Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія і реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
Герберт М. Шелтон. Ортотрофія: Основи правильного харчування і лікувального голодування, 2002 - перейти до змісту підручника

М'ясо

Споживання м'яса, у тому числі в зазвичай прийнятому обсязі, завдає шкоди здоров'ю людини, силі його розуму і тіла внаслідок чотирьох основних факторів:

1. М'ясо дуже багате білками і його споживання в звичайних кількостях означає надходження набагато більшої кількості білків, ніж необхідно, з шкідливими від цього наслідками. Середній травний тракт в змозі впоратися не більше ніж з чотирма унциями (унція -28,3 г) м'яса в один прийом без його гниття і розкладання.

2. М'ясо містить значні кількості кінцевих продуктів обміну, які виявляються в тканинах після смерті. Ці продукти отруйні, викликають роздратування і надають м'ясу стимулюючі якості, зазвичай приймаються помилково за приплив сили.

3. Як би м'ясо ретельно ні обробляли, воно швидко піддається розкладанню і його неможливо зробити настільки свіжим, щоб цей процес не виник. У травному тракті воно швидко розкладається, і отрути, які при цьому утворюються в шлунку і кишечнику, ті ж самі, що і при зберіганні м'яса в холодильнику, де воно також розкладається.

4. Умови, в яких утримуються тварини, призначені для харчування людини, і способи їх годування з метою додавання ваги не сприяють людському здоров'ю. Дуже рідко (якщо взагалі це буває), що тварина з нагульним вагою вільно від хвороб, і споживання м'яса від хворої тварини аж ніяк не здорова практика.

При обговоренні питання про м'ясоїдних тварин доктор Берг писав: "М'ясна дієта (з плоті) виключно невідповідна їжа для зростаючого організму". Але люди вимагають крові, внутрішніх органів, кісток (кістковий мозок) тварин, при цьому доповнюючи раціон фруктами, ягодами і овочами. Але м'ясо, настільки популярне серед м'ясоїдних людських істот, є поганою їжею.



Економічний аспект



Виробництво м'яса, яєць, молока тягне великі економічні збитки, будучи одним з найбільш марнотратних справ по дурості. У міру зростання чисельності населення Землі людина буде змушений рахуватися з дедалі більшим скороченням площі для виробництва продуктів харчування. І в той же час земельні площі, які використовуються нині для полювання, розведення худоби, можуть бути (і будуть) більш економічно використані для вирощування фруктів, овочів і горіхів. За підрахунками вчених, було потрібно близько 40 квадратних миль земельної площі для прохарчування однієї людини в первісному мисливському співтоваристві. У десять разів більше потрібно акрів землі для розведення худоби, ніж для вирощування пшениці відповідної харчової цінності. Ще більше, ніж для худоби, потрібне для розведення дичини. Площа добре обробленої землі своїм урожаєм здатна прогодувати, щонайменше, у двадцять разів більше людей, ніж та ж площа м'ясом від розведеного на ній худоби. За словами Рейнхеймера , "парі ворон і соколів звичайних потрібна для полювання територія в квадратну милю, а дванадцять коноплянок влаштовують гнізда на одній огорожі". Згідно з приблизними підрахунками, при споживанні свинини відновлення енергії зерна (витраченого на її виробництво) становить близько 24%, при споживанні молока - 18%, при споживанні яловичини і баранини - лише 3,5%. Фермер, згодовується пшеницю, овес, кукурудзу свиням і коровам, "спалює (знищує) від 75 до 97% цього зерна, щоб тільки дати нам маленький шматочок підсмаженої свинини або біфштекс". Американський фермер дає своїм ста мільйонам вітчизняних споживачів лише двадцяту частину вирощуваної їм рослинної їжі, роздаючи інше 529 млн. корів, свиней, овець і дичини. Американське стадо споживає їжу, достатню для прохарчування населення в 500 млн. чоловіків, жінок і дітей. За словами Хастингса, "на кожну одиницю людської їжі, виробленої індустрією з випуску яловичини, споживається близько шістнадцяти одиниць рослинних речовин.
У виробництві молока співвідношення становить 1:12, у виробництві пшениці 1:8. Використовуючи ці коефіцієнти, ми знаходимо, що з тварин продуктів, вироблених нашої скотарській індустрією (у перекладі на харчові одиниці), витягується їжа, достатня для прохарчування 40 млн американців ".

М'ясна їжа, достатня для прохарчування всього лише двох п'ятих нашого населення, і є той "дохід", який ми по Отримуємо за втрату рослинної їжі, достатньої для прохарчування населення, в п'ять разів більшого. Згідно з підрахунками доктора Хіндхеде, "якби люди жили на рослинній їжі, Європа могла б прогодувати в 5,4 рази, а США в 15,1 рази більше нинішнього населення і при цьому кожна людина була б правильно нагодований". Він вказував, що навіть "під час Першої світової війни голодуючі головні держави, перетворюючи зерно та овочі в свинину і молоко, втрачали 80% поживної цінності цих рослин і 95% при перетворенні їх на яловичину". У доповіді, прочитане в Асоціації американських географів ( Квітень 1922), професор О. Бейкер з міністерства сільського господарства США повідомляв: "У США три п'ятих посівних площ використовується для виробництва кормів для сільськогосподарських тварин. І крім цього американське стадо годується з майже 75 млн акрів необроблюваних площ під травами і пасовищами, знаходяться у ферм і серед національних лісів. Крім цього ще, мабуть, 5 млн акрів посушливих земель і напівзакритих пасовищ на Заході. Без перебільшення можна сказати, що американське стадо споживає дві третини продукції з некультівіруемих пасовищ або цілком 8% всієї харчової маси, виробленої диким і домашнім рослинним світом США ". Для кожного розумного людини повинна бути відразу очевидна величезна марнотратність з економічної точки зору. І проте на більшій частині Північної Америки головна сільськогосподарська діяльність полягає у вирощуванні злаків, трав і овочів на корм худобі заради виробництва м'яса. Замість того, щоб вирощувати цілісні овочі, фрукти і горіхи заради людини, сільське господарство основну свою увагу приділяє насамперед харчуванню тварин. І при цьому ми їм ще й молимося.

На кожні 100 фунтів з'їденої органічної харчової маси корова повертає лише 18 фунтів засвоюваній людиною твердої їжі в молоці. Тобто одній корові треба згодувати 100 фунтів живильної маси, щоб вона могла виробити 18 фунтів поживної речовини для людини. Це явний економічний збиток: спочатку нагодувати тварину, а потім дозволити йому нагодувати нас. Виробництво яєць настільки ж марнотратно, що й виробництво молока. Птахові треба згодувати величезна кількість харчових речовин, щоб потім отримати у вигляді яєць лише невелику частину даного їй харчового матеріалу.

Тисяча акрів землі під пшеницею прокормлять в десять разів більше людей, ніж ті ж тисячі акрів, віддані худобі. А тисячі акрів під багатьма іншими культурами нагодує ще більше людей і до того ж краще, ніж тисячі акрів під пшеницею. Так, фруктовими та горіховими деревами мінерали витягуються з великих глибин землі, ніж злаковими, бо сильне коріння дерев здатні досягти більш глибоких і більш багатих верств грунту, роблячи тим самим використання земельної площі більш інтенсивним.

Фрукти і горіхи є не тільки найкращою їжею для людини, але і самими продуктивними і найменш марнотратними з точки зору економіки культурами. Крім того, ці дерева служать і іншим дуже корисним цілям, як то: очищення повітря, захист від різких атмосферних коливань і т.д. Дуже скоро город і сад повинні замінити скотарські ранчо, молочні ферми і зернові поля. Сільське господарство завжди було основою цивілізації. Найбільш розвинуті цивілізації залежали більше від фермера і менше від скотаря і мисливця. Полювання є спортом, а не засобом для життя серед цивілізованих людей, причому це - грубий вид спорту, спорт і нічого більше.
Скотар йде в минуле. Для його великих стад немає більше місця на землі. А економічна потреба змусить наших онуків до вегетаріанства і фрутаріанство. Не можна буде терпіти колосального марнотратства зерна для годування худоби з метою зворотного отримання від них лише якийсь десятої частини його харчової цінності у вигляді м'яса.



Етика споживання м'яса



Споживання м'яса або, ймовірно, правильніше, його одержання тягне за собою певне моральне переродження людини.

Вбивство тварини є звірячим, жорстоким і аморальним заняттям, бо жорстокість озлобляє. Лі шення когось життя найвищою мірою огидно найвищою природі людини. І оскільки наші почуття є частиною нашої природи, як, наприклад наші зуби частиною тіла, то це інстинктивне відраза до жорстокості і мучительству завжди повинно мати велику вагу при будь-якому рішенні, поважаючому моральну натуру людини. Говорячи про безглуздість і тупості тих, хто знаходить задоволення у вбивстві живої істоти, Бернард Шоу писав: "Бездумне вбивство птахів викликано байдужістю до краси, відсутністю інтересу до птаха, безсердечністю до її скляними очима і її закривавленому трупики, в з'єднанні з хлоп'ячої пристрастю до полювання ". Але хто може поручитися, що це байдужість і безсердечність, пристрасть до полювання ніколи не приведуть також до вбивства людини? Але навіть якщо ці якості і не заведуть так далеко, то хіба можуть вони мати інший різновид" нелюдяності людини до людини "? Хто може обмежити чиєсь безсердечність якимось одним напрямом? Хто може завадити такому мисливцеві або м'ясникові або рибалці бути грубим щодо своїх дітей чи своєї дружини? Хоча сьогодні мало м'ясоїдів, які самі вбивають, і тому начебто вільні від болісного впливу самого звірства, але проте вони не позбавлені від звірства тих ближніх, хто вбиває для них.

Я бачив багато жінок, які з захопленням їли курчат, але яких не можна було змусити вбити курчати ні за яких обставин. Де ж ідеал: зніженість цих жінок або грубість м'ясника або мисливця або рибалки? Ніжність, милосердя і аристократизм, всі ті духовні якості, які настільки сильно відрізняють людину від звіра, начебто відсутні у лева, тигра, вовка та інших м'ясоїдних. Твердження, що людина еволюціонував до такого високого інтелектуального і духовного рівня, що має споживати м'ясо, якраз суперечить фактам. Щоб полювати, ловити рибу, він повинен зруйнувати і зробити жорстоким свою високу людську природу. Якщо він насолоджується м'ясом тварин, то він або сам деградував, або деградував хтось ще. Якщо ми їмо м'ясо за багато миль від бойні, після того як м'ясник здійснив свою криваву роботу, ми, має бути, думаємо, що не відповідальні за моральне падіння м'ясника. Мисливець і м'ясник - не символ духовності і не втілення високих розумових, моральних і соціальних здібностей людської природи. Виробництво м'яса, яєць і молока тягне за собою рабську прив'язаність людини до тварини. Бернард Шоу щиро писав: "Мій власний відмова бути м'ясоїдних, якщо й не інстинктивний, то тому, що мясоедение передбачає величезну рабство людей по відношенню до тварин в якості їх слуг, годувальниць, повитух і вбивць". Рабство людини перед твариною як м'ясом жахливо . Воно живе з нами в самих негігіеніческім умовах, щоб людина могла споживати мертві туші. Він мало думає про гігантський марнотратстві людської енергії і про їжу, яку передбачає така практика.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна" М'ясо "
  1. деформуючого остеоартрозу. ПОДАГРА.
    м'ясо. Загострення можуть виникати після прийому продуктів відносно багатих пуринами: шпинату, грибів, квасолі цвітної капусти, часнику, цибулі прянощів і шоколаду. Почастішання подагричних атак в кінці літа і початку осені пов'язують з вживанням великої кількості свіжих фруктів: абрикосів, персиків, винограду. З алкогольних напоїв хочеться відзначити міцні сорти пива, червоні вина, потім
  2. ГЛОМЕРУЛОНЕФРИТ
    м'ясо, рибу), можна вживати практично всі овочі та фрукти в будь-якому виді, слід уникати екстрактивних речовин (бульйон, вуха, холодець). При нефротичному варіанті збільшення в раціоні білка здійснюється залежно від його добової втрати, кухонна сіль обмежується до 2 г на добу. Випита рідина не повинна більш ніж на 400-500 мл перевищувати величину добового діурезу. У випадках
  3. ЕТІОЛОГІЯ І ПАТОГЕНЕЗ.
    м'ясо) і екстрактивними речовинами, при розпаді яких утворюється сечова кислота. Камені, що складаються з кальцієвих солей фосфорної кислоти (фосфати), зустрічаються переважно у людей, в харчовому раціоні яких переважає молочно-рослинні продукти, багаті кальцієм, особливо молоко. Не виключається вплив авітамінозів (наприклад, роль А-гіповітамінозу), проте цей фактор може лише
  4. ЛІКУВАННЯ
    м'ясо, борошняні та круп'яні страви, рослинні і тваринні жири, овочі, фрукти, шипшина. При цистинових каменях дотримання особливої ??дієти не потрібно. При ксантинових каменях рекомендується їжа, бідна пуріновим-ми підставами, що сприяє ощелачиванию сечі. У всіх випадках необхідно різноманітне харчування з достатнім споживанням вітамінів, неприпустимо білкове голодування.
  5. хронічний ентерит
    м'ясо, риба, гречана, рисова, вівсяна каша, білий черствий хліб, вермішель. При бродильних процесах обмежують вуглеводи, молоко, клітковину, особливо в сирому вигляді. Рекомендуються відвари м'яти, ромашки, брусниці, барбарису, кизилу, шипшини, календули, шавлії, малини, суниці. Використовують лавровий лист, гвоздику, перець. При гнильної диспепсії обмежують м'ясо, жири, показані овочеві
  6.  Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
      м'ясо кролика, нежирну рибу, овочеві пюре (картопля, кабачки морква), паровий омлет, вершки, сир, сметану, сиркову масу. Ця дієта призначається на весь пери-од загострення, включаючи і фазу затухаючого загострення. Надзвичайно важливим є проведення санації порожнини рота і протезування недостаю-щих зубів, що позначається на природній механічній обробці їжі. - Медікаментоз-ная
  7.  7.1. КРОПИВ'ЯНКА
      м'ясо, суниця, полуниця, цитрусові, горіхи, шоколад, какао, перець, гірчиця, м'ята). У разі виявленої харчового алергену усунення його з харчового раціону призводить до поліпшення стану хворого через 1-2 діб. У разі псевдоаллергической реакції поліпшення на тлі гіпоалергенної дієти настає через 1-2 діб. Неефективність суворої елімінаційної дієти протягом 1 міс. служить підставою
  8.  ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ ЖІНОЧОЇ КОНСУЛЬТАЦІЇ Диспансерне спостереження ВАГІТНИХ
      м'ясо можна замінити сосисками або сардельками. Всі види продуктів потрібно вносити в меню в певній дозі. Колись вважалося, що молочні продукти, фрукти і ягоди можна їсти без обмежень. Однак надлишок в раціоні фруктів, особливо солодких, неминуче призводить до розвитку великого плоду в зв'язку з великою кількістю фруктового цукру, який швидко накопичується в організмі. У добовий раціон
  9.  Гігієна дівчинки дошкільного віку
      м'ясо, риба. Не рекомендується вводити в раціон дітей консерви, копченості. Слід уникати також великої кількості рідини. У загальній складності дитина повинна вживати в добу 6-8 склянок рідини у вигляді супу, чаю, молока,
  10.  Гігієна жінки під час вагітності, пологів та у післяпологовий період
      м'ясо і рибу. У другій половині вагітності м'ясні та рибні страви. Повинні бути дещо обмежені. Зокрема, слід уникати м'ясних і рибних бульйонів, так як вони ускладнюють функцію печінки, працюючої під час вагітності з підвищеним навантаженням. Супи необхідно готувати вегетаріанські, соуси - переважно молочні, а м'ясо і рибу - у відвареному вигляді. Під час вагітності в харчовій
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека