загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Кислотно-лужний баланс

Більшість фруктів і овочів має лужну реакцію, а м'ясо, риба, яйця, сир, сир, цукор, кондитерські вироби та дріжджовий хліб - кислотну. Харчові продукти з високою часткою неметалічних елементів (сірка, фосфор і хлор) є кислотообразующими, тобто під час метаболічного процесу відповідають за освіту кислот. Продукти, які зменшують кислотність і є, таким чином, лужними (основними), містять метали (калій, натрій, магній, залізо і кальцій). Як правило, в них міститься багато води і мало білка. Кислотоутворюючі продукти, навпаки, зазвичай містять багато білка і мало вод и. неметалеві елементи зазвичай знаходяться в білку.

Кислотно-лужний баланс істотно впливає на травлення. У нормі pH людської крові знаходиться в межах від 7, 3 до 7, 5, тобто кров людини злегка лужна, нейтральний рівень рН - 7, 0. Професор Вінсент, засновник діагностичного методу, відомого як «біоелектроніка», дотримується думки, що, в ідеалі, кров повинна мати нейтральний рН.

Для підтримки постійного значення рН організм використовує три головних механізму: кров (комплекс «буферних» речовин у ній), легені (в процесі дихання видаляється вуглекислий газ) і нирки (фільтрація кислот і лугів і виведення їх з організму). Буфери крові нейтралізують надлишок кислот і запобігають ацидоз. Якби ці три механізму не діяли, ми повинні були б з'їдати 80-90% лужної їжі і тільки 10-20% кислотообразующих продуктів. (В загальноприйнятих дієтах це співвідношення 55: 45). Кислотно-лужний баланс організму, таким чином, робить значний вплив на метаболізм і травлення. Як ми розглянули вище, водяниста їжа легко перетравлюється.
трусы женские хлопок
Низький вміст поживних речовин у таких продуктах відповідає ідеальному співвідношенню між металевими і неметалевими елементами. Якщо ми їмо занадто багато кислотообразующих (концентрованих) продуктів, травний процес може бути ускладнений, навіть якщо у всіх інших відносинах продукти добре сумісні.

М'ясо, риба, сир, хліб, злакові, горіхи (і насіння, зернятка, кісточки плодів), молоко (і неконцентровані молочні продукти, такі як знежирене молоко, йогурт, маслянка) - все це лужні продукти.

Деякі вчені вважають, що існують нейтральні продукти, в яких металеві та неметалеві елементи співіснують і нейтралізують один одного. Таких поєднань немає в природі, хоча можна виробити незвичайні харчові продукти (їстівні масла і цукор), які не містять ні металевих, ні неметалічних елементів. Безалкогольні напої містять лише воду і цукор, але до них додаються речовини, надають смак і колір.

Данська дієтолог Нолфі, інші фахівці, які не були знайомі з теорією роздільного харчування, але ретельно вивчали вплив їжі на кислотно-лужний баланс, прийшли до такого ж висновку: кислотно-лужний баланс чинить величезний вплив на процес травлення, на метаболізм і, внаслідок цього, на здоров'я людини.

Цікаво, що доктор Хей, на відміну від Шелтона, глибоко вивчав це питання. Однак саме Шелтон рекомендував вживати в їжу велику кількість (лужних) овочів у поєднанні з продуктами з (кислотообразующих) злаків. Ймовірно, підсвідомо він прагнув знайти дієту, регулюючу кислотно-лужний баланс.

Щоб не залишилося нерозуміння, слід ще раз підкреслити, що кисла і кислотоутворююча їжа - це не одне і те ж.
Кисла їжа має кислий або солодкуватий смак, у той час як кислотообразующие продукти можуть мати який завгодно смак. Зауважимо, що, хоча м'ясо і риба містять багато води (близько 75% від об'єму), вони є кислотообразующими. Вміст води в них зменшується після копчення або сушіння. Кислотно-лужний баланс залежить не стільки від води, скільки від співвідношення металевих і неметалевих елементів.

Молоко - це лужний продукт, але концентровані молочні продукти (тверді та напівтверді сири, пресований сир) є кислотообразующими. Вміст білка в молоці - 3, 3%, в пресованому сирі - від 12 до 18%, в твердому сирі (чеддар, чешир, емменталь) і напівтвердої (едам, гауда, портсалют) - від 25 до 28%.

Варка може змінити кислотно-лужний баланс, але цей вплив настільки незначно, що їм можна знехтувати. Роздільне харчування надзвичайно важливо, але автор не збирається стверджувати, що воно відіграє найбільшу роль у здоровому харчуванні. Питання роздільного харчування і кислотно-лужного балансу представляють дві окремо існуючі теорії, і обидві вони підтримують один одного.

Крім того, є багато інших чинників харчування, які благотворно впливають на процес травлення (ретельне пережовування, часті прийоми їжі, розслаблення при їжі, концентрація уваги на їжі і т. п.). Є і негативні фактори: стрес і розумове напруження, емоційні розлади і фізичні нездужання.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " кислотно-лужний баланс "
  1. Пневмонії
    кислотно-лужного балансу. Використовують безаппаратного фізіотерапію (кругові банки, аплікації парафіну, озокериту, лікувальної грязі), після нормалізації температури тіла можна призначити короткохвильову діатермія, електричне поле УВЧ та ін При важкому перебігу гострих і загостренні хронічних пневмоній, ускладнених гострою або хронічною дихальною недостатністю, хворих поміщають в палати
  2. 41. Гостра ниркова недостатність
    кислотно-лужного балансу, тобто швидко виникаючими порушеннями насамперед екскреторних функцій нирок. Ці зміни вважають наслідком гостро виниклого тяжкого порушення ниркового кровотоку, клубочкової фільтрації та канальцевої реабсорбції (що зазвичай виникають одночасно). У більшості випадків можливе зворотний розвиток ОПН. Виділяють три варіанти ОПН.1.Преренальная ОПН виникає при
  3. 72. ХНН
    кислотно-лужного балансу. Етіологія: стеноз ниркової артерії, емболія ниркової артерії, тромбоз нижньої порожнистої вени, правошлуночкова недостатність, патологічні рефлюкси, хр. гломерулонефрит, хр. пієлонефрит, цукровий діабет, амілоїдоз, артеріальна гіпертензія, полікістоз нирок, новоутворення, тривала обструкція сечовивідних путей.Патоморфологія. Морфологічна картина нирки при ХНН
  4. Електрофізіологія
    кислотно-лужного балансу (особливо зниженням концентрації калію) або позаклітинного і внутрішньоклітинного рН, що було показано вже в ранніх дослідженнях Bouvrain і Coraboeuf і цілком може використовуватися для клінічного пояснення порушень ритму при інфаркті міокарда [21]. Більш того, розробка стабільних експериментальних моделей на тваринах дозволила здійснити картування активації при
  5. Хронічна ниркова недостатність
    кислотно-лужний баланс і виконувати ренальні ендокринні функції. При ХНН відбувається постійне необоротне пошкодження тканини нирки - нормальна тканина поступово замінюється рубцевої (або минерализуется), кількість функціонуючих нефронів скорочується. На першій стадії хвороба протікає безсимптомно, оскільки які нефрони забезпечують функціонування без перевантаження. Однак у міру
  6. вітаміновмісних ПРЕПАРАТИ
    кислотно-лужного балансу, як структурного елементу ферментних систем і багато чого іншого. Кальцій і фосфор - це два окремих мінеральних речовини, функції яких так тісно пов'язані, що їх практично можна вважати єдиним елементом. Кальцій потрібен для скорочення м'язів, передачі нервово-м'язових імпульсів і згортання крові. Крім того, він грає життєво важливу роль в деяких
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...