загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Харчові інфекційні захворювання

Мікроорганізми, що викликають захворювання людини, називаються хвороботворними або патогенними.

Інфекційної хворобою називається процес, що відбувається в організмі людини при проникненні в нього патогенних мікроорганізмів.

Інфекційні захворювання - це захворювання, що характеризуються особливими ознаками, вони є заразними, тобто здатні передаватися від хворих до здорових.

Джерелом інфекції є хвора людина і тварина, виділення яких (кал, сеча, харкотиння та ін) містять хвороботворні мікроби. Крім хворого джерелом інфекції може бути бактеріоносій, тобто людина, в організмі якого є хвороботворні мікроби, але сам він залишається практично здоровим.

Патогенні мікроорганізми передаються здоровій людині через грунт, повітря, воду, предмети, їжу, комах і гризунів.

Патогенні мікроби проникають в організм людини через дихальні органи, рот, шкіру та іншими шляхами. Від моменту проникнення мікробів в організм людини до появи хвороби проходить певний період часу, званий прихованими або інкубаційним періодом. Тривалість цього періоду в різних мікробів різна. У прихований період мікроорганізми розвиваються з утворенням отруйних речовин - токсинів, які виділяються мікробами і розносяться по організму людини. У боротьбі з патогенними мікробами діють захисні сили людини, які залежать від його загального стану здоров'я, тому прояв і тривалість хвороби бувають різними. Іноді люди виявляються несприйнятливими до тих чи інших інфекційних захворювань. Така несприйнятливість називається імунітетом, який буває природним (вроджений або при набутий після хвороби) або штучним (створюваний щепленнями).
трусы женские хлопок
Штучний імунітет може бути активним (виникає після введення вакцини) і пасивним (з'являється після введення сироваток).

Захворювання, які виникають у людини від мікробів, що потрапили в організм з їжею (або водою), називаються харчовими інфекціями. До харчових інфекційних захворювань відносять гострі кишкові інфекції (черевний тиф, дизентерію, холеру, сальмонельоз та ін), які хворіють тільки люди. Деякі захворювання передаються людині від хворих тварин (туберкульоз, бруцельоз, ящур, сибірська виразка та ін.) Називаються вони зоонозами.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Харчові інфекційні захворювання "
  1. Зоонози
    Зоонози - харчові інфекційні захворювання, які передаються людині від хворих тварин через м'ясо і молоко. До цих захворювань відносять бруцельоз, туберкульоз, сибірську виразку, ящур та ін Бруцельоз - важке інфекційне захворювання, що супроводжується нападами лихоманки, набряканням і болями в суглобах, м'язах. Інкубаційний період - 4-20 днів. Тривалість захворювання від декількох
  2. Санітарно-епідеміологічні вимоги до підприємств громадського харчування
    Виробництво високоякісної продукції на підприємствах громадського харчування і стан здоров'я споживачів багато в чому залежать від дотримання вимог санітарно-епідеміологічних правил СП 2.3.6.1079-01 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини». Якість і
  3. Харчові інфекції
    Мікроорганізми, що викликають захворювання людини, називаються хвороботворними або патогенними. Інфекційною хворобою називається процес, що відбувається в організмі людини при проникненні в нього патогенних мікроорганізмів. Інфекційні захворювання - це захворювання, що характеризуються особливими ознаками, вони є заразними, тобто здатними передаватися від хворих до здорових. Джерелом
  4. Зоонози
    Зоонози - харчові інфекційні захворювання, які передаються людині від хворих тварин через м'ясо і молоко. До цих захворювань відносять бруцельоз, туберкульоз, сибірську виразку, ящур та ін Бруцельоз - важке інфекційне захворювання, що супроводжується нападами лихоманки, набряканням і болями в суглобах і м'язах. Інкубаційний період - 4 - 20 днів. Тривалість захворювання від декількох
  5. Глистові захворювання
    Глистові захворювання (гельмінтози) виникають у людини в результаті ураження організму глистами (гельмінтами), яйця або личинки яких потрапили з їжею, приготованою з порушенням санітарних правил. Глисти - найпростіші черв'яки, що паразитують в різних органах і тканинах людини. Вони бувають різних форм (круглі, плоскі, кільчасті) і розмірів (від кількох міліметрів до кількох метрів).
  6. Харчові інфекції
    Інфекція - це взаємодія патогенних мікроорганізмів з макроорганізмом (людиною, твариною, рослиною) в певних умовах, в результаті чого може виникнути інфекційне захворювання. Мікроорганізми, що викликають захворювання людини, називаються хвороботворними або патогенними. Інфекційною хворобою називається процес, що відбувається в організмі людини при проникненні в нього
  7. КЛІНІЧНА КАРТИНА БРОНХІАЛЬНОЇ АСТМИ
    Основною клінічною ознакою бронхіальної астми є напад експіраторной задишки внаслідок оборотної генералізованою обструкції дихальних шляхів в результаті бронхоспазму, набряку слизової оболонки бронхів і гіперсекреції бронхіальної слизу. У розвитку нападу ядухи прийнято розрізняти три періоди: I. Період провісників або продромальний період характеризується появою
  8. деформуючого остеоартрозу. ПОДАГРА.
    Деформуючого остеоартрозу (ДОА). У 1911 році в Лондоні на Міжнародному конгресі лікарів всі захворювання суглобів були розділені на дві групи: первинно-запальні та первинно-дегенеративні. Ревматоїдний артрит і хвороба Бехтерева відносяться до першої групи. Представником другої групи є деформуючого остеоартрозу (ДОА), що представляє собою: дегенеративно-дистрофічних захворювань
  9. ГЛОМЕРУЛОНЕФРИТ
    Гломерулонефрит є основною проблемою сучасної клінічної нефрології, найчастішою причиною розвитку хронічної ниркової недостатності. За даними статистики, саме хворі на гломерулонефрит становлять основний контингент відділень хронічного гемодіалізу та трансплантації нирок. Термін "гломерулонефрит" вперше запропонував Klebs, який застосував його в "Керівництві по
  10. ЕТІОЛОГІЯ
    Основні етіологічні фактори: 1. Інфекційні захворювання - (шигели, сальмонели, Кампо- бактерії, клостридії та ін.) Запальний процес підтримується гельмінтами, умовно-патогенної і сапрофітної флорою і найпростішими (амеби, лямблії, трихомонади, балантидії). 2. Аліментарний фактор. Порушення режиму харчування, одноманітна углеводистая (або білкова) їжа, нестача вітамінів ,
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...