загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Органолептичне дослідження витяжок модельних розчинів

Органолептичні властивості витяжок з досліджуваних виробів з полімерних матеріалів обумовлюються переходом в них речовин, що входять в рецептуру вироби, і є одними з найважливіших показників при санітарно-хімічному дослідженні. Органолептично випробування проводять комісією (не менше 5 осіб) методом закритої дегустації, в якій можуть брати участь особи, здатні чітко розрізняти запах, смак, присмак.

При органолептичному дослідженні витяжок визначають наявність каламуті, осаду, стороннього запаху, смаку і присмаку.

Визначення каламутності витяжок. Каламутність витяжок характеризують описово: слабка, опалесцююча, сильна опалесценция, слабка муть, помітна каламуть, сильна каламуть.

Визначення осаду витяжок. Осад характеризують:

- за величиною - незначний, незначний, помітний, великий;

- властивостям - кристалічний, аморфний і т.п.;

- кольором - білий, сірий, бурий і т.п.

Визначення запаху витяжок. Запах визначають шляхом закритої дегустації методом «розширеного трикутника».

Запах і його інтенсивність визначають відразу ж після закінчення відповідної експозиції у всіх витяжках з досліджуваного зразків при кімнатній температурі, а у водній витяжці додатково після нагріву-ня до 60 ° С.

1) визначення запаху при кімнатній температурі

Хід визначення. У 4 колби Ерленмейера з притертими пробками місткістю до 100 мл вносять: - в 3 колби - по 50 мл контрольного модельного розчину і в одну колбу - 50 мл досліджуваного розчину. Проби закривають пробками.

Попередньо кожному дегустатору пропонують ознайомитися із запахом контрольного модельного розчину (колбочку з ним ретельно збовтують, відкривають пробку і злегка втягують в ніс повітря з колбочки у самого горлечка).

Після цього проводять закриту дегустацію розчинів в останніх колбочках, щоб виявити запах розчину, що відрізняється від контрольного.

Характер запаху виражають описово (фенольний, ароматичний, сторонній, невизначений і т.д.).

Інтенсивність запаху виражають у балах (табл. 16).

З отриманих від кожного дегустатора результатів визначення інтенсивності запаху виводять її середнє арифметичне. При цьому десяті частки балів до 0,5 відкидаються, а від 0,5 і більше - округлюються до цілого числа.

Таблиця 16

Визначення інтенсивності запаху





2) Визначення запаху при нагріванні:

Хід визначення .
трусы женские хлопок
Проводиться також як і при визначенні запаху при кімнатній температурі, але все 4 колби, закриті добре підібраними годинними стеклами, попередньо нагрівають на водяній бані приблизно до 60 ° С.

Визначення смаку і присмаку в витяжках

Хід визначення. Смак і присмак визначають у витяжках при кімнатній температурі і при температурі 40 ° С методом закритої дегустації аналогічно визначенню запаху. При цьому набирають у рот 10-15 мл розчину, тримають у роті кілька секунд, не ковтаючи, а потім спльовують.

Присмак характеризують словами: гіркуватий, щіплющій, нафтопродуктів, сторонній невизначений і т.д.

Інтенсивність присмаку виражають словами: слабкий присмак, ясно виражений, сильний.

Оцінка результатів органолептического дослідження витяжок

- При наявності запаху вище I бала, стороннього присмаку, наявності каламуті, осаду, зміни кольору витяжки - зразок визнається непридатним для контакту з харчовими продуктами.

У разі відсутності органолептичних змін проводять хімічне дослідження витяжок, виходячи з рецептури зразка.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Органолептичне дослідження витяжок модельних розчинів "
  1. Полімерні матеріали, призначені для контакту з харчовими продуктами
    Гігієнічні вимоги до виробів з полімерних матеріалів. До полімерним матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, поряд з такими вимогами як міцність, економічність, технологічність, споживча прийнятність, декоративність, можливість утилізації та ін, пред'являються певні гігієнічні вимоги. Ці вимоги викладені в «Інструкції по санітарно-хімічному
  2. Г
    + + + габітус (лат. habitus - зовнішність, зовнішність), зовнішній вигляд тварини в момент дослідження. Визначається сукупністю зовнішніх ознак, що характеризують статура, вгодованість, положення тіла, темперамент і конституцію. Розрізняють статура (будова кістяка і ступінь розвитку мускулатури): сильне, середнє, слабке. Вгодованість може бути гарною, задовільною,
  3. Реплікація вірусу грипу
    К. ШОЛТІССЕК і Х.-Д. Кленк (пор. SCHOLTISSEK, H.-D. KLENK) I. ВСТУП З проблеми реплікації вірусу грипу існує ряд оглядів. Література до 1968 р. узагальнена в статтях Hoyle (1968) 'і Scholtissek (1969); пізнішими роботами є огляди White (1973), а також Compans і Choppin (1974). Більшість даних по реплікації отримано при 'вивченні вірусу грипу типу А. Істотних
  4. Нейрогуморальна регуляція і стан репродуктивної системи в період її активного функціонування
    Останнє двадцятиріччя відзначено значними досягненнями в аналізі механізмів ендокринного контролю менструального циклу жінки. Численні клінічні та експериментальні дослідження дали можливість істотно розширити уявлення про основні закономірності процесів росту фолікула, овуляції і розвитку жовтого тіла, охарактеризувати особливості гонадотропной і гіпоталамічної
  5. міастенії ТА ІНШІ ПОРУШЕННЯ
    нервово-м'язової передачі ІМПУЛЬСУ Л. Г. Енгел (AG Engel) Порушення нервово-м'язової трансмісії можуть бути генетично успадкованими чи набутими. Вони, як правило, супроводжуються вираженою м'язовою слабкістю і швидкою стомлюваністю при виконанні того чи іншого м'язового дії. При таких захворюваннях генерація в нервових закінченнях нервових імпульсів достатньою
  6. Мастити
    Містить (mastitis) - запалення молочної залози, що розвивається як наслідок впливу механічних, термічних, хімічних і біологічних факторів . Причини виникнення маститів. Містить є поліетіологічним захворюванням. Причини, що викликають запалення молочної залози, різноманітні і зазвичай відрізняються комплексною дією. Зміст корів у великих молочних комплексах немислимо
  7. Вимушений забій
    Переробку хворих тварин здійснюють відповідно до ветеринарним законодавством на м'ясокомбінатах. Для цього на підприємствах влаштовують санітарні бійні. Допускається переробка хворих тварин у загальних забійно-обробних цехах в окрему зміну або наприкінці робочого дня після видалення продуктів забою здорових тварин. Доставка хворих тварин на м'ясокомбінат для негайної
  8. Ветеринарно-санітарна експертиза ковбасних виробів
    Ковбасні вироби - це продукти, виготовлені з м'ясного фаршу з сіллю і спеціями, в оболонці або без неї, піддані термічній обробці або ферментації до готовності до вживання. Ветеринарно-санітарний нагляд здійснюють за сировиною, виробництвом, зберіганням і реалізацією ковбасних виробів. Основними видами сировини для ковбас є м'ясну сировину, визнане придатним на харчові
  9. Ветеринарно-санітарний контроль якості молока
    Молоко для реалізації повинно відповідати таким умовам: {foto20} Молоко після доїння повинно бути профільтровано (очищено) та охолоджене в господарстві не пізніше ніж через 2 години після доїння, щоб при здачі-приймання на молокозаводі мало температуру не вище 10 ° С. Молоко повинно бути натуральним, заморожування його не допускається. У молоці не повинно бути інгібуючих і
  10. Незаразні хвороби
    Асфіксія (замор) - загибель риби в результаті нестачі розчиненого у воді кисню. Етіологія. Замори риби можуть відбуватися як в зимовий період, так і влітку. Зниження кількості розчиненого у воді кисню може бути викликано цілим рядом причин. У зимовий час це зниження кількості кисню в результаті недостатнього фотосинтезу, коли водойми вкриті льодом з товстим
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...