загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Миючі засоби

Миючі засоби - детергенти (від лат. Detergere - очищати) - речовини, що володіють високою поверхневою активністю і в зв'язку з цим миючим, деяким дезинфікуючим і розчинюючим дією, що пов'язане зі здатністю цих речовин знижувати поверхневий натяг розчинника і здатністю видаляти різні забруднення.

Застосування миючих засобів, поряд з дезінфекцією, дозволяє забезпечити необхідний рівень санітарного режиму підприємства, підвищити якість і безпеку продукції, що випускається, поліпшити умови праці працівників. Миючі засоби застосовуються для вологого прибирання приміщень, миття обладнання, інвентарю, посуду, тари, а також прання санітарного одягу, столової білизни та т.п. Для цих цілей використовуються різні мийні засоби і різні режими миття.



5.2.1. Фізико-хімічні властивості миючих засобів



Миючі засоби повинні володіти певним набором властивостей, які визначають їх ефективність.

Низьке поверхневий натяг. Відомо, що вода має високий поверхневий натяг. Для зниження поверхневого натягу застосовуються поверхнево-активні речовини (ПАР). Близько 73% усіх випущених ПАР витрачається на виробництво миючих засобів. ПАР здатні активно накопичуватися на різних поверхнях розділу середовищ. Наприклад, на кордоні між водою і повітрям, водою і твердою поверхнею і т.д. Завдяки ПАР відбувається відділення забруднень від поверхонь, при цьому утворюється свого роду оболонка навколо частинок забруднення, що підтримує їх у зваженому стані. Крім того, ПАР покращують смачивающую, емульгуючу і миючу здатності миючих засобів.

Розрізняють 4 класу поверхнево-активних речовин:

1. Аніонні з'єднання - у водному розчині іонізуються з утворенням негативно заряджених іонів. До них відносяться сульфітовані жири і масла, сульфонол, алкілсульфати, алкілсульфонати та ін
трусы женские хлопок
Деякі з них можуть викликати роздратування шкіри, лущення, гіперіміі, алергічні захворювання. Тому в миючих засобах цих ПАР не повинно бути більше 25-30%. Зважаючи на високу пенообразующей здатності вони обмежуються у воді водойм до 0,5 мг / л.

2. Катіонні з'єднання - у водному розчині іонізуються з утворенням позитивно заряджених іонів. До них відносять четвертинного-амонієві сполуки (ЧАС), що представляють собою азотисті органічні речовини; мають багато спільного з властивостями аміаку. ЧАС мають виражені бактеріостатичними і деякими бактерицидними властивостями, тому входять до складу мийно-дезінфекційних засобів. Однак катіонні ПАР більш токсичні, ніж аніонні - багато хто з них є отрутами для центральної нервової системи. Для профілактики негативної дії на організм кількість їх в миючих засобах де повинен перевищувати 1%.

3. Неіоногенні ПАР - не утворюють іонів, але мають сильне спорідненість до води. До них відносять ефіри жирних кислот, спиртів, амінів і ін Часто використовують у поєднанні з аніоно-і катіоноактивні ПАР для посилення миючих властивостей. Є дані про те, що деякі неіоногенні ПАР викликають алергічні дерматити, стимулюють утворення пухлин і накопичуються в організмі.

4. Амфолітні (амфотерні) сполуки - у кислому середовищі поводяться як катіоноактивні, в лужному - як аніоноактівние. Ці ПАР містять одночасно карбоксильну групу і аминогруппу. Можуть викликати подразнення шкіри рук і її знежирення, але в цілому вони малотоксичні.

Змочуюча здатність. Змочування - явище, спостережуване на кордоні дотику трьох фаз, одна з яких зазвичай тверде тіло і дві інші - рідини або рідина і газ. Всі поверхні стосовно рідини поділяються на змочується і несмачіваемих. Якщо тяжіння між молекулами твердого тіла і рідини менше, ніж між молекулами рідини, то рідина скочується з поверхні у вигляді кульок і крапель.
Такі поверхні вважаються змочуються (гідрофобними, водовідштовхувальними). Це можна спостерігати на жирній посуді, обладнанні, інвентарі і т.п. Для підвищення змочування рекомендується перед миттям проводити ручну або струминну очистку поверхонь від залишків їжі, підвищувати температуру миючого розчину і знижувати поверхневий натяг (наприклад, додаванням ПАР).

Емульгуюча здатність - необхідна для видалення жирів і жирової плівки. Видалення жирів - основне завдання миття в харчовій промисловості та громадському харчуванні. Для цього додають емульгатори: ПАР, силікати, фосфати та ін

Видалення білкових забруднень. Ця властивість має особливе значення при митті молочного обладнання (вакуум-апарати, пастеризатори та ін), де утворюється молочний камінь, молочний пригар. Для видалення білкових забруднень використовуються кислоти і луги.

Стабілізаційна здатність - миючий засіб повинен не тільки видаляти забруднення, а й утримувати їх у розчині, не допускаючи повторного осадження. У сучасних миючих засобах як стабілізатор використовується найчастіше триполіфосфат натрію (3%).

Пенообразующая здатність. Піна - це дисперсна система, де бульбашки газу розділені тонкою плівкою рідини. Піні можна надавати певні властивості - різну стійкість, висоту, в'язкість, ступінь механічної міцності та ін Так, стійкість піни може бути від декількох секунд до декількох днів. У піну переходить до 10-13% забруднень. На харчових об'єктах використовують миючі засоби з помірним піноутворенням.

Колоїдна розчинність (солюбілізація) - розчинення рідких або твердих забруднень, що не розчинних у воді. Солюбилизацию підвищують катіоноактивні речовини, алкілсульфати і збільшення температури миючого розчину.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Миючі засоби "
  1. Ветеринарно-санітарний контроль якості молока
    Молоко для реалізації повинно відповідати таким умовам: {foto20} Молоко після доїння повинно бути профільтровано (очищено) та охолоджене в господарстві не пізніше ніж через 2 години після доїння, щоб при здачі-приймання на молокозаводі мало температуру не вище 10 ° С. Молоко повинно бути натуральним, заморожування його не допускається. У молоці не повинно бути інгібуючих і
  2. Фізіологія, біохімія і біофізика сперми
    Хімічний склад сперми Сперма містить 90-98% води і 2-10% сухої речовини. Близько 60% сухої речовини представляє білок. Головні складові частини сперми - білки і ліпіди. До складу білка входять амінокислоти, що містять сірку. Сперма бика і барана багата цукрами, з яких переважає фруктоза. У спермі містяться лимонна кислота, вільні амінокислоти, сорбітол, інозитол. У спермі
  3. Вимоги, пропоновані до МОЛОЧНОЇ посуду та інвентарю, миття та дезінфекцію
    Для отримання високоякісного і стійкого до зберігання молока все молочне устаткування (доїльні установки, охолоджувачі, ємності для зберігання, насоси, молокопроводи), а також дрібний інвентар (відра, дійниці, молокомери, цідилки, фільтри) по закінченні виробничого процесу підлягають санітарній обробці. Обробка молочного обладнання включає послідовне проведення наступних
  4. КІЛЬКА недаремним РАД
    Якщо ви твердо вирішили завести в будинку кошеняти, то в першу чергу потурбуйтеся про його безпеку: позбудьтеся отруйних кімнатних рослин (див. розділ нижче), встановіть на вікнах (кватирках) решітки або затягніть балкон металевою сіткою, щоб кошеня не міг впасти. Масу небезпек для кішок таїть в собі кухня (газ, духовка і т.д.), і краще зробити так, щоб тварина бувало там якомога
  5. ОТРУЄННЯ
    Отруєння (токсикози, інтоксикації) - одна з найактуальніших проблем, з якими стикаються власники кішок. Отруєння - це захворювання і критичні стани, які виникають при попаданні в організм тварини як початково отруйних речовин, так і харчових продуктів, які придбали отруйні властивості в результаті неправильного зберігання. У більшості випадків головним винуватцем
  6. дезінфекції, дезінсекції, ДЕРАТИЗАЦІЯ ОБ'ЄКТІВ ОТРИМАННЯ ТА РЕАЛІЗАЦІЇ ПРОДУКТІВ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ
    ТТезінфекція. Види дезінфекції. Розрізняють профилакти ческую (поточну) і вимушену дезінфекції. Профілактичну дезінфекцію проводять за планом, узгодженим з відомчою санітарною службою, періодично або в санітарний день і в міру забруднення приміщень, територій, обладнання. Іноді спільно з побілкою приміщень її приурочують до певного сезону отримання, зберігання або
  7. Вимоги, пропоновані до МОЛОЧНОЇ посуду та інвентарю
    Миття і дезінфекція. Для отримання високоякісного і стійкого до зберігання молока все молочне устаткування (доїльні установки, охолоджувачі, ємності для зберігання, насоси, молокопроводи), а також дрібний інвентар (відра, дійниці, молокомери, цідилки, фільтри) по закінченні виробничого процесу підлягають санітарній обробці. Обробка молочного обладнання включає послідовне
  8. ВИМОГИ ДО ОБЛАДНАННЯ, інвентарю, посуду І ТАРЕ
    Використання обладнання, інвентарю, посуду і тари, що не відповідають санітарно-гігієнічним вимогам, може призвести до зниження якості продуктів харчування, їх мікробна забрудненість і хімічного забруднення, аж до розповсюдження кишкових інфекцій і виникненню харчових отруєнь. Незалежно від призначення обладнання, інвентарю, посуду і тари до матеріалів, з яких вони
  9. САНІТАРНІ ВИМОГИ ДО МИТТЯ та знезараження посуду, обладнання, ИНВЕНТАРЯ.
    Дотримання в підприємствах громадського харчування санітарних правил при обробці посуду, обладнання та інвентарю має важливе санітарно-гігієнічне значення для забезпечення повноти виконання санітарного режиму та санітарно-епідемічної бездоганності випускаються страв і кулінарних виробів. Миття посуду, обладнання, інвентарю в підприємствах громадського харчування проводиться з додаванням
  10. Хімічні засоби дезінфекції
    Одним з найпоширеніших методів дезінфекції є хімічний метод. При цьому використовуються хімічні речовини - дезінфектанти (дезінфекційні, дезінфікуючі засоби). Хімічні речовини, що вбивають бактерій, називають бактерицидними (від лат. Caedo - вбиваю), а речовини, які пригнічують їх життєдіяльність - бактеріостатичними. Концентрації сполук, що викликають
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...