загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

М'ясо та субпродукти всіх видів забійних і диких тварин, а також сільськогосподарської птиці підлягають обов'язковому клеймуванню ветеринарними клеймами і штампами згідно з нормативним документом «Інструкція з ветеринарного таврування м'яса »(затв. ГУВ, 1992 р.).

М'ясо та субпродукти таврують великим і малим овальними клеймами. Наявність овального клейма на продуктах забою свідчить про те, що вони пройшли ветеринарно-санітарну експертизу в повному обсязі. Таврування овальним клеймом мають право проводити тільки ветеринарні лікарі та ветеринарні фельдшери, що працюють в організаціях і установах державної ветеринарної мережі. Попередньо вони повинні в обов'язковому порядку пройти комісійну атестацію з теоретичних та практичних питань ветсанекспертизи і отримати офіційний дозвіл держветінспектор району або міста .

Ветеринарні фахівці інших організацій і установ при проведенні ветсанекспертизи продуктів забою, одержаних на бойнях, при подвірному забої або на забійних пунктах (майданчиках), таврують клеймом «Попередній огляд». При надходженні цих продуктів забою на продовольчі ринки або на м'ясокомбінати, ковбасні заводи, в ковбасні цехи це клеймо не дає право на реалізацію продуктів без проведення ветсанекспертизи в повному обсязі. Ветеринарний лікар (фельдшер) цих підприємств зобов'язаний провести більш ретельну ветсанекспертизи продуктів в повному обсязі і поставити клеймо овальної форми.

Ветеринарні клейма і штампи виготовляють за письмовим дозволом держветінспектор району (міста) з бронзи або іншого нержавіючого металу. Ветеринарні штампи можна виготовляти з гуми.

Списки ветеринарних лікарів і ветеринарних фельдшерів , яким дано право таврування м'яса і субпродуктів, стверджує головний держветінспектор республіки, краю або області, а також Москви і Санкт-Петербурга.
трусы женские хлопок


Ветеринарне клеймування проводять тільки після проведення ветеринарно-са-нитарно експертизи продуктів забою. Для клеймування використовують фарби, дозволені органами держсанепіднагляду.

Рецепти барвників для маркування м'яса.

Рецепт № 1 метилвіолетом - 8,0 г

Формалін - 80,0 мл

Ефір - 120,0 мл

Спирт етиловий (допускається ректифікований технічний спирт по ГОСТ 18300-87) - 800,0 мл

Рецепт № 2

Паста із столового буряка з вмістом сухих речовин 40-65% - 750 мл

2%-ний водний розчин хлориду тетраметілтіона (метиленового синього) - 50,0 мл

Спирт етиловий - 200,0 мл

Харчовий барвник, виготовлений за рецептом № 2, призначений тільки для маркування м'яса , використовуваного на промпереработку (ПП) усередині підприємства в парному і охолодженому стані.

Ветеринарне клеймо овальної форми має в центрі три пари цифр: перша пара - порядковий номер республіки, краю або області, Москви і Санкт- Петербурга; друга пара - порядковий номер району або міста; третя пара - порядковий номер організації або установи, в якому проходить таврування.

У ветеринарних клеймах і штампах перша пара цифр присвоюється керівним ветеринарним органом країни; друга пара - головним держветінспектор республіки, краю чи області; третя пара - держветінспектор району чи міста.

Ветеринарне клеймо овальної форми підтверджує, що ветеринарно-сані-тарна експертиза м'яса і субпродуктів проведена в повному обсязі і що ці продукти випускаються на харчові цілі без обмеження.

Овальное клеймо може бути великим і малим. Великим клеймом таврують туші, напівтуші, четвертини великих тварин. М'ясо кроликів, птиці та субпродукти таврують малим овальним клеймом.


На мяік підмет знешкодженню, ставлять тільки ветеринарний штамп, який вказує порядок його використання (наприклад, «На варену ковбасу», «На консерви» і т. д.).

Ветеринарне клеймо прямокутної форми має аналогічні три пари цифр. Воно лише підтверджує, що м'ясо отримано від забійних тварин, що пройшли передзабійний і послеубойную огляд (коні досліджені за життя на сап) і вбитих в господарствах, благополучних по карантинних хвороб. Це клеймо не дає права на реалізацію м'яса і субпродуктів без обмеження, оскільки потрібно додаткове проведення ветсанекспертизи в повному обсязі. Тільки після цього ставлять клеймо овальної форми. \ На птіцекомбінатах_і птахофабриках застосовують електроклейменіе. електроклеймо неімеет обідка, jyminbjgjrKp-I ри - 1 або 2 (залежно від категорійності). Це клеймо ставлять на зовнішню сторону гомілки птиці. При упаковці тушок в пакети з полімерної плівки маркування виду та категорії м'яса птиці проводять за допомогою етикеток, надрукованих типографським способом. Етикетки приклеюють прямо на пакети.

Ветеринарні штампи прямокутної форми мають вгорі напис «Вет-служба», а в центрі - позначення виду знешкодження. Внизу ці штампи мають три пари цифр, які позначають те ж, що і у ветеринарних клеймах.

Існують додаткові штампи прямокутної форми , які мають у центрі позначення виду м'яса: «Конина», «Оленіна», «ведмедини», «Верблюжатина» і т. д.

При тавруванні ветеринарний фахівець звертає увагу на те, щоб ветеринарні клейма і штампи добре було видно, а текст і цифри легко можна було прочитати.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ"
  1. Надання невідкладної допомоги в умовах поліклініки
    загальні призначення, рекомендовані для домедичної етапу, і додатково до них проводять симптоматичне лікування важкого контингенту хворих, дотримуючись принципів синдромальной корекції. Промивання шлунка проводиться у всіх випадках прийому токсичних речовин дитиною через рот відразу після отруєння або, по можливості, в найбільш ранні терміни, в положенні сидячи, дітям з порушенням свідомості і
  2. Профілактика внутрішньолікарняних інфекцій в родопомічних закладах
    положень, що враховують сучасні досягнення науки та рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров'я в області охорони здоров'я матері і дитини. Основні інструкції наказу наведені нижче. Так , значно змінено підходи до виписки породіль та новонароджених дітей. Тепер це визначається станом здоров'я матері і дитини, соціально-побутовими умовами сім'ї, а не жорсткими єдиними
  3. II триместр вагітності (період сістемогенеза, або середній плодовий)
    положення У I триместрі вагітності всі органи плоду і екстраембріональние структури повністю сформовані. З II триместру вагітності починається період інтенсивного росту плода і плаценти, які залежать від МПК і вмісту в крові матері необхідних поживних речовин. Тому харчування матері має важливе значення в попередженні затримки внутрішньоутробного розвитку плоду.
  4. . Загальні положення
    спільні риси. ^ Інфікування плода та новонародженого може бути викликане як гострою інфекцією матері, так і активацією хронічної, персистуючої інфекції під час вагітності. ^ Велика частина захворювань вагітних, що призводять до внутрішньоматкової інфекції, протікає в латентній або субклінічної формі. ^ Активація персистуючої інфекції можлива при будь-якому порушенні гомеостазу в організмі
  5. Загальні положення з профілактиці внутрішньоутробного інфіці-вання
    Профілактика внутрішньоутробної інфекції знижує частоту і тяжкість ускладнень вагітності, пологів, а також несприятливих перинатальних наслідків. До профілактичних заходів у пацієнток групи ризику по розвитку ВУІ відносяться: - підготовка до планованої вагітності; - обмеження сексуальної активності під час вагітності (при наявності інфекції у подружжя); - дотримання особистої
  6. Загальні положення
    положення захищає його від імунного впливу. При хронізації вірусної інфекції сповільнюються або повністю припиняються процеси реплікації - вірус «засинає». При цьому подальше його поширення в організмі припиняється або різко зменшується. Цей період інфекційного процесу характеризується станом латенции та / або персистенції вірусу. Активізація збудника в подальшому можлива
  7. Загальні положення
    Серед бактеріальних захворювань під час вагітності велику питому вагу займають стани, пов'язані з порушеннями нормальної мікрофлори сечостатевих шляхів, зокрема з розвитком бактеріального вагінозу. Організм людини і населяє його мікрофлора є складовими частинами єдиної екологічної системи , що знаходиться в стані динамічної рівноваги. У свою чергу на ці компоненти
  8. Родоразрешение при гестозі
    положення Вибір методу і часу для розродження при гестозі залежить насамперед не тільки від ступеня тяжкості гестозу у вагітної, а й від акушерської ситуації та стану плода. У всі часи акушери вважали, що обережне і дбайливе розродження через природні родові шляхи є найбільш сприятливим для матері та плоду. Однак для цього необхідні умови: -
  9. Загальні положення
    Поєднання міоми матки і вагітності відноситься до непростої проблеми. З одного боку, вагітність і пологи у пацієнток з міомою матки протікають без особливих ускладнень, з іншого - можуть виникати ситуації, що вимагають дострокового і оперативного розродження з подальшим видаленням матки. Результатом ускладненої вагітності може бути народження незрілого, хворої дитини з порушенням фізичного та / або
  10. Швидкі і стрімкі пологи
    становища. Швидкі та стрімкі пологи відносяться до однієї з форм такожгіпердинамічні дисфункції скоротливої ??діяльності матки, коли розвивається надмірно сильна скорочувальна активність матки. Пологи такого типу характеризуються крайней збудливістю міометрія, високою частотою сутичок (більше 5 за 10 хв), яка називається тахісістоліей. Амплітуда сутички підвищується з 70 до 100 мм рт.
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...