Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
Лекції. Санітарія та гігієна, 2005 - перейти до змісту підручника

ОСНОВНІ НАПРЯМКИ попереджувального і поточного ДЕРЖАВНОГО НАГЛЯДУ ЗА ПІДПРИЄМСТВАМИ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ.

По функціях, рішенням і конкретним завданням державний санітарний нагляд прийнято ділити на попереджувальний і поточний.

Попереджувальний санітарний нагляд включає контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм і правил при:

1. Перспективному плануванні розвитку мережі підприємств громадського харчування;

2. Розробці норм проектування підприємств громадського харчування (СНиП);

3. Надання земельних ділянок під будівництво підприємств громадського харчування;

4. Погодженні проектів будівництва підприємств громадського харчування;

5. Пристосуванні існуючих будівель під підприємства громадського харчування;

6. Зміну профілю роботи діючого підприємства громадського харчування;

7. Зміна асортименту і рецептури випускаються страв і використанні нових видів сировини.

8. Введенні в експлуатацію новозбудованих та реконструйованих будівель підприємств громадського харчування;

9. Конструювання та введенні в експлуатацію нових технологічних ліній, агрегатів, машин, обладнання.

10. Розробці стандартів і технічних умов на напівфабрикати, блюда, кулінарні та кондитерські вироби, тару і пакувальні матеріали.

11. Випуск нових видів страв і виробів, використання нового посуду, тари, обладнання та упаковки.

12. Використанні нових видів пестицидів, миючих засобів та ін

Як видно попереджувальний санітарний нагляд проводиться на стадії розробки проекту підприємства громадського харчування, його будівництва, введення і зміни технології, рецептур, асортименту та ін, т. е. контроль здійснюється ще до початку роботи підприємства або початку випуску нової продукції.

На відміну від попереджувального - поточний санітарний нагляд проводиться безпосередньо за діючими підприємствами громадського харчування і включає контроль за:

1. Відповідністю влаштування і утримання підприємств громадського харчування діючим санітарно-гігієнічним (СГ) та санітарно-протиепідемічним нормам і правилам;

2.
Дотриманням СГ і СПНіП при виготовленні, випуску, зберігання, транспортування та реалізації продукції громадського харчування;

3. Відповідністю використовуваного обладнання, інвентарю, тари, пакувальних матеріалів, посуду, призначених для контакту з харчовими продуктами, чинним СГ і СПНіП;

4. Дотриманням встановлених гігієнічних вимог використання харчових добавок у виробництві продуктів харчування;

5. Проведенням заходів з попередження харчових отруєнь, гострих кишкових інфекцій і захворювань аліментарного походження;

6. Виконанням заходів щодо впровадження раціонального харчування населення;

7. Дотриманням порядку вітамінізації готових страв;

8. Дотриманням встановленого порядку проходження медичних обстежень працівниками громадського харчування.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " ОСНОВНІ НАПРЯМКИ попереджувального і поточного ДЕРЖАВНОГО НАГЛЯДУ ЗА ПІДПРИЄМСТВАМИ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ. "
  1. М
    + + + Магнезія біла, те ж, що магнію карбонат основний. + + + Магнезія палена, те ж, що магнію окис. магнію карбонат основний (Magnesii subcarbonas; ФГ), магнезія біла, в'яжучий і антацидний засіб. Білий легкий порошок без запаху. Практично не розчиняється у воді, що не містить вуглекислоти, розчинний у розведених мінеральних кислотах. Застосовують зовнішньо як присипку, всередину -
  2. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами. Потрапляючи в середню
  3. С
    + + + сабур (тур. sabur), висушений сік листя рослини алое (Aloe arborescens) сімейства лілійних; проносний засіб. Темно-бурі шматки або порошок. Добре розчинний у гарячій воді, спирті, розчинах лугів. Діючі початку - антрагликозиди (алоин). У малих дозах діє як гіркота, покращуючи апетит і посилюючи травлення, желчегонно. Місцево надає слабку подразнюючу,
  4. ВСТУП
    В історично склалася сукупності окремих дисциплін є галузі фундаментальних наук, таких, як математика, фізика, хімія, біологія та ін У кожній області є окремі дисципліни зі специфічним об'єктом вивчення. Наприклад, у такій фундаментальній області, як біологія, є специфічні дисципліни: ботаніка, зоологія, екологія, гідробіологія, грунтознавство, медицина та ін
  5. ІСТОРІЯ КОМУНАЛЬНОЇ ГІГІЄНИ
    Комунальна гігієна як самостійна галузь гігієнічної науки, основа практичної діяльності установ санітарно-епідеміологічної служби, предмет викладання юридично є порівняно молодою дисципліною. Разом з тим, можна стверджувати, що її поява пов'язана з народженням першої людини на землі, першого житла, поселення. Вона виникла і розвивалася, виходячи з
  6. Заходи щодо охорони атмосферного повітря
    Законодавчі заходи - це заходи, що визначають ідеологічне і юридичне обгрунтування заходів у галузі санітарної охорони атмосферного повітря. Законодавчі заходи регулюють суспільні відносини у використанні та відтворенні природних ресурсів, здійснюють екологічну політику уряду, спрямовану на попередження забруднення повітряного басейну
  7. Планування, організація та економіка ветеринарних заходів , моніторинг
    Однією з особливостей вітчизняної ветеринарної медицини є планове проведення практично всіх заходів та іншої професійної діяльності. Ця особливість об'єднує ветеринарну службу з усією системою економічного і соціального розвитку республіки, дозволяє удосконалювати ветеринарна справа згідно з виробничими завданнями в галузі тваринництва та медицини.
  8. К
    + + + каверна (від лат. caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  9. План лекції
    Предмет і завдання гігієни та санітарії 2. Органи і служби державного санітарного нагляду Міністерства охорони здоров'я України 3. Основні напрямки попереджувального і поточного державного санітарного нагляду за підприємствами громадського харчування 4. Короткий огляд розвитку науки про
  10. САНІТАРНЕ ЗАКОНОДАВСТВО І діючі нормативні документи
    У Російській Федерації організований державний санітарно-епідеміологічний нагляд. Здійснює цей нагляд Державна санітарно-епідеміологічна служба РФ, яка діє відповідно до Закону РФ «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення», затвердженим Урядом РФ в 1999 році. Очолює Державну санітарно-епідеміологічну службу Державного
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека