загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Обмін речовин і енергії

Основна ознака живого організму - обмін речовин і енергії. В організмі безперервно йдуть пластичні процеси росту, утворення складних речовин, з яких складаються клітини і тканини. Паралельно відбувається зворотний процес руйнування. Будь-яка діяльність людини пов'язана з витрачанням енергії. Нормальне протікання цих процесів вимагає складних органічних речовин, так як вони є єдиними джерелами енергії для людини. Такими речовинами є білки, жири і вуглеводи. Велике значення для нормального обміну речовин мають також вода, вітаміни і мінеральні речовини. Обмінні процеси протікають дуже інтенсивно. Майже половина тканин тіла оновлюється чи замінюється повністю протягом 3-х місяців.

Білки - необхідний будівельний матеріал. Білки складні за своєю будовою і дуже специфічні. Білки, що містяться в їжі, і білки у складі нашого організму значно відрізняються за своїми якостями.

Білки складаються з білкових елементів - амінокислот, які утворюються при перетравленні тваринного і рослинного білка і надходять у кров з тонкого кишечника. До складу клітин живого організму входить більше 20 типів амінокислот. Амінокислоти діляться на незамінні і замінні. Незамінними називаються ті, які організм отримує тільки з їжею. Замінні можуть бути синтезовані в організмі з інших амінокислот. В організмі білок не відкладається про запас. Вважається, що норма споживання білка на день для дорослої людини складає 80-100 грам. Якщо його надходить більше, то зайвий білок йде на покриття енергетичних витрат організму.

Азот - один з кінцевих продуктів окислення білка, проте азот виділяється не у вільному стані, а у вигляді сполук з воднем - NH3. Це з'єднання (аміак) шкідливо для організму. Аміак знешкоджується в печінці, перетворюючись на сечовину.

Вуглеводи поділяються на прості і складні. Прості вуглеводи називаються моносахаридами. Моносахариди швидко розчиняються у воді і тому швидко всмоктуються з кишечника в кров. Складні вуглеводи називаються дисахаридами і полісахариди.

Вуглеводи надходять в організм з рослинною і частково з живою їжею. При надмірному надходженні перетворюються на жири і в такому вигляді відкладаються в організмі. Вуглеводи - важлива складова частина живого організму. Однак в організмі їх менше ніж білків і жирів. Вуглеводи в організмі головне джерело енергії. Вони всмоктуються в кров в основному у вигляді глюкози. Якщо з їжею надходить недостатня кількість цукру, то він синтезується з жирів і білків. Надлишки цукру (після прийому їжі, багатої вуглеводами) перетворюється в печінці і м'язах у глікоген і там відкладаються. Цей процес регулюється гормоном підшлункової залози - інсуліном. При порушенні функції підшлункової залози розвивається захворювання - діабет.
трусы женские хлопок
У цій ситуації цукор не перетвориться в глікоген, і його кількість може досягати 200 - 400 мг при нормі 8 - 120 мг.

Жири - важливе джерело енергії в організмі, необхідна складова частина клітин. Надлишки жирів можуть депонуватися в організмі. відкладаються вони головним чином в підшкірній жировій клітковині, печінки та інших внутрішніх органах. Загальна кількість жиру в людини може становити 10 - 12% маси тіла, а при ожирінні 40 - 50%.

У шлунково-кишковому тракті жир розпадається на гліцерин і жирні кислоти. Як енергетичний матеріал жир використовується при стані спокою та виконанні детальної малоінтенсивної фізичної роботи. На початку окислюються вуглеводи, але через деякий час, у зв'язку із зменшенням запасів глікогену, починає окислюватися жир. Жир використовується як пластичний і енергетичний матеріал, покриває різні органи і оберігає їх від механічного пошкодження. Обмін жирів в організмі регулюється центральною нервовою системою. При пошкодженні деяких ядер гіпоталамуса жировий обмін порушується і відбувається ожиріння організму або його виснаження.

Розрізняють три етапи в процесі обміну речовин.

Перший етап - надходження в організм поживних речовин і кисню.

Другий етап - засвоєння поживних речовин і кисню і протікання окислювальних біохімічних реакцій з вивільненням енергії.

Третій етап - виведення з тканин і організму продуктів розпаду.

Кисень надходить в організм за допомогою дихальної та серцево-судинної систем, а з їжею поживні речовини - вуглеводи, жири, білки, мінеральні солі, вітаміни, мікроелементи і вода.

Вуглеводи використовуються як джерело енергії м'язами і клітинами головного мозку. Один грам вуглеводів містить 4,1 ккал.

У вигляді глюкози вуглеці в невеликих кількостях містяться у всіх тканинах. Так, в крові в нормі її міститься від 0,08 до 0,12%. Вуглеводи можуть накопичуватися в організмі. Основним запасним вуглеводом людини є глікоген, який у вигляді гранул відкладається в цитоплазмі клітин (в основному, м'язів і печінки) при необхідності повертається у вигляді глюкози в кров. Цей запас у людини в середньому становить 350 м. Печінка людини може містити до 200 м. глікогену. У спортсменів величина запасу глікогену в організмі може досягати 500 м., що сприяє збільшенню їх потенційних можливостей.

Більш високою енергетичною цінністю володіють жири - 1 р. жирів при розщепленні виділяє 9,3 ккал. Жири виконують в організмі й інші функції: підшкірно-жирова клітковина оберігає організм від зайвої втрати тепла, жирова тканина оточує і внутрішні органи черевної порожнини, сприяє їх фіксації і оберігає від механічних пошкоджень. Жир покриває поверхню шкіри і оберігає її від висихання і зайвого змочування при зіткненні з водою; молекули жирів і жироподібні речовини входять до складу клітинних мембран, на внутрішній і зовнішній поверхні яких постійно протікають складні реакції обміну речовин.


Жири як енергетичний матеріал у звичайних умовах використовуються тільки серцевим м'язом: 67% споживаного серцем кисню витрачається на окислення жирних кислот. Скелетні м'язи починають використовувати жири як джерело енергії тільки після тривалої, інтенсивної роботи, коли запаси вуглеводів виснажуються і організму загрожує «енергетична криза». У цих умовах процес заміщення вуглеводів жирами може бути інтенсивним, до 80% всієї необхідної енергії звільняються в результаті розщеплення жиру. Тому регулярні активні заняття спортом, особливо циклічними видами вправ (ходьба і біг, ходьба і біг на лижах, на ковзанах, плавання тощо), активізують в організмі обмін жирів, не дають можливості до накопичення зайвої кількості жиру в тканини, яке шкідливо відбивається на стані здоров'я і працездатності людини.

У великій кількості жири містяться в маслі, сметані, вершках, в деяких рослинних продуктах.

Білки є основним пластичним матеріалом, з якого побудовані клітини всіх тканин організму. Однак при тривалому голодуванні організму, коли виснажуються запаси вуглеводів і жирів, білки використовуються як джерело енергії. При окисленні 1 г. білка, також як і 1 г. вуглеводів, виділяється 4,1 ккал. У вигляді запасів білки в організмі не відкладаються, тому при голодуванні білки одних органів можуть використовуватися для підтримки життєдіяльності інших, більш життєво важливих.

Мінеральні солі, мікроелементи і вода підтримують необхідне осмотичний тиск у клітинах і біологічних рідинах і поряд з білками, жирами і вуглеводами забезпечують постійність внутрішнього середовища організму.

Обмін речовин між організмом і зовнішнім середовищем супроводжується обміном енергії. З одного боку, людина отримує енергію з споживаної їжею, з іншого боку, він витрачає енергію на роботу внутрішніх органів, на фізичну і розумову роботу і на підтримання оптимальної температури тіла.

Сучасна людина отримує з їжею на добу 4000 і більше ккал, а витрачає в більшості випадків менше. Наприклад, працівники розумової праці і люди, професії яких пов'язані з фізичною працею, або люди розумової праці, що займаються регулярно фізичними вправами або спортом, затрачають 4500-5000 ккал на добу, що займаються важкою фізичною працею і кваліфіковані спортсмени витрачають до 7000 ккал на добу. Серед спортсменів найбільший витрата енергії спостерігається у учасників лижної гонки на 100 км: він досягає 10 000 ккал на добу.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Обмін речовин і енергії "
  1. А
    список А, група отруйних високо токсичних лікарських засобів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом «А - venena» (отруйні). Перед закриттям
  2. Б
    + + + Б список сильнодіючих лікарських засобів; група лікарських засобів, при призначенні, застосуванні і зберіганні яких слід дотримуватися обережності. До списку Б належать ліки, що містять алкалоїди та їх солі, снодійні, анестезуючі, жарознижуючі та серцеві засоби, сульфаніламіди, препарати статевих гормонів, лікарську сировину галенових і новогаленові препарати і
  3. Д
    + + + давенеідози (Davaineidoses) , гельмінтози птахів, що викликаються цестодами сімейства давенеід. Серед них мають значення давенеози і райетіноеи. + + + Давенеоз (Davaineosis), гельмінтоз птахів, що викликається цестодами роду Davainea сімейства Davaineidae, що паразитують у кишечнику. Поширений повсюдно. Найбільший економічний збиток птахівництву заподіює Д. курей. Збудник Д. курей - D.
  4. К
    + + + Каверна (від лат. Caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + Кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  5. М
    + + + магнезія біла, те ж, що магнію карбонат основний. + + + Магнезія палена, те ж, що магнію окис. магнію карбонат основний (Magnesii subcarbonas; ФГ), магнезія біла, в'яжучий і антацидний засіб. Білий легкий порошок без запаху. Практично не розчиняється у воді, що не містить вуглекислоти, розчинний у розведених мінеральних кислотах. Застосовують зовнішньо як присипку, всередину -
  6. О
    + + + обволікаючі засоби, см. Слизові кошти. + + + Знешкодження м'яса, см. Умовно придатне м'ясо. + + + Знезараження води, звільнення води від мікроорганізмів, патогенних для тварин і людини. Методи О. в.: Хлорування, кип'ятіння, озонування, знезараження ультрафіолетовими променями, ультразвуком, струмами високої частоти і ін Найчастіше застосовують хлорування води, використовуючи
  7. П
    + + + падевий токсикоз бджіл незаразна хвороба, що виникає при харчуванні бджіл (падевим медом і супроводжується загибеллю дорослих бджіл, личинок, а в зимовий час і бджолиних сімей. Токсичність падевого меду залежить від наявності в ньому неперетравних вуглеводів, алкалоїдів, глікозидів, сапонінів, дубильних речовин, мінеральних солей і токсинів, що виділяються бактеріями і грибами . Потрапляючи в середню
  8. У
    + + + забій тварин і обробка туш, сукупність виробничих операцій при забої тварин на м'ясо і обробці їх туш. У. ж. та о. т. здійснюють на підприємствах м'ясної промисловості ( см. М'ясокомбінат, Птахокомбінат) і забійних пунктах. Перед забоєм тварин містять без корму: велика рогата худоба 24 год, свиней 12 год, кроликів і домашню птицю 14-18 ч. Водопій не обмежують, але припиняють
  9. Э
    + + + евботріоз (Eubothriosis), гельмінтоз лососевих, що викликається цестодами (Eubothrium crassum і Е. salvelini), що паразитують у кишечнику у виробників і молоді лосося, райдужної та озерної форелей. Реєструється в ставкових господарствах СРСР, а також країн Західної Європи та Північної Америки. Дорослі паразити довжиною 15-20 см, на головному кінці мають дві прісасивательние ямки, за допомогою яких
  10. Обмін речовин і енергії.
    Загальне поняття про обмін речовин Виділення енергії відбувається в результаті окислення складних органічних речовин, що входять до складу клітин, тканин і органів людини до утворення більш простих сполук. Витрата цих поживних речовин організмом називається диссимиляцией. Утворені в процесі окислення прості речовини (вода, вуглекислий газ, аміак, сечовина) виводяться з організму з
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...