Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
злодійка М.Ф., Фролов В.П ., Серко С. А.. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технологиии стандартизації продуктів жівотнодства., 2007 - перейти до змісту підручника

ДЖЕРЕЛА мікробна забрудненість МОЛОКА

Молоко - хороша живильне середовище для мікроорганізмів, що потрапляють в нього з різних джерел.

Вим'я корови - основне джерело мікробного обсіменіння молока. У молоко потрапляє велика кількість мікробів при поганому підмиванні вимені корови. У вхідних отворах сосків міститься велика кількість мікроорганізмів, і якщо перші цівки молока не сдаивают в окремий посуд, відбувається значне підвищення бактеріальної засіяний-ності молока. Сдаіваніе в окремий посуд перших цівок молока має велике практичне значення: по них можна встановити захворювання корів на мастит (видно кров, гній). Хворих тварин доять в останню чергу, і молоко від них не можна змішувати із загальним удоєм.

Шкіра і волосяний покрив тварини, забруднені частинками гною, підстилки, бруду, пилом, в яких знаходиться велика кількість бактерій, є серйозним джерелом обсіменіння молока. Ця мікрофлора в основному представлена ??маслянокислом бактеріями і групою кишкової палички, що викликають псування молока і молочних продуктів. Щоб уникнути цього, необхідно регулярно чистити тварин.

Підстилка може сприяти додатковому обсеменению молока маслянокислом і гнильними бактеріями. У зв'язку з цим підстилку необхідно своєчасно прибирати зі обори і замінювати свіжою. Неприпустимо попадання в молоко частинок підстилки.

Комахи, особливо мухи, на своєму тілі містять велику кількість різноманітної мікрофлори. Для боротьби з мухами необхідно використовувати хімічні засоби, встановлювати металеві сітки на вікнах, утримувати в чистоті обори.

Повітря молочної ферми може мати значну кількість мікроорганізмів безпосередньо після прибирання приміщення і роздачі кормів. При осіданні пилу разом з нею в молоко можуть потрапляти і бактерії. Тому прибирання приміщення і роздачу кормів слід проводити за 1-1,5 години до доїння або після нього, а в приміщенні передбачається хороша вентиляція і провітрювання.

Молочна посуд, апаратура і фільтруючі матеріали можуть бути джерелом додаткової бактеріального обсіменіння молока, якщо порушуються санітарно-гігієнічні правила їх використання, промивка та дезінфекція. Ватні фільтри, що застосовуються для проціджування молока, викидаються; марлеві і синтетичні прополіскують у чистій воді, потім в миючих і дезінфікуючих розчинах або кип'ятять.
Особливо ретельно стежать за чистотою фляг, молокомери, металевого обладнання. У молочній посуді не повинно залишатися промивних вод, де можуть розвиватися спорові і бесспоровие бактерії, мікрококи, флуоресціюючі бактерії, що розкладають молочний жир.

Корм ??може бути безпосереднім джерелом обсіменіння молока, якщо процес доїння збігається з його роздачею. При згодовуванні дійним тваринам неякісних кормів можливі шлунково-кишкові розлади, що супроводжуються підвищенням бактеріального обсіменіння молока ендогенним шляхом.

Обслуговуючий персонал - доярки, оператори машинного доїння, приймальники молока та інші працівники ферм - при недотриманні санітарних і ветеринарних правил, захворюваннях, бактеріоносійстві можуть не тільки сприяти збільшенню бактеріального обсіменіння молока, але служити джерелом поширення серед людей інфекційних хвороб, токсикоінфекцій і токсикозів. Обслуговуючий персонал зобов'язаний постійно стежити за чистотою рук, взуття та одягу.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " ДЖЕРЕЛА мікробна забрудненість МОЛОКА "
  1. ГІГІЄНА ВИРОБНИЦТВА І ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА МОЛОКА
    джерело енергії для роботи серця, печінки, нирок, входить до складу клітин, вітамінів. Розкладаючись в кишечнику до молочної кислоти, вона сприяє життєдіяльності мікрофлори, яка гальмує розвиток гнильних процесів. Організмом людини лактоза засвоюється на 98%. Мінеральні речовини молока, що надходять в організм людини, підтримують кислотно-лужну рівновагу в тканинах і осмотичний
  2. ПРАКТИЧНА ЧАСТИНА
    джерелами стафілококових інтоксикацій, певне значення має дослідження з метою виділення коагулазопозитивні стафілококів. М'ясні продукти, наприклад, холодці, ковбаси, досліджуються також на наявність бактерій групи протея, здатних викликати псування продуктів, а іноді й харчове отруєння. На деякі продукти є загальносоюзні стандарти (ГОСТи) відносно методики їх
  3. Особиста гігієна на харчових підприємствах
    джерел забруднення. Наприклад, підприємства з переробки худоби та птиці продуктивністю до 10 т в зміну повинні розташовуватися не ближче 300 м від інших сільськогосподарських підприємств, а більше 10 т на зміну - на 1000 м. Особиста гігієна в ізоляторах, приміщеннях для відокремленого змісту, утримання хворих тварин або підозрюваних у зараженні, повинна бути особливо суворої, так як
  4. Сальмонельоз
    джерела збудника інфекції проводять заходи, спрямовані на виявлення та реєстрацію хворих на сальмонельоз і бактеріоносіїв, їх госпіталізацію проводять у Відповідно до Методичних вказівок з епідеміології та профілактики сальмонельозів (1985). {Foto14} Рис. 1.7. Заходи, що проводяться при сальмонельозі тварин Контрольні питання і завдання. 1. Охарактеризуйте
  5. Д
    джерелом поширення збудників заразних хвороб. Д. о. входить до складу республіканських, крайових, обласних, міжрайонних, зональних ветеринарних лабораторій, районних станцій по боротьбі з хворобами сільськогосподарських тварин та ін ветеринарних установ і підпорядковується керівнику цієї установи. Д. о. оснащений спеціальними машинами, транспортними засобами, препаратами і забезпечений
  6. К
    джерело іонів кальцію, антиалергічну засіб. Білий зернистий або кристалічний порошок без запаху і смаку. Повільно розчинний у воді, легко розчинний у киплячій воді, розчиняється у спирті й ефірі. Застосовують всередину, внутрішньовенно і внутрішньом'язово у формі 10% ного розчину для ін'єкцій при запальних процесах матки і пологових шляхів, порушеннях кальцієвого обміну, ацетонемії, алергічних
  7. Л
    джерел лізогенів бактерії мають здатність нескінченно довго продукувати зрілі фаги як спонтанно , так і після обробки індукують факторами. Частота спонтанної Л. залежить від виду господаря (бактеріальна клітина) і характеру локалізації профага на хромосомі клітини. Штучна Л. досягається за допомогою ряду фізичних, хімічних і біологічних факторів, багато з яких є
  8. М
    джерело), ??еталонні штами, вакцинні штами, вихідні штами культур ослаблених (атенуйована) мікроорганізмів, що використовуються для виготовлення вакцин. У СРСР і за кордоном виготовлені М. вакцин проти сибірської виразки, бруцельозу, сказу, пики свиней, холери курей, класичної чуми свиней, ньюкаслської хвороби та ін М. отримують з бактерій і вірусів методами спрямованої зміни та селекції
  9. О
    джерел - бактерицидних ламп БУВ 15, БУВ 30, ДБ 60 і створених на їх основі різних опромінювачів. Для О. в. в вентиляц. каналах тваринницьких приміщень використовують спеціальні дифузори з бактерицидними лампами БУВ 30 або ДБ 60; для попередження надходження в приміщення мікроорганізмів ззовні перед дверима влаштовують завісу з потоку ультрафіолетових променів. О. в. всередині приміщень досягається
  10. П
    джерелом метильних груп. У лікувальній практиці використовують пангамат кальцію (Calcii pangamas), білий порошок, добре розчинний у воді. Застосовують при емфіземи легенів, цирозі печінки, хронічних гепатитах, ослабленні активності міокарда, гіпоксії, порушення ліпідного обміну, при отруєнні наркотиками, кортикостероїдами, тетрациклінами, сульфаніламідами. Дози (орієнтовно) всередину і під шкіру:
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека