Патологічна фізіологія / Оториноларингологія / Організація системи охорони здоров'я / Онкологія / Неврологія і нейрохірургія / Спадкові, генні хвороби / Шкірні та венеричні хвороби / Історія медицини / Інфекційні захворювання / Імунологія та алергологія / Гематологія / Валеологія / Інтенсивна терапія, анестезіологія та реанімація, перша допомога / Гігієна і санепідконтроль / Кардіологія / Ветеринарія / Вірусологія / Внутрішні хвороби / Акушерство і гінекологія
ГоловнаМедицинаГігієна і санепідконтроль
« Попередня Наступна »
Н.С. Соляник. Методичок рекомендації та контрольні завдання з дисципліни Мікробіологія, фізіологія харчування, санітарія, 2010 - перейти до змісту підручника

Глистові захворювання

Глистові захворювання (гельмінтози) виникають у людини в результаті ураження організму глистами (гельмінтами), яйця або личинки яких потрапили з їжею, приготованою з порушенням санітарних правил.

Глисти - найпростіші черв'яки, що паразитують в різних органах і тканинах людини. Вони бувають різних форм (круглі, плоскі, кільчасті) і розмірів (від кількох міліметрів до кількох метрів). Дрібні глисти вражають різні органи людини: печінка, легені, м'язи, серце, мозок, а великі в основному паразитують у кишечнику.

Глистові захворювання проявляються у людини у вигляді схуднення, недокрів'я, затримки росту і розумового розвитку у дітей і т.д.

Глисти у своєму розвитку проходять три стадії - яйця, личинки і дорослого гельмінта. У більшості випадків дорослу стадію розвитку глисти проходять в організмі людини (основний господар), а личинкову стадію - в організмі тварин або риб (проміжний хазяїн).

Аскариди - круглі черв'яки завдовжки 15-40 см, паразитують у кишечнику людини. Самка аскарид щодня виділяє до 200 тис. яєць. Потім яйця, запліднені самцем аскарид, потрапляють з кишечника хворої людини в зовнішнє середовище, а потім із забрудненою їжею або руками заносяться в організм здорової людини. В основному людина заражається аскаридами через овочі, фрукти, ягоди, воду відкритих водойм.

Ціп'як бичачий і свинячий (солітер) - стрічкові плоскі черви довжиною від 4 до 7 м, що складаються з члеників і головки з присосками.
Основним господарем цих глистів є хвора людина, глисти паразитують у нього в кишечнику; проміжним господарем - велика рогата худоба чи свині. Зараження здорової людини відбувається через фіннозное (уражене фінами-личинками) яловиче або свиняче м'ясо, погано проварене і просмажене. При виявленні трьох фін на 40 см2 поверхні м'яса воно вважається умовно придатним і йде тільки в переробку на м'ясокомбінатах, а понад три - йде для технічної утилізації

Трихинелли - круглі мікроскопічні глисти, основним господарем їх є свині, кабани, проміжним - людина. Ці глисти викликають дуже важке захворювання, при якому м'язи людини уражаються личинками трихінел. Широкий лентец-глист довжиною до Юм, плоский, паразитує в кишечнику людини. Проміжним господарем його є риба, через яку здорова людина заражається, якщо вона погано проварена або прожарена.

Опісторхіси (котяча двуустка) - гельмінти довжиною 1 см, паразитують у печінці, жовчному міхурі, підшлунковій залозі людини (або кішки). Основним господарем служить людина, а проміжним - риба. Причина зараження людини - страви з риби, піддані недостатньою тепловій обробці.

Ехінокок - стрічковий хробак довжиною 1 см. Основним господарем його є собаки, вовки, лисиці, у яких гельмінт паразитує в кишечнику. Проміжний господар - людина, в організмі якого личинка ехінокока вражає мозок, легені, печінку.
Зараження людини відбувається через плоди оброблені овочі, фрукти, воду відкритих водойм і через брудні руки після контакту з хворими тваринами.

Для профілактики глистових захворювань на підприємствах громадського харчування необхідно:

1 Перевіряти кухарів, кондитерів та інших працівників на глістоносітельство не рідше одного разу на рік.

2 Дотримуватися правил особистої гігієни кухаря, кондитера, офіціанта, особливо важливо утримувати в чистоті руки.

3 Ретельно мити овочі, фрукти, ягоди, особливо вживаються в їжу в сирому вигляді.

4 Кип'ятити воду з відкритих водойм при використанні її в їжу.

5 Перевіряти наявність клейма на м'ясних тушах.

6 Ретельно проварювати і прожарювати м'ясо і рибу.

7 Дотримуватися чистоту на робочому місці, в цеху, знищувати мух.



Запитання для самоконтролю



1. Визначення «глистні захворювання».

2. Глисти.

3. Стадії розвитку глистів.

4. Аскариди.

5. Свинячий і бичачий ціп'як.

6. Трихинелли.

7. Широкий лентец.

8. Опісторхіси.

9. Ехінокок.

10. Заходи профілактики глистових захворювань на підприємствах громадського харчування.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Глистові захворювання "
  1. ГЛОМЕРУЛОНЕФРИТ
    Гломерулонефрит є основною проблемою сучасної клінічної нефрології, найчастішою причиною розвитку хронічної ниркової недостатності. За даними статистики, саме хворі на гломерулонефрит становлять основний контингент відділень хронічного гемодіалізу та трансплантації нирок. Термін "гломерулонефрит" вперше запропонував Klebs, який застосував його в "Керівництві по
  2. Гігієна дівчинки дошкільного віку
    При досягненні дошкільного віку, тобто того періоду, коли дитину відлучають від грудей і він починає самостійно ходити, виникають нові вимоги гігієнічного догляду за дитиною. Потрібно враховувати, що дитина починає отримувати різноманітні продукти харчування, зворушує і навіть тягне в рот багато з оточуючих його предметів. Батьки повинні пам'ятати, що в навколишньому середовищі завжди є
  3. Кератит
    Кератит (kerаtitis) - запалення рогівки. Етіологія. Причиною хвороби можуть бути механічні, хімічні, інфекційні, інвазійні, нейрогенні впливу, а також симптоматичні - Мит, ящур , метрит, злоякісна катаральна гарячка, інфлуенца коней, чума собак та ін Відповідно з гістологічним будовою рогівки кератити ділять на поверхневі (в кон'юнктиву), глибокі
  4. В.Н.Мітін. Долікарська допомога дрібним домашнім тваринам , 2009
    Це видання - невеликий екскурс по приватних проблем долікарської допомоги дрібним тваринам, що зачіпає відомості про стан домашньої аптеки, основах реанімації, травмах, пологах, профілактиці інфекцій та глистових
  5. ВСТУП
    Людям, що містить будинки дрібних тварин, працюючим в клубах собаківництва і розплідниках, час від часу приходить-ся надавати першу допомогу хворим тваринам. Успіх їх дій багато в чому залежить від розуміння та вміння оцінити со- стояння хворої тварини в ситуації, що склалася. Тварини менш чутливі до болю і їх нервова система менш лабиль-на, ніж у людини. Вони володіють меншою
  6. глистове захворювання У СОБАК
    Найбільш часто глистні хвороби у собак викликають круглі (аскариди, анкілостоми) або плоскі (цестоди) черви, Половозре-круглі форми яких мешкають в шлунково-кишковому тракті. На ступінь прояву ознак захворювання впливають вік, стан здоров'я та число паразитів в організмі тварини. Схильні до глистових захворювань зазвичай молоді, недостатньо вгодовані, хворі та старі
  7. ГЕЛЬМІНТОЗИ
    Гельмінтози - широко поширені захворювання кішок, викликані паразитичними черв'яками, серед яких найбільш поширені нематоди або круглі черв'яки , трематоди (плоскі черви-сосальщики) і цестоди (стрічкові черв'яки). Для хвороб характерно хронічний перебіг, приводить до виснаження організму і зниження природної резистентності. Деякі гельмінти мають здатність до
  8. Хвороби кишечника
    Основні клінічні симптоми: пронос, анарексія, болю, метеоризм, відсутність дефекації, полідипсія, дегідратація. Зміна форми, забарвлення, кількості та обсягу калових мас. Іноді блювота. Пронос - основна ознака захворювання кишечника, проноси вважають навіть одноразово неоформлений стілець. Запор - це відсутність дефекації протягом 2 днів. Сильний запах калових мас не вказує на тяжкість
  9. Гельмінтози
    Збудниками гельмінтозів є паразитичні черв'яки, яких у побуті ще називають глистами. Є гельмінти, що паразитують тільки у людини або тільки у тварин, а є спільні, паразитуючі і у тварин і у людини. В основному гельмінти паразитують у кишечнику, але деякі з них розвиваються в печінці мозку, легенях, очах, кровоносній системі, шкірі , підшкірній клітковині. Якщо гельмінт
  10. ТЕСТ З ДИСЦИПЛІНИ
    1. Які захворювання можуть передаватися людині з м'ясом хворих тварин? а) бруцельоз; в) туберкульоз; д) гепатит ; з) тулерамія, і) холера. б) сифіліс; г) сибірська виразка; ж) ящур; к) чума; 2. М'ясо яких тварин може бути причиною зараження трихінельозом? а) великої рогатої худоби; г) барана, б) свині ;
© medbib.in.ua - Медична Бібліотека