозу і ксилозу; розріджують желатин, редукують нітрати в нітрити, переважну більшість утворить індол, але вони не розкладають інозиту і не утворюють сірководень.
Для виділення кишкової палички з різних об'єктів і диференціації їх підгруп в лабораторних умовах широко використовують елективні середовища Ендо, Левіна, Хейфеца, В. М. Кар-Ташова, Сімонса, Кларка, «нітрін-б» , для визначення колі-титру середу Кес-слера і т. д.

Бактерії групи протея також мають різну антигенну структуру, яка покладена Кауфманом і Перчем в основу серологічної типізації та діагностики. На підставі ряду Кудь-турального-біохімічних ознак описані такі види протея, як Proteus vulgaris, mirabilis, morganii, rettgeri та ін Найбільш постійною ознакою для всіх видів протея є здатність розкладати сечовину.

Все умовно патогенні мікроорганізми володіють відносно високою стійкістю. На різних об'єктах зовнішнього середовища зберігаються від 10 діб до 6 місяців, стійкі до високих кон-

Центрация кухонної солі і до висихання, не гинуть при мінусових температурах, життєздатні в сирої колодязної та водопровідної воді і т. д. Швидко гинуть ці бактерії при температурі 68 ° С і вище.

Патогенними

На цей час систематизована, близько 100 патогенних серотипів кишкової палички, що викликають захворювання у людини, тварин і птахів. З представників групи кишкової палички найбільш патогенної слід вважати підгрупу A. aerogenes. Ці бактерії часто викликають колібактеріоз у телят і дітей, важкі мастити у корів, гостре запалення легенів і сечостатевих шляхів у людини і тварин. Крім захворювання тварин і людини, деякі види бактерій кишкової палички викликають псування молока і молочних продуктів. Бактерії групи протея у тварин іноді викликають важкі гастрити, гастроентерити. Вони також можуть обтяжувати основне захворювання (у молодняку ??тварин - сальмонельоз, у людини - ранову інфекцію), викликаючи секундарную інфекцію.

Тривалий час вважали, що ці умовно патогенні бактерії в людей не викликають харчових захворювань.
Таке твердження обгрунтовували тим, що кишкова паличка постійно живе в шлунково-кишковому тракті людини, а Вас. proteus vulgaris в 6-8% випадків виявляють у кишечнику здорових людей. На підставі численних досліджень і спостережень в останні десятиліття епідеміологічна роль умовно патогенних бактерій, особливо кишкової палички і протея, у виникненні харчових токсикоінфекцій у людей цілком доведена. Доведено і те, що далеко не всі штами кишкової палички здатні викликати у людини харчове захворювання, а токсикоінфекцію викликають тільки ті, які придбали та мають відому ступінь патогенності. Однією з умов виникнення токсикоінфекцій даної етнології є велика забрудненість цими бактеріями харчових продуктів.

Інкубаційний період при токсикоінфекцій колібактеріоідной етіології у людей становить від .8 годин до 1 доби. Клінічно проявляється болями в області живота, нудотою і рідким багаторазовим стільцем. Температура тіла буває частіше нормальної і рідко підвищується до 38-39 ° С, одужання настає через 1-3 доби.

Харчові токсикоінфекцій, викликані протеєм, розвиваються звичайно через 8-20 годин після прийому їжі. Захворювання може мати бурхливий початок, супроводжуватися ріжучими болями в кишечнику, нудотою, блювотою, проносом. Хвороба триває 2-3, іноді 5 діб. У важких випадках спостерігають ціаноз, судоми, занепад серцевої діяльності, що призводять до летального результату (смертність до 2%). Процес виникнення і розвитку захворювання аналогічний з таким при харчових сальмонельозах, оскільки неодмінною умовою є також потрапляння в організм людини живих бактерій разом з харчовими продуктами.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " харчова токсикоінфекція, ВИКЛИКАНІ УМОВНО-патогенна мікрофлора "
  1. 3. ПИТАННЯ ДО ІСПИТУ
    Розділ 1. Загальна частина Морфологія мікроорганізмів 1. Основні принципи класифікації мікробів. 2. Морфологічні та тинкторіальні властивості бактерій. Методи забарвлення. 3. Структура та хімічний склад бактеріальної клітини. Особливості будови грампозитивних і грамнегативних бактерій. 4. Морфологія грибів. Принципи класифікації. 5. Морфологія найпростіших. Принципи
  2. ПИТАННЯ ДО ІСПИТУ
    Розділ 1. Загальна частина Морфологія мікроорганізмів 1. Основні принципи класифікації мікробів. 2. Морфологічні та тинкторіальні властивості бактерій. Методи забарвлення. 3. Структура та хімічний склад бактеріальної клітини. Особливості будови грампозитивних і грамнегативних бактерій. 4. Морфологія грибів. Принципи класифікації. 5. Морфологія найпростіших. Принципи
  3. А
    список А, група отруйних високо токсичних лікарських засобів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом «А - venena» (отруйні). Перед закриттям
  4. Б
    + + + Б список сильнодіючих лікарських засобів; група лікарських засобів, при призначенні, застосуванні і зберіганні яких слід дотримуватися обережності. До списку Б належать ліки, що містять алкалоїди та їх солі, снодійні, анестезуючі, жарознижуючі та серцеві засоби, сульфаніламіди, препарати статевих гормонів, лікарську сировину галенових і новогаленові препарати і
  5. В
    + + + вагіна штучна (лат . vagina - піхва), прилад для отримання сперми від виробників сільськогосподарських тварин. Метод застосування В. і. заснований на використанні подразників статевого члена, замінюють природні подразники піхви самки, для нормального прояви рефлексу еякуляції. Такими подразниками в В. і. служать певна температура (40-42 {{?}} C) її стінок,
  6. Д
    + + + давенеідози (Davaineidoses), гельмінтози птахів, що викликаються цестодами сімейства давенеід. Серед них мають значення давенеози і райетіноеи. + + + Давенеоз (Davaineosis), гельмінтоз птахів, що викликається цестодами роду Davainea сімейства Davaineidae, що паразитують у кишечнику. Поширений повсюдно. Найбільший економічний збиток птахівництву заподіює Д. курей. Збудник Д. курей - D.
  7. И
    + + + Голкотерапія, акупунктура, чжень-цзю-терапія, метод лікування уколами за допомогою голок. Сутність І. полягає в рефлекторному впливі на функції органів з лікувальною метою різними за силою, характером і тривалості уколами. Кожна точка уколу пов'язана каналами (лініями) з певним органом. У тварин таких каналів 14 (рис. 1). Для І. користуються спеціальними голками (рис. 2).
  8. Н
    + + + Гній, цінне органічне добриво, що складається з екскрементів тварин, рідких відходів ферм і підстилкового матеріалу (солома, торф, тирса). Н. містить велику кількість мінеральних і органічних речовин, внесення яких в грунт підвищує її поживні властивості. Залежно від методу утримання тварин та системи збирання приміщення розрізняють Н. рідкий, напіврідкий і твердий. Рідкий
  9. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами. Потрапляючи в середню
  10. С
    + + + сабур (тур. sabur), висушений сік листя рослини алое ( Aloe arborescens) сімейства лілійних; проносний засіб. Темно-бурі шматки або порошок. Добре розчинний у гарячій воді, спирті, розчинах лугів. Діючі початку - антрагликозиди (алоин). У малих дозах діє як гіркота, покращуючи апетит і посилюючи травлення, желчегонно. місцево чинить слабку подразнюючу,
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека