Головна |
« Попередня | ||
Контрольні питання |
||
2. Порядок бактеріологічного аналізу ковбасних виробів і продуктів з м'яса. 3. Як проводять відбір і підготовку проб? 4. Порядок визначення загальної кількості мікроорганізмів. 5. Що називається гранично допустимою концентрацією? 6. Що відноситься до мікробних контамінанти? 7. Яким методом визначають антибіотики в м'ясі та м'ясних продук-тах? 8. У які терміни перед забоєм припиняють дачу антибіотиків? 9. Перерахуйте методи визначення гормонів. 10. Що таке мікроскопічні гриби і їх метаболіти? 11. Які з мікотоксинів є найбільш небезпечними і почім-му? 12. Якими методами визначають концентрацію мікотоксинів і в чому їх сутність? 13. Розкажіть про біологічних методах контролю токсичності досліджуваного матеріалу. 14. Що таке пестициди і чому їх відносять до групи контамінантів м'яса? 15. Якими методами аналізу визначають пестициди в м'ясі? 16. У чому суть методу визначення пестицидів методом тонкошарової хроматографії? 17. Яка роль нітритів і нітратів в технології м'ясних продук-тов? 18. Розкажіть про методи визначення фенолів і бенз (а) пірену в копчених м'ясних продуктах. 19. У чому суть ионометричного методу визначення нітрит-і нітрат-іонів? 20. 21. Які методи використовуються при аналізі токсичних елементів? У чому їх сутність? 22. Які особливості підготовки проб при аналізі токсичних елементів? 23. Що таке радіонукліди? Які їх джерела і дія на орга-нізм людини? 24. Що належить до експрес-і масовим методів визначення радіо-нуклідів? 25. Як проводять підготовку проб продуктів харчування для контролю радіаційної забрудненості? 26. Розкажіть про методи дезактивації харчових продуктів. |
||
« Попередня | ||
|
||
Інформація, релевантна" Контрольні питання" |
||
|