загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Травлення і засвоюваність їжі.

Процес травлення

Травлення - сукупність процесів, що забезпечують фізична зміна і хімічне розщеплення харчових речовин на прості складові водорозчинні сполуки, здатні легко всмоктуватися в кров і брати участь в життєво важливих функціях організму людини.

Травний апарат людини складається з наступних органів: ротова порожнина (ротовий отвір, язик, зуби, жувальні м'язи, слинні залози, залози слизової оболонки порожнини рота), глотка, стравохід, шлунок, дванадцятипала кишка, підшлункова залоза, печінка, тонкий кишечник, товстий кишечник з прямою кишкою (рис. 1). Стравохід, шлунок, кишечник складаються з трьох оболонок: внутрішньої - слизової, в якій розташовані залози, що виділяють слиз, а в ряді органів - і травні соки; середньої - м'язової, що забезпечує шляхом скорочення пересування їжі; зовнішньої - серозної, що виконує роль покривного шару.

Травлення в ротовій порожнині. Ротова порожнина-це передній початковий відділ травного апарату. За допомогою зубів, мови і м'язів щік їжа піддається первісної механічної переробки, а за допомогою слини - хімічної.

Слина - травний сік слаболужною реакції, що виробляється трьома парами слинних залоз (привушні, під'язикові, підщелепні) і надходить у ротову порожнину по протоках. Крім того, слина виділяється слинними залозами губ, щік і мови.

Їжа в ротовій порожнині знаходиться порівняно короткий час (10-25 с). Травлення в роті зводиться в основному до утворення харчової грудки, підготовленого до проковтування. Хімічний вплив слини на харчові речовини в ротовій порожнині мізерно через нетривалого перебування їжі. Дія її продовжується в шлунку до повного просякання харчової грудки кислим шлунковим соком. Харчова грудка за допомогою координованих рухів язика і щік просувається до глотки, де відбувається акт ковтання. З порожнини рота їжа надходить у стравохід.

Стравохід - м'язова трубка довжиною 25-30 см, по якій завдяки скороченню мускулатури харчової клубок пересувається до шлунку за 1-9 с залежно від консистенції їжі.

Травлення в шлунку. Шлунок - найширша частина травного тракту - являє собою порожнистий орган, що складається з входу, дна, тіла і виходу. Вхідний і вихідний отвори закриваються м'язовим валиком (жомом). Обсяг шлунка дорослої людини становить близько 2 л, але може збільшуватися до 5 л. Внутрішня слизова оболонка шлунка зібрана в складки, що збільшує її поверхню.

Шлунковий сік являє собою безбарвну рідину кислої реакції, що містить 0,4-0,5% соляної кислоти, яка активізує ферменти шлункового соку і має бактерицидну дію на мікроби, що потрапляють в шлунок з їжею.
трусы женские хлопок


Людський організм виділяє шлункового соку 1,5-2,5 л на добу залежно від кількості і складу їжі. Їжа в шлунку перетравлюється від 3 до 10 год залежно від складу, обсягу, консистенції і способу її обробки.

Після перетравлення в шлунку харчова кашка невеликими порціями надходить у початковий відділ тонкого кишечника - дванадцятипалу кишку, де харчова маса піддається активному впливу травних соків підшлункової залози, печінки та слизової оболонки самої кишки.

Роль підшлункової залози в процесі травлення.

Підшлункова залоза-травний орган, складається з клітин, що утворюють часточки, які мають вивідні протоки, що з'єднуються в загальний проток.

Травний з о к підшлункової залози являє собою безбарвну прозору рідину лужної реакції.

Роль печінки в процесі травлення.

Печінка - велика залоза масою до 1,5-2 кг, що складається з клітин, що виробляють жовч до 1 л на добу. Жовч - рідина від світло-жовтого до темно-зеленого кольору, слаболужною реакції, активізує фермент ліпазу підшлункового і кишкового соку, емульгує жири, сприяє всмоктуванню жирних кислот, посилює рух (перистальтику) кишечнику, пригнічує гнильні процеси в кишечнику.

Жовч з печінкових проток надходить в жовчний міхур - тонкостінний грушовидний мішок об'ємом 60 мл. У процесі травлення жовч із жовчного міхура по протоку витікає в дванадцятипалу кишку. Крім процесу травлення печінка бере участь в обміні речовин, кровотворенні, затримуванні та знешкодженні отруйних речовин, що надійшли в кров у процесі травлення.

Травлення в тонкому кишечнику.

Довжина тонкого кишечника складає 5-6 м. У ньому завершується процес травлення завдяки соку підшлункової залози, жовчі і кишковому соку, його виділяє залозами слизової оболонки кишечника (до 2 л на добу).

У тонкому кишечнику харчова кашка (химус) перемішується, розподіляється тонким шаром по стінці, де відбувається заключний процес травлення - всмоктування продуктів розщеплення харчових речовин, а також вітамінів, мінеральних речовин, води в кров.

Тут водні розчини поживних речовин, що утворилися в процесі травлення, через слизову оболонку шлунково-кишкового тракту проникають в кровоносні і лімфатичні судини.

У стінках тонкого кишечника є спеціальні органи всмоктування - ворсинки, яких налічується 18-40 шт. на 1 мм2 Живильні речовини всмоктуються через поверхневий шар ворсинок. Амінокислоти, глюкоза, вода, мінеральні речовини, вітаміни, розчинні у воді, надходять у кров. Гліцерин і жирні кислоти в стінках ворсинок утворюють крапельки жиру, властиві людському організму, які проникають в лімфу, а потім у кров.
Далі кров по ворітної вени надходить у печінку, де очистившись від отруйних речовин травлення, постачає поживою всі тканини й органи.

Роль товстого кишечника в процесі травлення.

У товстий кишечник надходять неперетравлені залишки їжі. Незначна кількість залоз товстого кишечника виділяє малоактивний травний сік, який частково продовжує переварювання харчових речовин. У товстих кишках міститься велика кількість бактерій, що викликають бродіння залишків вуглеводів, гниття залишків білка й часткове розщеплення клітковини. При цьому утворюється ряд шкідливих для організму отруйних речовин (індол, скатол, фенол, крезол), які всмоктуються в кров, а потім знешкоджуються в печінці.

Склад бактерій товстого кишечника залежить від складу надходить їжі. У товстих кишках відбувається всмоктування в кров основної маси води, в результаті чого вміст кишечника ущільнюється і переміщається до виходу. Видалення калових мас з організму здійснюється через пряму кишку і називається дефекацією.

Засвоюваність їжі

Їжа переварена, всмокталася в кров і використана для пластичних процесів і відновлення енергії, називається засвоєної.

З амінокислот перевареної їжі в організмі утворюється білок, властивий людині, з гліцерину і жирних кислот - жир, властивий людині. Глюкоза йде на утворення енергії і відкладається в печінці у вигляді запасного речовини - глікогену. Всі ці процеси протікають за участю мінеральних речовин, вітамінів і води.

Кулінарна обробка їжі сприяє травленню, а отже, і її засвоєнню. Їжа протерта, відварна засвоюється краще їжі кусковий і сирий. Зовнішній вигляд, смак, запах їжі посилюють виділення травних соків, сприяючи її засвоюваності. Режим харчування і правильний розподіл добового обсягу їжі протягом дня, умови прийому їжі (інтер'єр їдальні, ввічливе, доброзичливе обслуговування, чистота посуду, охайний зовнішній вигляд кухарів), настрій людини також підвищують її засвоюваність.



Запитання для самоконтролю

1. Процес травлення.

2. Травлення в ротовій порожнині.

3. Травлення в шлунку.

4. Роль підшлункової залози в процесі травлення.

5. Роль печінки в процесі травлення.

6. Травлення в тонкому кишечнику.

7. Роль товстого кишечника в процесі травлення.

8. Засвоюваність їжі.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Травлення і засвоюваність їжі. "
  1. Р
    + + + Рабдовіруси (Rhabdoviridae), пестівіруси, сімейства вірусів, що містять однонитчатим несегментірованной РНК лінійної форми; молекулярна маса 3,5-4,6 X 106 дальтон. Віріони пулевідной форми, їх діаметр близько 70 нм, довжиною від 140 до 230 нм, мають мембраноподобная оболонкою, формуються в цитоплазмі брунькуванням з клітинних мембран. Вірус чутливий до дії жірорастворітелей,
  2. Я
    + + + сідничний область, см. Тазова кінцівка. + + + Отрута (Toxikon), хімічна речовина, яка при взаємодії з живим організмом викликає в ньому патологічний процес (отруєння), іноді закінчується смертю. Розрізняють Я.: синтетичні (пестициди, отруйні речовини), рослинні (діючі початку отруйних рослин), тваринного походження (Я. змій, павуків, скорпіонів),
  3. вітаміновмісних ПРЕПАРАТИ
    гамавит (Аміновен-GM) Склад і форма випуску. Гамавіт (синонім "Аміновен-GM") - містить 20 амінокислот, 17 вітамінів, нуклеинат натрію, денатурований екстракт плаценти. Прозора, червона (від світло-рожевого до малинового кольору) рідина. Застосовується для всіх видів домашніх і сільськогосподарських тварин. Лікувальна дія і застосування. Гамавіт нормалізує обмінні процеси,
  4. Принципи раціональної годівлі
    Хоча класичні хвороби в результаті поганого годування сьогодні навряд чи можна зустріти, все ж більшість власників тварин годують їх швидше емоційно, ніж раціонально, а саме: залишками своєї їжі, кухонними покидьками, субпродуктами, а також високоякісним м'ясом, рибою. Однак є специфіка фізіології травлення у собак. Вони не жують, а розривають їжу і заковтують її великими
  5. Енергетична оцінка харчового раціону.
    Оскільки в процесі харчування організм насамперед отримує енергію, необхідну для життєвих процесів, то інтегральної кількісної мірою для оцінки споживаної їжі служить її енергетична вартість, або калорійність. Як відомо, витрати енергії складаються з витрат на основний обмін, специфічно динамічна дія харчових речовин і м'язову роботу. Енергетична цінність
  6. Засвоюваність їжі
    Про засвоюваності різної їжі існує багато неправильних уявлень, і не тільки у простих людей, а й у тих, яким покладено це знати. Вивчення цього процесу зосереджувалося головним чином на часі спорожнення шлунка після прийому різноманітної їжі і на її обсязі у вигляді величини стільця. А оскільки як на час випорожнення шлунка, так і на обсяг неперетравленої їжі, показником чого
  7. Харчування дітей віком від двох до шести років
    У тутешньому зоопарку в Сан- Антоніо написи, що попереджають відвідувачів не годувати звірів, свідчать: "Всіх птахів і тварин тут годують науково обгрунтовано, правильної їжею і в потрібній кількості для забезпечення їх кращого фізичного стану. Годування публікою шматочками і непотрібними продуктами завдає їм великої шкоди і є грубим порушенням, чого дирекція зоопарку не може допустити ". І в
  8. СИСТЕМНА СКЛЕРОДЕРМІЯ
    - прогресуюче полісиндромне захворювання з характерними змінами шкіри, опорно-рухового апарату, внутрішніх органів (легені, серце, травний тракт, нирки) і поширеними вазоспастична порушеннями по типу синдрому Рейно, в основі яких лежать ураження сполучної тканини з переважанням фіброзу і судинна патологія в формі облітеруючого ендартеріїту.
  9. ЕТІОЛОГІЯ І ПАТОГЕНЕЗ
    Дискінезії, будучи функціональними порушеннями тонусу і моторики біліарної системи, являють собою по суті справи невроз, будучи одним з його місцевих проявів. Враховуючи функціональний характер дискинезий жовчних шляхів , доцільно розглядати причини їх розвитку та механізми формування в сукупності і тісної двосторонньої зв'язку. Рух жовчі по жовчовивідних шляхах обумовлено
  10. ХРОНІЧНИЙ ПАНКРЕАТИТ
    Хронічний панкреатит - прогресуюче хронічне запальне захворювання підшлункової залози, що виявляється хронічним запально-дегенеративним процесом залозистої тканини, в результаті якого розвивається склероз органу з втратою його екзо-і ендокринної функції. ЕТІОЛОГІЯ І ПАТОГЕНЕЗ Хронічний панкреатит є поліетіологічним захворюванням. Гострий панкреатит може
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...