загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Основні вимоги, пропоновані до забійним тваринам

Тварини, призначені до забою на м'ясо, називаються забійними. До цієї категорії тварин належать: велика рогата худоба, вівці, свині і домашня птиця. У меншій мірі використовують коней, кроликів, нутрій, диких промислових тварин та пернату дичину через їх відносно малої чисельності. В інших регіонах для одержання м'яса використовують оленів, буйволів, яків, верблюдів, мулів та інших тварин.

Забійні тварини повинні бути здоровими, мати підвищену вгодованість, а жива маса - відповідати їх породним і статево якостям, повинні відповідати вимогам діючих стандартів і технічних умов.

Забій тварин хворих або підозрілих на захворювання заразними хворобами, або при хворобах, що вимагають тривалого або економічно невиправданого лікування, а так само знаходяться під загрозою загибелі дозволяється у випадках, передбачених Ветеринарним законодавством. Таких тварин направляють на забій окремими партіями в узгоджені терміни і з дозволу Ветеринарних органів, а отримане м'ясо може бути допущено в їжу людям після відповідних досліджень та знешкодження.

Забороняється забій на м'ясо тварин, вони підлягають знищенню: хворих і підозрілих на захворювання сибіркою, емфізематозний карбункул, чумою великих і дрібних жуйних, губкообразной енцефалопатією, сказом, правець, злоякісним набряком, брадзоту, ентеротоксемії, скрепі овець, катаральною лихоманкою великої рогатої худоби та овець (синій язик), африканською чумою свиней, туляремією, ботулізмом, сапом, епізоотичним лімфангітом, меліоїдозом (хибним сапом), миксоматозом і геморагічної хворобою кроликів, грип, орнітоз і ньюкаслской хворобою птахів, лихоманкою долини Ріфт, енцефалітом кіз, катаральним метритом коней, случной хворобою коней.

Заборонено прийом для забою однокопитих тварин (коней, ослів) не підданих малеїнізації в господарстві. У разі забою їх без передзабійної малеїнізації туші і інші продукти забою направляють на утилізацію.

Не підлягають відправці на забійні підприємства тварин: з клінічними ознаками туберкульозу; з не встановленим діагнозом хвороби; мають підвищену або знижену температуру тіла при незаразних хворобах; знаходяться в стані агонії; піддані лікуванню сібіроязвенной сироваткою або щеплених проти сибірської виразки протягом перших 14 діб, а проти сказу і ящура протягом 21 діб після вакцинації; яким застосовували антибіотики з лікувальною метою протягом терміну, зазначеного в повчанні по застосуванню антибіотиків у ветеринарії; з рівнем вмісту радіонуклідів у м'язовій тканині, що перевищують діючі допустимі рівні.

Відправляють на забій худобу через 30 діб, птицю через 10 днів після останнього згодовування їм риби, рибних відходів і рибного борошна, а так же протягом 12 діб після останньої дачі їй гравію.
трусы женские хлопок
Качок і каченят не слід вбивати в стадії інтенсивної линьки.

Тваринам, обробленим пестицидами, відправляють на забій після закінчення відповідного строку, зазначеного у Списку хімічних препаратів, рекомендованих для обробки тварин проти комах і кліщів.

Заготівля і вивіз тварин для забою дозволені тільки за погодженням з органами Держветслужби з місцевості, благополучної по гостроінфекційних або карантинних хвороб.

Худоба з господарства-постачальника направляють на м'ясокомбінати партіями. До партії відноситься будь-яку кількість худоби одного виду, статі і віку, одночасно відправляються з одного господарства (ферми) і супроводжуване документами встановленої форми.

При комплектуванні партії забійних тварин проводяться ветеринарні огляди і діагностичні дослідження: на туберкульоз, бруцельоз, лейкоз, лептоспіроз тощо, а коней - на сап. Останнє дослідження на сап з очної малеїнізації має проводитися не раніше як за 3 дні до відправлення на м'ясокомбінат.

Перед відправкою з господарств на м'ясокомбінат тварини повинні бути оглянуті ветеринарним фахівцем, проводиться вибіркова термометрія.

На що відправляється партію худоби оформляють ветеринарне свідоцтво ф. № 1 та товарно-транспортну накладну ф. 1-сх живий., З обов'язковим відображенням у них всіх відомостей, передбачених формами.

У ветсвідоцтво для тварин з районів, що зазнали радіоактивного забруднення, повинні бути зазначені дані дозиметричного контролю.

Транспортування забійних тварин здійснюється згідно з прийнятими Інструкціям і Ветеринарно-санітарними правилами перевезення тварин.

Доставлений на м'ясокомбінат худобу піддають ветеринарному огляду, перевіряють правильність оформлення ветеринарного свідоцтва, відповідність зазначеного в ньому кількості тварин з фактично доставленими. Після огляду ветеринарний лікар ставить на товарно-транспортній накладній візу на пропуск тварин на територію м'ясокомбінату, дає вказівку про порядок їх приймання, розміщення і встановлює ветеринарне спостереження за ними.

Худоба, доставлений із зон радіоактивного забруднення місцевості, піддається обов'язковому дозиметричного контролю. Худоба з підвищеним вмістом радіонуклідів до забою не допускається.

Якщо партія тварин доставлена ??без ветеринарного свідоцтва або вона неправильно оформлена або при невідповідності наявності тварин з даними, зазначеними в ветсвідоцтво і товарно-транспортної накладної, а так само при підозрі, що серед тварин, що надійшли на м'ясокомбінат , є хворі заразною хворобою, при відмінку тварин на шляху прямування або під час прийому на м'ясокомбінаті всю партію худоби за вказівкою ветеринарної служби ставлять на карантин до встановлення діагнозу і уточнення причин невідповідності, але не більше ніж на 3 доби.
Витрати з утримання худоби, в т.ч. годуванню, на карантині відшкодовується винуватцем. По закінченні карантину тварини приймаються для переробки.

Тварини, доставлені на м'ясокомбінат для вимушеного забою приймаються позачергово.

Приймання худоби та розрахунки за нього можуть проводитися двома способами:

1) за живою масою, 2) за масою і якістю м'яса.

Приймання худоби за живою масою і вгодованості тварин проводять у випадках домовленістю сторін, неможливості переробки худоби в передбачені графіком терміни з причин, не залежних від здавача, а так само при закупівлях тварин в особистих підсобних господарствах громадян.

При цій формі здачі-приймання худоби поряд із встановленням категорії вгодованості важливе значення має визначення залікової приємний маси, що підлягає до оплати. У цих умовах при прийманні худоби виробляють знижку з фактичної живої маси на утримання шлунково-кишкового тракту в розмірі від 3% (якщо худоба доставлений з відстані до 50 км) до 1,5% (з відстані 51-100 км). Без знижки приймаються тварини, доставлені автотранспортом з відстані понад 100 км. З живої маси тільних корів, суягних вівцематок, поросних свиноматок в другій половині вагітності, робиться знижка в розмірі 10%. До 1% передбачається знижка, якщо худоба пред'являється до здачі з "навалом" (стійке забруднення шкірного покриву гноєм і брудом). При одночасному застосуванні двох і трьох видів знижок з маси тварини відсотки за цими видами знижок сумуються. Приймальню живу масу тварин визначають після вирахування із загальною їх маси встановлених знижок. Розрахунок ведеться за закупівельну живу масу за діючими закупівельними цінами.

При здачі-приймання худоби і розрахунків за нього за масою і якістю м'яса доставляється на м'ясокомбінат худобу піддається ветеринарному огляду і приймається за кількістю голів. При прийманні худобу сортують згідно з діючими стандартами і розміщують в загони передзабійної витримки, зберігаючи приналежність господарствам. Цими ж партіями він подається на забій. Масу м'яса переробленого худоби перераховують в залікову живу масу за встановленими коефіцієнтами. Взаєморозрахунки з господарством-постачальником ведуть за закупівельними договірними цінами, що діють на період заготівлі худоби в республіці.

Передзабійний підготовка тварин включає комплектування і розміщення на скотобази однорідних виробничих партій забійних тварин, ветеринарно-санітарний огляд з проведенням досліджень тварин, передзабійний витримку худоби певний час без корму з вільним водопоєм, чистку і мийку забійних тварин.

Залежно від живої маси і вгодованості велика і дрібна рогата худоба, коней витримують не менше 24 годин, свиней - 12, телят і поросят 6 годин без корму, але при необмеженій водопої, який припиняють за 3 години до забою.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Основні вимоги, пропоновані до забійним тваринам "
  1. Ветеринарний статут Республіки Білорусь
    Даний урядовий нормативний правовий акт розроблено відповідно до п. 2 Постанови Верховної Ради Республіки Білорусь від 2.12. 94 р. № 3424 «Про порядок введення в дію Закону Республіки Білорусь« Про ветеринарну справу »і затверджений Постановою Кабінету Міністрів Республіки Білорусь від 30 серпня 1995 року № 475« Про заходи щодо подальшого розвитку ветеринарної справи в республіці »
  2. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами. Потрапляючи в середню
  3. КАТЕГОРІЇ забійних тварин
    Тварини, призначені для забою на м'ясо, називаються забійними. Іноді з називають скотосирье або м'ясну худобу. До категорії забійних тварин належать велика і дрібна рогата худоба, свині, буйволи, яки, Сарлик, олені, коні, осли, мули, верблюди, кролики, всі види домашньої птиці. Основними видами забійних тварин вважають великий рогату худобу, свиней і овець. Певне
  4. ВИМОГИ ДО Будівлі й виробничих цехах
    Вибір місця для боенских підприємств. При будівництві підприємств по забою і переробці худоби та птиці на м'ясо виникає питання про місця будівництва. Їх раціонально розміщувати в зонах розвиненого скотарства і товарного птахівництва, в місцях вирощування і відгодівлі худоби та птиці, тобто недалеко від сировинних баз (50-150 км). Це дозволяє скоротити далекі й нераціональні перевезення тварин і
  5. ТИПИ боенской І М'ЯСОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ
    У нашій країні є такі типи підприємств: 1) м'ясокомбінати; 2) хладобойні; 3) бійні; 4) скотоубойние пункти; 5) забійні майданчики; 6) птахокомбінати та забійні цехи птахофабрик; 7) м'ясопереробні заводи 8) ковбасні заводи (цеху); 9) консервні заводи (цеху). М'ясокомбінати М'ясокомбінати - основний тип боенских підприємств. Вони становлять переважну більшість
  6. ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНОЇ ЕКСПЕРТИЗИ І М'ЯСНИЙ ПРОМИСЛОВОСТІ
    У етерінарно-санітарвая експертиза - наука, що вивчає методи дослідження та ветеринарно-санітарної оцінки продуктів тваринного і рослинного походження . Основне призначення ветсанекспертизи - попередження інфекційних та інвазійних хвороб, що поширюються серед людей і тварин через харчові, кормові та технічні продукти тваринного походження. Ветсанекспертиза як наука тісно
  7. забійних тварин
    Сировиною для виробництва м'яса і м'ясопродуктів служать сільськогосподарські тварини: велика і дрібна рогата худоба, свині, всі види свійської птиці - кури, качки , гуси, індички, а також кролики. Крім того, в окремих районах на м'ясо переробляють коней, яків, буйволів, верблюдів, оленів. Крім шкурки нутрії дають смачне дієтичне м'ясо. ВИЗНАЧЕННЯ вгодованості забійних тварин Критеріями
  8. ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНИЙ КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ПРОДУКТІВ ТВАРИННИЦТВА НА РИНКАХ
    Якість харчових продуктів тваринного походження при їх реалізації на колгоспних ривках контролюють ветеринарні фахівці лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи. Лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи організовують на ринку в установленому порядку. Вони входять до складу міської або районної станції по боротьбі з хворобами тварин, районної (міжрайонної) ветеринарної лабораторії.
  9. Гігієна жінки під час вагітності, пологів та у післяпологовий період
    Гігієна вагітної жінки. У період вагітності всі органи жінки працюють з навантаженням, яка значно вище, ніж у невагітної жінки. Як правило, організм більшості вагітних справляється з цим навантаженням досить легко і під час вагітності наступають зміни, які не тільки не приносять шкоди жіночому організму, а навпаки, сприятливо впливають на її здоров'я, сприяють
  10. Рибонуклеїнові кислоти вірусів грипу
    М. В. Лонсі (М. W. PONS) I. ВСТУП Вірус грипу має унікальний в порівнянні з іншими вірусами тварин спектр біологічних властивостей. Він має здатність. До множинної реактивації (Hoyle, Liu, 1951), утворення неповних вірусних частинок (von Magnus, 1954), чутливий до антіноміціну D (Barry et al., 1962), його нуклеїнова кислота неінфекційні-і він має здатність до
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...