загрузка...
Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія і реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
« Попередня Наступна »

Як насолоджуватися їжею?

Людина, яка "живе, щоб їсти", піддається повсюдному осуду так часто, що мені немає потреби додавати що-небудь до цього.

Я вважаю, що ми повинні насолоджуватися їжею. Дійсно, той, хто отримує найбільшу насолоду від їжі, буде володіти кращим здоров'ям в порівнянні з тим, хто його не отримує. Я не підтримую середньовічну доктрину "антінатуралізма", відгомони якої збереглися до цих пір, а саме, ніби все задоволення - зло. Я не вважаю постійне страдницьке стан природним для людини.

В "Історії" Бакклью так говориться про "антінатуралістском" божевіллі в середні століття: "Християнин зобов'язаний остерігатися насолоди їжею, бо це роблять лише нечестиві". Неважко зрозуміти, чому подібну релігію доводилося поширювати за допомогою меча , і чоловіки і жінки дотримувалися прямолінійною і вузькою доріжки під постійною тиранією диби, шибениці і "залізної" діви. Греки ж і римляни проповідували радісне поклоніння Природі.

Я вірю в епікуріанство в істинному і вищому розумінні цього слова і згоден з Макфедденом, який сказав, що "немає такого природного задоволення, природного апетиту або природного бажання, що не служило б оздоровляючої мети, досягнення якої призведе до зміцнення організму. І гріх і зло полягає не в допущенні, а у відчутті. Розвивайте Природу, природний апетит і природні бажання, виховуйте тонкість інтуїції, що дозволить вам розуміти і слідувати його покликом так точно, наскільки ви здатні. Тоді ви станете зразком сильнішого і благородної людини ".

Я вірю в чуттєвість в її істинному, а не приниженому значенні, яке надавалося цьому слову теологами. Я вірю у смакове насолоду і переконаний, що смак - одне з найважливіших властивостей людини. Гурман, набиває себе їжею три рази на день і практикуючий збочення смаку, та ще за допомогою приправ з метою стимуляції свого вже збоченого апетиту, не задовольняється їжею. Він не знає смакового задоволення. Тупі переривчасті відчуття, які він отримує від перестімулірованних їжею нервів, незрівнянні з задоволенням від прийому природної їжі людиною, нерви якого наповнені життєвою силою і здатні вловити прекрасні і тонкі аромати.

Звичайно, здоров'я і щастя сприяє не тільки просте задоволення від їжі, але і здатність з'їденої їжі задовольнити потреби організму у відповідних поживних речовинах. Однак роль задоволення від їжі не можна недооцінювати. Проба на смак, відчуття насолоди фактично змушують вас продовжувати розжовування кожного шматочка і утримуватися від "стрімкого поглинання їжі", як правильно зазначив Г. Флетчер.

Той факт, що обкладений язик заважає нормальному сприйняттю харчових ароматів, заважає встановленню шлункових рефлексів і тому перешкоджає виділенню "апетитних" соків, вказує на важливе значення насолоди їжею.
трусы женские хлопок
Від їжі можна отримати велике задоволення, але людина в століття хваленій цивілізації, приступаючи до їжі, набиває рот їжею однією рукою, а інший в цей час перегортає газету або робить розрахунки. В результаті він не отримує користі ні від цих занять, ні від їжі.

Вища насолода від їжі повинно виникати від голоду. Сильний апетит і здатність повністю насолоджуватися з'їденої їжею є певними гарантіями вироблення необхідної кількості потрібних травних соків. Чим більше ви насолоджуєтеся їжею і чим повніше витягаєте смакове відчуття від кожного шматочка , перш ніж проковтнути його, тим вільніше буде виділятися шлунковий сік, а після цього тим швидше і ефективніше буде засвоєння в шлунку. Блага розвитку організму є слідством не розбещеності та експлуатації бажання, а культивування самоконтролю і використання здібностей людини в найвищій гармонії з інтересами тіла і розуму.

У можливостей травних залоз є свої межі. Вони не в змозі виділити достатньо соків і ензимів для досконалого засвоєння трьох "щільних" прийомів їжі в день. Той, хто споживає таку кількість їжі, не може бути достатньо голодним до моменту наступного прийому, щоб отримати повну насолоду від їжі. Він не тільки їсть понад свої травних можливостей, але має і приплив "психічної" секреції, що виникає з пристрасного бажання їжі і тонкого насолоди нею. При звичайному переїданні шлункові та інші соки не можуть виділитися в достатній кількості і необхідної концентрації.

Однією з функцій рота є регулювання функцій інших органів травлення. Для такого регулювання необхідні ретельне пережовування і повний розвиток смакового відчуття. Найтонші аромати від їжі виходять внаслідок тривалого пережовування, яке дає достатній час для слини, щоб впливати на їжу.

Оцінка травних якостей їжі через закінчення смакових нервів і через рефлекторні центри в мозку готують до роботи шлунок, печінку, підшлункову залозу та інші органи травного тракту. Чим довше їжа залишається в роті, і чим ретельніше вона пережовується, тим більше буде соку в шлунку і тим краще він буде адаптований до потреб з'їденої їжі. Проба на смак, до цих пір ще не повністю оцінена, регулює процес харчування шляхом відключення апетиту послідовно на кожен з'їдений вид їжі в міру отримання організмом достатньої її кількості. Смак - це інстинктивний регулятор харчування, і якщо він нормальний і неизвращенном, то є надійним орієнтиром при визначенні кількості та якості необхідної їжі, але це - за умови прийому натуральної їжі і відсутності приправ і спецій до неї.

Всі знають, що у різних людей різне відчуття смаку. Нещодавно в лабораторії Інституту Карнегі встановили, що один і той же хімікалій у одних не викликає ніякого відчуття, а у інших - гірке відчуття хініну.
Такі аномалії аналогічні дальтонізму і непомітності тонів звуку. Пануюча теорія смаку говорить про те, що мається дуже обмежене число смакових відчуттів - солодкість, кислота, солоність, гіркота і, можливо, ще два-три, а інші - лише комбінації смаку і запаху. Якщо це так , то наскільки важливим, маючи на увазі наші знання про зв'язок смаку їжі з хорошим її засвоєнням, стає факт аромату нашої їжі і практика насолоди її різними пахощами. Відсутність здатності до сприйняття якогось смакового відчуття може бути результатом атрофії або неповного розвитку певних нервових закінчень .

Крім того, існує інший і більш поширений дефект органу смаку, який я назвав "смаковим інфантилізмом". Під ним я маю на увазі наявність у дорослих дитячих характеристик смаку. Смаковий діапазон у дітей дуже обмежений. Після досягнення певного віку дуже важко буває змусити дитину випробувати нову, незнайому їжу. Ще до того, як він спробує її, він про себе вирішує, що та йому не подобається, і якщо його вдається змусити спробувати її, зазвичай після проби він все ж вважає, що вона нехороша. У підлітковому віці смакової діапазон починає і потім продовжує розширюватися. Молоко, якщо воно до того часу ще відкинуто, схоже, стає "позбавленим смаку", а багато продуктів, які раніше з'їдалися без задоволення, тепер споживаються з насолодою. Створюється нова, ширша поживна база, в основі якої лежить більша різноманітність продуктів. Але є люди, у яких ці зміни в підлітковому і юнацькому віці не отримують більш-менш сильного розвитку. Їх відчуття не розширюються, і свої дитячі смакові антипатії вони переносять на дорослий період життя. Цих нещасних людей, як і дітей, важко змусити випробувати нову, незнайому їжу, і так само, як діти, ще до проби, вони вирішують, що вона їм не подобається, якщо спробують.

Я не знаю всіх факторів, які відповідають за таке неповноцінне розвиток органу смаку, але я думаю, що, принаймні, у деяких людей воно є результатом відсутності широкого різноманітності їжі в той період, коли орган смаку у них мав би нормально розвиватися. Я спостерігав часті випадки такого явища у людей з більш північних районів, де дуже невелику різноманітність їжі. Ці приклади переконують мене в тому, що такий стан органу смаку в більшості випадків можна якщо не повністю, то значною мірою подолати за умови, що його володар серйозно задумається над цим і чесно спробує розвинути і виховати смакові відчуття. Але часто такі люди не роблять цього. Вони задовольняються півдюжиною продуктів харчування, які їм подобаються, і відмовляються від спроби розвинути смак до нових видів їжі. Ймовірно, такі випадки навіть щось складніше, ніж звичайна ступінь розумового інфантилізму.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна "Як насолоджуватися їжею?"
  1. Гігієнічне значення води
    як повітря і їжа, є тим елементом зовнішнього середовища, без якого неможливе життя. Людина без води може прожити всього 5 - 6 діб. Це пояснюється тим, що тіло людини в середньому на 65% складається з води. До того ж, чим молодша людина, тим вище відносна щільність води в його організмі: 6-тижневий ембріон людини на 95% складається з води, а у новонароджених її кількість складає 75%
  2. Як треба харчуватися
    як інші затримують його. У будь-якій природній системі харчування існують певні правила. 1. Є тільки при відчутті голоду. Поступаючи так, ми їмо з єдиною метою - покрити потреби організму. Ми не можемо занадто часто повторювати одне і те ж: "Не їжте, коли не голодні". Якщо слідувати нашому принципу, нинішньому триразового харчування буде покладено край. Також припиниться
  3. Правильні поєднання їжі
    яких ми оберігаємо шлунок від неправильних комбінацій їжі, а також від того розумового і фізичного стану, яке порушує травлення. Шлунок в стані бродіння не забезпечити організм калоріями і вітамінами, що містяться в їжі. У розділі про механізми травлення було показано специфічну дію травних ензимів, процеси своєчасного виділення секреций і пристосування
  4. Засвоюваність їжі
    як на час випорожнення шлунка, так і на обсяг неперетравленої їжі , показником чого є величина стільця, діють багато факторів, то це безперечно передбачає і наявність істотних помилок. Схоже, будь-яку їжу розглядають як важку для засвоєння лише по тому факту, що вона залишається в шлунку довше, ніж інша їжа, в той час як вона, можливо, не представляє ніякої труднощі
  5. Споживання солі
    як легко знайти виправдання нашим поганим звичкам? Сіль нібито необхідна, вона покращує смак їжі, додає радості в харчуванні, сприяє засвоєнню, служить важливим інгредієнтом живого організму. Такі були твердження на захист практики, яка була у людства далеко не загальної і не приймалася тваринами в природному стані. Говорити, що зважаючи на присутність солі в крові ми повинні
  6. М'ясо
    як то: очищення повітря, захист від різких атмосферних коливань і т.д. Дуже скоро город і сад повинні замінити скотарські ранчо, молочні ферми і зернові поля. Сільське господарство завжди було основою цивілізації. Найбільш розвинуті цивілізації залежали більше від фермера і менше від скотаря і мисливця. Полювання є спортом, а не засобом для життя серед цивілізованих людей, причому це -
  7. Харчування дітей віком від двох до шести років
    як ваші діти страждають і вмирають, можете йти по "старому доброму шляху", який повсюдно в моді. Фрукти та овочі. Починаючи з другого року життя в раціон дитини можна додавати фрукти і овочі. Можна давати будь-який фрукт по сезону, якщо він дозрів. Немає підстав побоюватися якогось фрукта : персика, сливи, абрикоса, вишні, інжиру, яблука, груші, винограду, банана та інших, тобто всього, що
  8. Напої
    яка інша рідина не заслуговує цієї назви. Інші рідини, які теж зазвичай відносять до напоїв, є харчуванням або отрутами і повинні входити у відповідну класифікаційну групу. Спрага - це потреба у воді, а не в їжі або так званих безалкогольних напоях. Фруктові соки, молоко та інші рідини є їжа і повинні розглядатися як такі. Вода підтримує
  9. Голодування - не смертельне виснаження
    як він думає, повинні неминуче статися через позбавлення його їжі навіть на кілька днів. Фізіологи, лікарі, біологи, інші професіонали, які повинні були б краще знати і бути більш точні при використанні термінів "голодування" ("фастінг") і "виснаження" ("старвейшн"), також винні в заплутуванні цих двох термінів. Члени "вченої професії" зазвичай застосовують ці терміни як синоніми,
  10. деформуючого остеоартрозу. ПОДАГРА.
    Як наслідок цього - розвитку дегенеративних процесів. Відбувається розрив колагенової мережі в поверхневому шарі хряща з утворенням глибоких тріщин і втратою протеогликанами (білково-полісахаридних комплексів, що забезпечують стабільність хряща) через пошкоджену тканину. 3. Гіподинамія залежно від тривалості і ступеня вираженості рано чи пізно призводить до гіпоксії суглобових
загрузка...

© medbib.in.ua - Медична Бібліотека
загрузка...