загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

ВИЗНАЧЕННЯ ЖИРА

Жири являють собою складні ефіри трехатомного спирту, гліцерину та вищих жирних кислот. Вони легко розчиняються в ефірі, що дозволяє широко використовувати останній при визначенні жирів, що містяться в різних харчових і кормових продуктах рослинного і тваринного походження, у тому числі і в тілі риб.

Як розчинник жиру застосовують безводний сірчаний ефір, точка кипіння якого дорівнює 35? С.

Для цієї ж мети часто використовують і петролейний ефір, у якого точка кипіння значно вище (50? С) в порівнянні з сірчаним ефіром. Позитивною стороною петролейного ефіру є те, що він абсолютно не поглинає воду.

При роботі з ефіром завжди слід пам'ятати, що він легко запалюється. Крім того, необхідно мати на увазі й те, що ефір, крім жиру, витягує з досліджуваного матеріалу жироподібні речовини - липоиди (фосфатиди, стерини, стеридів, цереброзиди, воску), частково фарбувальні речовини, органічні кислоти та ін Тому жири, екстрагуються з досліджуваного матеріалу ефіром, називаються сирими.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " ВИЗНАЧЕННЯ ЖИРА "
  1. Контрольні питання і завдання
    На питання 81-119 виберіть один найбільш правильну відповідь. 81. Основою діагностики хронічного гастриту є: А. Комплекс клінічних даних. Б. Рентгенологічне дослідження. В. Гістологічне дослідження біоптату слизової оболонки. Г. Дослідження секреторної функції шлунка. Д. Ендоскопічне дослідження. 82. Повної нормалізації стану слизової оболонки шлунка при ХГ
  2. Мастити
    Містить (mastitis) - запалення молочної залози, що розвивається як наслідок впливу механічних, термічних, хімічних і біологічних факторів. Причини виникнення маститів. Містить є поліетіологічним захворюванням. Причини, що викликають запалення молочної залози, різноманітні і зазвичай відрізняються комплексною дією. Зміст корів у великих молочних комплексах немислимо
  3. ВИЗНАЧЕННЯ ЖИРА В сухої проби
    Для кількісного визначення жиру в сухій пробі можна користуватися кількома методами. Однак найбільш поширеним, порівняно точним, простим і придатним для масових аналізів є метод визначення жиру по масі знежиреного сухого залишку аналізованого матеріалу (за способом Рушковського). Хід визначення 1. Для кожної досліджуваної на жир проби матеріалу заготовити по два
  4. ВИЗНАЧЕННЯ ЖИРА У сирої пробах
    Визначення жиру в сирій пробі здійснюється дещо іншим способом, ніж в абсолютно сухий пробі, а саме: за масою жиру, витягнутого з аналізованого матеріалу. Хід визначення 1. Взяти з сирої проби близько 3 ... 6 г аналізованого матеріалу і помістити його в чистий бюкс. 2. Зважити бюкс разом із вмістом на аналітичних вагах. 3. Перекласти матеріал з бюкса в порцелянову
  5. Контрольні питання
    Яка кількість риб береться при складанні середньої проби? 2. Температура, при якій проводять висушування середніх проб риб. 3. При якій масі риб проводять визначення хімічного складу в сирому матеріалі? 4. Яка маса сирої проби береться при визначенні протеїну? 5. Маса наважки сирої проби, необхідна для визначення
  6. СУШКА сірчаного ефіру
    Сірчаний ефір, застосовуваний як розчинник жиру в тому чи іншому досліджуваному матеріалі, повинен бути безводним. В іншому випадку одночасно з екстракцією жиру з матеріалу будуть вилучатись і цукру, що призведе до завищених показниках за вмістом у ньому жиру. Промисловість же випускає сірчаний ефір, як правило, з невеликою домішкою води (близько 2%). Тому в тих випадках, коли при
  7. АНАЛІЗ МОЛОКА
    Органолептичне дослідження. Визначають колір, консистенцію, запах і смак молока. Колір молока, налитого в циліндр з безбарвного скла, встановлюють при відбитому денному світлі. Консистенцію визначають при повільному переливанні молодка тонкою цівкою по стінці циліндра. У струмку і залишився після неї сліду легко встановлюють не тільки консистенцію, а й наявність пластівців,
  8. ДОСЛІДЖЕННЯ Кисломолочні продукти
    Виготовлення кисломолочних продуктів засноване на сквашивании молока або вершків чистими культурами молочнокислих бактерій, іноді з додаванням дріжджів або оцтовокислих бактерій. Молочна промисловість виробляє різні кисломолочні продукти (кисле звичайна, мечниковская, ацидофільна, південна, ряжанка, варенец, кефір, ацидофільне молоко, ацидофілін, ацидофільне-дріжджове молоко,
  9. ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА вершкове масло
    Молочна промисловість випускає вершкове масло різних найменувань (ГОСТ 37-55). У табл. 29 вказано хімічний склад вершкового масла різних видів. Таблиця 29 Хімічний склад вершкового масла '{foto47} В умовах м'ясо-молочних і харчових контрольних станцій на ринках при експертизі розрізняють масло вершкове (несолоне, солоне) і топлене. Вершкове масло повинно містити жирiв не
  10. ЛІКУВАННЯ
    Лікування гіпертонічної хвороби становить серйозну проблему, ще дуже далеку до свого вирішення. По мірі розвитку медичної науки, постійно змінюються підходи до терапії цього стану, кінцеві цілі лікування, створюються нові прогресивні революційні лікарські засоби з надзвичайно складними механізмами корекції АТ. У багатьох країнах світу були прийняті федеральні
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...