загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Їжа та її основні компоненти. Нутрієнти та їх характеристика

Харчові продукти складаються з тисячі хімічних речовин. Для полегшення їх вивчення ці речовини групують за певними фізіологічним і біохімічними властивостями. Відповідно до класифікації одного з провідних фізіологів харчування А. А. Покровського, харчові речовини діляться на нутрієнти і нехарчові компоненти.

До нутриентам відносяться:

1. Білки:

? повноцінні і неповноцінні;

? тваринного і рослинного походження.

2. Вуглеводи:

? прості цукру;

? полісахариди.

3. Жири:

? тваринного і рослинного походження;

? жироподібні речовини.

4. Вітаміни:

? водорозчинні,

? жиророзчинні.

5. Мінеральні речовини:

? макроелементи;

? мікроелементи.

Нехарчові компоненти представлені:

1. Баластних сполуками:

? целюлоза;

? гемицеллюлоза;

? пектин.

2. Захисними компонентами.

3. Смаковими і ароматичними речовинами.

4. Компонентами їжі, несприятливо впливають на організм людини.

Особливе місце в цьому списку займає вода.

Нутрієнти виконують в організмі ряд функцій.

1. Пластична функція. Складові елементи їжі йдуть на побудову тканин і органів нашого тіла. Склад клітин тіла практично повністю оновлюється за дев'ять місяців. Атоми, ще вчора входили до складу тіла, переходять в навколишню природу, а атоми навколишньої природи надходять всередину організму.

2. Енергетична функція. Перетворення їжі в організмі супроводжується виділенням енергії, яка розсіюється у вигляді тепла і акумулюється у вигляді АТФ (аденозинтрифосфорної кислоти) - універсального енергоносія, що бере участь у всіх фізіологічних процесах.
трусы женские хлопок
Одна молекула АТФ акумулює 67-83,8 кДж енергії.

3. Інформаційна функція. З їжею в організм надходить хімічна та енергетична інформація про навколишньої дійсності, що дозволяє йому реагувати на її зміни. Таким чином, людина інформаційно пов'язаний з неорганічним світом і іншими живими організмами.

4. Регуляторна функція. Багато складові їжі можуть впливати на діяльність окремих органів, тканин, водно-сольовий і енергетичний обмін, швидкість нервових процесів та інші фізіологічні функції організму.

Нехарчові компоненти, крім речовин несприятливо впливають на здоров'я, не володіючи енергетичної та пластичної цінністю, відіграють важливу роль у процесі травлення.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Їжа та її основні компоненти. Нутрієнти та їх характеристика "
  1. Раціональне харчування
    Харчування продуктами, які могла в еволюції запропонувати живому організму природа, зумовило в кінцевому підсумку і формування організму людини, фізіологічні механізми якого орієнтовані на природні комплекси харчових речовин. Багато мільйонів років предки людини були вегетаріанцями, використовуючи достатню по білку, порівняно багату жирами і бідну вуглеводами їжу. Саме ці речовини
  2. Грижа стравохідного отвору діафрагми
    Вперше опис грижі стравохідного отвору діафрагми (ПОД) зроблено Морганьи ще в 1768 році. За даними сучасних авторів даний патологічний стан за своєю поширеністю успішно конкурує з дуоденальномувиразками, хронічний холецистит та панкреатит. При аналізі частоти захворюваності в залежності від віку встановлено, що даний стан зустрічається у 0,7% всіх
  3. хронічна серцева недостатність
    Спроби дати повноцінне визначення даному стану починалися протягом декількох десятиліть. У міру розвитку медичної науки змінювалися уявлення про сутність серцевої недостатності, про причини призводять до її розвитку, патогенетичних механізмах, процеси, які відбуваються в самій серцевому м'язі і різних органах і тканинах організму в умовах неадекватного кровопостачання
  4. хронічні гепатити
    У всьому світі захворювання печінки займають істотне місце серед причин непрацездатності та смертності населення. З кожним роком спостерігається зростання захворюваності гострими і хронічними гепатитами, які все, частіше трансформуються в цирози печінки. Термін «хронічний гепатит» об'єднує, рбшірний коло захворювання печінки різної етіології, які відрізняються за клінічним перебігом
  5. цироз печінки
    Вперше термін цирози печінки був запропонований Т. Н. Laenec (1819), який застосував його в своїй класичній монографії, що містить опис патологічної картини і деяких клінічних особливостей хвороби. Відповідно до визначення ВООЗ (1978), під цирозом печінки слід розуміти дифузний процес, що характеризується фіброзом і перебудовою нормальної архітектоніки печінки, що приводить до
  6. Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
    З тих пір, як близько 200 років тому Крювелье привернув увагу лікарів до виразки шлунка, інтерес до цього захворювання прогресивно зростає. Приблизно те ж відноситься до докладно описаної набагато пізніше (Moynihan, 1913) виразкової хвороби дванадцятипалої кишки. Під виразковою хворобою в даний час розуміють загальне, хронічне, рецидивуюче, циклічно протікає захворювання, при якому
  7. гнійно-запальних післяпологових захворювань
    Післяпологові інфекційні захворювання - захворювання, які спостерігаються у породіль, безпосередньо пов'язані з вагітністю та пологами і обумовлені бактеріальною інфекцією. Інфекційні захворювання, виявлені в післяпологовому періоді, але патогенетично не зв'язані з вагітністю та пологами (грип, дізентірея та ін), до групи післяпологових захворювань не відносять. ЕТІОЛОГІЯ І ПАТОГЕНЕЗ
  8. Хронічний гастрит
    хронічний гастрит (ХГ) - захворювання шлунка, що характеризується хронічним запальним процесом його слизової оболонки, зреалізований у зменшенні кількості залізистих клітин, порушення фізіологічної регенерації , дисплазії слизової оболонки (при прогрес-ровании - розвитку атрофії і кишкової метаплазії), розладі секреторною, моторної і нерідко інкреторної функцій шлунка.
  9. II триместр вагітності (період сістемогенеза, або середній плодовий)
    6.3.1. Загальні положення У I триместрі вагітності всі органи плоду і екстраембріональние структури повністю сформовані. З II триместру вагітності починається період інтенсивного росту плода і плаценти, які залежать від МПК і вмісту в крові матері необхідних поживних речовин. Тому харчування матері має важливе значення в попередженні затримки внутрішньоутробного розвитку
  10. ураження черепних нервів
    М. Віктор, Дж. Б. Мартін (М. Victor, J. В. Martin) Черепні нерви схильні до таких поразок, які рідко зачіпають спинальні периферичні нерви, і тому розглядаються окремо. У цьому розділі описуються основні синдроми, викликані порушеннями функцій черепних нервів. Поразки черепних нервів, що супроводжуються розладами смаку, нюху, зору, окоруховими
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...