загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

МЕХАНІЧНІ ПОШКОДЖЕННЯ ТКАНИН

Наслідками механічних впливів на тварин можуть бути рани, забої, подряпини , садна на шкірі, гематоми, лімфаекстравазати, розтягування і розриви тканин, розриви внутрішніх органів, порожнинні крововиливи, переломи кісток, паралічі, парези, контузії.

У тварин, призначених для забою, виявляють механічні пошкодження, отримані в господарствах, що виникли при доставці до місць забою, передзабійний змісті і в процесі забою.

Найбільш часті механічні пошкодження тканин, отримані в господарствах у великої рогатої худоби - забої в області грудей і черева, поранення рогів, копитець, хвостів, травматичні ретікуліти, переломи кісток; у свиней - рани вух, хвостів (канібалізм), травми ніг; у всіх видів тварин - травми м'яких тканин після ін'єкцій в них різних препаратів.

Травми великої рогатої худоби в господарствах можуть досягати 26,5-51,1% (Г. А. Абішев, 1969), у свиней - 47,4% (В. Н. аврорів та ін ., 1981). При погано організованих перевезеннях і передзабійної витримці кількість травмованих тварин в окремих випадках може бути 50-80% і більше.

Пошкодження тканин відбувається також при забої тварин. З них найбільш негативно позначаються на якості м'яса множинні крововиливи в м'язах області лопатки і стегна, а також переломи хребців і трубчастих кісток ніг, що відбуваються в момент електрооглушення тварин. Причиною цих травм вважають різкі конвульсивні скорочення м'язів, а також підвищення кров'яного тиску при дії електричного струму.

Несприятливі наслідки травмування тварин, що складаються головним чином з втрат і зниження якості продуктів забою, вельми значні. Через травматичних ушкоджень тканин, отриманих в господарствах і під час доставки тварин на забійний конвеєр, на деяких м'ясокомбінатах в харчові відходи (конфіскати) направляється 0,05-0,5% цінного харчового м'яса, знижується сортність у 12-34% шкур. Економічний збиток, пов'язаний з травмуванням тварин, не обмежується зазначеними втратами м'яса і шкіряної сировини.

Травмування не стосується місцевих явищам, бо вона призводить до змін в організмі тварин обмінних нейротрофічних, ендокринних процесів, до зниження якості м'яса. Є дані про те, що механічні пошкодження тканин супроводжуються більш інтенсивним витрачанням жирових запасів, глікогену, накопиченням в м'язах холінергіческіх речовин, виведенням з організму азотистих сполук (Ю. П. Фомічов, Д. Л. левантина, 1981). М'ясо тварин, убитих з важкими травмами, переломами Котей, має високу рН і погано дозріває.

Травмування тварин, що є одним з найбільш сильних стресів, супроводжується зниженням захисних властивостей організму, в результаті спостерігається підвищена забрудненість м'яса бактеріями. При травмах вона може зростати в декілька разів у порівнянні з м'ясом здорових тварин. Особливу небезпеку становить м'ясо тварин з травмами, ускладненими гнійними процесами, у розвитку яких можуть грати роль збудники харчових токсикоінфекцій, токсикозів і деяких заразних хвороб.

При вивченні травм ветсанексперту доводиться визначати час пошкодження тканин. Для цього користуються методом вивчення згустків крові. У свіжої (1-3-сут. Давності) травмі кров'яний згусток темно-червоний, зі слабкою набряком тканин навколо; в більш старих (3-7 сут.) - Кров коричнево-червона, навколишні тканини набряклі, згусток крові з периферії починає проростати сполучнотканинними тяжами. Старі травми (більше 7 діб.) Містять кров оранжево-жовтого або жовтого кольору, згустки крові з поверхні покриті капсулою, від якої сполучнотканинні пучки проросли в згусток крові.

Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою залежить від ступеня пошкодження тканин, наявності в ній гноеродной та іншої мікрофлори, якості м'яса. При експертизі необхідно враховувати, що підшкірні і деякі інші крововиливи травматичного походження мають схожість із запаленнями, викликаними сібіреязвеннимі бактеріями і що представляють собою місцеву (локалізованість) форму сибірської виразки. Тому у всіх підозрілих случа ях необхідно проводити бактеріологічне дослідження змінених тканин. Слід також мати на увазі, що травми можуть отримувати жовтня у зв'язку з буйною поведінкою їх при захворюванні на сказ, енцефаломієліт, хворобою Ауєскі, деяких токсикозах.

При свіжих травмах, переломах кісток і незначних све жих крововиливах, але за умови, що у тварини безпосередньо ственно перед забоєм була нормальна температура тіла і відсутність про ствовали явища запального характеру в навколишніх тканинах і лімфатичних вузлах, все просочені кров'ю і набряклі; тканини видаляють, а тушу випускають без обмежень.

У тих випадках, коли травми великі, множинні або ускладнені гнійними процесами, супроводжуються запальною реакцією регіонарних і інших лімфатичних вузлів, необхідно проводити бактеріологічне дослідження та санітарну оцінку м'яса робити залежно від його результатів.

М'ясо великої рогатої худоби з зачистками травмованих тканин, що перевищують 15%, свиней - 10% всієї поверхні напів-туш,] використовується для промислової переробки на харчові продукти.

М'ясо тварин з прижиттєвими розривами кишечника, сечового, жовчного міхурів, що має запах сечі, калу або жовчі, направляється на технічну утилізацію. При цьому допускається бракування окремих частин туші.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " МЕХАНІЧНІ ПОШКОДЖЕННЯ ТКАНИН "
  1. К
    + + + каверна (від лат. caverna - печера, порожнина), порожнина, що утворюється в органах після видалення некротичної маси. К. виникають (наприклад, при туберкульозі) в легенях. К. можуть бути закритими і відкритими при повідомленні їх з природним каналом. Див також Некроз. + + + Кавіози (Khawioses), гельмінтози прісноводних риб, що викликаються цестодами роду Khawia сімейства Garyophyllaeidae,
  2. Р
    + + + рабдовіруси (Rhabdoviridae), пестівіруси, сімейства вірусів, що містять однонитчатим несегментірованной РНК лінійної форми; молекулярна маса 3,5-4,6 X 106 дальтон. Віріони пулевідной форми, їх діаметр близько 70 нм, довжиною від 140 до 230 нм, мають мембраноподобная оболонкою, формуються в цитоплазмі брунькуванням з клітинних мембран. Вірус чутливий до дії жірорастворітелей,
  3. С
    + + + сабур (тур. sabur), висушений сік листя рослини алое (Aloe arborescens) сімейства лілійних; проносний засіб. Темно-бурі шматки або порошок. Добре розчинний у гарячій воді, спирті, розчинах лугів. Діючі початку - антрагликозиди (алоин). У малих дозах діє як гіркота, покращуючи апетит і посилюючи травлення, желчегонно. Місцево чинить слабку подразнюючу,
  4. У
    + + + забій тварин і обробка туш, сукупність виробничих операцій при забої тварин на м'ясо і обробці їх туш. У. ж. і о. т. здійснюють на підприємствах м'ясної промисловості (див. М'ясокомбінат, Птахокомбінат) і забійних пунктах. Перед забоєм тварин містять без корму: велика рогата худоба 24 год, свиней 12 год, кроликів і домашню птицю 14-18 ч. Водопій не обмежують, але припиняють
  5. ЗАБИТІ ТІЛА І КІНЦІВОК
    забоями називається механічне пошкодження тканин без порушення цілісності шкірних покривів, що виникає при травмуванні яким-небудь тупим предметом. При ударах можуть виникати внутрішні крововиливи. Симптоми: хворобливість, припухлість, кульгавість, синці, кішка жалібно нявкає, облизує забите місце. Долікарська допомога: накладіть на забите місце холод (гумову грілку з
  6. деформуючого остеоартрозу. ПОДАГРА.
    Деформуючого остеоартрозу (ДОА). У 1911 році в Лондоні на Міжнародному конгресі лікарів всі захворювання суглобів були розділені на дві групи: первинно-запальні та первинно-дегенеративні. Ревматоїдний артрит і хвороба Бехтерева відносяться до першої групи. Представником другої групи є деформуючого остеоартрозу (ДОА), що представляє собою: дегенеративно-дистрофічних захворювань
  7. Остеохондропатии
    Гетерогенна група захворювань, з неясними етіологією і патогенезом, які проявляються дегенеративними ураженнями суглобового і кістково-зв'язкового апарату. Хвороба Пертеса - остеохондропатия головки стегнової кістки, пов'язана з її асептичним некрозом, подальшим ремоделюванням структури кістки і заміщенням здоровою тканиною. Зустрічається найбільш часто у віці 6-12 років, хоча була описана і
  8. хронічна серцева недостатність
    Спроби дати повноцінне визначення даному стану починалися протягом декількох десятиліть. По мірі розвитку медичної науки змінювалися уявлення про сутність серцевої недостатності, про причини призводять до її розвитку, патогенетичних механізмах, процеси, які відбуваються в самій серцевому м'язі і різних органах і тканинах організму в умовах неадекватного кровопостачання
  9. ХРОНІЧНИЙ ПАНКРЕАТИТ
    Хронічний панкреатит - прогресуюче хронічне запальне захворювання підшлункової залози, що виявляється хронічним запально-дегенеративним процесом залозистої тканини, в результаті якого розвивається склероз органу з втратою його екзо-і ендокринної функції. ЕТІОЛОГІЯ І ПАТОГЕНЕЗ Хронічний панкреатит є поліетіологічним захворюванням. Гострий панкреатит може
  10. цироз печінки
    Вперше термін цирози печінки був запропонований Т. Н. Laenec (1819), який застосував його в своїй класичній монографії, містить опис патологічної картини і деяких клінічних особливостей хвороби. Відповідно до визначення ВООЗ (1978), під цирозом печінки слід розуміти дифузний процес, що характеризується фіброзом і перебудовою нормальної архітектоніки печінки, що приводить до
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...