Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаВетеринарія
« Попередня Наступна »
Балджи Ю.А., Майканом Б.С., Жанабаева Д.К.. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринництва при контамінації сторонніми речовинами., 2009 - перейти до змісту підручника

Дослідження продуктів забою тварин на наявність антибіотиків

Мета заняття: Вивчити методи визначення антибіотиків в продуктах тваринництва і навчитися практичного їх виконан-ня.



Завдання:

1. Ознайомитися з методами визначення антибіотиків

2. Провести якісне визначення антибіотиків у продуктах забою тварин

3. Дати санітарну оцінку результатам досліджень



Об'єкти дослідження. М'язова тканина різних видів забійних тварин і птиці, внутрішні органи (нирки) забійних тварин, м'ясні продукти різних асортиментних груп.

Обладнання та реактиви. Мясопептонний агар з рН 7-7,3; спиртівка; ножиці; пінцет, пастерівські піпетки; паперові диски, просочені 0,25 ОД пеніциліну (тетрацикліну); тест-культура мікроорганізмів в ліофільно вису-шенном стані, зростання якої пригнічується багатьма видами антибіотиків ( краще брати одну з наступних культур: Sarcina lutea, St. aureus, Вас. sublilis - паспортизовані штами). Перед дослідженням тест-культури вирощують на мясопептонном бульйоні (або інший рідкому живильному середовищі) протягом доби при відповідній температурі. Якщо культури знаходяться на агаровой середовищі, то зберігати їх потрібно при температурі 4-10 ° С, пересіваючи на свіжу живильне середовище через 15-30 дн.



Методичні вказівки. У ветеринарії та тваринництві анти-биотики широко застосовуються для лікування і профілактики різних захворювань, а також у якості стимуляторів росту при вирощуванні та відгодівлі сільськогосподарських тварин. Наявність їх залишкових кількостей у харчових продуктах тваринного походження може негативно вплинути на здоров'я людини. Це обумовлено здатністю антибіотиків впливати сенсібілізірующе і приводити до анафилактическим і алергічних реакцій у людини, викликати дезбактеріози травного апарату та освіта антибіотико-стійких штамів патогенних мікроорганізмів. Не виключена можливість токсичного, тератогенної і мутагенної дії. Найбільш сильними алергенами вважаються пеніцилін, стрептоміцин, оле-андоміцін. Високої сенсибилизирующей здатність мають пе-ніціллін, стрептоміцин і тилозин. Незважаючи на те, що використання антибіотиків дозволено, виробники м'яса та молока повинні гарантувати, що залишковий вміст антибіотиків у їх продукції не перевищує максимально допустимих рівнів.

Згідно з діючими санітарними нормами і правилами предель-ве вміст у м'ясі і м'ясних продуктах левоміцетину і тетрацикліну має бути менше 0,01 од / г, гризина - менше 0,5 од / г, бацитрацину - менше 0,02 од / м. Для м'яса птиці і молока нормується також зміст стрептоміцину (менше 0,5 од / г) і пеніциліну (менше 0,01 од / г). Залежно від виду продуктів максимальний вміст антибіотиків не повинно перевищувати (мг / кг): бензилпеніциліну 0,004-0,05, спектиномицина 0,2-5, дигідрострептоміцин 0,2-1, неоміцину 0,5-5; гентаміцину 0,1 - 1, хлор-і окситетрацикліну 0,1-0,6, сефтіофура 0,2-4.

Контроль за наявністю залишкових кількостей антибіотиків необхідний на всіх стадіях виробництва, особливо в готовій продукції. Встановлений законодавством багатьох країн порядок передбачає час обов'язкової витримки тварин перед забоєм, під час якої вміст антибіотиків у крові і тканинах тварин поступово знижується до безпечного рівня.

Присутність антибіотиків у продуктах тваринного походження утрудняє їх бактеріологічне дослідження, порушує технологію виробництва кисломолочних продуктів і сирокопчених ковбас. Застосовувана санітарна оцінка цих продуктів не враховує кількості та виду містяться в них антибіотиків. Для вирішення практичних завдань ветсанекспертизи досить проводити якісне дослідження продуктів тваринництва на наявність залишкових кількостей антибіотиків та інших інгібуючих речовин, без обліку їх кількості і ві-да.

В основі методу дослідження продуктів забою тварин на наявність антибіотиків лежить здатність багатьох видів антибіотиків затримувати ріст мікроорганізмів. Рекомендується використовувати одну з тест-культур мікроорганізмів у лиофильно висушеному стані паспортизовані штами Sar. lutea, St. aureus, Вас. subtilis.

Порядок виконання роботи. На пластинчастий мясопептонний агар пастерівської піпеткою наносять 2-3 краплі бульонной тест-культури (або змиву з агарової культури) мікроорганізмів і ретельно розподіляють по його поверхні. Потім на поверхню агару на однаковій відстані один від одного і від країв чашки Петрі поміщають 3 досліджувані проби м'яса масою 2-3 г і паперовий диск, що містить 0,25 ОД пеніциліну (тетрацикліну). Чашку ставлять спочатку в холодильник при температурі 4-5 ° С на 3-5 год (для дифузії антибіотиків з м'яса в поживне середовище), а потім у термостат при температурі 37 ° С на 15-20 ч. При наявності антибіотиків у пробі навколо шматочка м'яса виявляють зону затримки росту мікроорганізмів. Для контролю її порівнюють із зоною затримки росту навколо паперового диска, просоченого пеніциліном (тетрацикліном).

Отримані в ході дослідження результати оформляють у вигляді протоколу, форма якого наведена нижче:







Потім роблять висновок про переважної локалізації антибіотиків у відповідних органах, дають оцінку м'яса та м'ясопродуктів по результатами досліджень.

Санітарна оцінка. Перед забоєм тварин і птахів застосування антибіотиків в лікувальних і профілактичних дозах має бути припинено в такі строки:



Молоко, отримане від тварин, що піддавалися лікуванню антибіотиками, забороняється використовувати для харчових цілей (після останнього введення препаратів) у протягом: при внутрішньом'язовому введенні непролонгірованного форм пеніциліну, тетрацикліну, окситетрацикліну, неоміцину - 12 год; стрептоміцину - 48 год; екмоновоциллін-24 год; біціллана-3 - 36 ч. При внутрівимянном введенні пеніциліну - дві доби; окситетрацикліну, стрептоміцину - п'ять діб; еритроміцину - доба; мономицина - сім діб. Молоко, в якому виявлені антибіотики, використовують для годівлі тварин.

Яйця, отримані від птахів, яким вводили антибіотики в лікувальних або профілактичних цілях, а також у вигляді кормових добавок, використовують без обмежень.

Мед, в якому виявлені антибіотики, застосовують тільки для підгодівлі бджіл.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Дослідження продуктів забою тварин на наявність антибіотиків "
  1. Основні вимоги, пропоновані до забійним тваринам
    Тварини, призначені до забою на м'ясо, називаються забійними. До цієї категорії тварин належать: велика рогата худоба, вівці, свині і домашня птиця. У меншій мірі використовують коней, кроликів, нутрій, диких промислових тварин та пернату дичину через їх відносно малої чисельності. В інших регіонах для одержання м'яса використовують оленів, буйволів, яків, верблюдів, мулів та інших
  2. Вимушений забій
    Переробку хворих тварин здійснюють відповідно до ветеринарним законодавством на м'ясокомбінатах. Для цього на підприємствах влаштовують санітарні бійні. Допускається переробка хворих тварин у загальних забійно-обробних цехах в окрему зміну або наприкінці робочого дня після видалення продуктів забою здорових тварин. Доставка хворих тварин на м'ясокомбінат для негайної
  3. ЛЕПТОСПІРОЗ
    Лептоспіроз (лат., англ. - Leptospirosis; хвороба Вейля, тиф собак) - в основному гостро протікає природно-осередкова хвороба тварин багатьох видів і людини, що виявляється короткочасною лихоманкою, ге-моглобінуріей або гематурією, геморагіями, жовтяничним фарбуванням та вогнищевими некрозами слизових оболонок і шкіри, атонією шлунково-кишкового тракту, абортами, маститами, народженням
  4. пастерельоз
    Пастереллез (лат., англ. - Pasteurellosis; геморагічна септицемія) - контагіозна інфекційна хвороба тварин багатьох видів, що характеризується при гострому перебігу септичними явищами, крупозним запаленням легенів, плевритом, набряками в різних областях тіла, а при підгострому та хронічному течіях гнійно-некротизуючої пневмонією, ураженням очей, суглобів, молочної залози і
  5. ТУЛЯРЕМІЯ
    Туляремия (лат. - Tularemia; англ. - Tularaemia) - природно-осередкова, трансмісивна інфекційна хвороба ссавців тварин багатьох видів, птахів і людини, що виявляється септицемією, лихоманкою, ураженням слизових оболонок верхніх дихальних шляхів і кишечника, збільшенням і сирнистим переродженням регіонарних лімфатичних вузлів (лімфаденітами), появою запально-некротичних
  6. Сальмонельоз
    Сальмонельози (лат., англ. - Salmonellosis; паратиф) - велика група зоонозних хвороб переважно сільськогосподарських тварин, що характеризуються у молодняку ??при гострому перебігу лихоманкою, септицемією, токсикозом і діареєю, а при підгострому та хронічному - пневмонією та артритами; у дорослих самок - абортами; у людей протікає у вигляді харчових токсикоінфекцій (див. кол. вклейку).
  7. Емфізематозних КАРБУНКУЛ (ЕМКАР)
    Емфізематозний карбункул [лат. - Gangraena emphysematosa; англ. - Blackleg, Blackquarter, Quarter ill, Symtomatic untrax, Carbon symptomatic; шумлячий, симптоматичний карбункул (устар.)] - гостро протікає неконтагіозное токсико-інфекційна хвороба великої рогатої худоби, що характеризується утворенням швидко збільшуються крепитирующими-щих припухлості в м'язах тіла і кульгавістю (див. кол.
  8. кампилобактериозе
    Кампилобактериоз (лат. - Campylobacteriosis, Vibriosis genitalis enzoo-tica bovis / ovis; англ. - Vibriosis, Vibrio fetus infection of cattle / sheep, Winter dysentery, Black scours; вібріоз) - зоонозна інфекційна хвороба тварин багатьох видів, що викликається патогенними кампілобактеріями, що виявляється поразкою статевих органів, вагінітами, частими перегули, тимчасовим безпліддям, масовими
  9. Копитні гнилими ОВЕЦЬ
    Копитна гниль (лат. - Poronychia contagiosa; англ. - Foot-rot) - в основному хронічна хвороба овець, рідше кіз, що виявляється запаленням шкіри межкопитной щілини, гнильним розпадом роговий тканини, відшаруванням роги копит і, як наслідок, кульгавістю (див. кол. вклейку). Історична довідка, поширення, ступінь небезпеки і збиток. Захворювання відомо вівцеводам більше 300 років. Перші наукові
  10. КУ-ЛИХОМАНКА
    Ку-лихоманка (лат. - Q-febris; англ. - Q-fever; Ку-рикетсіоз, Квінс-лендская лихоманка, коксіеллез) - природно-осередкова хвороба домашніх, промислових і диких тварин, птахів і людини , що протікає у сільськогосподарських тварин ензоотична, переважно безсимптомно; рідше - виявляється короткочасним підвищенням температури тіла, пригніченням, коньюнктивитами, втратою апетиту, абортами,
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека