Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
злодійка М.Ф., Фролов В.П., Серко З . А.. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технологиии стандартизації продуктів жівотнодства., 2007 - перейти до змісту підручника

М'ЯСО незрілістю ТВАРИН

Сюди відносять туші новонароджених плодів, а також молодняка (телята, поросята, ягнята, козенята та ін) до 2-не-ділового віку. У мертвонароджених плодів і плодів, вилучених з маток в останні 1-2 місяці вагітності, пупок добре розвинений і в ньому міститься кров, копитця круглі і м'які, легкі з ділянками ателектазу і їх шматочки тонуть у воді, м'язи сіро-червоного кольору, в'ялі і водянисті. У роті у плодів є 1-2 пари різців, а у мертвонароджених телят - 3 пари.

У тушок незрілих тварин м'язи сіро-червонуватого кольору, в'ялі і слабо розвинені (особливо в області крупа і стегон). Недостатньо розвинені нирки, на розрізі вони фіолетового кольору; жирова тканина навколо нирок студенистая, сіро-червоного кольору. Кістковий мозок також драглистий, темно-червоний. Зберігається пупок або його струп (пупок підсихає на 3-5-й день, а відвалюється до кінця 2-го тижня). М'ясо молодняку ??до 2-тижневого віку не становить небезпеки для людини. Заборона на його вживання в їжу обумовлений економічними міркуваннями і, головне, питанням ветеринарно-санітарного значення. Таке м'ясо містить велику кількість води і глюкози, що представляє сприятливе середовище для розвитку мікроорганізмів.
З цієї причини воно не підлягає зберіганню. За кордоном заборони на вживання на харчові цілі м'яса молодняку ??в залежності від віку не існує.

Ветеринарно-санітарна оцінка. Забій телят, поросят, козенят, ягнят (за винятком каракульських, котрих вбивають для отримання шкурок) віком до 14 доби забороняється. М'ясо незрілого молодняку ??і новонароджених плодів на харчові цілі не випускають, а направляють на утилізацію.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна" М'ЯСО незрілістю ТВАРИН "
  1. ЗЛОЯКІСНА катаральна лихоманка
    Злоякісна катаральна гарячка (лат. - Coryza gangraenosa; англ. - Malignantcatarrhal fever of ruminats; ЗКГ) - спорадична неконтагіозное, переважно гостро протікає хвороба великої рогатої худоби, буйволів, оленів, а також диких парнокопитних тварин, що характеризується лихоманкою постійного типу, крупозним запаленням слизових оболонок дихальних шляхів і шлунково-кишкового
  2. інфекційної анемії КОНЕЙ
    Інфекційна анемія коней (лат. - Anemia infectiosa equorum; англ. - Equine infectious anemia; Инанне) - хвороба однокопитних, що характеризується ураженням кровотворних органів, рецидивуючої лихоманкою, септичними явищами, геморагічним діатезом, анемією із зменшенням вмісту гемоглобіну і кількості еритроцитів, прискореним їх осіданням, занепадом сил і тривалим вірусоносійство (див. кол.
  3. А
    список А, група отруйних високо токсичних лікарських засобів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом «А - venena» (отруйні). Перед закриттям
  4. К
    + + + каверна (від лат. caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад , при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  5. Л
    + + + лабільність у фізіології (від лат. labilis - ковзний, нестійкий), функціональна рухливість, здатність нервової та м'язової тканин тваринного організму відтворювати за 1 сек максимальне число імпульсів (число електричних коливань) у повній відповідності з ритмом діючих на неї подразників; швидкість протікання в тканини циклів збудження, яким супроводжується її
  6. О
    + + + обволікаючі засоби, см. Слизові кошти. + + + знешкодження м'яса, см. Умовно придатне м'ясо. + + + знезараження води , звільнення води від мікроорганізмів, патогенних для тварин і людини. Методи О. в.: хлорування, кип'ятіння, озонування, знезараження ультрафіолетовими променями, ультразвуком, струмами високої частоти і ін Найчастіше застосовують хлорування води, використовуючи
  7. С
    + + + сабур (тур. sabur), висушений сік листя рослини алое (Aloe arborescens) сімейства лілійних; проносний засіб. Темно-бурі шматки або порошок. Добре розчинний у гарячій воді, спирті, розчинах лугів. Діючі початку - антрагликозиди (алоин ). У малих дозах діє як гіркота, покращуючи апетит і посилюючи травлення, желчегонно. Місцево надає слабку подразнюючу,
  8. Х
    + + + хабертіоз (Chabertiosis), гельмінтоз жуйних, переважно овець, що викликається нематодами Chabertia ovina і Ch. rishati роду Chabertia сімейства Strongylidae, що паразитують в товстих кишках. Зустрічається повсюдно. Нематоди білого кольору, порівняно великі, з характерним тупим і скошеним головним кінцем (рис.). Довжиною 13-26 мм, шириною 0,56-0,91 мм . Розвиваються по стронгілідному
  9. ОТРУЄННЯ КАРТОПЛЕЮ, картопляне бадилля і бард
    Отруєння картоплею. Картопля (Solanum hiberosum L., сем. пасльонових) - цінний харчовий і кормовий корнеклубнеплоди. Однак нерідко він викликає отруєння сільськогосподарських тварин, частіше свиней і великої рогатої г кота, рідше кіз, овець і коней. Причиною отруєнь служить глікоалкалоїд соланін, вміст якого в різних частинах рослини неоднакове. Найбільше соланіну міститься в
  10. . РОСЛИНИ, ЗБУДЛИВІ центральну нервову систему
    Белена чорна - Hyoscuamus niger L. (табл. I а). Відноситься до сімейства пасльонових. Дворічна трав'яниста рослина заввишки 30-100 см, з неприємним запахом. Корінь гіллясте, стрижневою. Стебло прямостояче, густо вкритий м'якими клейкими волосками. Листя великі, чергові. Квітки середньої величини, брудно-жовті, з більш-менш помітними темно-фіолетовими жилками. Цвіте у червні-липні, насіння
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека