Головна |
« Попередня | Наступна » | |
Дослідження продуктів забою тварин на наявність антибіотиків |
||
Завдання: 1. Ознайомитися з методами визначення антибіотиків 2. Провести якісне визначення антибіотиків у продуктах забою тварин 3. Дати санітарну оцінку результатам досліджень Об'єкти дослідження. М'язова тканина різних видів забійних тварин і птиці, внутрішні органи (нирки) забійних тварин, м'ясні продукти різних асортиментних груп. Обладнання та реактиви. Мясопептонний агар з рН 7-7,3; спиртівка; ножиці; пінцет, пастерівські піпетки; паперові диски, просочені 0,25 ОД пеніциліну (тетрацикліну); тест-культура мікроорганізмів в ліофільно вису-шенном стані, зростання якої пригнічується багатьма видами антибіотиків (краще брати одну з наступних культур: Sarcina lutea, St. aureus, Вас. sublilis - паспортизовані штами). Перед дослідженням тест-культури вирощують на мясопептонном бульйоні (або інший рідкому живильному середовищі) протягом доби при відповідній температурі. Якщо культури знаходяться на агаровой середовищі, то зберігати їх потрібно при температурі 4-10 ° С, пересіваючи на свіжу живильне середовище через 15-30 дн. Методичні вказівки. У ветеринарії та тваринництві анти-биотики широко застосовуються для лікування і профілактики різних захворювань, а також у якості стимуляторів росту при вирощуванні та відгодівлі сільськогосподарських тварин. Наявність їх залишкових кількостей у харчових продуктах тваринного походження може негативно вплинути на здоров'я людини. Це обумовлено здатністю антибіотиків впливати сенсібілізірующе і приводити до анафилактичним і алергічних реакцій у людини, викликати дезбактеріози травного апарату та освіта антибіотико-стійких штамів патогенних мікроорганізмів. Не виключена можливість токсичного, тератогенної і мутагенної дії. Найбільш сильними алергенами вважаються пеніцилін, стрептоміцин, оле-андоміцін. Високої сенсибилизирующей здатність мають пе-ніціллін, стрептоміцин і тилозин. Незважаючи на те, що використання антибіотиків дозволено, виробники м'яса та молока повинні гарантувати, що залишковий вміст антибіотиків у їх продукції не перевищує максимально допустимих рівнів. Згідно з діючими санітарними нормами і правилами предель-ве вміст у м'ясі і м'ясних продуктах левоміцетину і тетрацикліну має бути менше 0,01 од / г, гризина - менше 0,5 од / г, бацитрацину - менше 0,02 од / м. Для м'яса птиці і молока нормується також зміст стрептоміцину (менше 0,5 од / г) і пеніциліну (менше 0,01 од / г). Залежно від виду продуктів максимальний вміст антибіотиків не повинно перевищувати (мг / кг): бензилпеніциліну 0,004-0,05, спектиномицина 0,2-5, дигідрострептоміцин 0,2-1, неоміцину 0,5-5; гентаміцину 0,1 - 1, хлор-і окситетрацикліну 0,1-0,6, сефтіофура 0,2-4. Контроль за наявністю залишкових кількостей антибіотиків необхідний на всіх стадіях виробництва, особливо в готовій продукції. Встановлений законодавством багатьох країн порядок передбачає час обов'язкової витримки тварин перед забоєм, під час якої вміст антибіотиків у крові і тканинах тварин поступово знижується до безпечного рівня. Присутність антибіотиків у продуктах тваринного походження утрудняє їх бактеріологічне дослідження, порушує технологію виробництва кисломолочних продуктів і сирокопчених ковбас. Застосовувана санітарна оцінка цих продуктів не враховує кількості та виду містяться в них антибіотиків. Для вирішення практичних завдань ветсанекспертизи досить проводити якісне дослідження продуктів тваринництва на наявність залишкових кількостей антибіотиків та інших інгібуючих речовин, без обліку їх кількості і ві-да. В основі методу дослідження продуктів забою тварин на наявність антибіотиків лежить здатність багатьох видів антибіотиків затримувати ріст мікроорганізмів. Рекомендується використовувати одну з тест-культур мікроорганізмів у лиофильно висушеному стані паспортизовані штами Sar. lutea, St. aureus, Вас. subtilis. Порядок виконання роботи. На пластинчастий мясопептонний агар пастерівської піпеткою наносять 2-3 краплі бульонной тест-культури (або змиву з агарової культури) мікроорганізмів і ретельно розподіляють по його поверхні. Потім на поверхню агару на однаковій відстані один від одного і від країв чашки Петрі поміщають 3 досліджувані проби м'яса масою 2-3 г і паперовий диск, що містить 0,25 ОД пеніциліну (тетрацикліну). Чашку ставлять спочатку в холодильник при температурі 4-5 ° С на 3-5 год (для дифузії антибіотиків з м'яса в поживне середовище), а потім у термостат при температурі 37 ° С на 15-20 ч. При наявності антибіотиків у пробі навколо шматочка м'яса виявляють зону затримки росту мікроорганізмів. Для контролю її порівнюють із зоною затримки росту навколо паперового диска, просоченого пеніциліном (тетрацикліном). Отримані в ході дослідження результати оформляють у вигляді протоколу, форма якого наведена нижче:
Потім роблять висновок про переважної локалізації антибіотиків у відповідних органах, дають оцінку м'яса та м'ясопродуктів по результатами досліджень. Санітарна оцінка. Перед забоєм тварин і птахів застосування антибіотиків в лікувальних і профілактичних дозах має бути припинено в такі строки:
Молоко, отримане від тварин, що піддавалися лікуванню антибіотиками, забороняється використовувати для харчових цілей (після останнього введення препаратів) у протягом: при внутрішньом'язовому введенні непролонгірованного форм пеніциліну, тетрацикліну, окситетрацикліну, неоміцину - 12 год; стрептоміцину - 48 год; екмоновоциллін-24 год; біціллана-3 - 36 ч. При внутрівимянном введенні пеніциліну - дві доби; окситетрацикліну, стрептоміцину - п'ять діб; еритроміцину - доба; мономицина - сім діб. Молоко, в якому виявлені антибіотики, використовують для годівлі тварин. Яйця, отримані від птахів, яким вводили антибіотики в лікувальних або профілактичних цілях, а також у вигляді кормових добавок, використовують без обмежень. Мед, в якому виявлені антибіотики, застосовують тільки для підгодівлі бджіл. |
||
« Попередня | Наступна » | |
|
||
Інформація, релевантна "Дослідження продуктів забою тварин на наявність антибіотиків" |
||
|