Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
Гусаров Г.Н., Корягіна В.М. . Визначення хімічного складу та експертиза риб і рибних продуктів, 2006 - перейти до змісту підручника

Визначення кислотності

Метод визначення вільної оцтової кислоти маринадів заснована виділення (отгонке) оцтової кислоти з водної витяжки риби або з розбавленої заливки і кількісному визначенні її титруванням. Отгонка проводиться за допомогою гліцеринової (масляної) лазні при температурі лазні 145 ... 160єС. Зібраний дистилят титрують розчином гідроокису у присутності декількох крапель фенолфталеїну.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Визначення кислотності "
  1. плацентарної недостатності гіпоксія плоду І асфіксія немовляти
    ХРОНІЧНА фетоплацентарної недостатності Фетоплацентарна недостатність (ФПН) складає в структурі причин перинатальної смертності більше 20%. Багаторічні спостереження багатьох авторів за розвитком дітей, народжених матерями з діагностованою ФПН, дозволили прийти до висновку, що вказана патологія зумовлює не тільки різке збільшення перинатальної смертності, а й численні
  2. ацидоз і алкалоз
    Норман Г.Левінскі (Norman G. Levinsky) Фізіологічні аспекти. В організмі в нормі в процесі метаболізму постійно утворюються кислоти. Незважаючи на щоденне освіту в тканинних рідинах близько 20000 ммолей вугільної та 80 ммолей сильних кислот, концентрація вільних іонів водню знаходиться у вузькому діапазоні. У нормі рН позаклітинної рідини становить 7,35-7,45 (45-35 нмоль / л).
  3. Ж
    + + + Жарознижуючі засоби (Antipyretica), лікарські речовини, що знижують температуру тіла при лихоманці. Пригнічують центр терморегуляції, розширюють периферичні судини, збільшуючи тепловіддачу. Деякі Ж. с. діють також болеутоляюще і протизапально. До Ж. с. відносяться парацетомол, фенацетин, амідопірин, антипірин, анальгін, бутадіон, препарати саліцилової кислоти. Застосовують Ж.
  4. ВИМОГИ До жирів, доставляють на РИНКИ
    До реалізації допускаються жири сирі (в охолодженому або замороженому стані) і топлені. Сирий жир являє собою жирову тканину забійних тварин (сальник, принирковий, підшкірний, курдючний та ін.) Залежно від виду тварин розрізняють яловичий, баранячий і свинячий сирі жири. Топлений жир отримують з жиру-сирцю і кісток. Його ділять на яловичий, баранячий, свинячий, кінський, пташиний,
  5. УЗЯТТЯ СЕРЕДНЬОЇ ПРОБИ МОЛОКА І СПОСОБИ ЇЇ КОНСЕРВАЦІЇ
    Відбір проби. Правила взяття середньої проби молока регламентує ГОСТ 26809-86. Відбір проб проводять у присутності осіб, відповідальних за якість продукції. При відборі середньої проби з цистерн або ванн молоко ретельно перемішують мутовкой 3-4 хв. При взятті проб з фляг роблять 8-10 рухів мутовкой вгору і вниз (до дна), домагаючись повної однорідності продукту, не допускаючи сильного
  6. АНАЛІЗ МОЛОКА
    Органолептичне дослідження. Визначають колір, консистенцію, запах і смак молока. Колір молока, налитого в циліндр з безбарвного скла, встановлюють при відбитому денному світлі. Консистенцію визначають при повільному переливанні молодка тонкою цівкою по стінці циліндра. У струмку і залишився після неї сліду легко встановлюють не тільки консистенцію, а й наявність пластівців,
  7. ДОСЛІДЖЕННЯ Кисломолочні продукти
    Виготовлення кисломолочних продуктів засноване на сквашивании молока або вершків чистими культурами молочнокислих бактерій, іноді з додаванням дріжджів або оцтовокислих бактерій. Молочна промисловість виробляє різні кисломолочні продукти (кисле звичайна, мечниковская, ацидофільна, південна, ряжанка, варенец, кефір, ацидофільне молоко, ацидофілін, ацидофільне-дріжджове молоко,
  8. ЕКСПЕРТИЗА БОРОШНА, крупи, крохмаль, ЗЕРНОВИХ І Бобові продукти
    Органолептичне дослідження. Колір визначають при денному світлі. При дослідженні борошна і крохмалю 3-5 г продукту поміщають на чорний папір і злегка натискають скляною пластинкою. Для встановлення запаху 20 г продукту поміщають на чистий папір і зігрівають диханням. Для посилення запаху продукт висипають у склянку, заливають гарячою (60 ° С) водою, збовтують і залишають на кілька хвилин.
  9. ВИМОГИ ДО ТРАНСПАРТЕРОВКЕ, прийому та зберіганню ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
    6.1. Транспортування харчових продуктів. Перевозять харчові продукти (сировина, напівфабрикати, готову продукцію) спеціальним транспортом, наведеним у належний стан (промитим і продезинфікованим) і що має маркування «Продукти». Кузови таких машин зсередини оббивають оцинкованим залізом або листовим алюмінієм і забезпечують знімними стелажами. Швидкопсувні продукти повинні перевозитися
  10. плацентарної недостатності гіпоксія плоду І асфіксія немовляти
    ХРОНІЧНА фетоплацентарної недостатності Фетоплацентарна недостатність (ФПН) складає в структурі причин перинатальної смертності більше 20%. Багаторічні спостереження багатьох авторів за розвитком дітей, народжених матерями з діагностованою ФПН, дозволили прийти до висновку, що вказана патологія зумовлює не тільки різке збільшення перинатальної смертності, а й численні
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека