Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВалеологія
Наступна »
Лекції. Лекції з валеології, 2010 - перейти до змісту підручника

Лекція № 2 Валеологія харчування.

Валеологія харчування.

2. Основні компоненти їжі. Білки, Ліпіди, Вуглеводи - їх природа та біологічні функції.

3. Біологічно активні речовини і їх роль у життєдіяльності організму.

4. Вітаміни. Мінеральні речовини. Інші групи біологічно активних речовин (БАР).

5. Біогенні елементи, вода і мінеральні солі.

Мета заняття: Розглянути роль харчування в життєдіяльності людини, основні харчові речовини, їх функції та значення для організму, а також сучасні концепції збалансованого харчування. Сформувати уявлення про процеси обміну речовин і енергії в організмі людини. Показати роль харчового раціону в профілактиці серцево-судинних захворювань.

1.

На сьогоднішньої лекції, як уже видно з назви теми, ми будемо вивчати впливу харчування на стан здоров'я людини. Вважається загальновідомим, що їжа є одним з найважливіших факторів навколишнього середовища, що впливають на наше здоров'я, працездатність, розумовий і фізичний розвиток і довголіття. Зв'язок харчування і здоров'я була помічена людиною ще в далекій давнині. Люди звернули увагу, що при неправильному неповноцінному харчуванні жінки народжують слабких дітей, ці діти погано ростуть і розвиваються. У дорослих при поганому харчуванні реєструється висока захворюваність, швидка стомлюваність, погана працездатність, скорочується тривалість життя.

Ще Гіппократ, що жив в стародавній Греції, сказав наступне: «Найчастіше, батько хвороби невідомий, але мати її це їжа. Хвороба найчастіше до людини приходить через рот і йде від нього тим же шляхом ». Цей гідний чоловік прожив дуже довге для свого часу, та й за сучасними мірками життя - 90 років. Він був искуснейшим цілителем і вперше застосував комплексне лікування - використання природних лікарських засобів (настоїв, настоянок, зборів та ін) як лікувальне харчування. Він заклав основи диетики - науки про правильне харчування здорової і хворої людини і дієтотерапії - науки про лікувальному харчуванні хворих людей і про його режим.

Процесом прийому їжі керують два почуття: почуття голоду і апетит. Вони мають різну фізіологічну і матеріальну мотивацію.

Почуття голоду. В організмі людини відбувається постійний обмін речовин і енергії. При цьому поступово знижується вміст поживних речовин в крові. Це «голодна» кров надходить у головний мозок. Як наслідок в розташованому в ньому центрі голоду виникає збудження - «харчова домінанта» - домінанта на пошук і споживання їжі. У процесі прийому їжі та її перетравлення від травної системи йде в головний мозок відповідна інформація. Вона дублюється поступовим підвищенням у

крові поживних речовин. Почуття голоду слабшає, настає почуття ситості.

Почуття апетиту має переважно психоемоційну природу. Коли людина бачить смачно приготовлену їжу, відчуває її запах, інформація про це надходить у відповідні відділи головного мозку. Звідти вона надходить у центр задоволення, що розташовується в довгастому мозку, з виділенням гіпотоламуса ендорфінів - гормонів щастя. Одночасно з цим з головного мозку в слинні, шлункові, кишкові залози надходять сигнали на напрацювання секретів. Іншими словами, відчуття апетиту це є почуття задоволення від передчуття і вживання їжі. Напевно багато хто з вас помічали, що їм складно відмовитися від якого-нибудь ласощі навіть на ситий шлунок.

Отже, ви усвідомили, що появи почуття голоду прямо залежить від інтенсивності обміну речовин в організмі людини. Що ж таке обмін речовин?

Обмін речовин - це основа життєдіяльності організму, істотний і неодмінна ознака життя. Його сутність полягає в сукупності фізіологічних і біохімічних реакцій. При цьому, в організмі відбуваються два різноспрямовані процеси - асиміляція і дисиміляція.

Асиміляція - засвоєння із зовнішнього середовища складних органічних і неорганічних сполук.

Дисиміляція - розщеплення надійшли складних речовин на прості, з виведенням з організму кінцевих продуктів обміну.

Цим процесом багато в чому синонімічні процеси анаболізму і катаболізму.

Анаболізм - процес синтезу з простих неорганічних і органічних речовин складних структурних речовин організму. На це витрачається енергія.

Катаболізм - процес розпаду складних структурних речовин на простіші. Він може йти до кінцевих продуктів обміну речовин, вуглекислого

газу і води. При цьому вивільняється необхідна для життєдіяльності організму людини енергія.

Процеси катаболізму і анаболізму строго координуються нейроендокринними регуляторними механізмами. При порушенні цієї регуляції виникають різні патології обміну речовин. Наприклад, при зниженні продукції інсуліну в підшлунковій залозі або при зниженні активності цього гормону у людини виникає висока гіперглікемія (сильно підвищується вміст глюкози в крові) з одночасним зниженням утворення глікогену в печінці.

Важливою характеристикою обміну речовин і енергії є основний обмін.

Основним обміном називають ту кількість енергії, яка необхідна для підтримки нормальних функцій організму людини при повному м'язовому і психологічному спокої, натще (через 12-18 год після останнього прийому їжі) при температурі навколишнього середовища - 20 - 22 ° С. Основний обмін у дорослої людини складає 1600-1700 ккал / добу. Він в перебігу життя зазнає істотні зміни і залежить від віку, статі, маси тіла та росту. Так у дітей 3-5 років і у підлітків в період статевого дозрівання він істотно вище, ніж у дорослих людей. У літніх людей він знижується. У жінок основний обмін на 3-5% нижче ніж у одновікових чоловіків. У нічний час він нижчий, ніж в денний, взимку вище, ніж влітку. У корінних жителів півночі він вищий, ніж у жителів півдня. На інтенсивність основного обміну справляють істотний вплив нейроендокринні механізми.

Причини зниження основного обміну

1. Голодування, виснаження і анемія.

2. Важка гіпоксія (понижений вміст до крові О).

3. Ендокринопатія щитовидної, статевих залоз, надниркових залоз і гіпофіза.

4. Підвищена секреція інсуліну.

5. Серйозні поразки центральної нервової системи і стан сну гіпобіоз і параліч, олігофренія.

Підвищення основного обміну відбувається в таких випадках:

1. Емоційне збудження. Стрес.

2. Неврози.

3. Гарячкові стани.

4. Підвищена гормональна активність.

5. Алергічні стани.

6. Помірна гіпоксія при фізичного навантаження середньої інтенсивності. До основних харчових речовин відносяться: білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні речовини.

2.Основні компоненти їжі

Для росту, розвитку і нормального функціонування організму людини необхідний повноцінний харчовий раціон. Він складається із з'єднань первинного синтезу (поживних речовин) - білків, жирів (ліпідів), вуглеводів, а також з біологічно активних речовин - алкалоїдів, флавоноїдів, вітамінів, глікозидів та інших сполук, які відносяться до сполук вторинного походження.

БІЛКИ, ЇХ ПРИРОДА І БІОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Білки - основний пластичний матеріал, з якого складаються органи і тканини людського тіла. На частку білків припадає понад половини загальної ваги людини і тварин. Білки становлять матеріальну основу життєвих процесів, без надходження їх в організм у достатній кількості неможлива нормальна життєдіяльність. Різні аспекти її - від травлення і м'язової діяльності до розмноження і росту - пов'язані з особливостями білкових речовин.

Білки - високомолекулярні сполуки, макромолекули яких складаються з довгого ланцюга, побудованої із залишків амінокислот. Все різноманіття білків утворено 20 амінокислотами. Білки клітини бувають прості - протеїни і складні - протеїди. Останні являють собою комплекси простих білків з небілковим компонентом. Протеїди грають в клітинах величезну роль, наприклад, гемоглобін, що забезпечує обмін киснем і вуглекислим газом між легкими і тканинами.

Велика частина амінокислот надходить в організм з їжею, а деякі, синтезуються в самому організмі. Білки, в яких містяться всі незамінні амінокислоти, є повноцінними. Як правило, білки рослинного походження є неповноцінними і лише білки бобових рослин за амінокислотним складом наближаються до повноцінних тварин білків. Різні види білка розрізняються за перевариваемости (білки рослинного походження, як правило, гірше перетравлюються в шлунково-кишковому тракті людини).

Рослинні продукти характеризуються зниженим вмістом білка, в них недостатньо незамінних амінокислот. Разом з тим овочі та фрукти використовують у випадках, коли необхідно обмежити надходження білка в організм, зокрема - при захворюваннях нирок. Оптимальним в харчуванні вважається співвідношення 1:1 рослинного і тваринного білка.

Слід мати на увазі, що амінокислотний складу неповноцінних білків різний, і існує безліч комбінацій одночасного використання двох або декількох неповноцінних білків для повного покриття потреб організму у всіх амінокислотах.

Потреба в білку визначається насамперед віком людини: у дітей - 2,5 - 4 г / кг маси тіла, у дорослих - 1,0 - 1,5 г / кг. У раціоні харчування вагітних і годуючих жінок більше повинне бути присутнім білка високої біологічної цінності (тваринного походження) - до 60%.

Вміст білків у продуктах харчування



ЛІПІДИ, ЇХ ПРИРОДА І БІОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Жири та жироподібні речовини об'єднані в групу ліпідів. Жири їжі мають важливе енергетичне і пластичне значення для організму. Їх калорійність в два рази вище білків і вуглеводів. Жири та жироподібні речовини є одними з найважливіших складових частин клітин. Вони грають роль мастил - виділяючись з сальними залозами, оберігають шкіру від висихання і надають їй еластичність.

Чудовою особливістю ліпідів є їх здатність депонуватися в жирових депо під шкірою, в сальниках, в м'язовій тканині, навколо нирок, матки. Жирова тканина захищає ці органи від зовнішніх травм, зменшує тепловіддачу в навколишнє середовище.

При нагріванні до 250 - 300 ° С жири розкладаються з утворенням канцерогенної речовини акролеїну. Тому багаторазове використання масла при смаженні сприяє надходженню в організм канцерогенів.

Компоненти рослинних жирів - ненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова і арахідонова об'єднуються в групу під назвою вітамін F. Відзначено, що вітамін F сприяє зниженню рівня холестерину в крові і гальмує розвиток атеросклерозу. Багаті вітаміном F рослинні олії - соняшникова, соєва, лляна, бавовняна та інші - найбільш доцільно вживати в сирому вигляді, так як вони містять складний комплекс біологічно активних сполук.

У всіх тварин жирах міститься холестерин, а у всіх рослинних оліях його ізомери - фітостерини. Порушення обміну холестерину лежить в основі вікових атеросклеротичних змін і розвитку ІХС. В організмі людини і тварин холестерин дає початок цілій плеяді похідних, що об'єднуються загальною назвою «стероїди» (біологічно активних речовин), - жовчні кислоти, статеві гормони, гормони кори надниркових залоз, вітаміни групи Д.

Надлишок жирів у раціоні людини погіршує засвоєння білків, кальцію, магнію, підвищує потребу у вітамінах. Водночас дефіцит есенціальних жирних кислот порушує нормальний синтез фосфоліпідів - основних структурних компонентів біомембран, а також біологічно активних речовин - простагландинів, тромбоксанов і лейкотрієнів.

ВУГЛЕВОДИ, ЇХ ПРИРОДА І БІОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Вуглеводи - входять до складу клітин і тканин всіх рослин і тварин. У живому організмі вони легко піддаються розпаду, в процесі якого виділяється значна кількість енергії. Вуглеводи складають основну частину раціону харчування людства (у середній смузі Росії частка вуглеводів в раціоні харчування - близько 70% при фізіологічній нормі 50%). До вуглеводів відносять:

1. Моносахариди - до найважливіших моносахаридам відносять глюкозу і фруктозу. Моносахариди і олігосахариди мають солодкий смак і утворюють у воді розчини, з яких здатні кристалізуватися.

У рослинах, як правило, міститься суміш різних цукрів. Глюкози особливо багато в плодах винограду і кісточкових культурах, фруктози - в зерняткових плодах (смородина, агрус та ін), а сахарози найменше в ягодах. сорбозу накопичується в значній кількості в плодах сливи, вишні, персиках, абрикосах, яблуках і грушах, чому їх рекомендують для хворих на діабет, як замінники цукру.

2. Олигосахариди - побудовані із залишків моносахаров (від двох до десяти). Серед них найбільше значення має дисахарид сахароза - буряковий або тростинний цукор, складена з глюкози (виноградний цукор) і фруктози (плодовий цукор). У рослинах сахароза служить розчинним резервним сахаридами, а також тієї транспортною формою, яка легко переноситься по рослині. Людини сахароза приваблює своїм солодким смаком. Мед утворюється при ферментативному гідролізі квіткового нектару (багатого сахарозою) в травному тракті бджоли і містить приблизно рівні кількості глюкози і фруктози.

  3. Прикладом полісахаридів можуть служити крохмаль і целюлоза, що складаються із залишків глюкози, і інулін - із залишків фруктози.

  У процесі перетравлення в травному тракті крохмаль розщеплюється до молекул глюкози. Цей найпоширеніший резервний полісахарид і головний углеводом нашої їжі. Крохмалю багато в зернівках злаків, бульбах і коренях рослин, в бананах і зеленому горошку. У зелених незрілих овочах і фруктах достатньо багато крохмалю, а у міру дозрівання плодів, кількість його постійно знижується.

  До резервним полисахаридам, крім крохмалю, відносять інулін, глікоген і пектинові речовини.

  Інулін - високомолекулярний вуглевод, розчинний у воді, міститься в бульбах топінамбура, коренях кульбаби і цикорію. Мономером його є моносахарид фруктоза, що дозволяє рекомендувати його діабетикам для дієтичного харчування.

  Глікоген - полісахарид на основі глюкози (тваринний крохмаль), виконує резервну функцію в клітинах печінки людини і тварин, міститься також в грибах, дріжджах і в зернах цукрової кукурудзи.

  Особливе значення в харчуванні людини мають клітковина і харчові волокна. До них відносяться целюлоза, геміцелюлоза, лігнін, смоли, пектини та інші неперетравлювані полімери, які є компонентами стінок рослинних клітин.

  Фрукти і овочі, багаті клітковиною, обов'язково слід включати в раціон харчування здорової людини. Дієтологи рекомендують в одних випадках додавати в їжу овочі та фрукти багаті грубою клітковиною, що корисно особам, схильним до запорів; в інших - продукти, багаті клітковиною, обмежують чи виключають з раціону, що корисно при колітах, ентеритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки .

  У великій кількості клітковина міститься в капусті, моркві, квасолі, буряках, помідорах, дині, гарбузі, зеленому горошку, картоплі і сухофруктах.

  У добовому раціоні здорової людини має бути наступне співвідношення вуглеводів: крохмалю - 75-80%, легкозасвоюваних вуглеводів - 15-20%, харчових волокон, пектинів - 5%.

  Зміст вуглеводів (крохмаль) у% від маси



  3. Біологічно активні речовини

  і їх роль у життєдіяльності організму

  Крім речовин первинного синтезу (білки, жири і вуглеводи) живі організми синтезують і накопичують комплекс природних біологічно активних сполук, які потрібно розглядати як речовини вторинного походження (за винятком ферментів). У самій загальній формі їм приписується адаптивне значення і в широкому сенсі захисні властивості. Біологічно активні речовини в організмі виконують регуляторні функції, забезпечують активність і напрямок протікання обмінних процесів. Порушення балансу БАВ в клітинах і тканинах організму призводить до порушень обміну речовин і розвитку патологій.

  Ферменти відносяться до речовин білкової природи, є специфічними біологічними каталізаторами, які здатні прискорювати протягом хімічних процесів в організмі і грають важливу роль в обміні речовин. Найменше порушення роботи ферментних систем організму людини веде до формування патологій.

  Робота ферментних систем організму часто визначається впливом спеціальних речовин - активаторів та інгібіторів. Токсична дія більшості отрут заснована на блокуванні ними (ингибировании) деяких груп ферментів.

  Гормони є специфічними регуляторами біохімічних процесів в організмі. Найдавнішою регуляторної системою багатоклітинних організмів є система ендокринних залоз. Ці залози виробляють спеціальні хімічні речовини, звані гормонами, які грають роль сигналів, що посилаються в певних фізіологічних станах організму до відповідних органів - мішенях

  Основними ендокринними залозами людини є підшлункова залоза, гіпофіз, епіфіз, щитовидна залоза, паращитовидної залози, наднирники, яєчники і насінники. Деякі гормони (або гормоноподібні речовини) виробляються в шлунково-кишковому тракті, системі кровообігу, привушної слинної залозі, нирках та інших органах і тканинах.

  Захворювання, які виникають на грунті порушення функції тієї чи іншої ендокринної залози, в більшості випадків можна розглядати як наслідок або гіпофункції залози (недостатнє утворення гормону), або її гіперфункції (надлишкове виділення гормону). Окремі ендокринні залози надають своїми гормонами потужний вплив не тільки на різні органи і тканини тіла, але і на функцію інших залоз внутрішньої секреції і нервову систему.

  4.ВІТАМІНИ

  Вітаміни - органічні речовини, не синтезуються в організмі або синтезуються в недостатній кількості, що надходять з їжею та об'єднані в єдину групу на основі їх абсолютної необхідності для організму.

  Вітаміни відіграють першорядну роль в обміні речовин, регуляції процесів засвоєння і використання основних харчових речовин - білків, жирів (ліпідів) і вуглеводів, а також у підтримці нормального фізіологічного стану нервової, серцево-судинної, травної, сечостатевої, ендокринної систем та кровотворних систем. Вживання достатньої кількості вітамінів сприяє зміцненню організму, підвищенню його працездатності та опірності до шкідливих впливів навколишнього середовища.

  Недолік або відсутність вітамінів приводять до ослаблення організму і розвитку характерних захворювань - гіпо-та авітамінозів, при яких порушується обмін речовин і більшість функцій організму. Гіпервітаміноз - надмірне надходження вітамінів в організм. Нестача вітамінів відчувається особливо навесні, коли скорочується вживання в їжу овочів, плодів і ягід, і коли в них падає вміст вітамінів, особливо С і Р. При цьому у людей виникає слабкість, підвищена стомлюваність, знижується працездатність і знижується опірність організму до інфекцій.

  Виявляючи високу біологічну активність у дуже малих дозах, вітаміни необхідні:

  - для нормального клітинного метаболізму і трофіки тканин

  - для трансформації енергії

  - для пластичного обміну

  - для підтримки таких життєвих функцій, як репродукція, ріст і регенерація тканин

  - для забезпечення імунологічної реактивності організму

  - для нормальної працездатності всіх органів і тканин.

  Жиророзчинні вітаміни:

  Вітамін А (ретинол) міститься в продуктах тваринного походження (молочні продукти, печінка, риб'ячий жир та ін.) Близько половини добової потреби у вітаміні А покривається за рахунок цих продуктів. Інша частина відшкодовується рослинними продуктами, за рахунок вмісту в них каротину, який перетворюється в організмі під впливом ферменту каротінази на вітамін А. Добова потреба людини у вітаміні А становить 1,5 - 2,5 мг.

  Найбільш багаті каротином плоди і ягоди, пофарбовані в оранжевий, зелений або оранжево-червоний колір. Він міститься у великій кількості в м'якоті абрикосів, в помідорах, моркві, червоному перці, зелені петрушки, кропиві, щавлі, салаті, зеленій цибулі, горобині, обліписі, зливі, чорниці, салаті, яблуках, шипшині.

  Вміст вітаміну А в продуктах тваринного походження



  Вміст каротиноїдів в рослинних харчових продуктах



  Вітамін А володіє кумулятивними властивостями і може зберігатися в організмі більше року. Тому доцільно в літньо-осінній період вживати більше продуктів, що містять цей вітамін.

  При нестачі вітаміну А (гіповітаміноз) порушуються обмінні процеси в організмі, що може призвести до виснаження, зниження функцій різних залоз і зниження опірності до інфекцій, Часто при нестачі вітаміну А у людини виникає захворювання, відоме під назвою "куряча сліпота". Захворювання протікає при загальному нездужанні і втрати гостроти зору, особливо в сутінках і темряві.

  Цей вітамін необхідний для нормального стану шкірних покривів і слизових оболонок, особливо органів дихання. Вітамін А є жиророзчинним і для кращого засвоєння ретинолу в організмі в овочі і різні салати потрібно додавати рослинне масло.

  Для кращого збереження каротину в продуктах харчування їх слід зберігати в темному приміщенні і в закритому посуді.

  Вітамін Е (токоферол). Токоферол бере участь в обміні білків, жирів і вуглеводів, має високу антіокислітельной здатністю. Він покращує всмоктування і засвоєння вітаміну А, надає стимулюючу дію на м'язову систему, покращує живлення і кровообіг м'язів матки, що має важливе значення при вагітності. Токоферол має зв'язок з статевими гормонами і недолік його веде до порушення функції статевих залоз. Вітамін Е відіграє важливу роль у процесі формування статевих клітин, оберігає від безпліддя чоловіків, сприяє нормальному внутрішньоутробному розвитку плода, оберігає від переривання вагітності, сприяє кращому розвитку плода в організмі матерії.

  Джерелами токоферолу є зелені боби, зелений горох, салат, абрикоси, гарбуз, горіхи, шипшина, горобина, овес, пшениця, кукурудза, особливо проростки злакових культур. Багато його зазначено в рослинних оліях - соняшникова, соєва, кукурудзяна, обліпихова. Добова потреба вітаміну для здорової людини до 20-30 мг.

  Вміст вітаміну Е в деяких харчових продуктах



  При нестачі вітаміну в організмі можуть виникнути порушення обміну речовин і пов'язані з ним ураження різних органів. Вітамін в комплексі з іншими препаратами застосовується при ослабленні статевої функції, захворюваннях нервово-м'язової системи, тромбофлебіті, трофічних виразках, хвороби печінки, шкіри, очей, гіпертонії і атеросклерозі.

  Вітамін Д (Кальціфірол). Вітамін Д є комплексним речовиною, що складається з 2 вітамінів (Д2 - ергокальциферол та Д3 - холекальциферол). Він міститься в продуктах тваринного походження (риб'ячий жир, печінка тріски, палтуса, лосось, оселедець, вершкове масло, яловичина, печінка, яйця) і лише незначні кількості його знаходяться в грибах, дріжджах і деяких рослинах.

  Вміст вітаміну Д в продуктах харчування



  Вітамін Д надходить з їжею і синтезується при сонячному опроміненні в організмі людини.

  Д - вітаміни регулюють, насамперед, обмін кальцію і фосфору, чим обумовлюється їх велике значення, особливо для зростаючого організму. Нестача вітаміну Д у дітей призводить до рахіту. При цьому спостерігаються порушення в розвитку зубів і нігтів, в'ялість м'язів і пов'язане з цим збільшення живота. Хворі діти відстають у фізичному і психічному розвитку, частіше хворіють на інфекційні та простудні захворювання.

  Вітамін Д застосовується для лікування і профілактики рахіту і при туберкульозі шкіри.

  Вітамін К (филлохинон) представлений декількома речовинами, що позначаються як вітамін К. Одні з них утворюються в зелених рослинах, а інші - в бактеріях, що живуть у товстому кишечнику людини. Вітаміном До багаті горобина, кропива, шипшина, томати, шпинат, зелений горошок, морква, петрушка, обліпиха, капуста, картопля, салат, смородина, злаки і бобові.

  Добова потреба людини в цьому вітаміні не встановлена ??через наявність ендогенного джерела його синтезу, а саме кишкової мікрофлори.

  Вітамін До необхідний для нормального процесу згортання крові. Він бере участь в утворенні протромбіну в печінці. При нестачі вітаміну виникають крововиливи в шкірі, м'язах, стінках шлунково-кишкового тракту і тривалі кровотечі з носа через несвертиваемості крові. Захворювання, пов'язані з недоліком вітаміну К в їжі, практично не зустрічаються, так як його виробляють бактерії кишечника. Недолік у вітаміні може бути пов'язаний із захворюванням кишечника і порушенням його синтезу кишковою мікрофлорою.

  Вітамін К застосовують для лікування легеневих, шлунково-кишкових і маткових кровотечах.

  Водорозчинні вітаміни.

  Вітамін С (аскорбінова кислота). Організм людини не виробляє вітамін С. Багаті вітаміном С чорна смородина, шипшина, горобина, обліпиха, жири тварин, суниця, апельсини, лимони, вишня, яблука та багато інших фрукти і ягоди. З овочів - зелений лук, червоний перець, хрін, петрушка, кріп, щавель, томати, капуста і деякі інші рослини.

  Вміст вітаміну С в деяких харчових продуктах



  Вітамін С забезпечує нормальну проникність капілярів, підвищує еластичність і міцність кровоносних судин. Він грає важливу роль у підтримці природної та набутої опірності організму до простуд і інфекційних захворювань. Вітамін С ефективно діє як поглинач нітратів у шлунково-кишковому тракті, запобігаючи появі канцерогенних молекул нітрозамінів.

  Хронічний брак вітаміну С (гіповітаміноз) може призвести до захворювання, званому цинга: порушення нервового характеру, втрата апетиту, млявість, швидка стомленість, втрата м'язової сили, сонливість і запаморочення, потім при розвитку хвороби набухають ясна, з'являється поганий запах з рота, розхитуються і випадають зуби, з'являються точкові крововиливи на шкірі, можуть бути крововиливи у внутрішні органи і порожнини, настає недокрів'я, порушується діяльність серцево-судинної системи, знижується опірність організму до інфекційних захворювань, сповільнюється загоєння ран і переломів.

  У медичній практиці вітамін С застосовується для лікування атеросклерозу, захворюванні серцево-судинної системи, органів дихання, нирок, хворобах крові, суглобів, туберкульозі та отруєннях хімічними речовинами (гіпервітаміноз).

  У багатьох фруктах і ягодах міститься разом вітаміни С і Р. Зазначене є особливо цінним, тому що обидва вітаміну найбільш ефективно діють при спільному їх присутності.

  Вітамін В1 (тіамін) зустрічається майже у всіх рослинах. Найбільш багаті їм проростки злакових і бобових, рисові висівки, житній хліб, вівсяна і гречана крупи, зелений горошок і дріжджі. З фруктів вітамін В1 містять в значній кількості яблука, груша, сливи, вишні, абрикоси. Добова потреба тіаміну для дорослої людини дорівнює 2-3 мг. Вітамін В1 не відкладається про запас в організмі і тому повинен регулярно надходити з їжею.

  Вміст вітаміну В1 в харчових продуктах



  Тіамін сприяє зростанню організму, надає нормалізує вплив на перистальтику шлунка і кислотність шлункового соку, впливає на жировий обмін, серцево-судинну і нервову системи, залози внутрішньої секреції. При тривалому недоліку вітаміну В1 може розвинутися важке захворювання, що одержало назву "Бери-бери". Захворювання характеризується погіршенням апетиту, запамороченням, розладом травлення, запорами, з'являється слабкість, прискорене серцебиття і інші хворобливі явища. У медичній практиці тіамін застосовують для лікування захворювань нервової, ендокринної та серцево-судинної систем, а також як загальнозміцнюючий засіб.

  Вітамін В2 (рибофлавін) міститься в овочах, проростках пшениці, рисі, насінні гороху, сої, в лісових і волоських горіхах. Найбільш багаті вітаміном В2 зелений горошок, гречана крупа, пшеничний хліб, а з фруктів і ягід - слива, алича, і шипшина. Добова потреба в ньому 2-3 мг. Він необхідний для синтезу білка і жиру, нормальної роботи шлунку і печінки, бере участь в процесі кровотворення, впливає на ріст і розвиток плоду.

  Вміст вітаміну В2 в харчових продуктах



  Нестача вітаміну В2 призводить до поразок шкіри, запалень губ, слизової оболонки рота і мови, розширенню судин рогової оболонки очей, світлобоязні, порушень зору і зниження працездатності. За відсутності рибофлавіну в їжі порушується обмін білків і жирів в організмі, що призводить до уповільнення росту у дітей.

  Вітамін В3 (пантотенова кислота) необхідний для нормального обміну речовин, впливає на процеси окислення в організмі, сприяє зростанню епідермальній тканини. Міститься в горіхах, бобових рослинах, картоплі та зернових. Основними харчовими джерелами її для людини є печінка, яєчний жовток, дріжджі і зелені частини рослин. Пантотенова кислота синтезується, крім того, мікрофлорою кишечника. Добова потреба людини у вітаміні В3 становить близько 10 мг. Недолік пантотенової кислоти особливо небезпечний у період вагітності, тому що може призвести до передчасних пологів, порушення розвитку або загибелі новонароджених дітей.

  Зміст пантотенової кислоти в деяких харчових продуктах.



  Вітамін В6 (піридоксин). Джерелом вітаміну В6 є пивні дріжджі, пшениця, ячмінь, просо, кукурудза, горох і квасолю. Особливо багато його виявлено в бананах.

  Для дорослої людини потреба у вітаміні В6 до 3 мг. Він бере участь в обміні речовин в першу чергу білків і жирів, стимулює кровотворення, розвиток природного імунітету до деяких захворювань, а також жовчовиділення і кислотообразующую функцію шлунка.

  Недостатність в пиридоксине викликає у грудних дітей судомні напади та гіпохромну анемію. У дорослих спостерігається втрата апетиту, нудота, сонливість, підвищена дратівливість і психотичні реакції, сухий дерматит обличчя, голови, шиї, грудей, запалення губ, мови, кон'юнктивіти. Оскільки вітамін В6 широко зустрічається в тваринних і рослинних харчових продуктах, хворобливі явища, викликані його нестачею, зустрічаються вкрай рідко.

  Вміст вітаміну В6 в деяких харчових продуктах.



  Успішно використовують цей вітамін при лікуванні атеросклерозу, хвороби печінки, нирок і шлунка, туберкульозу, недокрів'я, захворювань нервової системи та деяких інтоксикацій.

  Вітамін Вс (фолієва кислота) міститься в тваринних і рослинних продуктах. Джерелом фолієвої кислоти можуть служити суниця, малина, салат, зелена цибуля, горох, гриби, буряк, петрушка, боби, квасоля, пшениця, жито, пекарські і тварини дріжджі.

  Добова потреба вітаміну (до 2 мг) покривається за рахунок різних продуктів. Відсутня кількість вітаміну синтезується бактеріями кишечника.

  При нестачі вітаміну порушується кровотворення, виникає недокрів'я або білокрів'я, посилюється ріст злоякісних пухлин. При відсутності вітаміну відбувається передчасне посивіння. Фолієва кислота бере участь у білковому і жировому обмінах. Нестача фолієвої кислоти, що тягне за собою ряд захворювань - зниження кислотності, проноси, запалення язика та слизової оболонки ротової порожнини. Фолієву кислоту застосовують для лікування недокрів'я (зазвичай разом з вітаміном В12) і атеросклерозу.

  Зміст фолацина в деяких харчових продуктах



  Вітамін В12 в рослинних організмах практично відсутня. Він міститься в продуктах тваринного походження - м'ясо, молоко, сир, яйця, оселедець. Вітамін поліпшує склад крові, бере участь у білковому і жировому обміні. Спільне застосування вітамінів В9 і В12 забезпечує найкращий ефект при анемії.

  Зміст Вітаміну В12 в деяких харчових продуктах



  Вітамін РР (нікотинова кислота) у значній кількості міститься в яблуках, абрикосах, зливі, пшениці, грече, горосі, картоплі, моркви, томатах, капусті, грибах. Більш багаті їм продукти тваринного походження. Частково нікотинова кислота синтезується і в самому організмі людини з білкових речовин.

  Вміст вітаміну РР в деяких харчових продуктах



  Добова потреба людини в нікотиновій кислоті становить 15-20 мг. Вона дуже важлива для організму, оскільки входить до складу ферментів, що беруть участь в окисних процесах. При нестачі вітаміну можуть виникати нервові психічні розлади, запалюються слизові оболонки рота і мови, погіршується апетит, з'являється слабкість, пронос, погіршується пам'ять. Більш тривала недостатність вітаміну РР призводить до пелагрі - сухість та лущення шкіри, що супроводжується ураженням шлунково-кишкового тракту і центральної нервової системи. Нікотинова кислота знаходить застосування при лікуванні атеросклерозу, захворювань серцево-судинної системи, органів дихання і травлення, нервової системи шкіри і цукрового діабету.

  Вітамін Н (біотин) відноситься до вітамінів групи В. Він знаходиться в картоплі, рисових висівках, горосі, цибулі, грибах, у пшеничному борошні, кольоровій капусті і в зелених частинах багатьох рослин. Потреба організму в біотин невелика у зв'язку з високою його активністю. Необхідна кількість (0,15-0,30 мг.) Може надходити з їжею або синтезуватися кишковою мікрофлорою.

  Зміст біотину в деяких харчових продуктах



  Біотин бере участь в обміні речовин, особливо в обмінних процесах шкіри людини. У дітей при нестачі біотину розвивається запалення шкіри з лущенням і пігментацією, запалення язика, нудота, депресія і явище анемії.

  Вітамін Р (рутин, цитрин, біофлавоноїди) сприяє підвищенню міцності стінок судинних капілярів і сприяє утриманню вітаміну С в організмі. Рутин міститься в овочах, чаї, ягодах і плодах цитрусових, його багато в яблуках, червоної і білої смородині. З овочів рубін містять картопля, капуста, морква й томати. Потреба людини у вітаміні Р не встановлена.

  Вміст вітаміну Р в деяких харчових продуктах



  Часто рутин міститься в тих же харчових продуктах, що і вітамін С.

  Рутин застосовують для лікування гіпертонії, ревматизму, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, хворобах печінки, очей, шкіри, отруєннях та в гінекологічній практиці. Часто вітамін Р призначають в комплексі з вітаміном С.

  Мінеральні речовини.

  М.В. беруть участь в обмінних процесах (водносолевого, кислотно-лужному), беруть участь у м'язових скороченнях, визначають стан крові. Це «цеглинки», з яких будується організм. Макро-і мікроелементи потрібні організму в дуже малих кількостях, але їх недолік, також як і надлишок, шкідливий для здоров'я.

  Залізо (Fe) - необхідно для утворення гемоглобіну, впливає на кровотворення та імунітет (шпинат, суниця, черешня, абрикоси, селера, помідори, бобові, айва).

  Цинк (Zn) - зосереджений в кістковій тканині, волосках, шкірі, необхідний для кровотворення, бере участь у реакціях процесу зору, у діяльності залоз внутрішньої секреції (вівсяна крупа, горіхи, сир, жовтки, морепродукти, м'ясо, овочі).

  Кальцій (Ca) - складає основу кісткової тканини, впливає на процеси, що відбуваються в нервово-м'язової і серцево-судинній системах (молоко, сир, петрушка, агрус).

  Магній (Mg) - бере участь у формуванні кісток, регуляції роботи нервової тканини, покращує кровопостачання серцевого м'яза, при його недоліку підвищується дратівливість (гречка, «Геркулес», хліб з борошна грубого помелу, бобові, брюссельська капуста, картопля, горіхи, ожина, малина ).

  Фосфор (P) - входить до складу кісткової тканини, до складу клітин нервової системи. З його сполуками пов'язана енергія скорочення м'язів і розумова діяльність, тому потреба у фосфорі зростає при інтенсивній роботі (молоко, сир, яйця, гречка, печінка, м'ясо, риба).

  Калій (K) - регулює кислотно-лужну рівновагу крові, бере участь у передачі нервових імпульсів, активізує м'язову роботу серця, впливає на роботу шкіри і нирок (сухофрукти, картопля, капуста, гарбуз, кабачки, риба).

  Йод (I) - утворює гормони щитовидної залози (морські водорості і морська риба, печінки тріски, виноград, слива).

  Фтор () - підвищує стійкість зубів до карієсу, стимулює кровотворення, ріст скелета (чай, морська риба).

  Кобальт () - стимулює процеси кровотворення, бере участь у синтезі вітаміну B12 (молоко, печінку, овочі, хлібобулочні вироби, бобові).

  Натрій (Na) - бере участь у регуляції кров'яного тиску, водного обміну, активізації травних ферментів, регуляції нервової та м'язової тканини (буряк, селера, морква, морська капуста).

  Сірка (Se) - входить до складу білків, гормонів і вітамінів, необхідна для діяльності печінки (пшеничні висівки, гриби, пивні дріжджі, маслини, капуста, фісташки, оливкова олія, свиняче сало).

  Марганець (M) - необхідний для синтезу білків, утворення інсуліну (хліб, буряк, бобові, фрукти).

  Мідь (Cu) - впливає на утворення гемоглобіну, активізує процес мислення (картопля, крупи, морепродукти, кольорова капуста, горіхи, какао).

  Інші групи БАР

  Алкалоїди - це містять азот органічні основи. Здатність алкалоїдів давати лужну реакцію визначила їх назва, яка походить від арабського слова "жадали", що означає луг. Алкалоїди виявляють велику фізіологічну активність і роблять сильний вплив на організм людини і тварин. Наявністю алкалоїдів пояснюється отруйність деяких рослин.

  Багато алкалоїди є цінними лікарськими речовинами і застосовуються в медичній практиці (морфін, кодеїн, кофеїн, хінін, ефедрин, нікотин, атропін та ін.)

  Органічні кислоти поряд з вуглеводами є найпоширенішими речовинами в рослинах. Органічні кислоти сприяють травленню, збільшуючи виділення травних соків і посилюючи спорожнення кишечника. Останнє особливо має значення для літніх людей.

  У більшості плодів і овочів містяться яблучна і лимонна кислоти (смородина, горобина, малина, журавлина, суниця, цитрусові та ін.) У деяких рослинах є щавлева і бурштинова кислоти (виноград, вишня, черешня, яблука, агрус, щавель, червона смородина та ін.)

  Кількість органічних кислот в овочах, фруктах і ягодах визначає загальну їх кислотність. Їжа здорової людини повинна містити продукти - ягоди, фрукти та овочі, багаті органічними речовинами, що покращує травлення і обмін речовин в організмі.

  Флавоноїди - біологічно активні сполуки поліфенольного характеру, що мають за рахунок пігментів різне забарвлення (жовту, червону, помаранчеву, синю та ін.) Вони проявляють жовчогінну, кардіотонічну, противиразкову, сечогінний, імуностимулюючу, капилляро-зміцнює дію, володіють Р-вітамінною активністю, сприяють накопиченню вітаміну С в організмі людини і видаленню з нього радіоактивних речовин.

  Флавоноїди широко поширені в рослинному світі. Багато флавоноїдів міститься в плодах цитрусових, в листі чаю, суцвіттях рослин, у фруктах, ягодах, надземної і підземної частинах рослин. Одним з найбагатших джерел флавоноїдів є ягоди винограду і продукти його переробки (соки, варення, вино, пюре).

  Фенолкарбонові кислоти. Винятково важливими для профілактики онкозахворювань і передчасного старіння є кавова, хлорогенова і елагова кислоти, що мають антиоксидантні і антиканцерогенними властивостями. Багато кислоти володіють добре вираженою жовчогінною і антибактеріальну дію. Антиканцерогенна активність харчових продуктів безпосередньо пов'язана з вмістом в них речовин поліфенольного характеру - флавоноїдів і оксикоричних кислот.

  Біогенні стимулятори. До біогенних стимуляторів відносяться органічні речовини, що виробляються живими організмами і стимулюючі біохімічні процеси. Хімічна природа біогенних стимуляторів різноманітна і досить складна. Біогенні стимулятори активізують в організмі людини життєві процеси, підвищують опірність і регенеративні властивості, сприяють відновленню сил.

  Біогенні стимулятори виявлені в листі алое, в деяких видах сімейства бобових (буркун лікарський, люцерна) і толстянкових (очиток, коланхое), що володіють фармакологічною активністю. (Протипоказання до їх застосування - злоякісні новоутворення)

  Ефірні масла являють собою складні суміші органічних, запашних, легколетких сполук. Ефірні масла накопичуються в надземних органах рослин (квіти, листя, плоди, насіння) і підземних (коріння, кореневища, цибулини). Ефірні масла легко переганяються із сировини з гарячою водою і водяною парою.

  Ефірні масла надають різноманітну дію на організм - протизапальну, відхаркувальну і заспокійливу кашель. Вони виявляють антимікробну, спазмолітичну, поліпшує діяльність серця, нервової системи і шлунково-кишкового тракту дію.

  Ефірні олії, що містяться в рослинах, надають їжі особливий, своєрідний аромат, смак і запах, що сприяє поліпшенню травлення.

  Ефірні масла містять значну кількість харчових і лікарських рослин. Серед них: аніс, кріп, кмин, коріандр, м'ята, чебрець, шавлія, ялівець, петрушка, редька, цитрусові та інші види.

  Ефірні масла широко застосовуються в харчовій, медичній, парфумерній, лікеро-горілчаної промисловості.

  5. Біогенні елементи, вода і мінеральні солі.

  Біогенні елементи - хімічні елементи, необхідні для нормальної життєдіяльності живих організмів.

  Життєво необхідні елементи підрозділяються на Макроелементи (добова потреба> 100 мг) і мікроелементи (добова потреба <100 мг).

  До макроелементів відносяться натрій (Na), калій (К), кальцій (Са), магній (Mg), хлор (Cl), фосфор (Р), сірка (S) і йод (I).

  До життєво важливих мікроелементів, необхідним лише у слідових кількостях, належать залізо (Fe), цинк (Zn), марганець (Mn), мідь (Cu), кобальт (Co), хром (Cr), селен (Se) і молібден (Mo ). Фтор (F) не належить до цієї групи, проте він необхідний для підтримки в здоровому стані кісткової і зубної тканини.

  Питання щодо належності до життєво важливих мікроелементів ванадію, нікелю, олова, бору та кремнію до теперішнього часу залишається відкритим. Такі елементи прийнято називати умовно ессенціальними.

  У харчуванні будь-якого живої істоти повинен міститися набір всіх необхідних для життєдіяльності (есенціальних) хімічних елементів. Відсутність або недостатній вміст хоча б одного з біогенних елементів в організмі людини призводить в порушень в обміні речовин і, як наслідок, до розвитку хвороби. Хімічні елементи надходять в організм з навколишнього середовища з їжею та питною водою.

  Встановлено, що 97,4% маси тіла людини становлять, п'ять основних елементів-органогенов - кисень, водень, вуглець, сірка, і азот.

  Більшість мікроелементів є кофакторами білків, головним чином ферментів, і, як наслідок, беруть участь у процесах метаболізму і сприяють підтримці сталості внутрішнього середовища організму. Макроелементи в організмі знаходяться в основному у вигляді органічних сполук, входять до складу мінеральних солей (неорганічних сполук).

  Недолік макро-і мікроелементів, а тим більше їх відсутність або надлишок (при забрудненні) харчових продуктах неминуче призводить до порушення обміну речовин, що може викликати різного роду захворювання тварин і людини. Так при нестачі заліза, міді і кремнію в організмі порушуються процеси кровотворення і відбуваються збої в роботі серцево-судинної системи. Дефіцит фосфору, кальцію, фтору, цинку, калію та деяких інших мікроелементів викликає порушення процесів формування кісток, зубів, тканин, призупиняє зростання і розвиток, порушує синтез ферментів, білків, ліпідів, вуглеводів та багатьох біологічно активних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організму.

  Мінеральні речовини беруть активну участь у всіх видах обміну речовин в організмі людини - білковому, вуглеводному, жировому, водно-сольовому. Вони виконують важливу роль у регуляції найбільш відповідальних функцій організму: процесів травлення, кровотворення, діяльності ендокринної, нервової та статевої систем.

  Так як багато елементів і вода можуть запасатися в організмі, відхилення від добової норми компенсується в часі. Вода запасається у всіх тканинах організму, кальцій - у формі гідроксіаппатіта кісткової тканини, йод - у складі тиреоглобуліну в щитовидній залозі, залізо - у складі феритину і гемосидерину в кістковому мозку, селезінці і печінці. Місцем зберігання багатьох мікроелементів служить печінку.

  Зміст деяких мінеральних речовин в основних харчових продуктах (у розрахунку на 100 г їстівної частини продукту)



  З елементів, небезпечних для здоров'я, і ??навіть для життя, слід назвати важкі метали, що містяться в грунті і продуктах харчування. Найбільш небезпечними є в першу чергу свинець, ртуть і миш'як. Основним джерелом забруднення у великих містах є автотранспорт, у вихлопних газах якого міститься велика кількість свинцю. Як і інші важкі метали, свинець майже не виводиться з організму і накопичується в ньому, порушуючи всі життєві процеси.

  Для збагачення раціону харчування сучасної людини і нормалізації метаболічних процесів необхідна різноманітна їжа, що містить вітаміни, поліфеноли та мікроелементи в оптимальній кількості. У багатьох регіонах Росії люди страждають від нестачі йоду, цинку, міді, заліза, кальцію, кремнію та багатьох інших, необхідних для нормальної життєдіяльності організму мікроелементів.

  ВОДА В ОРГАНІЗМІ.

  ЯКІСТЬ ВОДИ І ЗДОРОВ'Я НАСЕЛЕННЯ.

  Неорганічної складовою частиною кожної живої клітини є вода і мінеральні солі. Вода необхідна організму людини, як і живильні речовини і становить близько 70% загальної ваги тіла. При повній відсутності води смерть настає через 4 - 5 днів. Вода входить до складу всіх біорідин організму, всі біохімічні процеси здійснюються в водному середовищі.

  Всмоктування екзогенної (надходить ззовні) води починається вже в ротовій порожнині і стравоході, але основні маси води у людини всмоктуються в товстому відділі кишечнику. Після всмоктування вода транспортується в різні тканини і клітини організму.

  Обмін води характеризується водним балансом - співвідношенням надійшла і виділеної організмом води. Вода виділяється через нирки з сечею, а також з потом, що видихається.

  Водний баланс підтримується і відділами нервової системи і цілим рядом гормонів (антидиуретическим гормоном, альдостероном і передсердним натрійуретічеським фактором). Вміст води в організмі регулюється концентрацією катіонів мінеральних солей. Іони натрію сприяють зв'язування води колоїдними частинками, іони калію і кальцію стимулюють виведення води з організму.

  Порушення водного балансу - одне з найсерйозніших обмінних порушень в організмі людини. Причиною цього може стати неповноцінне харчування, голодування (водне або загальне, що викликає голодні набряки), захворювання видільної системи, захворювання серця, захворювання нервової та ендокринної систем, деякі інфекційні хвороби.

  Питна вода - найважливіший фактор здоров'я людини. Без води людина може прожити максимум 5 днів.

  Середньостатистична людина тільки при диханні втрачає за добу 0,32 літра води. Всього ж в помірному кліматі людське тіло виділяє близько 2,5 літрів води на добу (це 10 склянок води). У жаркому кліматі і при фізичному навантаженні виділення вологи може досягати 4,5 - 5 літрів на добу. Відповідні втрати організмом води повинні бути компенсовані її надходженням ззовні. У середньому рекомендується вживати в день 6-7 склянок води. Іншу воду ми отримуємо з їжею. Невелика її кількість (близько 0,3 л) утворюється безпосередньо в організмі (ендогенна вода).

  Загалом же кількість необхідної кожній людині води визначається багатьма факторами - комплекцією, рівнем фізичної активності, кліматом, станом здоров'я і т.д. За нормативами Міністерства охорони здоров'я РФ на покриття фізіологічних потреб організму людині в середньому потрібно 2,5 літра на добу, 30 - 40 літрів потрібно для гігієни тіла, 5 літрів для приготування їжі, крім того, близько 50 літрів необхідно на соціальні та общекоммунальние потреби. В даний час в Російській Федерації водоспоживання в середньому становить 200 літрів на добу на одну людину.

  Симптоми зневоднення: Якщо людина в кінці робочого дня відчуває легкий головний біль, то це може бути одним з ознак зневоднення організму. Мозок людини на 75% складається з води і тому одним з перших реагує на її недолік. Запаморочення, нудота, головний біль - все це ознаки зневоднення середньої тяжкості. Більш серйозне зневоднення може призвести до зростання температури, м'язової слабкості, розладу координації рухів і навіть судом.

  Як уникнути зневоднення:

  - Пийте більше води напередодні поїздки;

  - Перебуваючи в літаку, де повітря дуже сухий, пийте воду з розрахунку 1 стакан на годину польоту;

  - Перед виходом на вулицю в жарку погоду випийте 1 або 2 склянки води. Не захоплюйтеся питвом безпосередньо на спеці. Це може викликати посилення потовиділення і, як наслідок, посилити зневоднення організму;

  - Як це не здасться дивним, але пити більше води треба і коли на дворі стоять холоди. На морозі організм витрачає більше енергії і багато води втрачається при диханні;

  - Пийте більше води, коли ви хворієте;

  - Вживання кофеїну та алкоголю призводять до зневоднення організму. На кожну випиту чашку кави або порцію алкоголю треба випити додатково склянку води;

  - Більше води потрібно годуючим матерям;

  - Куріння також сприяє обезводнення організму. Якщо ви курите - пийте більше води.

  Небезпечна для організму ситуація виникає в тому випадку, якщо людина втрачає багато рідини через потовиділення. Тоді він позбавляється ще й багатьох мінеральних речовин, що також загрожує небезпечними наслідками для організму. Ознаки зневоднення добре відомі, тільки мало хто на них звертає увагу. Якщо початку сохнути і лущитися шкіра, з'явилися головний біль і запаморочення - значить, організму не вистачає води. З іншого боку, всім тим, хто страждає недостатністю кровообігу або порушенням роботи нирок, через які бувають набряки, потрібно обмежити себе в питті. 
Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
 Інформація, релевантна "Лекція № 2 Валеологія харчування."
  1.  Мітральний СТЕНОЗ
      Дозвольте представити Вам хворого. Хвора П., 22 років, студентка 4-го курсу історичного факультету Національного університету, поступила в клініку зі скаргами на задишку при помірному фізичному напруженні, серцебиття, кашель з невеликою колічестовм мокротиння, підвищену стомлюваність. Вважає себе хворою з дитинства, приблизно з 4-5-річного віку, коли почала часто / по 3-4 рази на рік /
  2. А
      список А, група отруйних високо токсичних лікарських засобів, що передбачається Державною фармакопеєю СРСР; доповнюється і змінюється наказами Міністерства охорони здоров'я СРСР. При поводженні з цими лікарськими засобами необхідно дотримуватися особливої ??обережності. Медикаменти списку зберігаються в аптеках під замком в окремих шафах з написом «А - venena» (отруйні). Перед закриттям
  3.  ВСТУП
      В історично сформованій сукупності окремих дисциплін є галузі фундаментальних наук, таких, як математика, фізика, хімія, біологія та ін У кожній області є окремі дисципліни зі специфічним об'єктом вивчення. Наприклад, у такій фундаментальній області, як біологія, є специфічні дисципліни: ботаніка, зоологія, екологія, гідробіологія, грунтознавство, медицина та ін
  4.  Вік і здоров'я. Поняття про неінфекційних захворюваннях і методах оздоровлення
      Дитинство людини характеризується нерівномірним і різношвидкісної розвитком органів і систем. Це ви вивчали в курсі вікової фізіології. Повторювати не будемо - освіжіть знання. Молодий вік, у межах від 12 до 30 років, можна умовно назвати самим аутоагресивною часом. Дійсно, саме в цьому віці по наростаючій підуть небезпечні для здоров'я і життя, тобто аутоагресивні
  5.  Реанімація та інтенсивна терапія при шоку.
      Лекція 4 Шок-це синдромокомплекс, в основі якого лежить неадекватна капілярна перфузія зі зниженою оксигенацией і порушеним метаболізмом тканин і органів. Для різних шоків загальними є ряд патогенетичних факторів: це передусім малий викид серця, периферична вазоконстрикція, порушення мікроциркуляції, дихальна недостатність.
  6.  Реанімація та інтенсивна терапія при комах.
      Лекція 5 Кома - стан виключення свідомості з повною втратою сприйняття навколишнього світу, самого себе. Кома є найважчою, фінальною стадією захворювань, травм, інтоксикацій. Вона характеризується глибоким ураженням центральної нервової системи - втратою свідомості, пригніченням (аж до повної відсутності) всіх рефлексів і супроводжується порушеннями життєво важливих функцій
  7.  Реанімація та інтенсивна терапія при акушерської патології.
      Лекція 8 (для фельдшерів) Асфіксія новонародженого. Асфіксія новонародженого - стан, який характеризується неефективними і нерегулярними дихальними рухами або відсутністю дихання при наявності серцевої діяльності. Розрізняють первинну (вроджену) і вторинну (виникає в перші післяпологові годинник) депресію новонародженого.
  8.  Стан навколишнього середовища
      З моменту своєї появи на Землі людина постійно стикається з необхідністю боротьби за життя, з несприятливими умовами природи, зі стихійними чинниками, з непередбачуваністю навіть найближчого майбутнього. До факторів зовнішнього середовища, що робить вплив на організм, слід віднести: енергетичні впливу (включаючи фізичні поля), динамічний і хімічний характер атмосфери, водний
  9.  Лекції. Валеологія, 2010
      Предмет і завдання валеології; Основні поняття про здоров'я; Основні функції забезпечення життєдіяльності організму; Критерії хорошої фізичної форми; Ознаки психічного здоров'я; Методи планування сім'ї; Профілактика венеричних захворювань, ХПСШ, СНІДу; Гігієна - основа здоров'я; Шкідливі звички - загроза здоров'ю; Харчування і здоров'я; Загартовування і
  10.  Лекційне заняття № 1. Введення в науку «Валеологія».
      План: 1 Предмет і завдання валеології. 2 Основні поняття про здоров'я. 3. Ознаки здоров'я 4. Фактори ризику для здоров'я. 5. Основні складові здорового способу життя 6. Соціальні умови формування здорового способу життя 1. ПРЕДМЕТ І ЗАВДАННЯ ВАЛЕОЛОГІЇ Валеологія - наука про закономірності прояву, механізми і способи підтримки, зміцнення і збереження здоров'я
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека